Bagt fjerkræpølse

Bagt fjerkræpølse

Kategori: Kødretter

ingredienser
* Hakket fjerkrækød	1 kg.
* Løgløg	2 stk. midt
* Schwartenblock	100 g
* Stivelse	1,5 spsk. l. uden glide
* Salt	12 g
* Koriander	1 tsk
Muskatnød	2/3 tsk

Madlavningsmetode

• Hak løgene meget fint med en blender.
• Kombiner ingredienserne i en skål og bland godt. Jeg gør dette i en mixer. Opdel massen i to bageposer. Form pølsen, rull den til en rulle, så tæt som muligt. Pak toppen med folie, pakk kanterne - det viser sig at være et stort slik)))
• Forvarm ovnen til 180 * C. Bages i 1 time. Skær derefter folien og posen langs brødene, åben.
• Og bages i yderligere 20 minutter, så den overskydende fugt er væk og toppen er tør. Varme brød har en blød gummiagtig konsistens. Når de køler ned, tager de deres skyld for pølsestatus.
• Produkterne holder deres form godt og skæres lige så godt i skiver.

Jeg drømmer virkelig om at få et kollagenhus til pølser.

[Natasha]

Natasha, åh, hvilken slags pølse, og der er ikke skåret tilfældigt? Jeg vil virkelig kvæle spyt

og der er ikke skåret tilfældigt?

I morgen tager jeg et billede (jeg har ikke spist endnu))))

[Natasha]

Natasha, Jeg vil vente på sandheden, jeg har allerede næsten slikket skærmen, men alligevel - vis snit

Schwartenblock 100 g.

Hvad er det?

[Albina]

Albina,

Schwartenblock (kogt svinekødshudemulsion) (ang-kay)

Jeg elskede denne Schwartenblock så meget, jeg kan ikke engang udtrykke det. Det strukturerer meget pølsens krop. Uden det vil det være som bare en lang kotelette)))))
Jeg elsker at lave hjemmelavet pølse. Selvom det ikke ser så præsentabelt ud som butiksprodukter. Men der er ingen skadelige tilsætningsstoffer.

[Natasha]

Natasha, øh ... hvilken pølse ... tak ... smuk ..

Vis sektionen

Blændingen på snittet viser, at produktets struktur ikke er kotelettelignende.

[Natasha]

Natasha, Det vil jeg gøre

Jeg ved virkelig ikke hvornår

Jeg ved virkelig ikke hvornår

Der ville være et ønske - der vil være tid)))

[Natasha]

Natasha, det er sikkert

[Natasha]

Natasha, det er sikkert

og du prøver 80-85, indtil du når 74 grader inde i brødet. Jeg håber, du vil være tilfreds med resultatet og ikke behøver at "Og bage i yderligere 20 minutter, så den overskydende fugt er væk og toppen er tør."
og mærketheden i opskriften ligger i det faktum, at du bruger en Schwarten-blok til at tilbageholde væske i produktet og et temperaturregime, der udelukker netop dette indhold.

[Lamox]

Lamox, Elena, titlen på opskriften indikerer, at pølsen er bagt. Den blev bagt (forfatteren af ​​opskriften advarede straks om dette) og svarer ikke til GOST eller andre standarder, for eksempel din. Hvis du vil udtrykke din mening om pølser med madlavningstilstande op til 80 gram C eller tæt på GOST, er du velkommen til emnerne for sådanne pølser. Der er bare mange af dem på vores hjemmeside.
Der er endnu ikke noget nitritsalt i opskriften. Personligt er jeg også bange for at lave pølser ved lave temperaturer uden nitrit. Og af en eller anden grund undgår jeg nu produkter med nitrit, hvilket betyder, at denne opskrift går til mine bogmærker, og jeg vil lave sådan en pølse. Og også fordi de i mit hjem kan lide kødbrød og lignende produkter og ikke kan lide kogt pølse og skinke.

Og videre.
Efter min forståelse gives råd til dem, der spørger. Og hvis de ikke spørger, men en person implanterer aggressivt sin mening, så er dette allerede "bøjet fem cent". Jeg tror let på, at du er en super erfaren og praktisk pølsemager. Jeg har ikke engang brug for bevis, jeg vil tage dit ord for det. Men du giver råd om det forkerte emne. Purgen behandler ikke hoste.

Om skryt af kraner og gøgler. På dette websted finder folk opskrifter efter deres smag, alt efter deres muligheder, i henhold til deres kostvaner osv. Det kan virke utroligt for dig, men det er netop det, i dine ord "tørre fjerkræpate", der kunne skæres i stykker og lægges for et stykke brød har jeg ikke nok.

Og ja, jeg undskylder også forfatteren af ​​opskriften på en sådan selvsikker og upassende kommunikationsstil fra kommentatoren fra Skt. Petersborg.
Natasha, ANGELINA BLACKmere, vær ikke ked af det og vær ikke opmærksom! Opskriften er usædvanlig, men nødvendig. Tak skal du have!

Undskyld mig, det er sådan, du skal vente på et slag, så du bliver så fornærmet på grund af et simpelt råd
"og du prøver ved 80-85, indtil brødets inderside når 74 grader. Jeg håber, du bliver tilfreds med resultatet og ikke behøver at" Og bages i yderligere 20 minutter, så den overskydende fugt er væk og toppen er tør. "
og opskriftets mærkelighed ligger i det faktum, at du bruger en Schwarten-blok til at tilbageholde væske i produktet og et temperaturregime, der udelukker netop dette indhold. "
Trusselsnitritsalt til pølser fra fjerkrækød bruges normalt ikke derhjemme
dog spiser vi, hvad vi laver mad, og hver af os er en ond Buratino ... Jeg skifter til læsningstilstand ... med et passende svar fra forfatteren, vi kunne godt kommunikere, og hun kunne let få en kollagenskal ... Jeg har i det mindste spist det. men det ser ud til at der kun er fjender rundt, selvom hobbyen efter min mening burde have været beslægtet med os ... smack-smack.

og hun kunne let få et kollagenhus ... i det mindste spise sit bytte.

Det er usandsynligt, at du sender det. Og mange mennesker her bruger nitritsalt derhjemme, læser forummet og angriber ikke på farten.

og du prøver 80-85, indtil du når 74 grader inde i brødet. Jeg håber, at resultatet vil behage dig, og du behøver ikke "Og bage i yderligere 20 minutter, så den overskydende fugt er væk og toppen er tør."

Tror du virkelig, at forfatteren ikke kender teknologien til madlavning af pølser? Hvad opdagede du Amerika for mennesket?
Du blev registreret for ikke fem år siden. Og hvis de læser fra buskene i fem år, skulle de bestemt have været gennemsyret af ånden i dette forum. Hvis målet er at sælge skallen, så endnu mindre og ikke så startet. Og en sådan tone vil bestemt ikke gøre dig beslægtet med nogen her, som for mig ...
Men jeg vil ikke fortælle dig smack-smack ... Måske er ChAO mere egnet

Ja ... I er paranoide. Spis hvad du laver mad og vær glad ..
PS Selvfølgelig ved han det ikke.

Piger, du skulle ikke have flyvet ind .. selvom du på den anden side altid skal stå op for din egen.)
Men angående pølsen har Lamox ret. Faktisk. Ellers kan du koge et blødkogt æg, røre det og kalde det en mogul.

[Sveta]

Sveta, der står "bagt pølse", ikke en læge, ikke tørret eller noget andet ... hvad er der galt med opskriften? Natasha besvarede Lammoxs meddelelse så korrekt som muligt, men nogle af Lamoxs udsagn passer ikke ind i nogen port, undskyld min fransk.

Det ser ud til, at hvis for eksempel bacon blev brugt, ville Lamox ikke finde fejl - når alt kommer til alt, finder de ikke fejl med ukrainsk pølse. Eller der blev ikke brugt noget). Og i dette tilfælde er klagen som regel ingrediensens uforenelighed og fremstillingsmetoden. Schwartenblock af dette.)
Nå, ønsket om at fange - også. Også jeg gik ikke forbi, selvom jeg ville) Når pigerne skænkede en efter en, blandede jeg mig ikke.

[Skinne]

SkinneDu må indrømme, det er ikke sædvanligt hos os ... at opdrætte i opskrifter, det er grimt og respektløst over for forfatteren .. vi kender alle teknologien til fremstilling af pølser, der ikke kan lide denne mulighed - de passerede bare forbi, det passer mig ganske godt for en række børn, og min egen menu, og jeg vil helt sikkert lave mad og prøve. Hvem er træt af, at der findes en sådan opskrift

Da Irsha var forvirret over en af ​​mine opskrifter, skrev hun i en personlig note, vi diskuterede alt, og jeg var enig med hende, på samme måde blev der rejst spørgsmål et par gange mere om nogle af mine opskrifter, et eller andet sted var der en misforståelse, et andet sted, men ingen navngav ikke mine retter og prøvede ikke endnu mere.

[Tina]

Tina, du har ret, ja. I sidste ende ser kunstneren dette, og vi skal opmuntre og støtte, ikke stikke forskellige dele af ansigtet på bordet. Miljøet på forummet er lige så vigtigt som opskrifterne.
Jeg drak te nu, tænkte jeg og ændrede mening) det sker)

[Skinne]

SkinneJeg er glad for, at du forstod min idé

Piger, tak for din støtte.
Hvad angår diskussionen i en personlig, er den civiliseret. Debriefing på denne måde var hos Tumanchik og med chefen .... Og der skete ikke noget fatalt - jeg begyndte at respektere og elske dem endnu mere for at udtrykke min mening personligt uden at rejse bølger på forummet. TAK for denne rigtighed og visdom !!!