Litauisk feriebrød med spidskommen

Litauisk feriebrød med spidskommen

Kategori: Surdejbrød

Køkken: litauisk

ingredienser
Forfrisket startkultur 100% fugt	50 gram
Mel	150 gram
Vand	150
Hvedemel	150 gram
Varmt vand T 95 ° C	300 gram
Karve	1 st. Jeg uden top
Mel	600 gram
Vand	50-90 gram
Honning eller sukker	30 gram
Salt	15-20 gram
Æble marmelade	50-70 gram

Madlavningsmetode

• Surdej
• 50 g rug eller hvede opdateret surdej (100% fugtighed)
• 150 g podet rugmel
• 150 g vand
• Lad den stå ved stuetemperatur i 10-12 timer.
• Svejsning
• 150 g hvedemel 1c
• 300 g varmt vand (95 grader)
• 1 st. l. spidskommen
• Hæld melet med næsten kogende vand, mal, tebladene skal være glatte og skinnende.
• Bryggen er forsukket ved en temperatur på 65 grader i mindst 2 timer (i ovnen)
• Tebladene kan tilberedes om aftenen.
• Dej
• alt surdej
• hele brygge
• 600g hvedemel 1c
• 50-90 g vand (afhængigt af melfugtighed og marmelade)
• 50-70g æble marmelade
• 30g honning eller sukker
• 15-20 g salt
• Ælt en blød dej.
• Fermentering i 1,5-2 timer ved en temperatur på 25-28 g.
• I fermenteringsprocessen folder jeg dejen en gang.
• Korrektur i kurven 1,5-2 timer
• Stik brødet til bunden inden bagning. Under denne procedure sætter brødet sig, men det er okay i ovnen, det hæver sig igen
• Dampovn - 10 minutter ved 250 g
• lad damp af - 20 minutter ved en temperatur på 220 g
• og yderligere 30 minutter ved en temperatur på 200 g.

Skålen er designet til

Kæmpe brød ca. 1,5 kg

Hvilken smuk mand! For mig lidt, tak. Ja, der er ingen marmelade i ingredienserne, du skal tilføje.

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, sådan et smukt brød, og jeg pliz også et skorpebrød, tak.

Hvilken smuk mand! For mig lidt, tak. Ja, der er ikke syltetøj i ingredienserne, du skal tilføje.

Tak for tipet, allerede tilføjet

[Alena Semenyuk]

Alena SemenyukKan jeg bede om et foto af klippet?

[Alena Semenyuk]

Alena SemenyukKan jeg bede om et foto af klippet?

Måske næste gang, ellers bagte jeg brød, tog jeg kun et helt foto og gik til min svigermor, indtil vi ankom, der var ikke mere brød, men det er porøst, meget duftende, det lugter af frugt, sødt at smage, lidt med en fjern syrlighed, meget velsmagende, selvom hvis nogen ikke kan lide karve, så kan du ikke tilføje det, så vil smagen være lidt anderledes

Hvor skal man læse om 100% fugtopfriskende starter? Jeg kunne godt lide opskriften.

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, Køligt brød! Der er aldrig for mange opskrifter på litauiske brød såvel som hviderussiske brød! tak skal du have

Jeg har et spørgsmål - hvordan vil du beskrive dejen efter æltning? Holder det meget fast? Arbejder vi med våde hænder med det, det vil sige som med rugdej?

I fermenteringsprocessen folder jeg dejen en gang.

Tager du dejen lige ud af skålen og lægger den på bordet? Eller kan den være lige i skålen fra kant til kant fire gange og vendes om?

Stik brødet til bunden inden bagning.

Hvorfor er dette gjort? Dette er første gang jeg har hørt om sådan en modtagelse ...

Hvor skal man læse om 100% fugtopfriskende starter? Jeg kunne godt lide opskriften.

Jeg tager 1 tsk. starter er ca. 10 gram (dette er den surdej, som jeg lægger i køleskabet, jeg tager en hel del), tilsæt 20 gram vand og 20 gram mel, bland og sæt i varme ved 28 ° C i 8 timer. Dette kan gøres om morgenen, og om aftenen, ælt dejen og lad den stå natten over.

Interessant brød, jeg vil helt sikkert bage det.

Jeg havde læst om punkteringer i bunden før. Efter min mening i opskriften på søde og sure "Riga" brød.Det ser ud til, at der ikke er noget helligt i dem, undtagen smukke gruber på det færdige brød)

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, Køligt brød! Der er aldrig for mange opskrifter på litauiske brød såvel som hviderussiske brød! tak skal du have

Jeg har et spørgsmål - hvordan vil du beskrive dejen efter æltning? Holder det meget fast? Arbejder vi med våde hænder med det, det vil sige som med rugdej?

Tager du dejen lige ud af skålen og lægger den på bordet? Eller kan den være lige i skålen fra kant til kant fire gange og vendes om?

Hvorfor er dette gjort? Dette er første gang jeg har hørt om sådan en modtagelse ...

Jeg vil med det samme sige, at næste gang jeg vil have lidt mindre mel til mig, ser det ud til, at han var lidt sej, når han æltede, men æltning er en fornøjelse, dejen klæber ikke til mine hænder, jeg lagde den lige i skålen en gang, hvorfor er der ikke foretaget punkteringer Jeg kan sige, jeg troede, at brødet ikke ville briste, men det revnede det alligevel, måske hvis jeg bagte på en sten, ville det ikke have været sådan, men i mangel af det bagte jeg det på en gryde

[Alyona]

Alyona, fangede min opmærksomhed Farvel med bogmærker. Jeg har også litauisk brød et eller andet sted i arkivet

tak skal du have

Undskyld, men der er spørgsmål. Du bruger surdej, men bruger ikke rugmel (litauisk uden rugmel?). Men surdejen er nødvendig specielt til rug. Pointen er så surdej i denne opskrift, gær er perfekt. Og om tebladene. Som regel er rugmel eller malt med mel forsukket. Men det vigtigste spørgsmål er manglen på rugmel som base.

[Albina]

Der er 150 g podet rugmel i surdej, jeg ved ikke, hvorfor du er så overbevist om, at kun rugmel er saccharificeret i opskriften, ikke kun hvedemel hældes med kogende vand, men også spidskommen. Fra dette er smagen original, hvis du ikke brygger mel, så vil smagen af ​​brød være helt anderledes. Jeg tror, ​​hvis du ønsker det, kan du eksperimentere og saccharifice rugmel, alt er i din magt. Jeg har rent hvede surdejsbrød. Nå, den sidste ting ved gær, opskriften siger, at brød er surdej. Jeg ønsker ikke at fodre min familie med industriel gær i brød, eller rettere, jeg vil minimere forbruget af presser. gær, derfor bager jeg sådan et brød. Hvis du vil, kan du tilføje industriel gær til dit brød, kun så skal du gå til et andet afsnit.
Der er mange opskrifter på litauisk brød, og denne opskrift er ingen undtagelse. Skal litauisk festbrød være rug? Skriv en opskrift kan bage i din fritid




Albina, siger du, at der er litauisk brød i arkivet, kan jeg bede om din opskrift

Vær ikke fornærmet for Guds skyld! Jeg spekulerer bare på, hvordan rugsurdeg fungerer i hvedemel, hvordan hvedemel er sakkareret i kogende vand, om proteinsteg osv. Og forgæves er du så negativ over for gær, at surdejen er den samme gær.

Vær ikke fornærmet for Guds skyld! Jeg spekulerer bare på, hvordan rugsurdeg fungerer i hvedemel, hvordan hvedemel er sakkareret i kogende vand, om proteinsteg osv. Og forgæves er du så negativ over for gær, at surdejen er den samme gær.

Ja, ingen fornærmelse, jeg bager ikke kun med surdej og med de sædvanlige stier, men der er opskrifter, som jeg kun bager med surdej, og da opskriften blev serveret, så bager jeg og lægger også opskriften, og med surdej er brødet meget velsmagende og aromaen er perfekt den anden, ja, jeg tror, ​​at sådant brød er mere nyttigt end det, vi sælger i butikkerne.
Det er en skam, at tiden ikke er nok, fordi jeg skal arbejde og kun weekender er tilbage til bagning, men jeg bager brød i en uge, og hvad jeg kan lide ved det er, at det i løbet af ugen forbliver blødt, ikke mister sin aroma og smag, hvilket ikke kan siges om købt brød i slutningen af ​​ugen er det ikke længere muligt at spise det, og lugten og smagen ændres dramatisk. Jeg agiterer ikke folk til at skifte til surdej, alle bestemmer selv hvad og hvordan de skal spise, jeg kan ikke sige noget om forsukkelse og protein, for jeg er ikke en teknolog, men bare en elsker at bage, måske kan nogen svare dig. desværre ikke kompetent i denne sag.

tak skal du have

tak skal du have

tak skal du have

tager du en 10 g starter? ikke 20 gr? tilsætte 20 g mel og vand?

Jeg tager 1 tsk. starter er ca. 10 gram

Alena, hvilken slags surdej har du - 1 tsk. forret?

Alena, og hvilken slags surdej har du - 1 tsk. forret?

God aften, jeg har rug surdej, hendes tæthed er som hjemmelavet creme fraiche

Tak, Alena.

Den givne brødopskrift ord-for-ord gentager opskriften fra den virkelige forfatter af dette brød - LJ-blogger SUNNY BAKER (Svetlana), udgivet af hende i 2011. Svetlana skriver "dette er den første brødopskrift, som jeg oprettede ved kun at bruge oplysninger om den sammensætning, der er angivet på pakken. Så jeg er stolt af mig selv! .... selvom den er beskeden)" Forfatteren af ​​indlægget i Bread Maker gik ikke engang til at linke til den originale opskrift. og dens forfatter, men simpelthen kopieret og bevilget. En meget ubehagelig rest forblev.

For dem der er interesserede i dette vidunderlige brød og detaljerne i bagningen, se den originale opskrift og de meget nyttige diskussioner på solnce-pek LJ-bloggen. Det er let at finde det med en Google-søgning "Festbrød (Šventinė duona) - SUNNY BAKER"

Den givne brødopskrift ord-for-ord gentager opskriften fra den virkelige forfatter af dette brød - LJ-blogger SUNNY BAKER (Svetlana), udgivet af hende i 2011. Svetlana skriver "dette er den første brødopskrift, jeg oprettede ved kun at bruge de oplysninger om sammensætningen, der er angivet på pakken. Så jeg er stolt af mig selv! .... selvom den er beskeden)" og dens forfatter, men simpelthen kopieret og tildelt. En meget ubehagelig rest forblev.

For dem der er interesserede i dette vidunderlige brød og detaljerne i bagningen, se den originale opskrift og meget nyttige diskussioner på solnce-pek LJ-bloggen. Det er let at finde det med en Google-søgning "Festbrød (Šventinė duona) - SUNNY BAKER"

Jeg lykønsker dig med at have udsat mig. Nå, jeg vil straks svare i rækkefølge 1. I denne beskrivelse af opskriften sagde jeg aldrig, at min opskrift eller blev opfundet af mig, mit foto og det brød, jeg faktisk bagte i hånden og ikke afvigede et skridt fra opskrift, så jeg sendte opskriften, da forfatteren sendte den, ja, jeg tog opskriften på Internettet, hvor jeg allerede har glemt ... 2. Jeg sendte ikke et link af to grunde, først kopierede jeg den for længe siden, at der da ikke var behov for et link og Derfor gemte jeg det ikke, og da jeg efter et stykke tid bagte det, huskede jeg ikke engang, hvor jeg fandt det, og den anden grund til, hvor meget jeg forstod reglerne inklusive henvisningslinks, kuponer, salgsfremmende koder, rabatter osv.) er ikke tilladt, ligesom links i profilen. Links til fora, blogs, sociale netværk såvel som russisk-sprogede kulinariske sider og diskussion af dem er ikke tilladt (en undtagelse kan være et efterskrift i noten til opskriften om den inspirerede opskrift). Åben offentliggørelse af e-mail og andre private kontakter er heller ikke tilladt. "
Og til sidst, ja, jeg tror ikke på, at alle, der udsætter opskrifter, er forfattere, der kommer med opskrifter, især brød, jeg har bagt dette brød, som andre, ikke efter velgennemtænkte opskrifter, men læg opskrifter her, så folk bruger dem og ser resultatet af ikke kun originale "Forfattere", men også bagende elskere.
Jeg kom heller ikke med påskeopskriften, men jeg tog den fra Natalia Shilova og brød til sandwich fra Irina Khlebnikova og sort brød fra Kornishovs. Og tro mig, jeg ser intet galt med det