Ukrainsk kål

Ukrainsk kål

Kategori: Første måltid

Køkken: ukrainsk

ingredienser
kød
kartofler
pære løg
gulerod
surkål
hirse
Laurbærblad
peber
salt
sukker

Madlavningsmetode

• Jeg fortæller dig, hvordan kål koges i Ukraine.
• Den mest lækre kålsuppe med hjemmelavet kylling (hane) kød, men du kan også tage almindelige svineribber.
• Hæld vand over kødet, og tøm vandet, når det koger, og skyl kødet. Hæld vand igen og kog bouillon på en lille flamme.
• Sæt skrællede kartofler og vasket hirse i den hele (uden at skære). Mens kartoflerne med hirse koges, skal du parre dem på rasten. olie og svinefedt (du kan tage en ting) finhakket løg og revet gulerødder, tilsæt en skefuld tomatsauce eller pasta.
• Træk de kogte kartofler fra gryden i en separat gryde og dæk med et låg for at holde varmen.
• Nu tager vi surkål, skyller den i vand (påkrævet) og vrider den ud. Du kan skære en flok kål et par gange med en kniv, så der ikke er nogen lange kålstrenge. Og vi lægger det i en gryde.
• Når kålen bliver blød, så tilsæt kartoffelmos uden klumper.
• Vi bringer kålen efter smag - salt, peber, laurbærblad. Jeg tilføjer lidt mere sukker.
• Lad kålen trænge ind. Det bliver tyk og lækker.
• Serveres med creme fraiche.
• Jeg tilføjer billedet senere.

[Zhivchik]

Du kan også deltage, Zhivchik ... Dette er en af ​​mine yndlingsfødevarer!

Den mest lækre kålsuppe med hjemmelavet kylling (hane) kød, men du kan også tage almindelige svineribber

Zaporozhye kapusnyak (det var her han blev født) koges på svinekød. Jeg har ikke hørt om kylling ... Men der er ingen tvist om smag, hvorfor ikke.
Men vi tilføjer ikke tomat til det. Medmindre det er skønt, fordi det allerede er surt, men om kartofler - er jeg helt enig.

Og du kan indsætte dine egne 5 kopecks. Bulgarierne har en anden kålplante. Det er alligevel, hvad min bedstemor gjorde. Kog byg indtil kogt, steg surkål, steg fed svinekød (ribben er fremragende). Fold perlebyg, kål, kød i lag. Peber (til en amatør), salt ikke. Lav flere punkteringer (punkteringer) med en kniv i bunden. Hæld tomatjuice over. Saften skal let dække indholdet. Lad det simre over svag varme i 10-15 minutter. Jeg lagde den i en glaspande og stuvede den i mikrobølgeovnen. Andelen af ​​ingredienser er 1: 1: 1, hvor meget juice du får.

[metel_007]

Zaporozhye kapusnyak (det var her han blev født) er kogt på svinekød. Jeg har aldrig hørt om en kylling ...

I Chernihiv-regionen koges kål med hjemmelavet kylling (hane) og ved en mindehøjtid - dette er den første skål.

Men vi tilføjer ikke tomat til det. Medmindre det er skønt, fordi det allerede er surt, men om kartofler - er jeg helt enig.

Tomatpasta er selvfølgelig sur. Normalt tilsættes tomatsauce.
Hvis du mener, at kål er kogt meget, en gryde på mindst 4 liter og derefter 1 spsk. liter sauce giver ikke meget syre. Desuden vaskes surkål.

metel_007, en interessant opskrift. Men dette er ikke det første kursus.

Jeg kunne faktisk ikke gå forbi, når min favoritkål diskuteres her.
Jeg stemmer for kål på svinekød med kartoffelmos og en tomat.

Og jeg laver kapusnyak med bønner og tilføjer ikke tomat, men steger surkål med løg, det giver derefter en interessant smag, det vigtigste er, at der var mere hirse, når den fryser, så er en ske lige der.
Men hvad der er mest interessant er, at kapusnyak i den langsomme komfur ikke viste sig at være så rig som på komfuret, og kartoflerne var hårde, der er sandsynligvis forskellige proportioner af maden.
Og sorterne af kapusnyak er stadig mindre end borscht, men fantasi kan stadig roameres

Forresten, i løbet af hurtigt kan du tilberede kapusnyak uden kød, det er meget velsmagende med stegte svampe og endda med kød, endnu mere!

Men hvad der er mest interessant er, at i den langsomme komfur viste kapusnyak sig ikke at være så rig som på komfuret, og kartoflerne var faste, der er sandsynligvis andre proportioner af maden.

Og jeg ved sådan, at kartoflerne ikke er hårde, det skal sættes først til madlavning og derefter kål. Den samme regel gælder for syltede agurk, hvis du først lægger agurkerne, er kartoflerne faste.

Og jeg ved sådan, at kartoflerne ikke er hårde, det skal sættes først til madlavning og derefter kål.

Ja, det ved jeg også, men jeg læste mange forskellige anmeldelser på alle disse enheder, at de nogle gange satte alle produkterne sammen med syre på samme tid og besluttede at prøve det. Men tilsyneladende næste gang koger jeg bønner og kartofler tidligere og kål senere.
Alt kræver erfaring og dygtighed.

RybkA,
Held og lykke og lækker kapusnyak, laver du det i en riskomfur?
Jeg vasker ikke chamignons, men jeg tager den øverste hud af eller skrubber den, når de ser rene ud. De bevarer derefter naturlig fugt, og meget af det opnås ved stegning. Jeg venter på, at det koger lidt og lægger dem først i de første retter i min egen juice, giver en god aroma.

Ja, jeg laver mad i en riskomfur
Og jeg skræller ikke champignonerne, hvis de overhovedet er rene ... mine og det er det ...

åh, hvor mange madlavningsmuligheder)) Jeg kiggede på emnet, for i dag lavede jeg kål. Men i vores Bessarabia koges den uden kartofler med ris, kål og tomat, kød - uanset hvad der er i køleskabet. Serveres med creme fraiche.

Noget som dette, her stadig uden creme fraiche I den almindelige kedel:

Åh, kål er en ting! Jeg har en bedstemor fra nær Poltava, hun lavede mad hele tiden, lækker (y) Og i vores Kharkiv-kål ved ingen, de er overraskede, når jeg fortæller dig.
Jeg er til kålsuppe på svinekød, altid med kartoffelmos, hirse. Jeg lægger ikke tomaten i den, men inden jeg lægger surkålen, simrer jeg i en gryde i ovnen. Wku-u-u-u-sno

Før dette emne dukkede op, tællede jeg hele mit liv. at kapustnyak er det ukrainske navn på kålsuppe

[Zest]

Men i vores Bessarabia koges den uden kartofler med ris, kål og tomat, kød - uanset hvad der er i køleskabet. Serveres med creme fraiche.

Zest, din kål, dette er ikke din første skål. På billedet ser det ud som en stuet kål. Sandsynligvis lækker.
Her sidder min mand ved siden af ​​ham (han er fra Nikolaev) og siger, at kålsuppe, der er tilberedt i det sydlige Ukraine, ligner mere en anden ret. Og da jeg oplistede de produkter, som Raisin var fremstillet af, sagde jeg: "Præcis, det er det. Kun der var ingen tomat."

Før dette emne dukkede op, tællede jeg hele mit liv. at kapustnyak er det ukrainske navn på kålsuppe

Her er jeg omtrent den samme.
Derfor satte jeg kål i temaet "Første kurser".

[Zhivchik]

Zhivchik

så her blev kålsuppe aldrig betragtet som den første skål, kun den anden, intet andet)) Alle mine tanter, venner, naboer kogte det på denne måde. Som pilaf med kål. Kun sprødhed i det er ikke velkommen, noget som en saftig grød skal være.

Og tomaten er rent nominel, jeg bruger den næsten aldrig. Jeg har altid en forberedelse til vinteren fra snoede tomater med rød paprika, denne blanding er hvad jeg bruger))

intet behov for strøm hele Odessa hele syd for Ukraine var min bedstemor fra Nikolaev-regionen, så kål var altid den første skål med hirse, men ikke knuste kartofler, men terninger. eh ... Jeg gør det om en uge! kun uden kød

[sweetka]

sweetka

men vi kæmper ikke)) Vi kalder en væskeskabelse om dette emne "SHI"))

Jeg talte overhovedet ikke for Odessa, så for Bessarabia, hvor jeg kommer fra, er dette grænsen til Rumænien langs Donau, sådan koges kål der.
Der vashshche sin blanding af blod, smag, præferencer og retter. Det er så lækkert der, at mor ikke græder

Men for første gang hører jeg virkelig om kål i flydende form

[sweetka]

sweetka
Jeg talte overhovedet ikke for Odessa, så for Bessarabia, hvor jeg kommer fra, er dette grænsen til Rumænien langs Donau, sådan fremstilles kål der.

Zest, dette er i min have ...

Her sidder min mand ved siden af ​​ham (han er fra Nikolaev) og siger, at kålsuppe, der er tilberedt i det sydlige Ukraine, ligner mere en anden ret.

sweetka, så har du en lækker kapusnyak (uden bogstavet "t").

Jeg stødte på en videoopskrift på en kålplante fra Burda.

Husk, som i en tegneserie: De hører mig ikke - det er et minus, men de driver mig ikke ud - det er et plus.

Burda punder ikke kartofler i kål - det er et minus, men denne suppe er et plus!

intet behov for strøm hele Odessa hele syd for Ukraine var min bedstemor fra Nikolaev-regionen, så kål var altid den første skål med hirse, men ikke knuste kartofler, men terninger. eh ... Jeg gør det om en uge! kun uden kød

Åh, og jeg kiggede "på kapusnyak". Hee-hee, min bedstemor var også fra Nikolaev-regionen, så de bankede en del af kartoflerne i kapusnyak, og resten - med terninger fyldte de ikke med tomat, men skubbede den ind (efter ønske) - Jeg kunne ikke lide det, så bedstemor gjorde det ikke) bacon Nå, hirse, ribben, selvfølgelig ...

Jeg kogte kål i dag. Der er endda et foto.
I stedet for en tomat. Jeg tilføjede tomatsaft til pasta eller sauce, og selv det var ikke nok, så farven viste sig at være lidt lysere end normalt.

🔗

Øh, vi skal fodre svigersønnen med kapusnyachkom, mens varmen er væk, så - kun okroshka ...

[kat,]

Kom nu kat, foder, foder.
Kapustnyak viste sig så lækker i går, at jeg spiste to tallerkener om natten. Sandt nok, i intervallet efter tre timer, da jeg er en natfugl.

Zaporozhye kapusnyak (det var her han blev født) koges på svinekød. Jeg har ikke hørt om kylling ... Men der er ingen tvist om smag, hvorfor ikke.
Men vi tilføjer ikke tomat til det. Medmindre for skønhed, fordi det allerede er surt, men om kartofler - Jeg er helt enig.
[/ citere]

og vi tilføjer altid tomat, ikke til syre. men for smag, lugt og farve. Personligt har jeg aldrig spist hvidkål, men jeg spiste det i mange landsbyer. skønt de alle er i Dnepropetrovsk-regionen. Og altid i slutningen lidt hvidløg. Åh. min yndlingsret. Altid lækker!

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanyusha og alle, der førte diskussionen her! Jeg kom til dig med stor taknemmelighed !! Dine samtaler har tilskyndet mig til en bedrift i form af et skit.
Jeg prøvede at tilberede det i en fjern fortid, da jeg lige blev gift med min ukrainske mand! Men da min mand vedvarende sagde, at jeg havde - ja, slet ikke som min mors, opgav jeg denne forretning. Og så dine samtaler og din mand efter hospitalet. Og jeg besluttede at forkæle ham. (hvis det er muligt )
Her er netop sådan en opskrift, som de forbereder i Cherkasy-regionen, fandt jeg ikke her. De laver det på hjemmelavet kylling. Der anvendes ris, nødvendigvis tomatpuré. (hvis det ikke er der om sommeren, så gnid tomaterne og tilsæt lidt eddike for at tilføje surhed) Og frisk kål. Jeg har aldrig set dem tilføje surkål. Måske skyldes det, at vi kun besøger dem om sommeren, og der altid er frisk kål. Kog kartoflerne hele, og knus dem derefter.
Det var hvad jeg gjorde.



Jeg synes at behage min mand !! Tilsyneladende havde han ikke spist en skitse så længe og var så glad for ham, at han ikke engang sagde sine sædvanlige ord: "Det er ikke som min mors alligevel." Han sagde, at rig og syrlig er, hvad du har brug for !! Generelt, hvor meget har vi brug for .... jeg er glad !! TAK!!

ABAZY kål !!! så der er flere kartofler, hirse og surkål, så skeen allerede er

Uraaaa, Husky har en kål ...
Lyudok, klog pige.
Jeg giver dig et plustegn for at behage min mand.

Wow, hvad en interessant skål! Her plages jeg af søgen efter enkle supper til at diversificere kosten, men her er den! For første gang i mit liv hører jeg endda et sådant navn! Sådan følte jeg mig bare i en tank! Nu skal du lære at saltkål til ham?

Vi tager 50/50 sur og frisk kål. Og hvis det kun er frisk, er tomaten simpelthen nødvendig.))) Kålen ledes gennem en kødkværn og koges sammen med hirse. De burde være gode venner ... W med frisk kål.

Tak for opskriften) Jeg laver mad ofte nu, jeg kan lide det ... Jeg har aldrig prøvet det før ...

[Kralka]

Tak for opskriften) Jeg laver ofte mad nu, jeg kan lide det ... Jeg har aldrig prøvet det før ...

Kralka, Jeg er glad for, at jeg kunne lide opskriften)

Tanyusha, tak for sådan en god kålopskrift!
I dag kogte jeg det i MV, det viste sig at være meget velsmagende! Jeg tilføjede lige en lille tomat, som pigerne foreslog.
Her er han:

Hvor interessant! Begge mine bedstemødre er fra Krivoy Rog. Så deres kål blev lavet af frisk kål, og kålsuppe blev lavet af surkål. På samme tid blev hirse tilsat kålsuppe plus stegning i svinefedt, der var aldrig en tomat ...
Det er det, jeg har kaldt hele mit liv fra frisk kål - kål og fra surkål - kålsuppe. Og da vi flyttede til Moskva, var det så usædvanligt for mig, at de kaldte kålsuppe for "kålsuppe".
Generelt er dette et spørgsmål om vane, men uanset hvad du navngiver det, er en sådan første kursus meget velsmagende både på svineribber og fra en cockerel og endda uden kød, især hvis det er med en svinefedt ... mmmm - lækkert!

En meget velsmagende skål! prøvede noget lignende på Krim i lang tid ..

[Lena]

I dag kogte jeg det i MV, det blev meget velsmagende! Jeg tilføjede lige en lille tomat, som pigerne foreslog.

Lenamed rette, at tomaten blev tilsat. Kålens farve var korrekt.
Jeg er glad for, at jeg kunne lide opskriften)

[fronya40]

og vi tilføjer altid tomat, ikke til syre. men for smag, lugt og farve. Personligt har jeg aldrig spist hvidkål, men jeg spiste det i mange landsbyer. skønt de alle er i Dnepropetrovsk-regionen.

Piger, for at diskutere, hvad en rigtig kål jeg synes er meningsløs. Jeg er 100% enig med fronya40... Sandsynligvis fordi vores regioner er nærliggende, og vi på en eller anden måde er mere ens med dem. Vi har altid kålsuppe med tomatpuré. Jeg kan ikke engang forestille mig ham uden hende. Kål gnider på et rivejern. Men hvis det er i store mængder (fejring), så til en kødkværn.
Men jeg ved, at der i de vestlige regioner i Ukraine, som det er, er få steder, hvor der tilsættes tomater. Så dette er ikke kun et spørgsmål om smag, men også om vaner i hver region.

du er nødt til at prøve at finde nogen, du bedst kan lide. Jeg prøvede at tilberede det på en eller anden måde uden tomat, men jeg kunne virkelig godt lide det. Det er et spørgsmål om smag.

I min familie er kapusnyak lavet af surkål, du kan tilføje lidt frisk, hvis den er meget sur. Det kan være på ribbenene eller en mager version. Men kålsuppe - kun fra frisk kål + tomat. Noget som dette ... alle har deres egne vedtægter)))

Jeg mødte for nylig skålens navn - og blev overrasket ...
Jeg har aldrig hørt om det, selvom vi bor i syd, og her har vi en stærk søvn af kaukasisk, kubansk og ukrainsk køkken ...
Jeg besluttede at lave mad - det viste sig lækkert
Jeg er dog ikke sikker på, at det blev som det skulle
Der var ingen surkål - jeg kogte den fra frisk, og derudover læste jeg efter madlavningen, at den ikke skulle have været skåret, men revet.
Så tak for opskriften !!
Det eneste er, at mængden og forholdet mellem produkter ikke er meget klart (ikke angivet i opskriften), og da jeg aldrig kogte det, måtte jeg tilføje det ved at skrive og kulinarisk analyse

[Zhivchik]

Zhivchik, Jeg bringer dig en fotorapport og tak meget. Min mand og jeg kunne virkelig godt lide det, vi spiste med stor glæde. Jeg kogte den uden tomatpuré, så den er så let, men også meget velsmagende.