Oshi Behi (and med kalkun)

Kategori: Kødretter

Køkken: usbekisk

ingredienser
kvæde	3 stk
Andebryst	7 stk
Gulerod	2 stk
Bulgarsk peber	2 stk
Grønne - persille, koriander, dild	2 grene
Salt (til hakket kød)	1,5 vægtprocent kød
Krydderier og krydderier	til smag og præferencer
Ghee ko smør	1,5 spsk. l.

Madlavningsmetode

Som allerede nævnt i historien Oshi Behi ... hakket lam i kvæde
: “... Oshi - usbekisk frokost ... Behi - kvede. Toli kvede middag, tagdækning filter frokost med kvede ... Men Oshi Behi. Som forfatteren af opskriften sagde, så vil det være så ... "
Generelt - takket være Stalik tilbereder jeg denne mad ofte, og jeg ophører aldrig med at glæde mig - den er meget velsmagende.
Og så besluttede de at lave mad for første gang. Brug duck bryster og kalkun kød til hakket kød.
🔗
Med hensyn til "ledsagende" hovedindholdet er der kun en afvigelse - jeg satte ikke majroe i gryden. På en eller anden måde passede hun ikke bordet med os. Men resten ... men forresten - alt i orden.
🔗
Her er kvinden selv og alle de andre grøntsager, der er nødvendige for at gøre oshi behi. Bemærk, at aubergine ikke har noget at gøre med det. Det er forberedt på røg.
🔗
Og unge kartofler, selvfølgelig. Det vil være meget passende.
🔗
Skær gulerødderne i skiver - cirkler. Tykkelse - en centimeter, maksimalt en og en halv.
🔗
Bulgarske peberfrugter - skær et par stykker i strimler.
🔗
Grønne. Persille, koriander, et par grene, dild og en gren er nok.
🔗
Andebryst. Da jeg havde en stor kvæde, tog jeg syv stykker. Lige nok.
🔗
Brysterne flåes og skæres i strimler. Og så knuses de samme sugerør. Noget som dette.
🔗
Krydderi. Det er dem, der er nødvendige for hakket kød. Salt - med en hastighed på 1,5 vægtprocent kød, kardemomme - en fjerdedel teskefuld. Peberfrugter er forskellige - lidt mindre end en halv teskefuld. Knus derefter peberfrugterne i en mørtel. Ikke "i støv", men så ... knus let. Jeg tog en anden blanding af italienske urter - en teskefuld.
Men jeg vil ikke desto mindre bemærke, at sæt krydderier og krydderier kun er et spørgsmål om smag og personlige præferencer.
🔗
Tilsæt krydderier i hakket kød og ælt meget godt. I god tro. Og læg hakket kød i tre timer. Stejl og blød i aromaer og smag af krydderier og krydderier.
🔗
Men jeg førte kalkunkødet gennem en kødkværn og gjorde derefter det samme som med and.
🔗
Kvæde. Det er det. Dette er aserbajdsjansk. Selvfølgelig ser det ikke så præsentabelt ud som f.eks. Iransk eller tyrkisk, men duftende….
🔗
Skær kvitten i to og fjern forsigtigt kernen og frøene. Jeg ved ikke, om de fortæller sandheden, men det ser ud til, at de, frø, er praktisk taget giftige.
🔗
Og skær derefter kernerne i frugten ud med en teskefuld og en kniv.
🔗
Jeg må straks sige, at besættelsen ikke er særlig behagelig. Og besværligt og ... men det skal gøres. Tykkelsen af "væggen" af sådanne kopper skal være et sted omkring en centimeter.
🔗
Prøv at anvende en og en halv ske ske med smeltet smør mere eller mindre jævnt i bunden af gryden. Og læg derefter oven på de samme stykker hud fra brysterne.
🔗
Og straks - kartofler. Til kartofler tog jeg en teskefuld "top" af en blanding af krydderier og urter kun til kartofler. Solgt på markederne - det viser sig meget velsmagende. Og en ske, også med en top af salt.
🔗
Så en gulerod. Så det er det - i et jævnt lag.
🔗
Bulgarsk peber, også jævnt og allerede oven på alle disse kvede kopper med hakket kød. Fyld hakket kød, fyld det i kvede. Jo tættere jo bedre.
Forresten, hvad der blev plukket ud fra midten af frugten, kan også sendes under kvedebæger.
🔗
Og læg greener på toppen. Sådan her. Flere kviste. Meget er ikke særlig nødvendigt. Skønt ... et spørgsmål om smag.
🔗
🔗
Med kalkunhakket blev de samme manipulationer udført, kun en separat gryde blev oprettet med "kalkunen".
🔗
🔗
Godt. Dæk med et låg og sæt på høj varme. På den stærke vil 15 - 20 minutter være nok.Så snart indersiden af gryden aktivt smuldrer, skal du reducere varmen til det mindste.
🔗
En og en halv time eller to, her afhænger det af gryden og af tætheden af gryden og endda på komfuret - generelt om en og en halv time vil den helt sikkert være klar.
Fjern dækslet. Bliv lidt væk - der vil være en sky med varm damp. Denne duftende damp vil være skør, men meget, gentager jeg, varmt.
🔗
Det er "kalkun" til sammenligning.
🔗
Godt. Noget som dette.
🔗
Jeg vil ikke beskrive smagen. Af erfaring vil jeg sige - meget afhænger af kvæde. Masser af. Derfor råder jeg dig til at tage den aserbajdsjanske. De er "i udseende", måske ikke særlig præsentable (især i april), men i smag og aroma er de miles væk bedre end andre.
🔗
Og dette er meget velsmagende. Højt !!! Oshi behi juice. Her er alle ord meningsløse.
Angela ved måltidet!
🔗
🔗

Skålen er designet til

6-8

Tid til forberedelse:

3 timer

Ilmirushka

Bedøvet! Men der er ingen steder at tage kvede i vores vinterlande

Ivanych, alt er så detaljeret, smukt, lækkert!

Sang

Og hvorfor gik jeg ikke i seng tidligt i dag ...
Nu hele natten ~~mareridt~~ Oshi Behi ~~pine~~ vil drømme.

Ivanych, som altid godt. Tak skal du have.

Ivanych

Tak for dine venlige ord!
Ilmirushka, Det ser ud til, at der nu ikke er nogen problemer med kvede. Men dette er i vores breddegrader ...
Sang*For ikke at blive plaget af mareridt ... spis et stykke æble ... i det mindste.

Sang

Åh, Ivanych, ja, ingen æbler sammenlignes med din Oshi Behi.

kristina1

Ivanych, wow, hvilken skønhed, du kan ikke tage øjnene af, god opskrift, tak ..

brendabaker

Ivanych,
Noget kartofler er ikke på listen over ingredienser?
Jeg omskriver ordene, jeg vil lave med indlæg i en langsom komfur, og jeg finder ikke hvor meget kalkun jeg skal tage?
Er hakket kød kogt uden løg, kun et hakket kød?

Ivanych

brendabakerundskyld, jeg glemte denne frugt ... ... Jeg tilføjede ikke løg til hakket kød. Hvor meget skal du tage? Det hele afhænger af kvædeens størrelse. Du bliver nødt til at fylde kopperne tæt.

Nikitosik

Ivanych, Dette er et helt kunstværk !!! Jeg elsker kvæde i enhver form ... fra marmelade til pilaf med kvæde! Og så er der stadig billeder ... det ene smukkere end det andet! Det bliver nødvendigt at gentage det!

Ivanych

du vil ikke fortryde