Påskekrans med bagt safranmælk

[Forberedelse af safranmælk:]

Påskekrans med bagt safranmælk

Kategori: påske

ingredienser
Til safranmælk:
Mælk	500 gr.
Safran eller morgenfruer	1 tsk s / r
Til dej:
Safran mælk ved stuetemperatur	300 gr.
Gær	frisk 30 gr. (eller 10 g tør)
Sukker	25 gr. (1 spsk. L.)
Mel / s	65 gr.
Til testen:
Al dejen
Mel / s	460 g (180 + 180 + 100)
Sukker	150 gr.
Smør af god kvalitet	40 gr.
Æggeblomme C-0	85 gr. (ca. 4 stk.)
Kosttilskud valgfri
Tørret frugt + honning / alkohol / appelsinskal	300-400 gr.
Valmuefyldning	Jeg har valmuessul
Kandiseret frugt	2-3 zhmenki

Madlavningsmetode

• Forberedelse af safranmælk:
• Madlavning af bagt mælk med safran. Tilsæt safran eller morgenfruer til mælk og lad det simre. Hvis det er i en komfur, lad det simre i 2 timer på programmet. Hvis du er i en multikoger, skal du i Tilpas eller Multipovar-tilstand 3-4 timer ved en temperatur på 97 g. I tilfælde af madlavning i en multikooker skal du tilføje safran en time før programmets afslutning. I trykkogeren kan du straks. Sediment / skorpe er tilladt i bunden af ​​skålen. Selvom mælken viser sig at være bedøvet og forsuret undervejs - skal du ikke være foruroliget. Perfekt.
• Det er den slags mælk, du får. Det skal køle helt ned til stuetemperatur.
• 
• Dej:
• Bland alt med en piskeris eller ske. Dejen er flydende. Læg dejen på bordet i 30-40 minutter. Det er meget varmt i mit køkken, så vær styret af billedet. Dej efter tilberedning og færdiglavet dej:
• 
• Dej æltning:
• Der er tre trin i batchen med gradvis gæring. Og tro mig, jeg råder dig ikke til at reducere eller omgå dem. Dejen bliver helt anderledes.
• Først og fremmest, ælt 180 gram mel i dejen og lad det stå i 30 minutter på gæringsbordet. Jeg har mindst 25 grader i mit køkken. 30 minutter er nok for mig. Hvis du er køligere, så led dig af billedet.
• 
• Lad os fortsætte. Smelt smørret, men lad det køle af, indtil det er varmt.
• Pisk æggeblommer med sukker, indtil de er cremet. På dette sted er det svært for mig at stoppe og ikke spise en anden ske.
• 
• Anden. Rør æggeblommer med en strakt piskeris eller spatel i portioner på 180 gram mel i tre trin. Lad stå i 20 minutter. Vi ser på billedet.
• 
• Tredje. Hæld olie og de resterende 100 gr. mel. Ælt med en krog i 20 minutter, indtil den er skinnende. Dejen er klæbrig, kulichny. Falder af krogen. På dette tidspunkt kan du tilføje tilsætningsstoffer, hvis du bare bager kager i papirform uden at støbe.
• 
• Rund i en skål med en ske. Sæt i køleskabet i 2-3-4 timer i køleskabet, indtil det fordobles. Jeg kan opbevare det i køleskabet hele natten.
• Type færdig dej:
• 
• Forbered fyldningerne inden skæringen. Jeg bager med tre på én gang. Men dette er ude af grådighed. Påsken er rig. Ideelt set skal du bruge to her og derefter væve det med en lj.
• Først: hjemmelavet kandiseret squash ifølge Linas opskrift.
• 
• For det andet: om aftenen tørrede frugter gennemblødt i honning og alkohol med appelsinskal.
• 
• For det tredje: manna-valmuefyldning fra denne opskrift Rul med påfyldning med valmuefrø... Halvdelen af ​​normen er nok. Jeg kan virkelig godt lide denne påfyldning. Det smuldrer ikke og er meget velsmagende.
• 
• Drys ikke højst 50 gram mel med mælk for ikke at tilstoppe dejen.
• Det fungerer bedst med kold dej. Del dejen i 2 eller 3 stykker. Dejvægt ca. 1120 gr.
• Rul hver del ud i et rektangel. Læg fyldet ud. Det er bedst at glide på kanten nærmest dig. Så er der mindre risiko for, at påfyldningen bryder igennem. Men dette er hjemmelavet kage. Og jeg elsker dens uregelmæssigheder. Så fyldet kigger ud og lokker med smag, så det bager og gylden farve, når det bages rundt om kanterne. Vi folder rektanglet og indpakker kanterne. Vi fletter eller fletter, hvad du vil. Jeg gør det med en hestesko, da der ikke er nogen passende form.Men så satte jeg i midten en tændt, specielt bagt lille søjlekage med et lys og æg i en halvcirkel. Det viser sig meget pænt. Men der er intet foto endnu.
• Foto af processen:
• 
• Korrektur under folien i ca. 90-120 minutter, så formen hæves og rundes. Pensl med den resterende bagte mælk tilsat sukker.
• Bages i en kold ovn, indstillet til 180-200 grader. Afhængigt af ovnen. Indsæt kernetemperatursonden efter 20 minutter. Op til 95 grader. Dejenes volumen er stor, det tager lang tid at bage. Når toppen er brunet, skal du dække kagen med folie til bagning, men ikke brænde. Tør ikke ud !!!
• Afkøles i form på bordet, indtil det er varmt. Fjern til rist.
• 
• Lad det modne. Dæk med din yndlingsglasur eller dekorér efter din smag.
• 
• En anden mulighed til formning og bagning:
• Denne kage kan bages på den sædvanlige måde i papirform, hvilket tilføjer fyldstoffer efter smag under det tredje parti. Efter gæring i køleskabet, lad det varme op i 30 minutter. Arranger i formene, og lad hærdningen, indtil den fordobles. Smør resten med bagt mælk tilsat sukker. Bag i 10 minutter ved 200 grader og derefter indtil kogt ved 180. Bagetiden bliver kortere, da dejvolumenet er mindre. Bages ikke!

Bemærk

En meget aromatisk og smuk dej viser sig. Bagt mælk med safran (morgenfruer) giver en uimodståelig aroma og karamelfarve. Skorpen på kagen er rig, fugtig og aromatisk, karamelfarve. Mere som en tung, fedtet tekstur. Anbefale.
Jeg har brugt denne opskrift i lang tid, men ideen med safran er kun kommet for et par år siden. Mit folk elsker denne kage, men de elsker den endnu mere med brugen af ​​safranmælk til dens aroma.
På trods af at jeg har bagt i mere end et år, har jeg en mystisk. Kan ikke lide at blive fotograferet. Hvor meget jeg ikke forbereder det for at sende det på forummet - det hviler og er lunefuldt. Da jeg kun bager til min egen - ja, ligesom jeg prøver. Her er et foto af holdene fra flere år. Nu bagte jeg det som en træning, så jeg dekorerede det i overensstemmelse hermed.

Iruska! Zateynitsa !!!!! Jeg skrev skønhed))))

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishka, jeg forstod ikke noget om morgenfruer. Safran er stammerne af en bestemt type krokus. Og morgenfruerne (eller tagetes kaldes også) er en helt anden opera. Og hvis safran kan udskiftes med morgenfruer, hvilken del af dem?

[IRINA]

IRINA, Tak skal du have!
Victoria, før mit liv i forummet på HP købte jeg safran på markedet og var glad. Indtil da forstod jeg ikke i pigernes opskrifter, at det slet ikke var safran. Og de mest almindelige morgenfruer, det vil sige tagetes. Læs det her. Lena Kubanochka skrev om ejendomme Imeretisk safran
og her
Krydderier, der bruges til tilberedning af dej og brød med mere

Og hvis safran kan udskiftes med morgenfruer, hvilken del af dem?

det er ikke synd i gangene til normen i opskriften

[Irochka]

Irochka, meget smuk krans! I år vil jeg selvfølgelig ikke kvalificere mig til en sådan bedrift, men jeg tog det med i bogmærkerne

[Irishkina]

Irishkinahvad en kage er interessant, lyst - fristende og med forskellige smag! Trio under blå blonder! Tak for kransen og detaljeret MK!
Med bebudelsen! Alt det bedste!

[Tumanchik]

Tumanchik, åh, hvad en skønhed, wow ... godt gået, klog, bravo, ingen ord, godt og en påskekrans ... mange tak for sådan skønhed ...

[Tina]

Tina, du er min "ammemoder til heltindæk." Jeg er allerede meget glad for, at du finder tid til forummet og endda udstiller fremragende opskrifter! godt klaret! tak fordi du kom forbi!
Svettika-Svetochka, tak, min kære! Fred og godhed til dit hus!
kristina1, og tak til dig for sådanne venlige ord!

Irsk, snittet er simpelthen dødbringende! Denne blonde krumme med flerfarvede stænk vil være min drøm i lang tid.

Jeg er allerede meget glad for, at du finder tid til forummet og endda udstiller fremragende opskrifter! godt klaret!

tak skal du have

[Tumanchik]

Tumanchik, og alligevel i det mindste ca. hvor længe bagte du ???

[Irishkina]

Irishkina, Ira, skønheden er allerede begyndt. Hej ... Så min sjæl blev varm fra et ord påske.Smukt !!!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, kan du bruge gurkemeje i stedet for safran til gul? Men vil kagen være lige så duftende som ved tilsætning af safran? Eller tilføj ikke gurkemeje overhovedet for ikke at forkæle det?

[Sonadora]

Sonadora-Manochka, tak, min kære ven! Jeg er langt fra din)))))
kristina1åh min ovn ligger mere, end den kan. Derfor er det endda skræmmende at sige. Cirka 40-60 minutter.
ANGELINA BLACKmere-Natasha, jeg prøvede! tak skal du have
Eugene-Pige,

kan du bruge gurkemeje i stedet for safran til gul?

det er endda svært at forestille sig ... gurkemeje er faktisk en ekstremt nyttig ting. det er ligetil at eksperimentere med mørkere mælk med gurkemeje. men det er svært at gætte på forhånd.
generelt smager og lugter denne mælk med safran ret tvetydigt. Jeg kan godt lide enhver mælk. men dejen afslører aroma, farve og smag. Jeg har ikke brug for vanillin eller kanel.

piger, jeg har aldrig bagt noget med safran, men gurkemeje er altid i påskekager og i ostemasse til farve, men jeg føler ikke smagsaromaen fra den.

[Tatyana]

TatyanaJeg tror, ​​mange mennesker gør det. her er pointen at smelte mælk med gurkemeje i stedet for safran.
Evgeniya, forstod jeg spørgsmålet korrekt?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, jeg har aldrig set safran til salg, og der er poser med gurkemeje i mange butikker, og på markedet sælger vi endda indisk gurkemeje efter vægt. Jeg tilsætter ofte gurkemeje til dejen, når jeg bager, og den får en gul farve. Jeg kan også godt lide at tilføje gurkemeje til pilaf, så den også er gul. Derfor spekulerede jeg på, om gurkemeje kunne erstatte safran, så kagen var gul.



Nu læste jeg på Internettet, at safran er det dyreste krydderi i verden. For at få et kilo safran skal du samle 150 tusind blomster. Måske er det derfor, jeg aldrig har mødt safran til salg.

[Evgeniya]

Evgeniya, det er derfor, jeg skriver igennem / morgenfruer. de er montenegriner eller Tagetes. Du spørger på markedet, du skal også have det. Piger fra Ukraine skrev i andre Temko. Cucuma vil helt sikkert give dejen farve, men her taler vi om bagt mælk. Og dette er allerede et eksperiment

[Tumanchik]

Tumanchiktak, irsk! Meget informativ! Om sommeren tørrer jeg det (hvis jeg ikke glemmer det).

[Victoria]

Victoria,

og jeg rapporterer til mig selv)))) Tak Tumanchik for opskriften, kom på søndag - vi prøver

se ikke så tyk ud som strømmen, ellers kommer du ikke ind i døren

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishkinahvad en sej kage ...