Is nougat

[Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære)]

Is nougat

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
sukker	25 gram
vand	1 spsk. skeen
mandel	25 gram
proteiner	60 gram (2 stykker)
honning	100 g
fløde med et fedtindhold på 33-35%	200 ml
pistacienødder	25 gram
salt	at klemme
-------	------
form 20 * 9 * 9

Madlavningsmetode

• Læg sukker og vand i en gryde. Vi venter på, at sirupen dannes, som begynder at blive til karamel. Bland ikke. Du kan ryste panden let.

• Tilsæt mandler til karamellen og bland godt. Hæld på bagepapir, helst smurt eller på en silikonemåtte. Lad afkøle helt.

• Hak mandlerne med en kniv. Stykkerne skal være mellemstore. Vi får praline.

• Begynd at slå de hvide med salt. Pisk indtil medium toppe.

• På samme tid sætter vi honningen på varme. Det skal bringes til en temperatur på 115 grader. Hvis nogen ikke er tilfredse med honningopskriften, skal du kigge efter et alternativ. Opvarmet skat, skræmmer mig slet ikke.

• Hæld varm honning i en tynd strøm uden at stoppe med at piske de hvide. Først vil massen stige, men så vil den slå sig ned, men den vil stadig være storslået. Pisk de hvide, indtil de afkøles til stuetemperatur. Vi får marengs.

• Pisk meget kold fløde indtil stabile toppe. Omhyggeligt kan de på dette tidspunkt delaminere. Så afbryd ikke.

• I flere trin tilsættes flødeskum til marengs. Bland forsigtigt med en spatel.

• Hæld pralinen i og bland igen.

• Dæk siderne og bunden af ​​formen med bagepapir. Jeg tror, ​​det er muligt med folie. Vi spreder massen.

• Hak pistacienødder (jeg har steget).

• Drys is ovenpå og klem dem lidt. Stram med folie og sæt i fryseren i 3-4 timer. Vi tager det ud, tager det ud af formen, skærer det og nyder det.

• 
• 
• Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære)

• Æbleis med en kirsebærnote (mixer) (ang-kay)

• Citronis (mixer) (ang-kay)

• Is med jordbærcreme (mixer) (ang-kay)

• Ostemasseis med rips (mixer) (ang-kay)

• Vaniljeis uden æg (ang-kay)

• Snickers-is (ang-kay)

• Is "Mokkachino" med småkager. (ang-kay)

• Is med matcha te og praline (ang-kay)

• Is "Bounty" (ang-kay)

• Citron lavendelis (ang-kay)

• Is "Twix" (ang-kay)

• Is med valmuefrø og "Amaretto" (mixer) (ang-kay)

Bemærk

Opskriften blev udspioneret på en udenlandsk blog.
Det er bare utroligt! Så velsmagende! Is forbliver absolut blød, den er perfekt skåret, den bliver ikke til is, som har brug for tid til optøning og kan spises. Der er absolut intet stykke is. Is kan kun vises ved gentagen frysning. Jeg blev lige forelsket i denne nougatis. Stærkt anbefale!



FLØDEIS - et frossent sødt og nærende produkt fremstillet af mælk, fløde, smør, æg, sukker, juice, bær. Indeholder 25-43% faste stoffer. Fordøjelighed 95-98%, energiværdi på 100 g is - fra 100 til 240 kcal. Ved tilberedning af is tilsættes forskellige aromastoffer og aromatiske stoffer (chokolade, kaffe, vanillin, kanel, nelliker, essenser, nødder osv.) Til blandingen af ​​produkter, der er fastsat i en bestemt opskrift i løbet af en ret kompleks teknologisk proces. Den resulterende masse pasteuriseres, homogeniseres og afkøles. Derefter piskes blandingen og mættes med luft, frosses og pakkes.

Afhængigt af sammensætningen er is opdelt i grundlæggende og amatørtyper. Hovedtyperne af is er: mejeriprodukter - uden tilsætninger og med tilsætninger (mælk-vanilje, nød, kaffe og chokolade,indeholdende 3,5% fedt mælk-frugt-bær - 2,8% fedt); cremet - uden tilsætninger og med tilsætninger (cremet vanilje, chokolade, nød, kaffe, kandiseret frugt og rosiner - 10% fedt; gran - * frugt og bær - 8% fedt); is (cremet, chokolade, kandiseret, med rosiner, nødder, kaffe og creme brulee - 15% fedt; frugt og bær - 12% fedt); frugt og bær (hindbær, jordbær, kirsebær, citron osv.), fremstillet af frugt og bær, deres saft og puré med sukker (27%) og gelatine eller agar; aromatisk (jordbær, citron osv.), der er lavet af sukker (25%), vand, agar, smagfuld med olier og essenser. Blandt sorterne af is er popsicle, is i vaffelkopper, i briketter, sandwich (waferbarer, der består af to lag af forskellige typer is), bagværk, kager (kun tilberedt af is).

Amatørtyper af is inkluderer svesker med nødder og kanel, sorbet, citrus, forfriskende, tomat, "aromatisk", diæt, "ny", "cool" osv.

Is opbevares ved en temperatur på - 12 ° C (frugt og bær og aromatisk) og -10 ° C (for andre typer). Med temperatursvingninger og med gentagen frysning får is en grov krystallinsk struktur - sandhed.

[Angela]

Angelahvad en smuk is!

[Natasha,]

Natasha, tak. Meget velsmagende. Jeg er også glad for, at der opnås plast.

Smukkere end smuk og smagere end lækker !!!! Bare et eventyr på et fad!

[Angela]

Angela, meget interessant opskrift, ligner iskage.

Angela, chokeret. Alle dine opskrifter er ekstraordinære. Og is gjorde mig færdig.

Tak for opskriften! Jeg bestilte hjemmelavet fløde, jeg får den og prøver at lave nougatis efter din opskrift.

Mange tak for denne vidunderlige opskrift, her er en drømmeopskrift
Jeg bliver ved med at gå rundt om hjemmelavet is, jeg har endda købt fedt fløde med vilje, men jeg kunne ikke beslutte mig (du er nødt til at blande isen, men dovenskab).
Angela, og jeg er ikke bange for varm skat, og der er ingen grund til at blande sig, og vi elsker denne is meget. Tak igen, jeg vil behage barnet, at der vil være hjemmelavet is (til weekenden)
Et lille spørgsmål, hvor skal du stikke for at bogmærke en opskrift?

[Victoria]

Victoria, over opskriften, en flok af alle mulige ikoner, og så det rigtige ekstreme, sorte hjerte, dit.

Angela, meget interessant opskrift, tak, vi vil prøve.

[Tumanchik]

Tumanchik, Olga fra Voronezh, Ne_lipa, Yariktak piger. Jeg er bare chokeret over denne is, selvom jeg allerede har gjort mange forskellige ting. Prøv det. Nå, det er en slags åbning.

[Angela]

Angela, dette er plads !!!! Jeg tror, ​​der er ingen mening i at købe en ismaskine. Og dette - hooked, hooked !!!! Og som altid overrasker dine fotos og design !!!!!!!!!

Angela, og hvilken størrelse er formen?

[Tanyush,]

Tanyush, tak. Jeg håber, du ikke fortryder det, hvis du laver det.

Jeg tror, ​​der er ingen mening i at købe en ismaskine.

Jeg har heller ikke en ismaskine, men det generer mig ikke. Jeg kan bare ikke se meningen med at købe en mixer, men jeg kan ikke trække sådan en rigtig. Tilføjede links til alle de isopskrifter, jeg lavede, og alt uden is.

form hvilken størrelse?

Føjet til ingredienser.

Og jeg er ikke bange for varm skat !!! Og jeg vil bestemt lave det snart)
Angela, som altid, en vidunderlig opskrift, mange tak for dit arbejde !!! Jeg kan bare ikke forestille mig, hvordan du gør det hele! Ikke kun for at finde en opskrift, men også for at legemliggøre, og fra at fotografere, godt, vis os !!!

[Ira,]

Og jeg er ikke bange for varm skat!

Sistra!
Ira, tak) Jeg snurrer så meget som muligt. På den anden side "sparer jeg".

Angela, du, som altid ... lavede sådan en lækker godbid! Jeg har heller ingen is. Og jeg vil heller ikke have en mixer, men vil kompressoren retfærdiggøre sig selv? Vil jeg lave is så ofte?
Tak Angela, alt er aerobatics som altid! 👍👍👍

[ang-kay]

ang-kay, for de desuden oplagte opskrifter - især taknemmelighed!
Og alt dette er på tærsklen til sommeren!

[Angela]

Morozhenko er fantastisk! Angela, tak skal du have! Hun forberedte sådan en lækker godbid og delte den med os! Hver dag overrasker du med nye, fantastiske opskrifter! Lav bue!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, mange tak for sådan en vidunderlig isopskrift, noterede mig min ros ..

[Olechka.s]

Olechka.s, Svettika, kristina1hjælp dig selv, piger. Jeg ville være glad, hvis du tilbereder den, og opskriften vil slå rod i hjemmemenuen.

Hej Angela. Hvilken funky opskrift. Jeg gjorde det, bare fjernede sukkeret, da du ikke kan spise det lille, men du kan gøre skat. Meget velsmagende, men pludselig viste det sig, at mine børn ikke kan lide nødder i is (jeg vidste aldrig !!!!!). Derfor spiste min mand og jeg selv. Anden gang gjorde jeg det med kakao. Jeg blandede kogende honning i kakao og hældte i de piskede hvide. Egernene slog straks af. Men jeg blandede stadig denne chokolade "nougat" med flødeskum og i fryseren. Is fryser slet ikke, meget, meget velsmagende, chokoladeagtig viste sig. Den ældste kunne ikke lide den stærke duft af honning. Så næste gang gør jeg det med sukker. Men den lille er så glad for, at hun kan få is. Fantastisk opskrift. Jeg lavede aldrig is, fordi jeg ikke ville have rodet med omrøring og derefter optø den, før jeg spiste. Her er der slet ingen problemer på 15 minutter, og mellem andre ting viser det sig at være den mest lækre, smeltende is, jeg nogensinde har spist.

[Ol,]

Ol, Ikke bare for at behage alle, hvad der er anderledes i familien. Det er svært for dig. Det vigtigste er, at du finder en vej ud. Godt klaret. Det er dejligt, at i sidste ende vil du behage alle.

Jeg blandede kogende honning i kakao og hældte i piskede hvide.

Eller måske prøve at piske kakao med fløde. Eller bare sigt i slutningen, så proteinerne ikke sætter sig sådan?

Jeg lavede aldrig is, fordi jeg ikke ville have rodet med omrøring og derefter optø den, før jeg spiste

Ja, denne opskrift er bare en gave. hun blev forelsket i ham ikke kun ved første øjekast, som hun så, men også fra den første ske.

Med en lille, ja, skal du tinker. Når alt kommer til alt, vil jeg have hende til at spise velsmagende mad med vores kost, og den ældste viser sig lige som alle teenagere. Jeg har stadig muligheder for din is. Jeg skriver, når jeg tester.

Kom nu. Jeg venter)

[Angela]

Angela, Jeg gjorde gags strengt i henhold til opskriften, nej, nej, jeg besluttede bare at jeg ville lægge den i en silikone rektangulær form, og en portion er ikke nok ... Jeg startede en dobbelt ... Alt blev fint, intet afgjort, åh ... så godt med intet kom af mig. Pistacienødder fandt virkelig kun salte ... men kontrasten med den søde .. bare super-duper

det viste sig lidt løs, (og ikke så smukt som dit) Jeg var bange for at tampe det ... men vi kan lide det så meget.

[Svetochka,]

Svetochka, vidunderlig is viste sig. Godt klaret.

Jeg fandt kun saltede pistacienødder.

Min er også salt.

det blev lidt løs,

Og det er heller ikke tæt. Strukturen ligner virkelig nougat.

Jeg var bange for at tampe.

Jeg pakkede fra en konditorpose. Men jeg tror ikke det betyder noget.

[Angela]

Angela, og jeg er med en silikonske, men hvorfor skriver jeg noget ... det er en underlig ting, men af ​​en eller anden grund blev det endnu smagere en dag senere, (((boom, yderligere smag at sammenligne, jeg har 2 bakker ... Jeg gentager det utvetydigt, i Jeg tager endnu en skat (så ingen spiser den, men her er smagen interessant, og i det mindste bruger jeg bestande. Tak igen for en vidunderlig opskrift

Det vigtigste er ikke at optø alt. Så dukker isflagene op. Og det er meget velsmagende.

Det vigtigste er ikke at optø alt

Det er ikke stærkt i opskrifter, men her er jeg ret smart, jeg afskår et stykke efter behov, lige i form med en plastkniv, og resten hurtigt tilbage i fryseren

[Angela]

AngelaTak for opskriften! Jeg lavede det også i går, det er meget velsmagende, men det er meget skat for mig og lige rigtigt for min mand. Jeg tænker på at gøre det med melasse 50/50 næste gang. Der vil ikke være noget foto, fordi manden, grisen, spiste med en stor ske lige ud af formen)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, for dit helbred!

men jeg er meget elskede

Her, som enhver kan lide. Vælg det, der passer dig bedst)

Intet foto

Dette er et argument og et argument plus opskriften. Tak skal du have)

Angela, hej piger. Jeg kom for at fortælle dig. Jeg begynder med, at min lille stadig ikke får mælk og fløde, som også sælges. Jeg forsøgte at finde en opskrift på vegetabilsk fløde, men som jeg indså, kan de ikke laves derhjemme. Jeg tænkte, tænkte jeg og fandt på vores forum en opskrift på "Gentle Cream" fra (Qween). Jeg købte gedemælk, tilføjede smør (vi kan bruge det) og det viste sig at være fremragende fløde, selvfølgelig ved jeg ikke, hvordan de ville gå i fløde til en kage, men is er bare vidunderligt. Massen blev opdelt i 2 dele. I den ene tilføjede jeg en vaniljesaus med æbleauce, æggeblommer og vanillin. Den del, der var med æblecremen, greb stærkere, men kommer stadig roligt ud med en ske uden afrimning. Men det er derfor, korn fra æbler mærkes. Selvom jeg kogte æblerne meget godt, malede jeg dem med en blender.
For de ældste besluttede jeg at lave is med sukkersirup, det vil sige med den sædvanlige proteincreme. Jeg lavede også cremen selv, kun af rustik skumcreme fortyndet med mælk efter samme opskrift på øm fløde. Jeg lavede en creme, den eneste creme blev rystet, den viste sig meget tæt. Begyndte at piske fløden - slå den op. Olien fungerede. Jeg var nødt til at gentage processen med at fremstille cremen igen og sætte cremen i køleskabet. Den næste dag blev proteincremen endnu tættere, og jeg blandede den næppe med cremen. Men det viste sig meget velsmagende. En rigtig is.
De spiser dette, så prøver jeg at lave chokolade igen.
Mange tak for opskriften.

[Olya,]

Olya, tak for dine eksperimenter og deling. I hemmelighed. Jeg fandt også en lignende opskrift.

Hvilken derefter ?? Forbereder du det til at udsætte ??? Skriv senere, så jeg ikke går glip af det.

Som jeg gør, vil jeg bestemt afsløre. Jeg kan ikke gøre det på nogen anden måde

Nå, du fascinerede mig. Udsæt hurtigere.

Hvis jeg gør det i dag, afslører jeg det inden weekenden.

Store. Jeg vil vente. Tak skal du have. Dette er hvad vi spiser is.

jeg vil vente

Gjorde det, sæt det i fryseren. Lad os se, hvad der sker?

Hvilken god fyr er du, jeg elsker bestemt at lave mad, men ikke hver dag. Mens du kommer hjem fra arbejde, om aftenen, derefter klasser og derefter danser ...

Nougatis med svesker (ang-kay)

Lavet i dag med melasse, tilføjede slet ikke honning. Det viste sig godt, lidt hårdere end med honning, men ikke til sten, og tilsatte lidt vaniljesukker mindre sødt, for at smage som is. Lækker! Tak igen!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, hvad en vidunderlig opskrift! Jeg har cirklet omkring ham fra den allerførste dag som en kat omkring creme fraiche. Når jeg kommer til byen, vil jeg købe fløde (fra hjemmelavet, samlet fra hjemmelavet mælk uden separator, når alt kommer til alt, kommer der ikke noget ud af det?) Og nødder, og jeg skal skulpturere. Men jeg er bange for at så bliver jeg nødt til at lave mad hver eneste dag. Min søn er besat af is, og så ville jeg endda spise sammen med et foto af kazza!

[Tatyana]

Tatyana, Jeg vil være glad, hvis opskriften kommer til nytte. Dette er lækkert. Bare virkelig)

ang-kay, (fra hjemmelavet, samlet fra hjemmelavet mælk uden separator, når alt kommer til alt, kommer der ikke noget ud af det?)

Jeg laver næsten altid mad med denne creme. Mælk koster en dag, så samler jeg en tomme og går. Selv i fløde, selv i is. Det er vigtigt ikke at øse mælk op.

i dag med melasse,

Ja, du kan og almindelig sukker sirup.

[ang-kay]

ang-kay,

ang-kay, (fra hjemmelavet, samlet fra hjemmelavet mælk uden separator, kommer der intet ud af det?)
Jeg laver næsten altid mad med denne creme. Mælk koster en dag, så samler jeg en tomme og går. Selv i fløde, selv i is. Det er vigtigt ikke at øse mælk op.

Angela Ja, jeg prøvede bare at piske smør fra den opsamlede fløde, cremen steg først i volumen med 2,5 gange, men jeg havde ikke stabile toppe, men cremen var ikke sur, men den friskeste. Kan de gives mere i køleskabet, så de bliver ældre?

Mælk skal stå i mindst en dag.

Nå, mælk er forståelig. Men allerede samlet creme, hvor meget skal du holde til modning, så den piskes?

Jeg ved det ikke. Jeg bruger det i en uge. Men på samlingsdagen var det på en eller anden måde ikke nødvendigt.

[Angela]

Angela, fantastiske! : rose: Dette er et direkte nyt ord inden for isfremstilling. Og om den opvarmede skat ... Jeg på et tidspunkt, da jeg fra Malysheva ved et uheld omkring oxymethylfurfural Jeg hørte, jeg var på vagt ... Så gik jeg og vandrede på jagt efter sandheden og stødte på et forum for kemikere: det er alt sammen lort generelt. Jeg bager honningkagerekager og mine yndlingskager med et roligt hjerte.

[Inna]

Inna, Tak skal du have. Jeg hænger heller ikke på skat. Når jeg bagte, vil jeg bage.

Angela, fortæl mig venligst - hvis du udskifter honning med sirup, hvor meget sukker / vand skal du så tage? Der er også majssirup og glukose. Kan de bruges i stedet for honning? Varme også? Jeg har boghvede skat, jeg er bange for at smagen bliver for udtalt. tak skal du have