Hvede surdejskage

Hvede surdejskage

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Trin et: surdej	1 time l
Hvedemel	15 gram
Vand	15 gram
Trin to: Tag startkulturen	30 gram
Vand	150 gram
Hvedemel	150 gram
Trin tre: Tag dejen	300 gram
Mælk	110 gram
Æg	3 stk
Sahara	100-150 gram
Sl. blødgjort smør	80 gram
Salt	10 gram
Mel	500 gram
Rosiner	150 gram

Madlavningsmetode

• 1) 1 tsk hvede surdej
• 15 g mel
• 15 gram vand
• I 8 timer ved stuetemperatur.
• Hvis surdej har været i visne i lang tid, skal du gentage proceduren to gange.
• 2) Dej:
• 30 g surdej
• 150 vand
• 150 mel
• I 10-12 timer ved stuetemperatur
• 3) Dej
• 300 gr dej
• 500 gr mel
• 110 mælk
• 3 æg
• 100 gram sukker (jeg tilføjede 50 mere)
• 80 gr olieaftapning
• 10 g salt (lidt mindre)
• 100 gram rosiner (jeg tilføjede 50 mere, du kan stadig 150 gram kandiserede frugter)
• Ælt dejen. Lad stå i 20-30 minutter til autolyse (glutenudvikling). Ælt derefter i hånden i 10-15 minutter eller med en mixer. Tilsæt tørrede frugter i slutningen af ​​batchen.
• Dejen er blød og elastisk. Læg den ælte dej i en smurt skål, dæk med folie, og i 3-5 timer i ovnen med lyset tændt (temp. 25-28 ° C). Under prøven stræk og fold dejen hver time.
• Opdel dejen i dele efter antallet af former. Form til kugler, så der er spænding på toppen, og tørrede frugter er indeni. Udfyld formularen med 1/3. Dæk med en film for ikke at vinde op.
• Bevis i 2-5 timer inden fordobling. (temp 25-28 С)
• Bagning: 180 -175 C 30-40 minutter indtil det er mørt.
• Påfør glasuren på den afkølede kage.
• 

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, sød påskekage på billedet!

[Alena Semenyuk]

Alena Semenyuk, sød påskekage på billedet!

Tak, det kom også velsmagende ud, sidste år bagte jeg det efter en anden opskrift, så var det mere tilstoppet, og i år glædede opskriften mig med både blød og velsmagende

Kagerne viste sig at være meget vellykkede, tak for opskriften! Sukker har virkelig brug for 150 gr. Første gang jeg satte 120, var det ikke nok. Og anden gang bagte jeg tærter fra denne dej og tilføjede endnu en 30. Det er hvad du har brug for !!! Jeg vil helt sikkert gemme opskriften, udskrive den til kageformularerne for fremtiden, som de siger)))

Kagerne viste sig at være meget vellykkede, tak for opskriften! Sukker har virkelig brug for 150 gr. Første gang jeg satte 120, var det ikke nok. Og anden gang bagte jeg tærter fra denne dej og tilføjede endnu en 30. Det er hvad du har brug for !!! Jeg vil helt sikkert gemme opskriften, udskrive den til kageformer, til den boblende, som de siger)))

Mange tak for rapporten, jeg vil minde dig om oplysningerne og gøre dem sødere næste år