Brødproducenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Jeg opbevarede også TØRR gær i køleskabsdøren, og i går efter at have læst forummet, lagde jeg den i et skab i køkkenet

Om gær - diskussion, erfaringsudveksling nr. 5

Om gær - diskussion, erfaringsudveksling nr. 6

Så hvor er trods alt det rigtige sted at opbevare TØR HURTIG gær?

Og jeg opbevarer ikke tør gær i køleskabet, men ... lige nu besluttede jeg at kontrollere, hvad de skriver i gær, men på "SAF-øjeblikket" står det, at det er bedre at opbevare en åben pakke et køligt tørt sted i køleskabet Så en gang det er skrevet, det betyder, at det er nødvendigt i køleskabet, men jeg vil stadig ikke være ubehagelig for mig

Jeg har et spørgsmål - kan du ælte hvidt brød med en kam til rugbrød?

[Mirabel]

Mirabel, Vika, du kan, jeg glemmer nogle gange at tage "rugskovlen" ud, det påvirker ikke "flyhastigheden"

[Vika]

Vika, afhængigt af kammens kvalitet.

Generelt er mixerkammen designet til dej med 50% eller mere rugmel på grund af fraværet af gluten i rugmel, men således at dejen blandes.

Kammuslingens mikser er blødere og mere sårbare end knivene på et støbt blad, og når man blander hele hvedeeg med gluten, kan disse tænder bøjes, belægningen knækker og som et resultat en forkælet knivkam.

Her ælter Mælkebøtte normalt, og tidligere blev det gentagne gange skrevet, at kammuslingens spatel blev forværret, når man æltede almindeligt hvedebrød.

har allerede gentagne gange skrevet, at kammuslingens spatel blev forværret ved æltning af almindeligt hvedebrød.

Åh, hvordan, nu tager jeg det ud, hvis jeg husker, at jeg forstyrrede hvede "rugspatel" flere gange og omvendt var tilfældet, æltede jeg rughvede med en spatel til hvedebrød, men ren rug altid kun med et "rugblad"

Jeg holder gæren i en hul. Jeg køber små pakker. Efter åbning lukker jeg den med en tøjklemme.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Buttercup, $ vetLana, SvetlanaSå jeg opbevarede gæren i køleskabet. Jeg pakker toppen af ​​posen flere gange, fastgør den med en papirclips og ind i køleskabsdøren. Nu på pakken læste jeg også, hvad producenten skriver

Kammuslingens omrører tænder er blødere og mere sårbare

Tak, Natasha, for advarsel.

Jeg holder gæren i en hul. Jeg køber små pakker. Efter åbning lukker jeg den med en tøjklemme

Ligeledes! efter min mening er det mest praktisk!

Lviv-gærproducenten skriver: opbevares tæt pakket på et tørt sted ved temperaturer fra 0 til + 20 ° C. Lad dem stadig ligge i køkkenet. Selvom den sidste pakke var i køleskabet, og alt var i orden

Jeg havde erfaring med opbevaring lige i køkkenet, gæren mistede sin styrke i slutningen af ​​pakken (ikke portioneret), siden da opbevarer jeg den i køleskabet.

[Csscandle]

Csscandle, Yulia, forbandede det, jeg trækker rundt med gær som en fjols med mørtel, her og der, lægger den tilbage i køleskabet

sæt det tilbage i køleskabet

Ret . En gennemprøvet metode.

Generelt er blandekammen designet til dej med 50% eller mere rugmel,

Og jeg havde et spørgsmål, hvornår er det nødvendigt at trykke på denne kam. Kun i rugtilstand eller på andre også, når du tilsætter rugmel. Nu er det klart, 50% eller mere rugmel - vi sætter en kam på

Anatoly, ja, du skriver selv, hvad du skal gemme op til +20. For eksempel har jeg huse kl. 22-24 nu og nu))), og jeg bor stadig i nord)

[Csscandle]

Csscandle, Yulia, dak otozh, læsning af forummet kan lede dig på den rigtige vej, og nogle gange kan det slå dig af det

Beskeder fra denne tråd modtages ikke
Hvad får taget af brødet til at synke? Det er så sjældent, at jeg allerede har glemt årsagen. Brødet er lækkert som altid, men taget er fladt. Sandt nok bemærkede jeg, at vinduet var åbent i tilstanden "Rise".
Bare send mig ikke til emnet "Det virker ikke ..." Alt fungerer for mig, jeg glemte bare grunden til det flade tag. Forresten dukkede sidste gang en lille bump op på et konveks normalt tag, der ligner en vulkan.

[Hvid]

Hvid, Vitaly, meget vand

Nå ja, jeg bemærkede den slags 260 ml. 400 gr. Normalt hælder jeg 240. Men 260 er heller ikke kritisk. Tak, Svetochka!

Mit brød blev bagt i dag også, et fladt tag, men jeg gik bestemt for langt, fandt det i slutningen af ​​batchen, tilføjede ikke mel, men ville bage i ovnen, da jeg så resultatet af klubhånden, overlod jeg ovnen til min yndlingskomfur.

Og med rette! Dette påvirkede ikke smagen på nogen måde.

Hvad tror du, hvis jeg bager brød i dag og i morgen vil jeg bage, skulle jeg måske ikke suge det og fjerne spatlen til æltning? Hun holder sig så godt.

Udtalelsen er ikke min, men mere kompetente kammerater: Ved scapula d. B. tilbageslag. Jeg tager også min af.

Og jeg tager ikke af, hvis skovlen ikke skal skiftes, eller hvis jeg ikke tog den af ​​under den forrige bagning, nogle gange tager jeg skovlen ud efter den sidste æltning.

Og min HP 2512, selv med en klæbrig klinge, har et spil på 50 *. Jeg lægger aldrig en spatel i blød eller skifter den (jeg bager ikke rugbrød) simpelthen fordi der er en "lås" på pin 2512, der fikserer den sikkert, og efter bagning i min HP er spatelen gennemblødt i MEGET lang tid og vanskelig. Det er mere end en halv dag med varmt vand og ruller mod uret, scapulaen sidder stadig som en hældt, så jeg trækker den aldrig ud

Svetlana har ret! Min er gennemblødt på 5 minutter. Og en halv dag

Nå, en sådan funktion C 2500 var ikke sådan, der var stiften uden en "lås" og mere tilbageslag - alt blev hurtigt og let gennemblødt.

Derfor tror jeg, du skal fokusere på funktionerne i HP.

Jeg har 2511, det er det samme med en "lås", dovenskab at suge, men jeg var nødt til at udskifte det med rug, det tog mig ikke en halv dag, det kan fjernes ganske let på 20 minutter i varmt vand

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lud, og jeg glemmer kammuslingen ... der ligger på hylden. Jeg bager alt på en regelmæssig. Uden at tage ud, ikke gennembløde

Scapulaen sidder fast, bare af hygiejniske grunde, jeg gennemblødte og vasket den, man ved aldrig, hvad ciliates pludselig begynder at skilles. Og hver gang tankerne ophidsede mig: hvad er det hver gang at gøre det. Det viser sig, at mange ikke skyder, og det vil jeg sandsynligvis ikke

Scapulaen sidder fast, bare af hygiejniske grunde, jeg gennemblødte og vasket den, man ved aldrig, hvad ciliates pludselig begynder at skilles.

Anatoly, hvilken slags ciliater? Hvis du bager brød hver dag, opvarmes det, der er knyttet, hver dag til 160-180 * C. Hvem / hvad vil overleve eller starte der ?? Ja, og for brød starter "infusoria" på bordet i en skorpe brød i en dag?

[Talje]

Talje, NataliaNå, jeg tænkte på det, men besluttede at konsultere, det ved du aldrig, selvom jeg ikke bager hver dag

Låsen helt sikkert, så spatlen ikke sidder fast i brødet. Og der skal være en tilbageslag. Timen er ikke engang, og motoren vil fortælle dig: "Nå, det er det! Nok! De hånede mig. Se efter en anden."
Men en halv dag er den samme! Jeg havde endda en modbydelig tanke: "Glemmer du ikke, Natasha, om en spand vand? Og kun en halv dag senere husker du det."

Da jeg stadig dræbte det, var det i 2501 hurtigt lige, cirka 5 minutter ...

Ja, og jeg suger i 5 minutter Model 2512. Dette er sandsynligvis tilfældet

"Glemmer du ikke, Natasha, om en spand vand? Og kun en halv dag senere husker du det."

"Glemmer du ikke, Natasha, om en spand vand? Og kun en halv dag senere husker du det."

Ærligt talt, Vital, jeg prøver ikke at blive fornærmet ... Og du må indrømme, at om en halv dag, selvom du glemmer det, skal scapula-rillen suge og scapulaen være fri til at trække sig ud.
Efter min forståelse er en halv dag mere end 4 timer.

Du kan selvfølgelig stadig antage noget: sådan mel, vand ...Men alligevel, selv i koldt vand om 4 timer, skal det slukke.




Jeg vil ikke argumentere og bevise. Jeg fandt ud af, at selv et klæbrig skulderblad har en tilbageslag, og jeg blev rolig på dette. Jeg tager aldrig scapulaen ud igen.

Endelig spurgte jeg sjovt, om du glemmer det. Glemte at sætte dette humørikon. Men så forbliver jeg helt forvirret i 4 timer ...

at selv et fast skulderblad har en tilbageslag,

Og dette, og jeg ville kun være glad. Jeg prøvede endda at ryste det lidt. Der er ingen tilbageslag, og det er det. Jeg skal skyde. En meget hurtig start ved motoren.

Endelig spurgte jeg sjovt, om du glemmer det. Glemte at sætte dette humørikon

Internetkommunikationsomkostninger.

Men så forbliver jeg helt forvirret i 4 timer ...

Ærligt, jeg tilføjer ikke cement til brød. Alligevel. Men i processen viste det sig, at tilbageslag kan være af to typer




For at opsummere: låsen på stiften, så spatlen forbliver i spanden, når man ryster det færdige brød ud og ikke i brødet; ekstra tilbageslag for ikke at trække bladet ud hver gang, men ikke beskadige motoren.

I dag bemærkede jeg, at der i instruktionerne til HP i brødopskrifterne, fransk, bagt på program 10, er der 3 opskrifter (fransk, enkel og med rugmel), og der er intet sukker i alle tre. Dette er normalt? Ikke noget rod?

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, helt normalt. Sukker er en helt valgfri ingrediens. Gær elsker selvfølgelig sukker (hvis der ikke er for meget af det), men de er perfekt i stand til at undvære det.
Og jeg kan virkelig godt lide dette brød

I dag bemærkede jeg, at der i instruktionerne til HP i brødopskrifterne, fransk, bagt på program 10, er der 3 opskrifter (fransk, enkel og med rugmel), og der er intet sukker i alle tre. Dette er normalt? Ikke noget rod?

Alt er korrekt. Ikke en skrivefejl

Tak, så du skal prøve

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, ikke en skrivefejl, der er intet sukker på fransk, men jeg lægger ofte ikke sukker i andre opskrifter eller erstatter det med honning

Jeg lægger ofte ikke sukker i andre opskrifter eller erstatter det med honning

Så jeg læste, at når den opvarmes over 40 ° C, mister honning alle sine egenskaber, det bliver endda skadeligt

Hvad sker der, når du varmer op? Det er ikke svært at finde ud af, hvordan dette unikke produkt korrekt opvarmes. Det vigtigste er at forstå, hvad der sker med det, når temperaturen stiger til et bestemt mærke, og hvorfor honning ikke skal opvarmes for meget. + 40 ° C Efter at have nået denne temperatur mister honning en lille smule af sine helbredende og ernæringsmæssige egenskaber. Dette er et kritisk punkt, og hvis du fortsætter med at varme op, får du i bedste fald en almindelig sød sirup med et højt indhold af fruktose og glukose fra et nyttigt biavlsprodukt. Ved + 40 ° C mister honning sin oprindelige farve og bliver lidt mørkere og får i nogle tilfælde en rig brun nuance. De bakteriedræbende egenskaber og smag påvirkes også. Jo hurtigere og længere opvarmningen finder sted, jo dårligere vil honningens kvalitet være. Overophedet honning Overophedet produkt efter et stykke tid mister sin konsistens og stratificeres i to stoffer + 45 ° C. Ved denne temperatur begynder ødelæggelsen af ​​enzymer. Denne proces sker næsten øjeblikkeligt, og det er umuligt at stoppe den. Samtidig mister honning sin energi og næringsværdi. En lignende virkning opnås ved at tilsætte honning til for varm te eller mælk. Derfor er det bedre for at få det maksimale udbytte af dette produkt at bruge det alene eller, som de siger, "bide". + 60 ° C og derover + 60 ° C kan være farligt, da det menes at honning bliver kræftfremkaldende ved at overvinde det. Der er en stigning i niveauet af oxymethylfurfural, som er dannet af saccharider. Det er et giftigt mellemprodukt, der skyldes nedbrydning af sukker. Dens koncentration påvirker honningens holdbarhed og gør det muligt at skelne mellem en forfalskning fra et naturligt biavlsprodukt af høj kvalitet.

Selvom selve ideen, at fjerne sukker fra andre.opskrifter, interessante, bliver du nødt til at prøve

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, AnatolyFor at få methylfurfuralforgiftning fra honning skal du spise det så meget, at ... generelt kan du ikke spise så meget, jeg siger dig som biavlers kone Ja, det mister nyttige egenskaber, når det opvarmes over 40 grader, men gær elsker det mere end sukker, men det virker gær ved en temperatur, der ikke overstiger 40 grader og ikke forarbejdes til furfural, så vær ikke bange, læg honning, hvis du har det og har ikke noget imod det, og vores forfædre drak forresten før opfindelsen af ​​destillation og vodka "put honning", som de kogte godt i begyndelsen, og derefter satte de (dryppede) på gæring, og hvordan, som du kan se, ingen døde ud. Der er praktisk talt ingen opskrifter på beruset usyret honning, og det skyldes, at fra ikke-kogt fermenteret honning så vildt hovedpine

Jeg fortæller dig som biavlers kone

godt, hvis biavlernes kone siger og gør det, så er det værd at lytte

Og vores forfædre drak forresten før opfindelsen af ​​destillation og vodka "put honning", som de kogte godt i starten, og derefter satte (dryppede) det i gæring, og som du kan se, døde ingen ud

Det morede mig også altid, mine forfædre vidste ikke, at de kogte honning, vi ved, det er også gift for os. På samme tid kan du ikke købe normale produkter i en butik, det er ikke muligt at trække vejret i store byer, men vi vil helt sikkert dø af varm honning og gær, og vi brugte alt dette længe før os, selv før bedstemødre, oldefor oldemødre.

Åh, med denne teori om honningens skadelighed er der så meget vrøvl ... Vi lægger honning til at fodre gæren, ved udgangen har vi allerede ikke ligefrem honning, men affaldsproduktet fra gær, uanset hvordan det lyder Definitivt, gær, som levende ting, vil jeg spise mere velsmagende og naturlig mad til dem, efter min mening i denne henseende, er honning langt foran, hvad angår fordelene for gær, sukker, som er et produkt, der er fremstillet kunstigt ved hjælp af kemiske processer. Sådan er det, det er min biavl og bageri

[Buttercup]

Buttercup, og hvor meget honning at lægge i stedet for sukker? Smelt honning eller et stykke?

[Hvid]

Hvid, Jeg lægger den samme spiseskefulde, bare ikke en målt, men en almindelig, jeg smelter ikke noget, jeg lægger den bare i væsken.