Påskekage i en surdejsmaskine

God dag.
Kender nogen opskriften på en evig surdej påskekage i en brødmaskine?

[vasilius80]

vasilius80, Jeg vovede at dele min opskrift, jeg lavede den og testede den selv dagen før, den anden dag spiser vi ret smukke kager. Jeg skriver ned, hvordan jeg gjorde det, og du bestemmer selv, om dette "gimp" passer dig.
Det viser sig meget dej, for to påskekager til en fuld spand HP, hvis du har brug for en, så del alt i to.

Mel - 3,5 kopper (560 g)
mælkevalle - 1 glas
æg - 2 stk.
sukker - 0,5 kopper (125 ml)
smør \ margarine - 100 g
rosiner - 1 glas
salt - 1 tsk.
vanillin - 1,5 g
gurkemeje - 1/4 tsk

Et glas på 250 ml, gurkemeje giver dejen en gul farve, så overdriv det ikke, men du kan tage mindre rosiner og erstatte noget af olien med vegetabilsk olie i stedet for valle, jeg tror, ​​ethvert produkt vil gøre - kefir, yoghurt, yoghurt.

Min surdej er hvede, tyk, jeg opbevarer den ikke i køleskabet, ælt alt i dejen på en gang, så tager jeg et par skeer fra den modne dej, fodrer den straks, og efter et par timer er surdejen klar til at arbejde igen.
En sådan surdej behøver ikke nogen "foreløbige kærtegn"; den begynder straks at handle.

Dej:
i serum, fortyndes to spsk. spiseskefulde tyk surdej, hæld et glas sigtet mel, omrør, dæk og lad stå i 6-12 timer.
Hvis alle ingredienserne er varme, og dejen efterlades varm, modnes den tidligere, hvis alt er koldt og holdes koldt, senere. Jeg foretrækker den anden mulighed, fordi selv overmoden og faldet kold dej ikke surer.

Dej:
afsæt to spiseskefulde surdej til den nye surdej
bryd æggene i resten af ​​dejen, tilsæt salt-sukker og rør let, så alt sukker bliver vådt
sigt resten af ​​melet (2,5 spsk), rør gurkemeje og vanillin i det (og andre krydderier, hvis det ønskes)
hæld blandingen i dejen og tænd for en kort batch (jeg har 8 minutter)
giv en halv times time til hvile (jeg havde ikke travlt, så jeg gav autolyse en hel time)
tilsæt blødgjort smør eller margarine til dejen (jeg smelter den ikke, skær den i stykker, drys den med mel, så den ikke klæber sammen og holder den varm)
tænd gærdejsprogrammet, ved min ovn er det 1,5 timer (to æltning og korrektur med æltning og opvarmning)
vent en time efter programmets afslutning og rør godt et par gange til (jeg inkluderede 20 og 15 minutter med et interval på fem minutter)
lad dejen hvile i en halv time, læg den derefter på bordet, flad den med dine hænder i en stor tyk pandekage (1-1,5 cm), fordel jævnt rosinerne (vasketørret) over dejen, rul den ind i et rør, flad den og rul den igen, allerede på tværs, opdel i dele, arranger i former (højst 1/3, dejen hæver sig kraftigt)
sættes til varme i 4-6 timer
bages på en "medium skorpe".