Mine yndlingsopskrifter (juni 1971)

[Brødruller]

Brødruller

Brød "For hver dag" (brød maker) (Olga 5)

Gær 1,5 tsk (10-15 gr)
Hvedemel 380 gr.
Rugmel (skrællet) 120 gr.
Salt 2 tsk
Sukker 1,5 spsk. l. (eller Glofa 2 spsk. l.)
Væske (vand, mælk, kefir, valle, øl) - 330 gr. (uden panifarin 10 gram mindre)
Solsikkeolie 2 spsk. l
{Panifarin 1 spsk. l. - mulighed
{Agram - 1 tsk. - mulighed. Du kan nemt uden dem.
Mode Basic, størrelse L, medium skorpe.
Flettet valle (fra webstedet "Spis hjemme")
🔗

Rugcremebrød er ægte (næsten glemt smag). Bagemetoder og tilsætningsstoffer (Vanya28)

Ingredienser:
Mulighed 1, original:
1. Skrælet rugmel 500 gr
2. Fermenteret tør rugmalt 50 ml = 40 gr
3. Surdej (syrningsmiddel) "Agram light" 35 ml = 24 gr
eller ("Agram mørk") som en sidste udvej (10 ml = 8 g) Ikke nok syre. Eller mere Agram, eller tilsæt en teskefuld eddike.
4. Fruktose, sukker kan være 50 ml = 50 g (mindre fordi malt giver sødme). Gram 40.
5. Fint salt 10 ml = 15 gr dette er ikke nok! Det tager 2 timer / l
6. Tør gær 10 ml = 8 gr
eller presset gær 18 gr
7. Kogt vand 35С + -30 ml 450 ml
Dejstigningstemperatur 32C - 35C
Dej æltetid (hjælp med en spatel) 20 min
Dejstigningstid fra 60 minutter, kontrol i henhold til stigningens højde. Det tog mig 1,5 timer.
Dejen stiger højde 1,5 - 2 gange
Bagningstemperatur 170C - 180C
Bagetid 1 h 30 min
Dej æltetid (hjælp med en spatel) 20 min
Brød, der vejer 1650 gram fra 700 gram skrællet rugmel,

Mulighed 2:
Skrælget rugmel - 500g.
Malt - 30g.
Let surdej "Agram" - 2 spsk / l (for min smag er der mange syrer i den originale opskrift ...)
Panifarin - 1,5 st / l (i alt med agram viste det sig 35 g).
Honning - 40g.
Salt - 1 time / l
Tør gær - 2 timer / l
Vand - 460 ml.
Bagningstilstande:
Til Panasonic 2502:
Tilsæt ingredienserne til spanden i den rækkefølge, der er angivet i opskriften.
1. Vej skrællet rugmel - 500 gr. og hæld i en spand med en brødmaskine.
2. Mål rugmalt på et snit med en måleske - 50 ml. vi brygger det under omrøring med kogende vand (serum) - 100 ml. og lad det stå i 5-7 minutter.
3. Mål Agram Light startkultur 35 ml med en måleske langs snittet. og hæld i en spand med en brødmaskine.
Surdej påvirker surhedsgraden i det færdige brød og løsner krummen, øger dejenes hævelse, en meget vigtig ingrediens.
4. Mål fruktose eller sukker ud med en måleske langs snittet - 50 ml. og hæld i en spand med en brødmaskine.
5. Mål fint salt op med en måleske langs snittet - 10 ml. og hæld i en spand med en brødmaskine.
6. Mål tør gær med en måleske langs snittet - 10 ml. og hæld i en spand med en brødmaskine.
7. Tilsæt 350 ml omrøring til den færdigbryggede malt. 35C vand (valle) (det tilsatte vand afkøler maltet) og hæld alt i en spand på en brødmaskine.
8. Læg spanden i brødmaskinen, og start programmet Basic Fast eller Gluten Free. Dejen begynder straks at blande i 15 minutter. Hjælper med at blande med en spatel
9. Efter 15-20 minutter skal du markere den ønskede løftehøjde på spanden med mel (x2 gange) og lade den hæve i 60-100 minutter.
10. Efter en time skal du nulstille hurtigprogrammet og indstille bagning til 1.30.
Til Binaton 1168:
Multiplicer antallet af ingredienser med 0,8, da ovnen er mindre.
1. Æltning i dejtilstand
2. Stig for at øge lydstyrken med 2 gange (ca. en time)
3. Bagning 1,20 !!! Efter start af bagning, efter 20-25 minutter ved at holde knappen "Start", sluk for ovnen og start bagningen igen, da en forudindstillet time ikke er nok til bagning !!!

Stagnationsbjælke (Lola)

Mel 500 gr
Levende gær 10-12 g / 1,75 tsk. tør
Olie 40 gr.
Salt 2 tsk, sukker - 2 spsk. l.,
Væsker 280 - 300 ml. (tagrevner ved 260 ml)
Omdannelse til 350 gram mel til Binaton.
mel - 350 gr
Mælk, vand, valle - 200 gr.
Sukker - 1,4 spsk l
Salt - 1,4 tsk.
Olie - 28 gr
Tomatpasta (til "Rød krølle") - 1 spsk. l.
Levende gær 10-11 gr.

Fransk Baguette / Baguette (ovn) (Idol32)

Dejen er flydende og klæbrig, ælt, indtil den kommer af dine hænder! Afstand til uv. to gange. Form baguetter, afstand ca. timer. Bagning 250 C, 10-12 minutter på en rist i en baguetteholder, læg et bageplade nedenfor. efter opvarmning af ovnen til 250 ° C på tidspunktet for indstilling af bagepladen, sprøjt en halv kop vand på den til damp.

Brød "Red curl" (brød maker) (Lola)

1. Æltning i HP i Pizza, Pelmeni-tilstand - 20-30 min.
2. Del dejen i to, tilsæt 2 spsk i den ene halvdel. l. tomatpuré, lidt mel og ælt i yderligere 15 minutter. På dette tidspunkt skal du enten dække den anden halvdel, så den ikke tørrer ud, eller overføre til en anden HP og også ælte.
3. Opdel hver del af testen i 4 lige store dele. Adskil 10 gram fra hver på den øverste grisehale.
4. Flad et hvidt og et farvet stykke, og rul det sammen i to lag. Rul op, læg HP i længden af ​​skovlen. Gør det samme 3 gange mere.
5. Sæt en pigtail oven på ruller.
6. Korrektur i 1 time.
7. Bagning i 1 time.

Hurtigt brød med semulje i en brødmaskine (Elena Bo)

Til hurtig bagning af boller (2 timer).

Sennep og mælkebrød i en brødproducent (Yana)

Mælk japansk brød "Hokkaido" (ovn) (AXIOMA)

Ciabatta uden æltning (kisuri)

Abe brød (ovn) (Stern)

og

Sødt arabisk brød (brødmaskine) (Alxndr)

DEJ:
2/3 st. l. tør gær (18-20 gr frisk)
420 g mel
1 tsk salt
40 ml olie (vegetabilsk)
80 ml kondenseret mælk
2 spsk. Granuleret sukker
200 ml vand
Rosiner, kandiserede frugter, nødder - efter smag
SPREDNING: i lige store mængder granuleret sukker og malet kanel (1-2 h / l hver)
Programmer "Dej", fjern derefter dejen på brættet, smør hænderne med rist. smør, form kugler med valnødder, indeni - rosiner, kandiserede frugter osv. Udenfor - drys (sukker med kanel), eller du kan valmuefrø, sesamfrø osv.
Læg kuglerne i en bomuldsspand, lad den stå i ca. timer i mikra covection 40 C.
Bagning x / p 50 min - 1 time.

Hvede-boghvede brød med kefir (fugaska)

[Bagning (tærter osv.)]

Bagning (tærter osv.)

Chokoladeboller (magert) (Sonadora)

For 250 gram mel:
Levende gær 14 gr.
Serum 130 gr
Salt 0,75 h / l
Sukker 60 gr
Planteolie / margarine 40 gr.
Vanillin
Dejtilstand (nr. 13).
Påfyldningen blev fremstillet i Red-01 i damptilstand. Kakao, sukker, vand kogt, slukket, tilsat straks mel.
Forfatterens fyldning viste sig at være for tyk og ikke særlig sød. Tilføjet lidt valle (du kan vand eller mælk), et stykke blommer. smør, en håndfuld sukker og flere. celler af chokolade. Evaluer efter smag og udseende. Det er blevet meget bedre - sød, chokolade og plast.
Rul dejen ud i et rektangel, 0,5 cm tykt. (Det viser sig at være 1-1,5 cm mindre end det orange bord på hver side). Spred med fyld (du kan bruge det hele op, det bliver ikke værre), rul langsiden op. Skær i skiver (det viste sig 9 fyldige skiver).
Bevis indtil det er fordoblet, pensl med mælk eller æg, eller drys med hakkede nødder. Bagning 180C med konvektion 15-17 min.
Boller viste sig at være meget bløde, ikke små og ret lidt søde. Lækker.

Kanelruller (Piter Reinhart) (Sonadora)

Lavet af udløbet gæret bagt mælk og resterne af kefir. Jeg tilsatte 120 gr til dejen. sukker og et halvt æg. Anden halvdel blev smurt. Rul dejen ud til en tykkelse på 1 cm, ca. 25x45 cm. Smør dejen med smør efter drypning, drys med sukker og kanel. Hun rullede en 45 cm lang rulle og delte sig i 12 ruller. Bages ikke mere end 15 minutter.
Jeg kunne ikke lide glasuren. Groft og smuldrende. Pulver opløses ikke i mælk. De andre syntes ikke at have noget imod det. I det næste. hvis det er gjort med glasur, er der behov for mindre sukker i dejen (for eksempel som i opskriften - 90 g)
Glasurfarvet doktor etker. vind-vind!

Banan kanel boller (Sonadora)

Perfekt til bortskaffelse af bananer. Du kan gøre det uden kanel, med kandiseret frugt eller bare sukker.
Du behøver ikke lave noget mel! I forfatterens opskrift - opløs gær og malt i varm mælk, bland med 40 g mel og lad det svulme op. Det er bare at aktivere gæren.

Banan karamel tærte (Omela)

Lækker, især når der er 2-3 rugende bananer. Bagning i form af "hjerte" - størrelsen er helt rigtig!
ARBEJDE PÅ KARAMEL - smør (ikke margarine) straks i sukker, vent ikke på, at det smelter, ellers vil de ikke kombinere!

9 kopeck boller (julifera)

Smørboller efter GOST-smag fra barndommen (Tata)

Streisel proportioner:
Mel, sukker, smør - 2: 1: 1.

Mælkespoler (Sonadora)

Lang vej til resultater. Men ... ikke imponeret. Sandsynligvis skæve hænder.

Parisisk creme (Creme De Parisienne) (Qween)

Et forsøg. Det skal gentages, ellers bliver de så rost ...

Ostekager (GruSha)

Formspids, dej fra Chuchelka tærter, men mere sukker.

Tærter "Delikat" (Tandlæge)

Dejen er fantastisk!
Anbefalinger:
Glas - 200 ml.
Mel 450-480 gr. Hvis med et æg - så 500 - at observere.
Mælk 250 ml.
Æg - halvt i dej, halvt fedt
Frisk gær 15-18-20 gr.
Æltning i Panasonic i Pizza-tilstand 45 min. (for anden x / n-version: 2x14 min), derefter 1 time i køleskabet. Du kan ikke lægge det i køleskabet, hvis degencyklus i Dough-tilstand er i Panasonic.
Efter køleskab og støbning - proofing i 20-30 minutter.
Master klasse:
Tærter "Delikat" til 20 stykker.
Ingredienser i rækkefølge bogmærke til Panasonic
2 + 1/4 tsk = 6 g Saf-Moment gær (øjeblikkelig) tør (18 g frisk)
3 kopper = 450 g mel
1 spsk. l. = 12 gram sukker (til søde kager op til 100 gram)
1 tsk = 4 g groft salt
1 æg - kun æggeblomme!
100 gram cremet margarine - ("varm komfur", den er meget blød og har en behagelig lugt)
240 ml mælk
Kunst. l, tsk og et glas fra Panasonic. Hvis du har en anden brødproducent, tag det i gram, alle målinger vejes på en elektronisk skala.

Forberedelse:

Riv margarine på et groft rivejern (hvis det er meget frossent i fryseren) eller skær det i små stykker. Læg ingredienserne i spanden i den rækkefølge, som producenten af ​​din brødproducent anbefaler. I Panasonic er tilstanden "pizzadej" = 45 minutter !!! (10-15 minutter æltning, 10 = 15 minutter løft, 10 minutter æltning, 10 minutter løft). Dejen øges i volumen med ikke mere end 1/3, resten af ​​hævningen er i køleskabet. Læg den færdige dej i en plastikpose og læg den i køleskabet i 1 time. Efter 1 time i køleskabet fordobles det i størrelse, posen skal være stor nok til at lade dejen ekspandere.
Efter 1 time sættes på et skæreblad, der er ikke behov for mel, dejen er blød og øm, men klæber ikke fast. Skær i 20 stykker, rul ikke til kugler.
Brug dine hænder til at flade ret tykke kager ud og tilsæt fyldet.
Forvarm ovnen til 220 grader.
Sæt tærterne på et smurt bageplade eller bedre dækket med pergamentpapir. Dæk med et håndklæde og lad det hæve - proofing i 30 min. Efter korrektur steg tærterne med 1/5 af deres volumen, hullerne mellem tærterne er næsten forsvundet. Ved bagning hæver tærterne stadig. Pensle med pisket æg og bages i ovnen. Før ovnen forvarmes ovnen til 220 grader, indstillet til at bage og efter 5 reduceres til 200 grader, bages i alt 12-15 minutter.
Du kan bage i Princess-kulden i 15 minutter + stå af i min. 5

Kål tærter (Fugleskræmsel)

Dej til 500 gr mel:
Mel 500 gr + - 25-30 gr
Mælk 250 ml
Gæren er frisk. 25 g, tør - 2,5 h / l
Salt 1 h / l
Sukker 1/3 kop (60-70 gr)
Olieafløb. 75 g
Rustolie 25 g
Æg - 1 stk (halvt til dej, halvt til belægning)
Til søde kager sukker 120-150 gr.

Tsvetaevsky æbletærte (GruSha)

Originalopskrift (intet æg og sukker i dejen):
Dej: ~ 1,5 kopper mel
~ 0,5 kopper creme fraiche
~ 150 g smeltet smør
1/2 teskefuld bagepulver
Fløde. Pisk let 1 kop creme fraiche, 1 æg, 1-1,5 kopper sukker og 2 spsk mel.
Skræl 1 kg æbler og skær dem i tynde skiver med en kartoffelskræller. Anbring æblerne i dejen, udglattet med hænderne i en gryde eller form. Dejen viser sig at være blød og ikke-klæbrig, den kan kun lægges ud med dine hænder. Hæld fløde over, bages på medium varme i 50 minutter.
Min version:
Bland margarine 150 gr, sukker 2 spsk. l. (prøv næste gang uden det), salt 1/2 tsk. mel 300 gr. - hænder til krummen. Tilsæt 100 gram kefir (eller yoghurt eller creme fraiche, eller bland i ethvert forhold), 1 tsk bagepulver. Dejen er ret tæt, ælt lidt i hånden, så den begynder at komme af dine hænder. Sæt dejen i køleskabet, mens påfyldningen er klar.
Kerner 700-800 gram, skåret i skiver 2,4 mm i en fødevareprocessor. Tilsæt optøede kirsebær.
Hælde 1,5 kopper kefir + creme fraiche (i halvdelen eller som det viser sig) eller yoghurt, 1 æg, en pakke Dr.Oetker vanilje budding, 1/3 kop sukker, 1/2 citronsaft, 1 - 1,5 spsk mel + 1 - 1,5 Kunst. Jeg stivelse.
Sæt dejen i en form (rektangulært glas Pyrex), lav høje sider, læg æbler og kirsebær, hæld over.
Bagt i ovnen ved 180-200 C i 1 time. Efter 45 minutter blev T reduceret til 170 og bagt.

Khachapuri hurtigt på en anden måde i en kontaktgrill VVK (ShuMakher)

Lazy khachapuri (Omela)

Mulighed: Lazy khachapuri fra Tanyuli
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...782.0

Fiskekage (trykkoger Steba DD1 ECO) (Masinen)

Rul med valmuefrø, nødder og rosiner (Fugleskræmsel)

"Mankin" kranz med pseudo-uricula (Elena Tim)

Citron Frantz (kold dej) (Sonadora)

Kranz med kogt kondenseret mælk og valnødder (kold dej) (Sonadora)

Srimati - Indisk æbletærte (Omela)

Ikke dårligt, et alternativ til Charlotte.
Sukker 140 gr.
Olier 100 gr
Kefir, valle osv. 275 gr.
Tilsæt sorte bær. smordina.

"Ravkage" æble fra T. L. Tolstoy (lappl1)

Citron shortcrust wienerbrødstærte i Pizza Maker Princess 115000 (marlanca)

Påfyldning af en hel portion dej:
2 store citroner, 130 gr. sukker., 1,5 spsk. l. lokkefugle.
Madlavning i Thermomix:
Hak citroner, skræl, mal med en hastighed på 7-9 1-3 minutter med sukker, tilsæt 30-40 gram smør, 1,5 spsk. l. semulje, start omrøring med en ske med T = 80C. Når det tykner - sluk, køligt.
Lav dejen samme sted. I dejen af ​​sukker 120-130 gram (ifølge opskriften er ca. 80-90 gram ikke nok! Det viser sig ikke sødt.)
I prinsessen 20-25 minutter. fra en kold tilstand
Omdannelse til 300 g mel (150 g smør)
Mel 300 gr
Smør 150 gr.
Sukker 4,5 spsk. l
Æg 1,5 stk
Bagepulver 1 pose Dr. Oetker 10 gr
Salt 1/4 tsk
Fyldning:
Stor citron med zest eller 2 små 1-2 stykker
Sukker 100-150 gr
Smør 30-50 gr.
Stivelse, semulje osv. Fortykningsmiddel.

Ostekage "Fair" (Steba DD1 ECO) (Pten4ik)

I dejen 2 små æg, i fyldet (hytteost) - 1 stort æg, 3 spsk. l. semulje + 2 spsk. l. stivelse + et par kirsebær.
Opskrift (af vernisag): Hytteosttærte med marengs "Angel's Tears" (multikogermærke 37501).
Og ifølge Stren opskrift - "Old Riga" ostekagekage.
ingredienser
dej:
Margarine - 100 gr.
creme fraiche, kefir, enhver surmælk 1 spsk. l.
1 æggeblomme
sukker 50 gr., salt
mel 1 kop (250 ml.)
bagepulver 1 tsk.
fløde:
cottage cheese 500 gr.
creme fraiche 1 spsk. l. (også muligt med kefir osv.)
eller uden, hvis ostemassen er våd eller blød)
æggeblomme 2
sukker, vanillin 80 gr.
marengs:
protein 3
sukker 100 gr.
citronsyre - en knivspids
Forberedelse:
Smelt smørret let, mal med sukker, tilsæt resten, ælt en blød dej.
Læg bagepapir på tværs i MV-formen, så det senere er lettere at trække det ud.
Spred dejen over bunden, bages på bagning i 30 minutter.
Sæt ostemassefyldningen (du kan forsigtigt tilføje nogle piskede proteiner i ostemassen) oven på proteinerne.
I den oprindelige multi-cook-tilstand 120C, 50 min. Jeg har bagværk i 1 time og 20 minutter.
Efter 1.20 åbnede jeg det - proteinerne er rå, sat på i yderligere 20 minutter, men proteinerne er allerede faldet af efter 20 minutter. bunden er brændt, det viste sig at være noget vrøvl.

Tærte "Spyt med ørred" Fugleskræmsel

Dejen ifølge denne opskrift, dobbelt sats, ved udgangen - 1200 gr.
Fisk: 1 hel lyserød laksis. 1200 gr + 600 gr is. pollock filet. Ved udgangen lidt mere end 1 kg fisk. Påfyldning: fisk + en halv kop var. ris + dild + 2 varme. løg, i det en del af et pisket æg fra en barberbørste, salt og peber.
Optø pukkelaks, skold eller dampdamp indtil halvkogt (medbring det ikke klar!), Fjern skindet, fjern knoglerne. Pollock tager også knoglerne ud. Bland alt.
Korrektur, bagning 30 min 180C.
Fra denne mængde blev der opnået 2 sunde tærter (for hele bagepladen). Efter forholdet mellem dej / fisk efter mængde, lige rigtigt!

[Dej]

Dej

All-purpose Sweet Dough Peter Reinhart (Anis)

Jeg kunne godt lide det. Til søde kager tilsættes sukker (120-150 gram). Korrektur af de dannede boller er ønskelig længere, da dejen stadig er kold - 1,5 - 2 timer, så viser det sig at være meget fluffy. Opbevares perfekt i køleskabet i 5 dage.
Dej fra Chuchelka tærter med kål
Du skal altid tilføje et par spiseskefulde mel, for tyndt.
500 gr. mel
Mel 500 gr + - 25-30 gr
Mælk 250 ml
Gæren er frisk. 25 g, tør - 2,5 h / l
Salt 1 h / l
Sukker 1/3 kop (60-70 gr)
Olieafløb. 75 g
Rustolie 25 g
Æg - 1 stk (halvt til dej, halvt til belægning)
Til søde kager sukker 120-150 gr.
600 gr. mel
Mel 600 gr
Mælk osv. 300 gr
Levende gær 25-30 gr
Olie 120 g
Salt 1,5 tsk
Sukker 120-150 gr
Æg 0,5 og 0,5 til fedt
Dej fra Chuchelkas tærte med ørred
Bedre end den forrige!
Hvedemel 330 g
Mælk 125 ml
Salt 1 tsk
Sukker 1,5 spsk. l.
Smeltet smør 50 g
Tør gær 1,5 tsk. (13 gr)
Æg 1 stk.
Dobbelt sats:
Hvedemel 660 g
Mælk 300 ml (måske tager jeg 1 æg, ikke 2)
Salt 2,5 tsk
Sukker 3 spsk. l. (til søde kager - 80-100 gr)
Smeltet smør 100 g
Tør gær 3 tsk (25-30 gr)
Æg 1 stk.

Blødkager falsk "Universal" (Stern)

Mel - 320 gr.
Tilsæt salt (1 tsk), da det ikke er angivet i opskriften.
Øl - enhver
Opbevares i køleskab i mindst 3 timer, helst natten over.
Opbevares i køleskab i 2-3 dage, kan fryses.
Korrektur er ikke nødvendigt, da det ikke er gær. Form og bag straks fra køleskabet.
Rul IKKE TYNT ud, ca. 3 mm. For ellers fungerer flakiness ikke.
Hvis du laver bagels eller småkager af det (side 7 i opskriften), skal du bage godt i prinsessen i 15-20 minutter fra kulde. Tærter er bedre i ovnen, de viser sig mere storslåede.

Dej "Rublevskoe" (Qween)

Dej til fladbrød, pizza, khachapuri "på 5 minutter om dagen" (Anis)

Frisk gær 10 gr.
Opbevares i køleskab i 5 dage - testet, absolut intet kompromis med kvalitet!

Magert kiksdej (vernisag)

Reducer olier med halvdelen, henholdsvis vand (valle), øg til det krævede volumen.
Du kan ælte med en gaffel i en skål for ikke at plette høstmaskinen
En anden mulighed:
Bland 1,25 spsk mel med 1 tsk bagepulver og en knivspids salt (tilsæt vanille til sød fyldning), tilsæt 0,25 spsk kogende vand og 0,25 spsk vegetabilsk olie og ælt dejen. Jeg æltede dejen i Ourssons kommercielle center på dejprogrammet i cirka to minutter. Læg dejen i en pose og afkøles i 30 minutter. Rul d = 30 cm ud.

Dej til pizza Hut (Pizza Hut) (Lerele)

Dumplings dej uden æltning på 21 sekunder! (dej til dumplings med knive i en fødevareprocessor) + video (Doxy)

Choux dej til nudler, dumplings, dumplings (Administrator)

Jamie Olivers dej til pizza og diverse
1 kg hvedemel
eller 800 gr mel og 200 gr semolino (fin semulje)
1 tsk fint havsalt
2 poser med 7 gram tør gær (eller 20 gram levende)
1 spsk sukker
4 spsk ekstra jomfru olivenolie
650 ml varmt vand
Sigt mel og salt på en glat overflade. Lav et hak i midten. Bland varmt vand, sukker, gær og olivenolie i et krus. Lad det være i et par minutter. Hæld langsomt i rillen i melet ved hjælp af en gaffel til at røre melet ind fra kanterne. Når alt begynder at blande, skal du slutte med at blande med rene, melstøvede hænder. Ælt, indtil du lærer en glat, fjedrende dej. Læg dejkuglen i en stor, melet skål, drys med mel og dæk med et fugtigt håndklæde og læg det på et varmt sted til dobbelt.

Choux dumpling dej
Derfor:Kulinarisk opskrift (af Tanyulya): Lazy dumplings i oursson 5010 trykkoger.
Mel 360g
Kogende vand 200 ml
Salt 1 tsk l.
Vegetabilsk olie 4-5 spsk. l.
Brødmager, "Pelmeni" -tilstand.

[Søde godbidder (kager, skumfiduser, vafler, boller, honningkager osv.)]

Søde godbidder (kager, skumfiduser, vafler, boller, honningkager osv.)
Kulinarisk opskrift (af Katerinochka): Saltvandskager.
Version 1:
saltlage 16 spsk. l
vegetabilsk olie / margarine 16 spsk. l
granuleret sukker 16 spsk. l.
mel 400g
bagepulver 2 tsk
Version 2:
Hvedemel 300g
Sakh. sand 100g
Saltvand 100g
rast. olie 50 ml
Sodavand 0,5 tsk
Min version (prøveversion) baseret på 1/2 serveringsversion 1:
Saltlage 120 gr
Smør / margarine 120 gr
Sukker 120 gr
Mel ca. 300gr
Sodavand 1 tsk
Vanillin.
Resumé:
Version 2 skal være bedre end version 1.
Min har for meget smør, sukker og sodavand.
Og jeg tilføjede salt.
+ tilsæt vanillin, kanel, drys med frø eller nødder.
Ælt dejen, bages i 20 til 180 minutter med konvektion.
Det viser sig et fuldt bageplade (20 stykker)

"Morning" ostemark cookies med majsmel (V-tina)

hytteost med ethvert fedtindhold 220 gr.
æg 1 stk
sukker 200 gr.
smør (margarine) 80-100 gr.
majsmel 200 gr.
hvedemel 200 gr.
bagepulver 2 tsk
jordnødder (efter smag) til drys, sukker også til drys.
Pisk hytteost, æg, smør og sukker. Tilsæt mel, bagepulver.
Dejen er meget blød, tag portioner med en våd ske, dann kugler med våde hænder, spred på et bageplade, drys først med nødder, derefter sukker, flad, så drysset presses lidt. Bages i T 180C ovnen i 15 minutter (indtil bruning), overdriv det ikke!
I Princesk fra den kolde 20 min.

Marengs (Kage)

Let marengs inspireret af vindens krystaller af Hervé Tisza (Doxy)

Mesterværk!

Wienerkiks (MariS)

Sæt marmeladen moderat og syr!

Ostekager (Stern)

Lækker. Du er nødt til at tilføje salt eller drys det på toppen, hvis osten er enkel fra billig, såsom Edam eller Gouda og ikke overdrive det med karry og peber. )))
I en prinsesse med en kold en - 15-18 minutter. Det viser sig godt!

Pepperkagekager med brændt sukker (lappl1)

Smukke, ukomplicerede honningkager, især når de er fyldte!

Shortcrust wienerpotte med hytteost (opskrift på cateringvirksomheder, 1968) (Fugleskræmsel)

Omdannelse til 350-360 g hytteost (2 nuværende pakninger på 180 g hver)
Dej:
Mel 404 gr
Sukker 125 gr
Smør 177 gr
Æg 101 gr
Bagepulver 1 t / l
Salt 2 gr
Fyldning:
Hytteost 360 gr
Æg 35 gr
Sukker 35 gr
Salt 3 gr
Mel, semulje, stivelse - til fortykning 2 spsk. l
1. Pisk smøret, indtil det er luftigt.
2. Tilsæt æg, sukker, salt, bagepulver til smørret og pisk, indtil det er glat.
3. Tilsæt mel og ælt dejen i 2-3 minutter. Dejen til kander æltes altid meget hurtigt og er ikke beregnet til lang og kedelig æltning, husk dette.)))
4. Indpakning i folie / pose og afkøles, mens du ælter påfyldningen.
5. Ælt hakket kød, indtil det er glat.
6. Rul dejen 8-10 mm tyk ud og skær de flade kager ud med et ovalt hak. Sæt hakket kød på halvdelen af ​​tortillaen og dæk med toppen / anden halvdel.
7. Smør med æggeblomme og bages i 10-15 minutter ved 230-240 grader (traditionel ovn) og ved 200 g (konvektionsovn).

Zephyr ifølge GOST (N @ T @)

Hjemmelavet skumfidus (Giraf)

Halvdel:
Sukker 375 gr
Vand 75 gr
Gelatine 12 g (hvis gelatinen pludselig frøs på forhånd, opvarmes i en mikron i 20-30 sekunder.ikke længere!!!), hvis der er klumper i den, spredes de fra opvarmning.)
Varmt vand til gelatine - 38 gr
Citronsyre - 0,5 tabel. l.
Vanillin
Forberedelse:
Hæld gelatine med vand, lad det stå. I løbet af denne tid i Red-01 i tilstanden "Damp", kog og kog sukkeret med vanillin (bland, så vanillinpulveret ikke flyder) og vand i 4 minutter. fra kogningstidspunktet (hvis længere, begynder det at blive sukker.). Tænd mixeren ved lav hastighed, rør gelatinen lidt, tilsæt lidt varm sirup, tænd gyngen. hastighed og slå, tilsæt resten af ​​sirupen i 10-15 minutter, indtil der dannes en god, ikke-flydende lettelse. Tilsæt citronsaft eller syre halvvejs gennem processen.
I slutningen skal du lægge massen i en konditorpose (master class 🔗), plant marshmallows på en silikonemåtte. Kan drysses med smeltede chokoladetråde. Eller smør baserne med fløde og lim dem i to. Eller brug til at dekorere cupcakes, kage osv.

Havregrynkager i overensstemmelse med GOST ifølge opskriften fra Irina Chadeeva (Princess 115000 pizzafabrikant) (Syv år)

Indiske havregrynkager - Subhadra (Omela)

Familien kunne lide det mere end det klassiske havregryn.
Hvis du laver 2 normer på én gang (40 stk.), Så kan olierne reduceres til 180 g., Den manglende væske kan kompenseres med en stor mængde kefir, mængden af ​​sukker kan også reduceres til 200 g., Tilsæt jordnødder.

Øl bagels (Anchik)

Det viser sig lækre flaky ting. En servering - et helt bageplade.
Tilsæt salt til dejen! Ikke med i opskriften, men den er ikke velsmagende uden den!
Du kan gøre det i ovnen, du kan gøre det i prinsessen.

Propeller Cookie (AXIOMA)

Cookies "Serpentine" (dopleta)

Mælkekager (GOST) (Fugleskræmsel)

Curd scones (Omela)

Hytteostkager "Houndstooth" (leka)

Bagels med æbler og solbær (Babushka)

Lækker, ikke længe.

Løse vafler med kondenseret mælk (sazalexter)

Vafler
Pisk 2 æg med 3 spsk sukker.Dette er efter din smag, jeg laver ret sødt. 100 gram smeltet smør, 150 ml mælk, 200 gram mel, en teskefuld bagepulver, du kan tilføje vanillin. Alle blandinger, indtil de er glatte og klar.
Prøv det.
De bedste tynde vafler til el. vaffelmagere (Ostfriesche Hörnchen)
Vaflerne er sprøde og kan opbevares i lang tid og forbliver sprøde
120 ml vand (jeg bruger mælk)
160 gram mel
140 gram sukker
1 pose vaniljesukker
1 æg
70 gram smør (margarine), smeltet
Pisk smør, sukker, æg og vanillin (men ikke meget), tilsæt gradvist mel, fortsæt omrøring, tilsæt vand (mælk), ælt den flydende homogene dej, lad den stå i 2 timer (hvilket jeg aldrig gør, men forgæves gør dette dem virkelig bedre !!!)
bages i et vaffeljern, indtil det er gyldentbrunt.

Banankage (Klassisk bananbundtkage) (Fugleskræmsel)

Sukker 400 gr (kan reduceres til 200 eller 300).
Smør kan erstattes med margarine, det indeholder ikke så meget kalorier
Sørg for at bage i lang tid, og start kun ved 180t i ovnen eller i en mikron ved konvektion. fordi kagen er våd, så den gradvis tørrer ved t grader 160. Bages ikke i HP og en multikooker, for igen er det vådt under låget, du får plasticine.
I Delongy er ovntilstand 2 niveau ca. 20 minutter (se tilstanden).
Konvertering til 2/3 recept:
Bananer 2 stk - 230 gr.
Mel 277 gr.
Salt 1/2 tsk
Sukker 150 gr
Æg-1 stk
Sodavand - 1 tsk
Margarine - 160 gr
Rømme, yoghurt osv. - 180 gr
Vanillin osv.
Denne del passer godt ind i en Domino-brødpande (rød). Det viser sig en lang cupcake.
Konvertering til 1 banan
1 banan - 130-140 gr
Mel 166 gr
Sukker 90 gr
Salt 1/4 tsk
Sodavand 0,5 tsk
Æg 0,5
Margarine 96 gr
Rømme, yoghurt osv. - 108 gr
Vanillin.

Cupcake "Semistakannik" (Mikhaska)

Billig cupcake (Stern)

Velsmagende, økonomisk, gæster bad om en opskrift - dette er en indikator for kvalitet!

Ostemasse kage med rosiner og tørrede abrikoser (Stern)

Jeg gjorde det ude og ude i en brødproducent. Fremragende resultat!
For x / p Binaton:
"Cupcake" -tilstand (samlet tid 1 time og 50 minutter) - 30 minutter. æltning med pauser, 1,20 bagning - lidt, tilsæt 30 minutter på én gang, dvs. 2.20-2.30.
Pisk æg med sukker i en mixer, tilsæt smør, visp mere, læg i en spand med en brødmaskine, tilsæt mel osv. Tilstand "Cupcake" tid 2.20, tilføj signal efter ca. en halv time.

Cupcake "Kan ikke være billigere" (ingen æg) (Omela)

Kefir 500 g
Sodavand 1 time. l. + 0,5 tsk løs.
Rastolie 130-150 g (kan reduceres til 100 g)
Mel 450 g
Sukker 250 g
Salt 3 g
Rosiner / kandiserede frugter / chok. dråber.
I stedet for kefir kan du yoghurt, yoghurt osv., Du kan tilføje valle.
Pisk kefir med vegetabilsk olie, tilsæt derefter sukker og slå.
Tilsæt mel blandet med bagepulver. Rør hurtigt, indtil det er glat.
Tilsæt rosiner / kandiserede frugter, bland igen.
Jeg tilføjede mere smeltet. chokolade, kakao, brownie-type.
Hæld i en form og bag straks. Udfyld formularer halvvejs, mere end dobbelt så højt.
I Delongy lavede jeg en halv portion. Det viste sig 6 store silikone. forme og 6 små. Ovntilstand eller kage / tærte 2 niveau, 25-30 min.
Eller i ovnen ved 180 ° C i 1 time og 20 minutter. Med konvektion 160C skal du se på solbrændingen i 1,5 timer.
Ind i metallet. lang form + mødt. den korte passer til hele portionen, men kagen er lav. Fugtig i konsistens.
Prøv at bage hele portionen i lang form, men tag længere tid at hæve og bage.

Baba Rum "Winter Palace" (Celestine)

Kage "Ring med nødder" (Kengis R. P., 1958) (Fugleskræmsel)

Sandringe med nødder (ifølge GOST) (GruSha)

Øl bagels 🔗
Berkurve og dej til dem: 🔗
🔗
Lækker! Det ligner en butik
Andre bærkurve 🔗

Cupcake "Stolichny" i brød 3801 brød maker (MariV)

Lækker, ukompliceret cupcake.

Apple strudel "Wien" (Stern)

Jeg bagte den i en langsom komfur - den er for fugtig og kan ikke fjernes, den falder fra hinanden.
Chokolade cupcake i HP Binaton
175 gram smeltet smør
175 gram sukker
3 æg
175 gram mel +3 spsk. l. kakao
1 1/2 tsk bagepulver
1/2 pakke vanillin
Hakkede nødder kan tilsættes.
Læg alt i HP i "KEKS" -tilstand.
Det virkede lidt tørt for mig.
Brownie fra Philips 3060-tema Indlæg # 3873 27. februar 2016 15:33
1 bar mørk chokolade (jeg har russisk), 75 g blommer.smeltet smør og hældt en chokoladestang / 90 g / tilsat 2 æg, blandet med en gaffel et ad gangen for at få en homogen konsistens, 1,5 spsk mel med et dias, 0,5 kopper sukker, 1 tsk kakao, en håndfuld valnødder, vanillin , en knivspids salt (blandet med mel), hældte det i en langsom komfur (smurt gryden med smør), dryssede den med sukker til skorpen og i 50-55 minutter ved 110 grader, åbnede taget og afkøledes i 20 minutter med låget åbent.
Marmorkage med valle
2 stakke mel
1 æg
1 spsk. Sahara
1 tsk soda
1 stak. valle (kefir)
50 ml (g) vegetabilsk olie
4 tsk kakao
1 tsk kanel
på spidsen af ​​en kniv:
muskatnød
stødt ingefær
Pisk ægget med sukker, indtil det er hvidt. Tilsæt startkultur (valle, kefir) og rast. olie, omrør. Tilsæt sigtet mel og bagepulver. Slå. Del dejen i to portioner i forholdet 3: 2. Tilsæt krydderier til en stor, kakao til en mindre. Smør formen med rast. olie. Læg skiftevis - et par borde. spiseskefulde lys dej - i midten et par borde. skeer mørke og så videre indtil slutningen. Lav kaotiske mønstre med et tandstikker. Bages ved 180-200 ° C indtil det er mørt ~ 35-40 min. (tjek med et tandstikker).
Mulighed - bare chokolade:
I Thermomix skal du male sukkeret til pulver i 5 sekunder i 7 sk., Tilsæt et æg, slå i 1,5-2 minutter på en sk. 6, tilsæt valle og smør, slå på en sk. 6 1,5 minutter, tilsæt mel og bagepulver, kakao, krydderier, rør i 3-4 minutter. Tilsæt rosiner, nødder osv., Bland med en spatel. Hæld i en smurt fad. Bages i 40 minutter, T 180C.
I Delongy - "CAKE-Pie" -tilstand - niveau 2, 1 time - Fremragende !!!

[Kager, bagværk]

Kager, bagværk

Kage "Air Snickers" (leka)

Meget enkel og lækker!
Bemærk:
Mel 430 gr. Sukker i dejen 0,5-2 / 3 kopper (110 - 170 g) og til proteiner 2/3 kopper. Rul dejen ud enten under folie eller spred den på et bageplade med våde hænder, indtil det er et meget tyndt lag (næsten gennemsigtig). Du kan desuden rulle jordede nødder i kagerne.
Slå først de hvide indtil stærke toppe, tilsæt derefter sukker gradvist i henhold til art. ske. Det er nødvendigt kun at trække på disse toppe på kagen, som vil være på toppen. Og på andre kager kan marengs gøres glat, så er det bedre at smøre cremen jævnt.
Konvertering til 5 æg:
Dej:
Mel - 360 gr
Blommer - 5 stk
Margarine - 210 gr
Mayonnaise 1 spsk l.
Sukker i dejen - 130 gr
Sodavand - ufuldstændig h / l eller bagepulver
Citronsaft / eddike indløs soda
Salt
Vanillin
Marengs
Proteiner - 5 stk
Sukker 230 gr.
Konvertering til 4 æg
Dej:
Mel - 290 gr
Blommer - 4 stk
Margarine - 170 gr
Mayonnaise 0,7 spsk l.
Sukker i dejen - 100 gr
Sodavand - ufuldstændig h / l eller bagepulver
Citronsaft / eddike indløs soda
Salt
Vanillin
Marengs
Proteiner - 4 stk
Sukker 170 gr.
Bages med konvektion ved 160 grader, 30-50 minutter. til beige marengs. Hvis du ikke bager alle kagerne på én gang, vil det sidste parti protein lægge sig, så du skal enten bage alt på én gang eller slå de hvide en efter en til hver af kagerne.
Lav en dobbelt dosis fløde, hvis du får en fuld servering af kager.

Napoleon kage (familieopskrift) (fomca)

Napoleon
Mel 450/600 gr. ;
Margarine 250/400 gr;
Æg 1 stk. ;
Isvand 150/200 ml. ;
Eddike 9% 1 spsk. l.;
Salt 1 tsk
Riv margarine / hugg med en kniv i mel, indtil det er smuldret. Lav en depression midt i blandingen, hæld et æg blandet med vand, salt og eddike der. Omrør, saml i en kugle, opdel i 6/9 dele, læg i køleskabet. Rul en gynge tyndt ud, indtil den er gennemsigtig, stikk med en gaffel, bag ved T 200C med konvektion, 5-7 minutter, indtil den brunes.
Fløde:
1. Fra Vitalina 3 min. i en mikrobølgeovn til 300 ml mælk + 100 g smør.
2. Kog kondenseret mælk i Shteba 2 portioner (til 600 ml mælk).
1,5 portioner kondenseret mælk + en smørpakke (efter smag) + flere. dråber citron.
For 600 g mel har du brug for 1 portion fra Vitalina + 1, 5 portioner kondenseret mælk (så der er lidt kondenseret mælk tilbage).

Kage "Kartoffel" (Fugleskræmsel)

Kage "Honey fluff" med en let vanillecreme (Helen-01)

Du skal virkelig måle med et glas. En målt Teskomovsky scoop til en halv kop tager mere tør mad end et glas. Dejen viste sig at være meget tætte, lige dumplings. Men når det er varmt, meget godt. ruller godt i den forstand, at det ikke rives, selvom det er svært at rulle. Det er nødvendigt at rulle det næsten ud til gennemsigtighed. Cremen fungerede ikke - den blev ikke tykkere. Efter min mening 2 spsk. spiseskefulde mel til 3,5 kopper mælk handler om ingenting. Creme i "3 min.i mikrobølgeovnen "mælk er tre gange (!) mindre. Her tykner den, som den skal, og denne i hans situation - flydende, uanset hvor meget du laver mad.
Konklusioner: Bland mel ind i dejen gradvist for ikke at overdrive det. Creme - juster enten fyldstoffet eller tag en anden creme.
I det færdige produkt er smagen af ​​sodavand klart til stede, skønt den skummede under fremstillingsprocessen og derfor blev slukket. Måske er du nødt til at holde blandingen længere, før du tilsætter mel, så al sodavand er udarbejdet.

Kage "Black Prince" i en multikoger Panasonic (Latterlig)

Et glas gammel acidophilus, yoghurt, kefir osv., Et glas flydende syltetøj (korender, melon). Creme - "på 3 minutter i mikrobølgeovnen" fra Vitalinka. Glasur - chokolade med smør. Generelt en god opskrift til bortskaffelse af gammel surmælk og overskydende marmelade.
Kulinarisk opskrift (af Chuchelka): Tiramisu.
Ingredienser / min mængde
Cookies "Ladies fingers" de er også savoyardi - 350 g / 300 g
Pulveriseret sukker (sukker er muligt) - 180 g / 150 g
Blommer 5 stk. / 4 stk.
Mascarpone-ost (erstattet med cremet 50-60% fedt) 500 g / 420 g
/ Flødeskum - 300 gr.
Hvis ikke, forbered dig på forhånd en dag i forvejen. Se fanen Mælk for hjemmelavet fløde lavet af mælk og smør.
Et krus stærk kaffe 300 ml (2 min kaffe)
Vaniljesukker
Likør (amaretto, Cointreau, baileys) - 1 spsk. l.
Kirsebærsirup 1 spsk. l / uden det.
Kakaopulver 2 spsk l. med et dias / revet mørk mørk chokolade 90%.
Madlavning.
Lav stærk kaffe, kølig, tilsæt likør, rom, cognac osv. Til den.
Bland æggeblommer med sukker (pulver), slå, tilsæt, piskeris, kogende mælk - 120-140 gr. Varm op i mikrobølgeovnen i et par minutter under omrøring hvert 30. sekund. indtil fortykket. Dæk med folie for ikke at tørre ud og lad det køle af. Mens den er varm, temmelig flydende, men afkøles, tykkes æggeblommer anstændigt.
Anbefalinger herfra:
Kulinarisk opskrift (af Irina F): Tiramisu (varmebehandling af æggeblommer).
Bland forsigtigt de bryggede æggeblommer med mascarpone.
Pisk fløden.
Sæt kagerne i glas. form med håndtag, spild kaffe med likør med en hastighed på 1-1,5 tsk. på cookien.
Smør mascarpone med æggeblommer, ovenpå et lag creme og igen et lag cookies-mascarpone-creme.
Drys med kakao og / eller revet mørk chokolade.
Sæt kulden i en dag.

[Cremer, mellemlæg, kageimprægnering, tærtefyldninger, fondanter, frosting osv.]

Cremer, mellemlæg, kageimprægnering, tærtefyldninger, fondanter, frosting osv.

Æblepåfyldning til Chuchelka tærter (Lisss)

Kefir karamel sauce (Nnatali_D)

Valle / kefir, gæret bagt mælk osv., Inklusive blanding - 3/4 kop
Smør / margarine - 80-90 gr
Sukker - 250 gr
Honning / inverteret sirup - 2 tsk
Salt - 1/4 tsk
Sodavand - 1 tsk
Vanilleekstrakt / vanillin - 2 spsk skeer
En portion serverer 0,5 liter færdiglavet sauce.
Hæld alt i Shtebu, "damp" -tilstand, kog, omrør lejlighedsvis, indtil saucen koger. Så snart det begyndte at koge, koges i 7 minutter. Rør konstant. Efterhånden begynder vores sauce at blive mørkere. Jeg lavede mad, indtil jeg lugte karamel.
Fjern fra varmen, tilsæt vanille eller vanilleekstrakt.
Hæld i en varm krukke, så den ikke sprænger. Skru dækslet på.
Ingen grund til at overeksponere - 7 minutter er nok, selvom det ser ud til, at skummet stadig ser bleg ud - stop opvarmningen! Skummet lægger sig, og alt bliver som det skal.
Overophedning af massen: vi får en meget tyk karamel, som efter et par timer begynder at blive sukker
I mikrobølgeovnen:
De første 7 minutter. 800 W, omrør godt og yderligere 5 minutter. Tilsæt vanillin. Under hver omrøring skummer saucen voldsomt, men efter at have stået lidt forsvinder skummet. Rør regelmæssigt under afkøling, så det dannede skum ikke fryser ovenpå. Hæld varmt i en krukke og luk med et skruelåg.
Vend sirup
🔗

1 kg sukker (300 gr)
440 g vand (130 gr)
1 g citronsyre (1/4 niveau teskefuld)
Kombiner sukker med vand og kog op ved høj varme under omrøring, indtil sukkeret er helt opløst.
Opløs syren i en teskefuld vand og hæld i den kogte sirup.
Sænk varmen, og lad syrsirupen simre ved svag varme i 30-35 (20) minutter, indtil den bliver gyldenbrun. Test på en tyk tråd - dryp på en underkop, kølig, stræk mellem fingrene (temperatur 107-108 ° C).
Til opbevaring kan den hældes i en almindelig skruetopkrukke.
Udskift noget af sukkeret i opskriften med en invert, men husk at invert er næsten halvanden gange sødere end sukker.
Streisel
proportioner:
Mel, sukker, smør - 2: 1: 1. eller 2: 2: 1
Eller:
smør 50 g, mel 100, sukker 100 g
Chokoladeglasur
Til 80-100 gram chokolade, 50 gram smør. Mikrobølgeovn i 3 minutter på medium effekt. Smørret skal smelte, men ikke koge. Rør derefter og så er det det. Fremragende glasur viser sig, bøjelig og smukt sæt.
"Den mest ægte chokoladeglasur fra barndommen":
7 spiseskefulde sukker, 3 spiseskefulde mælk, 2 spiseskefulde kakao, - kog, kog på små. brænd i ca. tre minutter, fjern det fra varmen og rør 50 g cl smør ind. Påfør hurtigt på produktet, da glasuren straks hærder.
Karamelglasur
200 gram Korovka slik eller mælketoffe (ikke frugt)
40g olieaftapning.,
1-2 spsk. l sukker
1/4 kop mælk.
Varm alt i mikrobølgeovnen (eller i et vandbad), indtil slikene er helt smeltet, bland grundigt, og du kan hælde kager, tærter, charlottes og endda is.

Sukker fudge (Kage)

Creme fraiche (natapit)

Vanillecreme på 3 minutter i mikrobølgeovn (Vitalinka)

I stedet for mælk lavede jeg fra 300 gr. flydende creme fraiche, ca. 150 gram sukker og vaniljesukker, 2 spsk. l. karchmal + 1,5 spsk. l. mel, hele æg. Det tager cirka 5 minutter i mikrobølgerne. Under brygningsprocessen skal du slå med en mixer ca. en gang i minuttet, så den ikke klumper sig sammen. Slå igen, når du er klar. Og jeg tilføjede 50 gram olie.
Olie marshmallow creme.
Skumfidus -200 g (1 del)
Smør - 200 g (1 del)
Andel af marshmallow / smør 1: 1 uanset vægt.
Skær olien fra køleskabet (ikke fra fryseren) i små terninger.
Læg marshmallows i en stor beholder og i mikrobølgeovnen i 20-30 sekunder. Marshmallow vil stige i størrelse. Og så handler vi meget hurtigt: Vi begynder at slå marshmallows med en mixer og tilføje smør stykke for stykke. Når halvdelen af ​​olien er blandet i skumfidus, skal du stoppe blanderen, lægge flødekanden i en gryde med koldt vand, og fortsæt med at slå, tilsæt det resterende smør til cremen stykke for stykke.
Pisk i cirka fem minutter. Cremen holder sin form godt og er velegnet til spredning og dekorering af kager.

Hemmelig fyldning (lys)

Patissiere creme (natapit)

Citronfyldning i Thermomix
til 2 ruller dej ~ 1 kg fra 500 g mel).
Citroner - 4-5 mellemstore eller 2 store (samlet vægt 400 g) - vask, fjern knoglerne, skær dem, tilsæt 300 g sukker, 80 g margarine, mal på en sk. 10, 7-10 sek. Tilsæt 2 spsk. l. semulje og 2 spsk. l. stivelse, opvarm under omrøring i 7 minutter. sc. 3. Cool. Hvis det er vandigt, når det er varmt, tilsæt 1 spsk. l. stivelse, tag derefter i ovnen.

[Kødretter]

Kødretter

Kødboller (opskrift på cateringvirksomheder, 1955) (Fugleskræmsel)

Alt i opskriften er verificeret.
Fra ca. 1200 gram færdigt (med løg, æg, ruller osv.) Hakket kød (rent hakket kød var 930 gram) blev der opnået 31 kødboller (i størrelse, som en halv kotelet, med en hastighed på 2 stykker pr. Portion). Stegt i Duadin på begge sider på samme tid, alt passer perfekt.
Fylde:
mel (jeg brugte 50 gr, 30 i opskriften) sauter på det varme panel straks efter stegning, creme fraiche (jeg havde 200 gr) og vol. Fortynd pasta (1 hel lille krukke) med vand (600 ml), tilsæt salt (jeg ved ikke hvor meget, prøv senere) -sukker (1-1,5 spsk), kog i rød-01, tilsæt mel, rør ...
Kødboller passer perfekt ind i det Yulmart grå bageplade med høje sider, fyldet var lige rigtigt!
Tomila i ovnen i 30 minutter, T 180C, på ovnens nederste niveau, på et stort bageplade, læg et rist ovenpå og dækket med silikone. et tæppe, som et låg, for ikke at brænde efter min. 20 tog tæppet af. Det var muligt at lave mindre mad, i alt 20 minutter.
Alle kunne lide det.
En hurtig måde at lave dumplings på
🔗

Mikrobølgeovnkål til kålruller, lasagne og andre retter ved hjælp af bladene (kil)

Marinade til skaft, vinger, kød, bryst osv. For at tilføje røget smag og udseende (Tumanchik)

Omdannelse til 1 liter vand
Vand - 1 l
Te 2 spsk. l.
Sojasovs - 3 spsk l.
Salt 1,2 spsk. l.
Sukker (honning) - 0,75 tsk.
Jordkrydderier efter smag (sort peber, allehånde, muskatnød, laurbærblad, koriander, karvefrø, ingefær) - 1 tsk.
Tørret eller frisk rosmarin - 1 \ 3 tsk
Hvidløg - 2-3 fedter
Tilsæt krydderier, te, salt-sukker i vandet (alt undtagen hvidløg og sojasovs), kog i 1-2 minutter. Tilsæt sojasovs og hvidløg, læg kød i varmt vand. Mariner i mindst 12 timer, maks. Tre dage.
Tøm, tør kødet, smør med rist. olie. Bag efter dine interesser.
PS. Sojasovs viste sig også at være dobbelt så meget sukker. Og omkring en tsk sennep.
Marineret skinke 2 kg i 2 dage. Derefter fyldte jeg det med hvidløg og gulerødder og bagt i DeLongy ovn niveau 2, ca. 1,10 timer. Hæld en lille mængde marinade i ærmet der, skåret gennem små. hul til dampudløb + vikle hele strukturen i folie, da muffen pustes op og klæber fast til det øverste varmeelement.
Efter en time skal du tjekke med en T-probe i et stykke (det skal være omkring 75 ° C). Jeg havde 83, men dette kød ødelagde ikke. Det viste sig at være det mest ømme kød!

Kylling i ovnen (minus ti) (Julcha)

Saftig kylling, bedre end micra. Kylling 2 kg i ovnen i 30 minutter ved maks. T + 1 time ved 180 grader. dæk toppen og enderne af benene med folie, ellers brænder det.

Kylling og svinekød skinke i Tescoma skinke maker (Elena Tim)

Saltnitrit. 15 gr, sukker 1/3 tsk, gelatine 1 tsk, tør hvidløg ½ tsk
I stedet for gelatine - en geleringsblanding til geleret kød og Ashan. Der er gelatine og krydderier, jeg dryser hele posen på et kilo
Krydderier - en blanding af peberfrugter eller "steg kødet" af Julia Vysotskaya

Svinekød (Steba trykkoger) (Masinen)

Hurtige koteletter "Kyllingemasse" (Mikhaska)

Tricky koteletter (Tumanchik)

Kyllingefilet "Svinekødstykker" (Luysia)

Kålruller er dovne i ovnen (Fugleskræmsel)

Leverkage (kava)

Den samlede vægt af slagteaffald er ca. 800 gr. Lever i hakket kød kan blandes med anden lever: hjerte, kylling eller svinekød, kyllingemave (skåret venerne), konsistensen bliver tættere. Pisk i en blender + tilsæt 1-2 æg + mælk (kefir, valle, creme fraiche osv.) Der for at gøre piskning lettere. Tilsæt 4 spsk. l. semulegryn, revet havregryn, mel, salt og peber, let tilberedte gulerødder med løg fra påfyldningen. Det er praktisk at bage pandekager i en tortilla - på hver side på samme tid. Lag med gulerødder, løg og mayonnaise. Du kan tilføje revet kogt æg og hakkede urter. Du kan lave omeletter efter størrelse og lægge mellem leverlagene.
Stern's Fake Chops
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...com_smf&topic=67477.0

Bare fedt (Tumanchik)

Shish kebab i en multi-krop
Opskriften i bogen til multi-body s. 100.
Mariner kødet, læg det på træspyd, læg det i en skål uden omrøring eller på et stativ. Airfryer-program 3 niveau 25 minutter, vend det om efter 10 minutter.

SU-VID

Kyllingebryst ved hjælp af SuVid-teknologi (Steba SV-1) (Masinen)

Skær brystet, fjern benet, drys med krydderier, salt, vakuum, lad det marinere i 1-3 timer. Kog ved T 60-65 C fra 1,5 til 4 timer afhængigt af T og størrelsen på stykkerne. Cool uden at fjerne det fra vandet, hvor det kogte. Kan trækkes ud og afkøles, som du vil.
Skulder, skinke, hugg (svinekød)
Kød fra 800 gr til 1200.
Vask og tør kødet.
Mulighed 1
Sæt i køleskabet i en eller to dage i vand med nitritsalt med en hastighed på 20 gram salt pr. 1 liter vand.
Riv med krydderier, evakuer, sæt i opvarmet vand T 63-65 C, kog i 6-7 timer (det er praktisk at sætte det natten over). Når du er klar, tag den ud, læg den under koldt vand, læg den i køleskabet. Før servering kan du stege et par sekunder på en meget varm overflade eller bruge den kold.
Mulighed 2
Mariner kødet i en flydende marinade (se skaftmarinade ovenfor) i en dag eller to. Tør, vakuum, resten er 1 var.
Mulighed 3
Riv kødet med krydderier, sennep, honning, sojasovs osv. Efter dine interesser. Støvsug og mariner i 3 timer eller mere. Kog efter mulighed 1.
Du kan reducere T til 60 C, men øge tiden til 10 timer.
Du kan afkøle kødet i det vand, det blev kogt i.
Oksekøds tunge
Var. en
1 kg tunge, skyl, skræl ikke.
10 gr. salt + 7 gr. nitr. salt = eller kun 15 gram salt
1 tsk peber, mal
Hak 1 laurbærblad.
Gnid tungen med blandingen, vakuum, lad den marinere i 3 dage.
Madlavning natten? timer 8 ... Т = 76С
Afkøles straks under koldt vand flere gange. minutter direkte i posen, fjern straks huden. Indpakning i folie og afkøles.
Var. 2

Oksekød (Steba SV 2) (SD)

72С, 20 timer

Kød i marinade, tørret i en elektrisk tørretumbler (Administrator)

Proportioner - side 6 af emnet Elena Tim
For 1 kg kyllingefilet (bryst):
Salt - 1 spsk / l med et stort dias, fint eller 1 spsk / l + groft
Sukker - 1 t / l
Sojasovs - lige under 1/3 kop
Sennep - 1 spsk / l med top
Eddike 9% - 1 t / l
Tør. hvidløg - 0,5 h / l
Tør. greener - 0,5 h / l
Malet peber efter smag
Mariner kødet, lad det stå i en dag (mindst 3 timer). Du kan udføre 2-3 cykler i marinatoren uden ældning.
Ind i tørretumbleren ved maks. T i 5-8 timer (i gennemsnit ca. 6) - se, når du er klar.
Risotto
1 løg
3 fed hvidløg
3 kopper ris
500 gr friske champignoner
1 kogt kyllingebryst (ca. 600 gr)
2 bord. l citronsaft
1,5-2 liter kylling bouillon.
200 gr. revet ost
Salt, peber, tørret eller frisk persille.
Kog bouillon fra brystet og andre reservedele i gøgen. Fang brystet, lad bouillon være på varmen.
Hak løg, tryk hvidløg gennem hvidløgspres. Steg dem i Delongy i olie, multicooker-tilstand, niveau 3 eller 2 (i 4 brænder det og sidder fast i skålen).
Tag den ud, tøm skålen.
Tilsæt vasket ris og mere olie. Steg risen, indtil den er gennemsigtig, tilsæt 3-4 skefulde bouillon, salt, peber, citronsaft, skift til stewing / grødtilstand, niveau 3 (skift derefter til 2) og kog under omrøring, tilsæt konstant bouillon, så risen konstant er sammen med bouillon, men ikke meget flydende og holdt sig ikke til bunden.
Mens risen koger, skal du vaske og hugge svampene, stege i en tortilla for at fordampe al væsken, tilsæt stegt hvidløg og finhakket bryst. Steg alt sammen.
Efter 10 minutter skal du kontrollere risens beredskab - den skal være halvkogt, fast indeni.
Tilsæt kyllingesvampe til det, en anden 2-3 scoop bouillon, bland og kog den øm i yderligere 10 minutter.
Risen skal forblive en smule fast indeni, på dette tidspunkt tilsæt mere bouillon, revet ost, persille.
Sluk, lad det gå i 5 minutter.
Fra denne mængde produkter blev 9-10 portioner opnået.

[Salater]

Salater
Salat "Sild i en revet pelsjakke"
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=67442.0

Frisk grøntsagssalat "Daglig vinter" (mesterklasse) (Stern)

[Vegetabilske præparater]

Vegetabilske præparater

Sød peberlecho med tomater (ungarsk lecso) (Administrator)

Fantastisk lecho !!!
Opskriften indeholder 6% æblecidereddike. Hvis du bruger den sædvanlige 9%, skal du enten reducere mængden til 150-200 ml, eller hvis du efterlader glasset, som i opskriften, viser lechoen sig at være skarpere.
Krydderier (korianderfrø og sennepsfrø) placeres i 1/2 kaffeske HVER Krydderi og per krukker! Du kan lægge 1/5 tsk hver.
Banker skal steriliseres i en mikron!
Det er praktisk at lave mad i en 5 liters multifunktionel halvdel (halvdelen i Shtebe, halvdelen i Redmond). I Shteba er der en PAR-tilstand i Redmond - en multi-cook 115 grader. så det koger hurtigere.
Fra en halv portion - 2 kg skrællet peber + 1 kg tomat, opnås 4 dåser på 720 g hver eller 2 på hver 1500 g. og lidt ekstra (tre spiseskefulde).

Courgette kaviar "uDachnaya" (Omela)

Sauerkraut uden at belaste (Tumanchik)

Syltede agurker "tante Margita" (Lozja)

Omdannelse til en dåse på 720 gr (700 ml)
Sukker 35 gr
Salt 8,4 gr
Eddike -37-42 gr.
Mikrobølge sterilisering:
En krukke agurker i en mikra, dæk med et låg (vrid ikke!) Og tænd med fuld effekt (jeg har 900). Mens den ene steriliseres, overlappes den næste. En sådan transportør opnås. 720 ml. - 5-6 minutter, 1 liter - 6-7 minutter. Alligevel ser jeg efter en lille gurgle øverst, og den nederste række bliver mørkere.
Sæt 1 dåse, ellers øges steriliseringstiden kraftigt!
Denne opskrift kan du lave tomater !!!
Syltede grøntsager fra Zhuki
Skær en lille kålroach groft, rødbeder, gulerødder - i tykke cirkler.
2 s. vand, 2 stak. 9% eddike, 4 spsk. spiseskefulde salt, 2 kopper. kog sukker. Tilsæt laurbær. blad, varm peber (skær bælgene i ringe), selleri?, sort og allspice peber - ærter. Hæld grøntsager med varm saltlage.

Agurker "Nezhinsky" (nød)

5+++++++!!!
Sug agurkerne i blød i 3-4 timer. vand, dræn vandet, skær agurkerne i skiver, der er 3 mm tykke, skær løgene i halve ringe, hak dillen, tilsæt de resterende ingredienser (sukker, eddike, olie, salt, peber) bland alt godt med håndtag og lad det stå i 30 minutter. Vask krukkerne og fyld dem meget tæt (med en knytnæve) med agurker. Ved fyldning hældes saften ud, den skal være sådan, og det er ikke nødvendigt at tilføje den. Steriliser gulvet. liter.banker - 20 min. , 650 g dåser -25 min, 950 g og liter dåser-35 min. Der vil være nok juice i krukkerne under sterilisering. Når steriliseringstiden er gået, skal du rulle krukkerne op med kogte låg, vende om og indpakke, indtil de køler helt ned.
Sæt 115 grader i Stebe og Redmond, sæt dåser i hallen. vand uden tæpper !!!, hæld vand over dåsernes skulder (og ikke over halsen!) Vent til vandet koger, reducer t til 110 - Ed. og 107 Shteba, ellers overvælder det omslagene. 20 minutter fra kogning af en 720 ml krukke.
Fra 3 kg. agurker + 1 kg. løg + 150 gram dild - du får 6 dåser med 720 ml og resten af ​​saften. Du kan marinere kål i det til salat eller tomater eller agurker.
Til 3 kg agurker:
Salt: 80-85 gr
Sukker 110-115 gr.
3 kg. agurker +1 kg. Luke+150 gr. dild:
Sukker - 137 gr.
Salt 91 gr
Eddike, olie - 1 1/6 kopper
Omdannelse til 1 kg. agurker:
Agurker 1 kg
løg 167g
dild 33gr
sukker 27g (jeg har fruktose)
eddike 9% 67gr
olie bælg. raffineret 67gr
sten salt 20g
sorte peberkorn 5 ærter

Mors tomater, mine favoritter (V-tina)

Kan ikke lide det. Smagløs.

Syltede søde tomater "Favorit" (fomca)

For en amatør. For meget sukker til mig.

Syltede tomater "Chuchins favorit" (Fugleskræmsel)

Omdannelse til 1,5 liter. bank:
Salt 3 tsk
Sukker 3 spsk. l.
Eddike 9% - 40-45 ml (til 3 liter - 80-85 ml)
Sort peber 5-6 stk
Allspice 3 stk.
Nelliker - 3-4 stk.
Persillegrøntsager - 1 gren
Gulerødder i cirkler - 0,5 mellemstore
Rød bulg. peber - 1 skive ca. 1/10 af det hele
Hvidløg - 2-3 tænder
Sløjfe (ekstraudstyr) - 1 / 2-1 / 3 lille
Ribs, kirsebærblade - 10 stk. hver
Laurbærblad - 1 stk.
Dild - en paraply med en pind, lille, medium eller halv stor.

Tomater "Lvovskiye" (Scarlett)

Tomater i tomatsauce (Administrator)

Vi vasker tomaterne og dåser, lægger tomaterne i en af ​​dåserne, tæller hvor meget vi passer. Vi vasker tomater til antallet af dåser.
Hæld vand i en krukke med tomater, dræn, mål hvor meget den passer - så meget tomatjuice er nødvendig (glem ikke at trække mængden af ​​eddike fra mængden af ​​juice, ellers vil der være meget fyldning).
60 små "fingre" har brug for ca. 2 liter. tomatsaft + 3/4 kop eddike 9%.
Olier ca. 100 ml. til 2-3 liter juice, ikke mere nødvendigt.
Beregn eddike med 9% - du har brug for mindre end et halvt glas.
Resten er receptpligtig.
Det viser sig lækkert!
Øjeblikkelig syltet courgette
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...67444.0

[Marmelade og andre præparater til frugt og bær]

Marmelade og andre præparater til frugt og bær

Æblejuice i Steba dd2 xl (Natusya)

Saften opvarmes i Shteba-tilstanden Simringing 15 min. Fjern skummet ved 95 grader, hældes i sterile krukker, lukket med låg, sat på selvsterilisering under en pels.

Blommesyltetøj "Til et måltid" (Natalishka)

Frugt (grøntsag) puré eller marmelade i mikrobølgeovnen (lappl1)

Kandiserede citrusskræl (Hæklet)

Kvintessens:
1,5 kg skorpe
2,25 kg sukker
900 ml. vand
Kog 3 gange i 10 minutter med en lille mængde salt mellem kogerne - dræn, skyl. Kog sirupen fra vand og sukker, druk skorperne, kog 3 gange i 10 minutter med afkøling til stuetemperatur, dvs. fra aften til aften. Kog indtil det er tykt for sidste gang, dræn det i et dørslag, læg det i en tørretumbler, indtil det er blødt, men ikke klæbrig (du kan tørre, gradvist bringe det i stand, i flere timer om aftenen og i løbet af dagen - pauser til arbejde.))
Alternativ hurtig opskrift:
Madlavningsopskrift (af Ikra): Hurtige kandiserede skræl fra appelsinskaller efter metoden til den bedste kok i Moskva-2015 Sergey Efimov.
Efter tre gange kogning med salt og skylning, vend tilbage til gryden, hæld 1 glas frisk vand, tilsæt sukker (andelen er lidt mere sukker end vand eller 1: 1). Opgaven er, at skorperne næppe er dækket af sirup.
Kog. Derefter koges vi over høj varme afhængigt af bredden på gryden og mængden af ​​vand. Vores opgave er at vente, indtil vandet fordamper, og sukkeret begynder at karamellisere og koge omkring skorperne med et hvidt eller let gulligt skum. Vi blander os naturligvis konstant, især i slutningen af ​​processen. Når næsten hele sirupen er kogt væk, skal du placere skorperne meget forsigtigt på en plan overflade med en ske, som sukkersirupen ikke klæber meget til. Dette kan være en rustfri stålbakke eller glasplade.Vi nivellerer det med en ske og venter til massen begynder at køle af.
Dette er det eneste øjeblik, der ikke bør overses: massen bør ikke få lov til at køle ned. Varm, den er helt roligt opdelt i separate kandiserede frugter, og hvis den hærder ... Nå, så hugg bare med en økse. Spred de varme kanderede frugter på en flad overflade (det er godt at tage en silikonemåtte f.eks.) I et lag og lad dem tørre i luften så meget som, du har tid. Det ville være rart at dreje det et par gange til jævn tørring.
Accelereret mulighed:
Du kan ikke gøre sirupen: skorperne fra madlavning er hævede og mættede med fugt, bare sukker efter smag, rør så den ikke brænder, og i mikrobølgeovnen er det også meget praktisk: 1 minut-omrør-1 minut-omrør igen og så videre indtil kogt. og ja - med denne metode tan de ikke så hurtigt.
Tørres i en elektrisk tørretumbler i 4 timer ved 70 ° C.
En endnu hurtigere mulighed:
Efter den tredje madlavning og vask sætter jeg den i mikrobølgeovnen, fylder den med sukker (mængden er i overensstemmelse med opskriften på sirupen) og drejer den ved maksimal effekt i 2 - 2,5 minutter, indtil væsken koger af. Først dannes en masse sirup, men gradvis fordamper den. Midt i processen tilsættes citronsaft efter smag - så den ikke klæber.
Jeg tørrer normalt i køkkenet, men denne gang tilbragte jeg natten i køkkenet, og så prøvede jeg det i tørretumbleren i 1,5 time ved 60 grader, 1,5 timer ved 40. De tørrede meget godt og jævnt, bløde, men ikke klæbrige. Lækker, næsten uden bitterhed, men med en citruskant.

[Mælk, mayonnaise]

Mælk, mayonnaise

Kondenseret mælk på 10 minutter i Steba multicooker (marlanca)

Hjemmelavet creme fraiche (Linadoc)

Naturlig ostemasse fra surmælk (Omela)

Lad mælken stå ved stuetemperatur i en multikogepande i 1,5 dage, så den syr godt (der er en tæt ostemasse mælkeprop på toppen). Opvarmning - 2 timer eller en halv time ved 80 grader + 1,5 timers opvarmning. I løbet af denne periode skal ostemassen + gennemsigtig valle adskilles. Hvis valle er uklar, skal du tilføje tid eller lidt temperatur og bringe den til den ønskede tilstand. Du kan lade ostemassen ligge i en gryde, indtil den køler ned, så ostemassen bliver tørre og tættere. Du kan straks hælde i osteklud og veje (det kan løbe op til 12 timer - afhængigt af den ønskede konsistens).
Kefir ostemasse
Hæld 2 pakker kefir i skålen (i bløde pakker i Dixie kefir "Først og fremmest" 3,2% - de er 800 g * 2 = 1600 hver). For nylig har jeg tilføjet et par spiseskefulde creme fraiche (50-60g) - det viste sig, at udbyttet af cottage cheese er større. Jeg tænder 80 grader. i 30 minutter. Derefter i opvarmningstilstand - jeg holder den i ca. 1,5 time. Jeg blander ikke ostemassen, jeg rører slet ikke ved den. Tiden er gået - enten lader jeg den være i den slukkede mult i 15-20 minutter eller straks tager den ud, dæk den med et plastlåg, indtil det køler helt af. Sæt den afkølede koagel på en sigte dækket med gaze eller et lavsan-serviet, forsigtigt og prøv ikke at bryde store stykker. Jeg bruger den resterende valle i skålen med små stykker hytteost i dejen. Fra store stykker af blodproppen dekanterer jeg serumet omhyggeligt. Det viser sig 500-530 g lækker blød hytteost. Jeg kan virkelig godt lide dens smag - der er en meget let syrlighed iboende i ægte hytteost.

Hjemmelavet flødeost (Hæklet)

Mayonnaise (opskrift på cateringvirksomheder, 1956) (Fugleskræmsel)

Madlavningsopskrift (af Qween): Blid fløde.
Ingredienser:
Koldt smør og mælk
i et forhold på 1: 2.
(Jeg tog 10% fløde + mælk, så den sandsynligvis blev pisket senere).
Tilberedningsmetode:
I dette tilfælde 100 gr. smør og 200 gr. mælk
Vi opvarmes mælken i mikrobølgeovnen og lægger smør i små stykker, så smørret opløses fuldstændigt i mælken. Hvis smørret smelter i lang tid, kan du lægge det i mikra i yderligere 1-2 minutter.
Med en nedsænkningsblander (fod) ER DET VIGTIGT! slå i 4,5 minutter i maks. hastighed og yderligere 0,5 min. på en turbo for helt at bryde smørmikroperlerne op i mælken. Vi starter omhyggeligt, fordi det kan sprøjte ud i høj hastighed.
Alternativt kan du bruge en glasblander.
Hæld i en skål, hvor vi vil slå (fra en Bosch-mixer) og læg i køleskabet, indtil det er helt afkølet. Jeg rejser natten over (eller fra morgen til aften).
Efter en halv dag / dag kan du slå.
Efter 1,5-2 minutter tykner massen mærkbart. Den samlede pisketid er 3 minutter, ikke mere, så smørret ikke bryder ud.
Pisket fløde står perfekt i køleskabet og lægger sig ikke, kun lidt væske vises i bunden, men når der omrøres med en ske, bliver massen igen homogen.
Beregningen af ​​fedtindholdet i fløde - på side 5 i opskriften, svar # 201 • Lørdag den 9. juni 2018, 15:34

[Pandekager, dumplings, ostekager, gryderetter, nudler]

Pandekager, dumplings, ostekager, gryderetter, nudler
Dovne dumplings (opskrift fra YouTube)
Hytteost - 250 gr
1 æg er lille.
3 spsk. l. mel
2-3 st. l. Sahara,
Salt.
I en skål, ælt hytteost, tilsæt resten, ælt dejen (meget klæbrig, det tog faktisk to eller tre gange mere mel), først i en skål, ælt derefter på et bræt med meget melpåfyldning. Rul til en kugle, dæk med en skål eller plastik, og lad den stå i en halv time. Efter vystoyka holder den meget mindre fast. Rul pølsen ud, skåret i 1 cm tykke skiver. I midten af ​​hver vaskemaskine skal du lave en rille til olien. I kogende saltvand og giv vandet et omdrejningstal under omrøring, så klæbebåndene klæber ikke sammen.
Støbningen er interessant, meget melagtig, minder om dumplings, lidt hytteost mærkes.
Flere muligheder:
Opskrift fra Kroshi
Hytteost-500 gr.
Hvedemel-1/2 kop (80 gr.)
æg-1 stk.
Sukker-2 spsk. l.
Salt efter smag
Disse ostemasse skal du tilføje mere sukker og tilsat 2 spsk til melet. l. lokker for at gøre det mere tæt. Formning med våde hænder eller skeer.

Vareniki (Lisss)

Lazy dumplings (opskrift på cateringfirmaer 1968) (Fugleskræmsel)

Hytteosttærte med marengs "Angel's Tears" (multikogermærke 37501) (vernisag)

Vanillepandekager "Zvezdulina" (zvezda)

Det bedste!

Pandekager tynde på øl (Omela)

Kan ikke lide

Vanillepandekager uden æg (Omela)

Ikke dårligt, du skal tilpasse dig bagning, fordi de er meget ømme og revet.

Tynde pandekager (plaster) (Zhivchik)

Testet på en crepe maker.
800 ml. serum + 200 ml vand - 3 æg, 320 g mel + st. l., 1 tsk salt (for meget, reducer til 3 // 4 tsk), sukker 4 spsk. l.
Det viste sig meget og i lang tid.
På et tidspunkt skal du have morgenmad en halv portion. Og prøv at erstatte noget af melet med stivelse, som i originalen.

Vanillepandekager med kefir (Elvin)

Flydende 3 stak., Æg - 1 stk.
Det fungerer godt med valle.
Beregning for 1,8 liter:
Væske 1,8 l
Æg 2 stk.
Sukker 2,4 spsk. l.
Salt 1,5 tsk
Soda 2,5 tsk
Mel 5,8 stak.
Solsikkeolie. 4,8 spsk. l.

Hjemmelavede hurtige nudler (Administrator)

Hytteostgryde med ris
150 g (i en anden version 5 spsk) cottage cheese, 80 gram riskog (5 spiseskefulde ris), 2 æg, en håndfuld rosiner, tidligere gennemblødt i kogende vand, sukker, vanillinsalt. Bland alt og i 1,20 minutter i Red-02 Bagningstilstand.
Gryde i rød-02 og 01
Hytteost - 300-350 gram
æg - 3 stk.
sukker - 4 spsk. l. med top - efter smag
semulje - 50 gram
kefir - 100 ml.
bagepulver - 1/2 tsk.
rosiner - en håndfuld
Soak semulje med kefir i en halv time. Bland æg, semulegryn med kefir, salt, sukker indtil glat. Tilsæt cottage cheese, bagepulver, pisk med en mixer indtil glat.
hæld i en gryde, drys rosiner ovenpå. Bagetid 1.20
Tid til rød-01 - 1,50 min. Lidt flere ingredienser.

[Fisk og andre havdyr i alle varianter]

Fisk og andre havdyr i alle varianter

Syltede muslinger (irza)

"Fiskertorsk" (Gasha)

Koldrøget makrel derhjemme (Luysia)

Varmrøget makrel i mikrobølgeovn eller konvektionsovn (Olima)

Hjemmelavet saltet laks (Administrator)

Let saltet rød fisk
Til 1 kg 1,5 bord. l. salt og 1,5 spsk. l. sukker, en blanding af malet peberfrugt, urter, laurbær. blad osv. efter smag

[Nyttige ting]

Nyttige ting
Mængde / vægt korrespondancetabel mellem tør gær og frisk gær
Tør. gær (h / l) 1 / 1,5 / 2 / 2,5 / 3 / 3,5 / 4 / 4,5 / 5
Tør. gær (gr) 3 / 4,5 / 6 / 7,5 / 9 / 10,5 / 12 / 13,5 / 15
Hellig gær (gr) 9/13/18/22/25/31/36/40/45

Ristning af jordnødder
1. Delonghi med flere kroppe
Airfryer-program niveau 1-2, 10-20 min.
2. Mikrobølgeovn
I et lag på en plade (metal, sprødt eller standardglas) i 5-8 minutter (se som

Hjemmelavet bagepulver (bagepulver)

12 dele (f.eks. Tsk) mel
5 tsk sodavand
3 tsk lim. killinger

Appelsinjuice - 9 liter fra 4 appelsiner! (lys)

Silikoneformrenser
Rengøring fra oliefilm. Hæld salt, bagepulver og babyvaskemiddel i en stor gryde i lige store mængder. 5 liter. Gryden er 3 spsk med et stort dias af hver ingrediens. Beskidte retter nedsænkes der med hovedet.Alt sammen koges og koges i mindst 20 minutter, helst under et låg. Så slukkes ilden. Opvasken skal køle af i samme position. Den samme film begynder at bevæge sig væk allerede under kogning. Efter afkøling svulmer det generelt op. Derefter vaskes opvasken simpelthen godt af under rindende vand med en almindelig svamp. Belægningen lider ikke.
Non-stick blanding
1 glas svinefedt (fedt), 1 glas vegetabilsk olie (jeg tog lugtfri), 1 glas mel (jeg målte alt i 250 g glas, ja, det er lige så praktisk for dig, det vigtigste er at måle med et glas, i det mindste tage 300 gr). Hun blandede alt med en ske i en gryde, indtil den var mere eller mindre homogen, og slog med en mixer i 2-3 minutter. Jeg lagde det i en liter krukke. Ejeren af ​​opskriften skrev, at en sådan blanding opbevares i 1 år ved stuetemperatur. tempera. eller i køleskabet. Smør formene med et tyndt lag pensel. Bagning, påskekager, afviger perfekt fra enhver form.

[Påske (påskekager, påske)]

Påske (påskekager, påske)

SmørkageElena Bo

Jeg gjorde mulighed 2 - for 340 gram mel.
Dejen er meget flydende, jeg tilføjede en anstændig mængde mel (en spiseskefuld helt sikkert, endnu mere) til staten, som de skrev her, "slanger". Det vil sige, at dejen ikke er flydende, når den æltes, kryber den langs spanden som en slange.))
Jeg tilsatte finhakket æbletørring til rosinerne. Der var 80 gram rosiner - det er for meget, 50 ville være nok.
Bag mindre end programmet giver, sluk 10 minutter før afslutningen.
Kagen er tørret ud hele cyklussen.

[SOUPER]

SOUPER
Madlavningsopskrift (af Stеrn): Custard dumplings suppe.
Til dumplings:
Vand 250 ml
Salt 0,5 tsk
Dræning. olie 100 gr
Mel 1 stak
Æg 2 stk
Vand, salt, olie indtil kogning, kog et par, afkøles lidt. Rør æg ad gangen. Du kan tilføje små eller tørre urter, peber, paprika til dejen. Separer med en lille ske.
Bouillon suppe med kartofler, gulerødder, løg (stegte), grønne. ærter.
Dejen til dumplings skal være fast, tættere end til vanilleboller. Alligevel viste dumplings sig at være en slags immateriel, lidt glat og smeltet i munden. Jeg kunne ikke lide dem.
Kødboller suppe

1 gulerod + 1 løghak / rist, steg i Shtebe.
1-2 gulerødder, 4-5 kartofler skåret i stykker.
Dæk med bouillon / vand.
Hakket kød blandes 500-600 gram, salt og peber, tilsæt 3-4 spsk. l. semulje, blanding til prisme-koteletter, bland. Hvis der ikke er nok semulje, skal du tilføje mere.
Form kødboller, kast i bouillon.
Tilsæt ca. en halv pakke (200-250 gram) spaghetti, skåret i halvdelen.
+ laurbær. blad, peber osv.
Det er godt at udskifte pasta med blomkål.
Suppetilstand, 12-15 min.
Tilsæt hakket dild, når du er færdig

[FLØDEIS]

FLØDEIS
Opskrifterne er her:
Isproducent Brand
Is "Plombir" ifølge Nastya Mandags opskrift med lingonberry sauce (Brand 3812 ismaskine).
Creme 10-20% 300 ml
Mælk 3,5% 350 ml
Granuleret sukker 120 gr. (reducer til 100 gr)
Majsstivelse 15 (20) gr.
Pulvermælk 50 gr.
Vanillin på spidsen af ​​en kniv
I en separat beholder fortyndes 20 g majsstivelse (2 spsk Teskomovsky) 50 ml koldt. mælk.
I glas. Hæld sukker (100 g), mælkepulver (50 g), vanillin (i slutningen af ​​kniven) i skålen. Hæld 300 ml mælk i. Rør grundigt, indtil klumperne opløses (det er meget vigtigt at bryde alle klumperne fuldstændigt). Kog i en mikron, rør et par gange i processen.
Så snart mælkeblandingen koger i mikronen, hæld den fortyndede stivelse i. Rør godt og fjern fra varmen. Afkøl "geléen", omrør lejlighedsvis, så der ikke er nogen film på overfladen.
Pisk kold fløde med en mixer, indtil volumen øges med 3-4 gange (min max fordoblede 20% fløde). Overfør flødeskummet til den afkølede gelé og rør om.
Hæld blandingen i en isspand. Kog på is i 60 minutter.
Det viste sig en lækker is på omkring 700 gram.
Ikke solidt, som angivet i opskriften, kan du ikke lave en kugle. Spis enten med det samme eller frys det.

Prøve:
1.
Opskrift (af Sonadora): Is "Det kunne ikke være nemmere" (Brand 3812 ismaskine).
2.
Opskrift (af Sonadora): Bæris med mascarpone (Brand 3812 ismaskine).
3.
Kulinarisk opskrift (af Ksyushk @ -Plushk @): Is "Baileys" med nøddesmag (Brand 3812 ismaskine).
Prøv at udskifte blommen med stivelse
4.
Madlavningsopskrift (af Gasha): Chokolade yoghurtis i Brand 3811 ismaskine.