Philips 9040. Brød "Narochansky"

Jeg vil virkelig lave mad i henhold til denne opskrift.
Svar tak.

Jeg vil virkelig lave mad i henhold til denne opskrift.
Svar tak.

Se her 🔗

Yana, jeg har helmalet rugmel ... er det ikke sået? og skrællet er hvad? Jeg kan ikke finde ud af det ...

[Zhenya,]

Zhenya, fuldkornsmel er rug tapetmel. Det fungerer ikke for dette brød. Skrællet fungerer heller ikke.

Piger, jeg elsker Narochansky-brød! Men ærligt talt er ordet - smagen af ​​et købt brød ikke den samme .... Jeg vil gerne prøve det selv!
MEN!!! Jeg har ikke en brødmaskine ... før det bagte jeg brød i en langsom komfur, ifølge opskriften fra den vedhæftede bog. Jeg vil prøve dette brød i en tegneserie. Kan nogen hjælpe mig med at finde ud af, om det er nødvendigt at bevise dejen, og hvor lang tid det tager? rør derefter og igen for at afbøde? og igen hvor meget? Er der behov for andre yderligere kropsbevægelser? Hvor meget skal du bage?

Jeg vil være meget taknemmelig for dig !!!

Piger, jeg elsker Narochansky-brød! Men ærligt talt er ordet - smagen af ​​et købt brød ikke den samme .... Jeg vil gerne prøve det selv!
MEN!!! Jeg har ikke en brødmaskine ... før det bagte jeg brød i en langsom komfur, ifølge opskriften fra den vedhæftede bog. Jeg vil prøve dette brød i en tegneserie. Kan nogen hjælpe mig med at finde ud af, om det er nødvendigt at bevise dejen, og hvor lang tid det tager? rør derefter og igen for at afbøde? og igen hvor meget? Er der behov for andre yderligere kropsbevægelser? Hvor meget skal du bage?

Jeg vil være meget taknemmelig for dig !!!

Alt er det samme som i ovnen eller x / komfuret
Hvad er din multicooker-model? Gå til sektionen af ​​din multicooker-model, så pigerne hjælper dig med at beslutte, hvilke former for korrektur og bagning af brød.

Alt er det samme som i ovnen eller x / komfuret
Hvad er din multicooker-model? Gå til sektionen af ​​din model af en multikooker, og pigerne hjælper dig med at beslutte, hvilke former for korrektur og bagning af brød.

Ja, jeg ville være glad, men af ​​en eller anden grund er min model slet ikke populær ... Jeg har en Redmond 4500, så der er ingen at spørge ...

Naturligvis bages ægte brød "Narochansky" i ovnen på kål og egetræsblade. Og tilberedningen, startende fra surdej til bagning, tager cirka en dag. Dejen suppleres med "levende" surdej og gær, friske kartoffelmos. Men derhjemme er det vanskeligt at gentage denne proces. Jeg tilpassede lige opskriften til "Narochanskiy" brød til brødproducenten, så det kunne bages uden besvær.

tak for opskriften, brødet blev godt,
fortæl mig venligst hvilken rolle spiller kartoffelflager?

tak for opskriften, brødet blev godt,
fortæl mig venligst hvilken rolle spiller kartoffelflager?

Læsning her: Kartofler - bruges til dej https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

Læsning her: Kartofler - bruges til dej https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0

tak for svaret, nu er alt klart

Har dejen brug for korrektur? smuldre? efter at stadig at forsvare? Hvor meget skal man bage på den ene side og hvor meget på den anden?
p.s. Jeg er en fuldstændig lægmand i dette! : undskyld: Hvis det ikke er svært, bedes nogen skrive mere detaljeret, fordi jeg vil lave mad i en tegneserie (jeg har ikke HP). Jeg ville være meget, meget taknemmelig !!!!

Se dette spørgsmål i sektionen Multicooker (kolonne til venstre over de nye opskrifter, Multicookers grønne linje), se på bagning af brød, tal med forfatterne, hvordan de gør det, alle har deres egen tilgang til bagning i en multicooker

Hvorfor skal du ikke brygge malt i denne opskrift?

Hvis der ikke er noget podet mel, vil i det mindste noget arbejde på det skrællede mel?

Hvis der ikke er noget podet mel, vil i det mindste noget arbejde på det skrællede mel?

Fordi ophavsmanden til opskriften besluttede det og derfor ikke brygger malt.
Det er også muligt på skrællet.
Se bare dejsens konsistens https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Jeg vil gerne dele mine eksperimenter med Narochansky. Jeg vil gerne bemærke, at dette er mit yndlingsbrød siden barndommen. Og jeg kan godt huske, hvordan smagen var, før de begyndte at indpakke den i cellofan. Ved valg af brødmaskine var prioriteten tilgængeligheden af ​​et program til rugbrød (valgte Panasonic 2512). Det andet brød, jeg bagte, var "Narochansky" ifølge opskriften fra dette forum med ændringerne, der blev vist her:
- i stedet for vand - et afkog af kartofler;
-frisk gær;
-naturlig kartoffelmos, ikke tør;
- desuden 1 spsk. l. Sahara.
Brødet viste sig at være fremragende, men det var som "Narochanskiy", men jeg manglede noget (og jorden spidskommen var bitter for mig, den smagte for meget). Jeg kiggede på sammensætningen af ​​Narochansky-brød på pakken:
podet rugmel;
hvedemel af 1. klasse;
tør rugmalt;
tørre kartoffelmos;
sukker;
salt;
mørk rugmaltkoncentrat (gæret rugmalt, ufermenteret rugmalt, brygning af bygmalt, rug, vand);
karve;
presset gær;
vand.

Næste gang jeg bagte brød med denne sammensætning:

10 g presset gær

230 g podet rugmel

220 g hvedemel 1 s;

1 og 1/2 tsk salt;

1/2 spsk. l. tør startkultur "Extra-R";

2 spsk. l. gæret rugmalt (tør, ikke brygget);

1 spsk. l. usyret brygget bygmalt (der var kun kornmalt til salg, jeg måtte føre det gennem en kaffekværn);

50 g kartoffelmos (ca. 1/2 af den gennemsnitlige kartoffelstørrelse);

1 og 1/2 st. l. spidskommen (frø, ikke malet) (hæld kogende vand over, lad det stå og hæld i dejen direkte med dette vand);

2 spsk. l. vegetabilsk olie;

2 spsk. l. Sahara;

330 ml. vand (dette tager højde for det vand, der blev hældt med karvefrø, malt, gær) (og igen brugte jeg afkog fra kartofler).

Brødet smagte nøjagtigt som i barndommen, min søster lugte det kun og sagde: "Præcis" Narochanskiy ".
Det eneste, for at være ærlig, er, at mit tag er faldet (...
Da jeg målte med det forkerte glas, hvilket jeg normalt gjorde (som et resultat hældte jeg meget mindre mel end ifølge opskriften), og jeg måtte tilføje mel til bollen, men jeg savnede tiden, æltning sluttede, stigningen begyndte, og jeg behøvede ikke at sætte igen i starten af ​​programmet tid, så jeg tilføjede ikke nok mel. Men på samme tid steg brødet stadig og viste sig at være ret luftigt, og skorpen slap slet ikke af ... Generelt købte jeg ikke en brødmaskine til ingenting