Løgbrød med paprika og "4 korn" flager

Løgbrød med paprika og "4 korn" flager

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
SVEJSNING:
Flager	4 spsk. l. uden top
Kogende vand	0,5 spsk.
DEJ:
Dej rosin	400 f.Kr.
Hvedemel	500 f.Kr.
Sukker	3 spsk. l.
Salt	2 tsk
Løgflager (eller tørrede løg)	3 spsk. l.
Sød paprika	1 tsk
Vegetabilsk olie raff.	2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Til dej tager jeg 150 g surdej med rosiner (under den næste fodring og afskæring af overskydende surdej, 100 g rug og 100 g hvede). Jeg tilføjer 100 g hvedemel og 100 g vand til dem. Jeg sætter det i varmen til løft. Denne proces tager ikke mere end 1 time. Mens dejen "går" brygger jeg flagerne med kogende vand. Dæk med et tykt håndklæde, og lad det svulme op. Så snart dejen kom op, æltede jeg dejen fra de givne komponenter. Mel introduceres i dele. Når du ælter, skal du overvåge kolobokens tilstand. På grund af det forskellige fugtindhold i mel og flager kan det være nødvendigt at tilføje noget vand. Tilsætning af mel er dog ikke udelukket. Nå er bolle klar. Nu sender vi ham til et varmt sted, opbygger siderne)))
• Så snart volumenet fordobles, skal du forme brødet (volumenet kan øges med 3-4 gange, men brødet formes på dette tidspunkt. Vi lægger det i en smurt form (jeg bruger et non-stick smøremiddel). Dette brød blev bagt i en langsom komfur. meget hurtigt, bogstaveligt 30-50 minutter Bagning i tilstanden "Bagning" 1 time 10 minutter på den ene side og 20 minutter på den anden.
• 

Bemærk

Da brødet blev bagt på den ene side, besatte det hele skålens volumen. Jeg vendte det meget omhyggeligt om. Brødets krummer er blød og let - og den er stærk))) Jeg vender det om ved hjælp af to skærebrætter for ikke at krølle. Aromaen er lækker !!! Brødet er så blødt, at det er tid til at tage det ud som en kage på en pude))) Efter at have stået natten på risten under et håndklæde forblev det det blødeste.

Lignende opskrifter

1. klasse mel løg brød (Verunka)

Løgbrød med oliven i en brødmaskine (Natasha-Pusya)

Løgchips (dopleta)

Det er det .... Jeg blev hekt på rosinens surdej ..... det blæser taget af det.

Smukt brød! Fortæl mig venligst - hvor kan jeg læse om surdeg til rosiner? Jeg har ikke hørt om dette endnu.

[Alyona]

AlyonaMange tak for ros. Brødet er rigtig godt og godt.
Du kan læse om surdeg til rosiner her
Rosin surdej, problemer og tip

Tak skal du have! Jeg vil studere)

Jeg læste om hende mange gange, men af ​​en eller anden grund tog jeg ikke højde for det. Jeg var engageret i "evigt" i mere end to år. Og for et par uger siden (måske lidt mere) viste onkel (tak til ham) på en eller anden måde så diskret sit brød og hans rosin-surdej. Det var her, jeg startede fra en halv drejning
"Uden at forlade kasseapparatet" løb lukningen af ​​rosinen, og den voksede så hurtigt med mig - selv jeg forventede ikke. Og hvordan dejen "løber" på den er generelt uforståeligt for sindet. Med "evig" lagde jeg dejen om natten, og så trak det hele sammen i lang tid ... Og nu roligt har jeg i dagslys tid til at ælte og gærde dejen og hæve dejen to gange ...

Tilføjet tirsdag 07. mar 2017 15:05

Tak skal du have! Jeg vil studere)

Noget smitsom, en slags galskab med denne surdej! : girl_haha: Du fortæller lækkert, du skal dykke ned i emnet og bage)))

Noget smitsom, en slags galskab med denne surdej!

Ja, ja ... det er smitsomt ..... Og vigtigst af alt er der ingen kur mod denne sygdom.

Læs, studer. At arbejde med surdej er en givende forretning. Produkternes smag adskiller sig fra gær.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, jeg følger nøje dine opskrifter))), de er efter min smag, hvorfor erobrede rosin surdej dig? meget forskellig fra evig? det er bare, at min uerfarenhed blev sur, da jeg besluttede at være venner med surdej, ja, brødet på billedet er bare et eventyr, så fluffy

[Ira]

Ira, det er rart at vide, at arbejdet evalueres og observeres. Tak skal du have.
Hvad kan jeg sige om rosiner ?! .... Indtil nu glæde og intet mere.
Det er mere reaktivt end et simpelt "evigt". Processen er meget hurtigere. Og kvaliteten af ​​produkterne er bedre. Jeg kan godt lide krummen bedre. Faktisk er det den samme "evige" kun med tilføjelsen af ​​en koloni af druebakterier, så at sige. Og når jeg fodrer, en gang om ugen eller to, i stedet for vand, bruger jeg en rosinchatterbox (jeg knuser 10 rosiner, fylder den med varmt vand, lader den stå i en time, filtrerer den og fodrer den - sådan understøttes den koloni, der fungerer for os så flittigt)

Sendt lørdag den 18. marts 2017 kl.10:01

I dag vil jeg bage denne glæde fra Angela

Sourdough Chocolate Pie (ang-kay)

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere, Natasha, en interessant opskrift på en kage a la kage, Angela har alle opskrifter eksklusive, og din mening er også vigtig, jeg vil vente på en anmeldelse om denne kage

Jeg vil vente på en anmeldelse om denne cirkel

Jeg vil prøve at skrive en anmeldelse (i emnet Angela)