Piger og drenge, kære hej!
Lavede min første opskrift Tak Admin for incitamentet
(*** Afslappet formulering af definitionen af incitament:
Stimulus - en pind med en spids ende, ved hjælp af hvilken æslet bliver hjulpet til at forstå (ved at røre ved det "bløde punkt"), at han skal fortsætte med at bevæge sig.
Den første gik! Det ligner en pandekage, og tilsyneladende ikke uden en combo Spoiler i opskriftstilstand fungerer af en eller anden grund ikke
Hvis det er mere bekvemt for nogen at se versionen af opskriften med en spoiler, er den her (uden sammensætningen af ingredienserne):
Scene 1.
Forberedelse af kålblade.
Trin 1.
Dyp kålgaflerne i en gryde og hæld kogende vand til pumpens niveau.
Trin 2.
Dæk gryden med et låg og læg på en lille ild (varme), så vandets tilstand er på randen af kogende, men ikke kogende. Kålen skal opvarmes for at gøre det lettere at adskille bladene.
Trin 3.
Om min. 15-20 tag kålen ud af gryden, snit i bunden af bladene nær mort:
Trin 4.
Fjern bladene:
* Sænk resten af kålgaflen ned i en gryde med kogende vand for at afslutte opvarmningen.
Trin 5.
Forarbejd kålbladene. Skær fortykningen langs arkets midterlinie:
Resultat:
* Gentag proceduren med den ekstraherede kålgaffel.
*** Du kan også varme kålen op for at gøre det lettere at adskille bladene i mikrobølgeovnen:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=369544.0
Trin 2.
Madlavning (hakket kød).
Trin 1.
Vi tager 600 g hytteost. Den skal være frisk, ikke sur. Jeg har hjemmelavet, tilberedt ved at klippe mælk:
Trin 2.
Skær stilkene af persille af. I resten - 30-40 g persillekviste. Vi skar dem:
Trin 3.
Tilsæt tilberedt persille til cottage cheese:
Vi blander.
Trin 4.
Krydderier til Pesto "Pesto med græskarfrø" Kotanyi Italia.
Tag en spiseskefuld krydderier (indeholder salt):
Føj til ostemassen:
Trin 5.
Pisk 3 æg i fyldet. Tilsæt en knivspids salt (for at bringe den ønskede saltholdighed under hensyntagen til saltet i krydderierne) og 0,5 tsk. malet sort peber:
Vi blander.
Trin 6.
Tag 100 g kogt kyllingebryst. Skær i små stykker:
Vi tilføjer til påfyldningen:
Vi blander.
Trin 7.
Tilsæt 1 tsk. formalet paprika (kan tages i kronblade eller stykker finhakket frisk peber):
Vi blander.
Alt. Påfyldningen er klar.
* Du kan lave variationer med andre (yndlings krydderier).
* I stedet for et sæt krydderier kan du bare bruge salt og sort peber (nogle gange laver jeg salt, peber, stykker soltørrede tomater eller salt, peber + tørret berberis).
* Hvis du bruger dine yndlingskrydderier, skal du tilføje en håndfuld knuste valnødskerner eller ristede græskarfrø
* Kødfri version kan laves.
Trin 3.
Støbning af "fyldte kål" -produkter
Fyldt kålstøbning (traditionel).
Trin 1. Læg fyldet på det forarbejdede kålblad:
Trin 2. Vi begynder at pakke ind. Dæk påfyldningen (hakket kød) med en del af arket:
Trin 3. Vi vikler arkets sidedele op:
Trin 4. Drej hoveddelen (centrale) igen:
Trin 5. Alt, klar:
Set fra siden:
Set nedenfra:
Tilberedt portion til tortilla:
Danner "ører".
Trin 1. Tag et skrællet kålblad (med en afskåret fortykning):
Trin 2. I midten (midterlinjen) begynder vi at skære med en saks eller en kniv:
Trin 3. Afslut:
Trin 4. Tag halvdelen af arket. Placer på overfladen center cut (hårdere del af arket) til venstre:
Trin 5. Vi spreder påfyldningen:
Trin 6. Vi begynder at støbe med et "hjørne" (eller "trekant"):
Med påfyldning:
Trin 6. Drej igen til hjørnet:
"Hjørne" uden påfyldning:
Med påfyldning:
*** Bemærk, at der ikke dannes et hul i det nederste spidse hjørne under foldning:
Burde være:
For at gøre dette overvåger vi kantens tæthed under støbning. I dette tilfælde kan fyldningen inde i "hjørnet" som sådan stige. Ikke skræmmende. Derefter falder den på plads, når toppen er lukket. Hvis der er et overskud af påfyldning, kan det tages væk i sidste fase.
Trin 7. Den øverste del af "hjørnet" er ikke stiv (siden af kålbladet):
Stik den ene side af den øverste kant ind:
Trin 8. Og den anden del:
"Flad" ovenpå med din håndflade. Alt er klar:
Tilberedt portion til lægning i Tortilla:
Cylinder (eller rør) støbning.
Trin 1.
Vi tager et kålblad og lægger fyldet på det:
Trin 2.
Vi vender os for at lukke påfyldningen:
Trin 3.
Og til slutningen:
Trin 4.
Vi udfylder siderne inde i den fyldte kålrulle. På den ene side på denne måde:
Trin 5.
Og på den anden side:
Alt er klar:
* Med denne variant af støbning trænger den ydre sovs (hvor kålrullerne koges) bedre ind i kålrullen. Fyldte kålruller er mere saftige.
Danner "firkant".
Anbring fyldet i midten (i midten) af kålbladet:
Vi vender os:
Lægger sidevæggene til "vingerne":
Vi vikler sidedelene til midten og giver emnet en firkantet form:
Afslut med et twist og flad det let med din hånd:
Sidevæg:
Rørstøbning.
Til denne formstøbning anvendes hele kålblade af en lille størrelse eller halv ark af mellemstore og mindre end mellemstore størrelser:
Vi spreder fyldet med et aflangt "rør" i bunden af et helt kålblad og langs linjen med det rensede mellemklip for et tomt ark:
Vi pakker det ind med et "rør". Siderne af emnet forbliver åbne (ikke gemt i):
Opmærksomhed! Med den sidste drejning skal vi overlappe leddet mellem bunden af det fyldte kålblad og toppen af bladet med 1-1,5 cm:
Der bør ikke være nogen "enkel docking" eller restklarering.
Det burde ikke være:
* Med denne variant af støbning trænger den ydre sovs (hvor kålrullerne koges) bedre ind i kålrullen. Fyldte kålruller er mere saftige.
Trin 4.
Madlavning.
*** Til orientering for dem, der ønsker at tilberede "ører" eller kålruller i et andet apparat eller i ovnen:
1. Korrespondance mellem placeringen af Tortilla opvarmningsregulator og temperaturregimet:
ved placeringen af opvarmningsregulatoren "2" - t * = 130 * (+/- 15 *)
ved placeringen af opvarmningsregulatoren "2.5" - t * = 150 * (+/- 15 *)
ved placeringen af opvarmningsregulatoren "5" - t * = 215 * (+/- 15 *)
2. I apparater (fade) med større dybde kan du bruge mere creme til at sy. I dette tilfælde skal du uafhængigt justere mængden af salt og krydderier efter smag.
3. Du kan bruge flydende fløde med fedtfattig form.
Eller (i stedet for fløde) ikke sur creme fraiche, fortyndet et eller andet sted på
1/3 med vand.
Eller en blanding af creme fraiche, mayonnaise og lidt vand.
Trin 1.
Tænd enheden. Regulator til 5. Læg en spiseskefuld hjemmelavet fløde i Tortilla.
Trin 2.
Vi skifter de forberedte "ører" til Tortilla:
Trin 3.
Drys med krydderier på toppen (1 tsk):
Trin 4. Flyt regulatoren til position 2.5. Vi lukker komfuret (uden at fastgøre håndtagene). Om 10 minutter.:
Trin 5.
Tilsæt 1 spsk. l. mælk (eller fløde) *. Du kan drysse med hakket persille. Vi lukker komfuret, indstiller regulatoren til 2 og koger i yderligere 30-40 minutter. Du kan holde den lukket lidt mere, efter du har slukket.
* Hvis du tilføjer en anden skefuld mælk (fløde) i begyndelsen af tilberedningen, så når regulatoren er indstillet til 2,5 (første 10 minutter), flyder sovs ud af gryden.
* Hvis du skal straks sætte 2 spsk. l. for ikke at se, så regulatoren efter opvarmning til 5, straks indstillet til 2, timeren i 30 minutter. og lad det simre i 30-40 minutter. + stå op.
Trin 6.
Vi åbner komfuret:
I et underkop med en guldkant:
Med creme fraiche:
Den anden batch blev lavet i form af kålruller.
Trin 1.
Hæld 1 spsk i Tortilla. l. vegetabilsk olie (jeg har olivenolie):
Trin 2.
Vi tænder komfuret. Regulatoren til 5. Vi lægger de forberedte emner med fyldt kål:
Trin 3.
Vi lukker komfuret (uden at fastgøre håndtagene). Efter 2,5 minutter skal du fastgøre håndtagene (eller bare holde tæt med din hånd) og dreje Tortilla. Du behøver ikke at åbne den. Ovenfra efter kuppet vil være sådan:
Trin 4.
Efter yderligere 2,5 minutter. vi returnerer komfuret ved at dreje det tilbage til dets oprindelige position. Vi åbner. Tilsæt 1 spsk. l. hjemmekrem:
Trin 5.
Spred cremen lidt i sømmene mellem de fyldte kålruller, luk og indstil regulatoren til 2,5 i 10 minutter.
(*** Som du kan se på billedet, tilføjede jeg to spiseskefulde fløde på én gang. Her er hvor mange der var:
Derfor efter 5 minutter. ved 2,5 begyndte Tortilla at klynke. Jeg var nødt til at åbne topdækslet og flytte regulator 2 på forhånd. For at forhindre dette (jeg skrev allerede i "ørerne") skal cremen tilsættes i dele.)
Trin 6. Efter 10 minutter. åbn komfuret. Tilsæt 1 spsk mere. l. (top off) fløde, drys med hakket persille:
Jævn fløde og persille:
Trin 7.
Vi lukker komfuret. Vi oversætter regulatoren til 2, drejer timeren en hel omgang (30 min.) + Lad den stå lidt efter, at ovnen er færdig med at arbejde.
Resultat i Tortilla:
På en bakke:
På en tallerken:
Med creme fraiche:
Lad alt blive lækkert
