Muslinger og blæksprutter i Teriyaki sauce

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Muslinger, blæksprutter eller enhver fisk og skaldyr	500 g
Krydderier (laurbærblad, sorte peberkorn, nelliker)	smag
Sovs
soya sovs	150 ml
stødt ingefær	2 tsk
honning	1 spsk. skeen
kartoffelstivelse	2 teskefulde uden et dias;
vegetabilsk olie	1 tsk
tørret hvidløg	1 tsk
rør sukker	4-5 tsk
vand (bouillon)	60 ml
vineddike 6%	1 spsk. ske (eller 100 ml mirin)

Madlavningsmetode

Lad os forestille os, at vi har en fisk og skaldyr, så vi laver mad sådan:
Vi tager enhver fisk og skaldyr, afrimer det, vasker det, kontrollerer det for skalfragmenter (hvis der er muslinger), læg det i en gryde, fyld det med vand, tilsæt det, læg krydderier afhængigt af mængden af fisk og skaldyr, læg det på ilden, lad det koge, kog bogstaveligt i ca. 5 minutter. bouillon, vi bruger den til sauce. Vi lader fisk og skaldyr være i fred, lader det brygge. Mens det er infunderet, skal du forberede Teriyaki-sauce: hæld sojasovsen i en lille skål eller gryderet med en tyk bund. Tilsæt straks blandingen af tørre ingredienser: rørsukker, ingefær og tørret hvidløg. Hæld derefter en teskefuld af enhver vegetabilsk olie med en neutral aroma og tilsæt flydende honning, omrør. Tilsæt en spiseskefuld eddike (originalen bruger mirin - en sødlig risvin). Opløs stivelsen i bouillon, hvor vores skaldyr blev kogt, og hæld den derefter i resten af saucen (hvis du i stedet for en skefuld eddike tilsatte 100 ml mirin, skulle stivelsesdelen øges med 1-2 tsk). Vi placerer beholderen på medium varme. Kog saucen under omrøring lejlighedsvis. Derefter reducerer vi varmen og fortsætter madlavningen i 5-6 minutter. Saucen kan se ud til at være tynd i starten, men efter afkøling vil den blive tykkere. I slutningen af madlavningen tager vi en prøve: undertiden kommer sojasovsen over for salt, i hvilket tilfælde du skal tilføje lidt mere sukker eller honning for at få den ønskede sødsaltede smag. Hæld vores havkrypdyr med færdiglavet varm sauce og lad den trænge ind, helst natten over ... Jeg forseglede den i en krukke, lukkede den med en skruelåg og lod den stå i en dag ... Lad den køle af og samles ~~kræfter~~ Teriyachny smag. Det er det, det er alt ... Enkelt, mentalt og vigtigst af alt, du kan udfylde ethvert firma, du ønsker, fra blæksprutter til labsters

Bemærk

Shl: Hvis vi forbereder saucen som en separat ingrediens til efterfølgende servering og dressing af retter og ikke til at hælde vores krybdyr, så sætter vi den efter køling i køleskabet natten over, lad den "slå sig ned", på en dag bliver den endnu mere velsmagende og tykkere.