Is på en pind "Cremet gelato med jordbærpåfyldning" i chokoladeglasur

[Madlavning af jordbærpåfyldning:]

Is på en pind "Cremet gelato med jordbærpåfyldning" i chokoladeglasur

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
Til jordbærpåfyldning:
Frosne jordbær	250 gr.
Alkohol (jeg har cognac)	30 gr.
Sukker	50-70 gr.
Majsstivelse (jeg har granater)	15 gr.
Agar agar	5 gr.
Til is:
Creme (desto federe har jeg 33%)	100 g
Gelatine	5 gr.
Æggeblommer S-1	2 stk.
Kondenseret mælk 8,5% fedt	100 g
Flødeskum (jeg har 33%)	350 gr.
hvid chokolade	2 kvm. med ca. 16 gr.
Vanillin
Sukker	1 spsk. l.
Til glasurekopper:
Bitter chokolade	45 gr.
Mælkechokolade	90 gr.
Creme (jeg har 33%)	2-3 st. l.
Til den øverste glasur:
Bitter chokolade	2 kvm. ca. 15 gr.
Mælkechokolade	5 kvm. ca. 40 gr.
Creme (jeg har 33%)	1-2 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Madlavning af jordbærpåfyldning:

• Jordbær behøver ikke optøes. Hæld cognac (eller anden alkohol), tilsæt sukker og et par saltkrystaller. Varm for at frigive saften. Hæld lidt juice og opløs stivelse og agar i den.

• Når jordbærene er blødgjort, skal du slå dem med en blender, hælde over stivelse og agar og simre.

• Afkøl den resulterende masse til en let varm tilstand. Spred derefter på en silikonemåtte over en teskefuld med et dias. Jeg lægger del i små forme og del kun på tæppet. Efter afkøling adskilles fyldstykkerne let fra måtten.

• Is tilberedning:
• Hæld creme over gelatinen på forhånd. Lad det svulme op i mindst to til tre timer. Pisk fløden med en skefuld sukker, indtil den er fast, og lad den stå i køleskabet.

• Hæld æggeblommer, vanillin, kondenseret mælk i en skål. Sæt det i et vandbad og gnid godt med en silikonspatel i mindst 6 minutter.

• Blandingen skal være glat og varm som en flødeskum. Hæld den hævede gelatine der. Ælt godt, indtil gelatinen opløses. Tilsæt chokolade og bland godt igen. Hvis blandingen bliver for tyk undervejs, skal du tilføje en skefuld flødeskum fra det normale til skålen. Fjern skålen fra vandbadet, og lad den køle af.

• Rør flødeskum i æg-mælk-chokoladeblandingen.

• Vi lægger skålen i fryseren i ikke mere end 20 minutter. Tag derefter ud og slå godt med en mixer.

• Lav glasur til kopperne:

• Smelt chokoladen med cremen i et vandbad. I processen, ælt det godt med en ske eller en spatel.

• Massen skal blive glat og silkeagtig. Hvis den er for tyk, skal du tilføje endnu en dråbe fløde, men den skal være varm. Brug straks. Opbevares i et vandbad.

• Klargøring af forme:

• Jeg brugte plastyoghurtkopper og silikonkopper til små cupcakes. Efterfølgende viste det sig, at det er meget vanskeligt at fjerne is fra en plastik uden at beskadige glasuren. Men fra silikone springer de bare ud af sig selv. Smør formene med den tilberedte glasur og send dem straks til fryseren.

• Isstøbning:

• Fyld det afkølede glas med en is med en tredjedel. Læg et stykke jordbærfyld i midten. Pres fyldet let ned i isen.

• Vi fylder med is til toppen. Vi holder fast i pinden og sender den til fryseren i flere timer. Jeg stod hele natten.

• Topglasur:

• Smelt chokolade og fløde i et vandbad. Jeg bruger en pose kefir. Jeg sætter chokolade derinde, hælder fløde og dypper i varmt vand. Så ælter jeg det godt med mine hænder.

• Derefter skar jeg et hjørne af og dækker toppen af ​​kopperne og tager dem ud af fryseren.

• Vi dækker alle kopperne og køler af igen.

• God fornøjelse !!!!!
• 

Skålen er designet til

afhængigt af formene

Bemærk

Isen viste sig at være usædvanlig velsmagende, øm og cremet. Ingen krystaller. Glasuren er sprød, hvor der er et tyndt lag og blødt, som i "Kashtan", hvor laget er tykkere. Jordbærpåfyldningen tilføjede en sur smag. Men gav lidt krystaller. Hvis isen får lov til at smelte lidt, udgør den en fremragende blødis.

Har du dette i dit hus?
- Nå, hvad skal jeg lave lækker?
og her: kundernes øjne løftes mod himlen, fingrene er bøjet, og de udtalte ordrer får dig til at fortryde, hvad du har gjort
men tænker og drikker en kop kaffe med lækre skumfiduser, ideer er født. og du flyver til køkkenet på vingerne og skaber noget utroligt velsmagende. Og nu smadrer dine yndlings kunder deres yummies, og så løber de til dig og kysser og mumler, at du er den bedste i verden, og de spiste ikke noget smagere. Og du er glad, selvom du et sted dybt inde ved, hvad du kunne have gjort bedre, mere præcist og mere interessant. Men intet af dette betyder noget. Det vigtigste er, at alle er glade! Og derhjemme, komfort og varme.
Og jeg skyndte mig at dele opskriften med dig.

Med kærlighed, din Tumanchik

[Irochka]

Irochka, stor, spyt kvalt. Men dette er kun om sommeren

Irochka, tak, hvor smuk og velsmagende, opskriften er bogmærket indtil sommeren

[Galina]

Galina, Tatyana, tak for kommentarerne! Det er virkelig velsmagende og simpelt!

Det kan jeg ikke, men jeg vil ... Det er så lækkert ...
Tumanchik ..... eh, Tuma-a-anchik .....

Det kan jeg ikke

og hvorfor kan du ikke? laver du ikke glaseret ostemasse?

... Det er så lækkert ...

ja

Tumanchik ..... eh, Tuma-a-anchik .....

Syng sang

Sjov adskiller hende ... Og jeg brøler ... lige i min stemme og tæve med mine ben ... under bordet ... det hele er fra jagten ...

Sjov adskiller hende ... Og jeg brøler ... lige i min stemme og tæve med mine ben ... under bordet ... det hele er fra jagten ...

Jeg synger dig en sang

Jeg synger dig en sang

[Tumanchik]

Tumanchik, åh, jeg savnede sådan en skønhed ..... forbandet klasse, bogmærke ... tak !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, åh, jeg savnede sådan en skønhed ... forbandet klasse, jeg bogmærker ... tak !!!

Jeg vil være glad, hvis du bruger det!

[Tumanchik]

Tumanchik, ja, ja, selvfølgelig, i bogmærkerne er alt igen ...

[Tumanchik]

Tumanchik, ja, ja, selvfølgelig, i bogmærkerne er alt igen ...

du har stadig små bogmærker
Jeg er allerede vild i min. skrive lister på køleskabet. så tilføjer jeg ... jeg tilføjer ... og så smider jeg det væk og omskriver det igen
Jeg tænker på hvad, køber mad, og så blev jeg distraheret og spekulerede på, hvad jeg ville gengive. så mange fornuftige opskrifter til piger, så mange muligheder - mit hoved snurrer. et par år til og på HP vil det være muligt at gå dristigt i anden runde. overmættet med opskrifter.

[Tumanchik]

Tumanchik, ja, jeg vil ikke sige, at jeg har små bogmærker ... Jeg udskriver, hænger på køleskabet og gør det, især om sommeren ..

især om sommeren ..

her er det særligt sjovt. Har du vinter?

Jeg udskriver, hænger på køleskabet

åh, hvilken slags magnet har du brug for))))

[Tumanchik]

Tumanchik, ja, der er vinter plus en og en stærk vind fra havet, så grimt ..... ja, ja, jeg hænger et blad på køleskabet og læser og gør, og så ligger alt i far på hylden pænt ... venter på deres tur

[kristina1]

kristina1hvilken fin fyr du er. og jeg gemmer alt. og en liste på køleskabet. men længe .... så krydser jeg ud