"Ukrainsk" til 1500 gr. under program 3 under Moulinex 5002

["Evig" surdej - Jeg gjorde det sådan:]

1) "Evig" surdej - Jeg gjorde det sådan:
1. dag - 100 gr. rugmel, 100 gr. vand og 1 liter. krukke. Dækket med en serviet løst. Efterlod det på bordet - varmt og så. Aften.
2. dag - Er steget 2 gange. Jeg fyldte igen 100 gr. rugmel, 100 gr. vand. Dækket med en serviet løst. Om eftermiddagen.
Dag 3 - Stigningen faldt tilbage, tørret op. Tilføjet 50 gr. rugmel, lidt vand til tyk creme fraiche stiger ikke om et par timer. Nå okay. Det smager surt - det vil gå. Alle besluttede at bruge det.

2) Opskriften matchede opskriften på Mulinex 5002 brødmaskine "Bonde brød" 1500 gr. + kiggede lidt på Makhno.

a) Surdej "evig" 450 gr. - på den 3. gæringsdag vejede. Jeg kastede mere i krukken, men vandet fordamper.
b) Vand 320 gr.
c) Salt 3 tsk.
d) Solsikkeolie 1,5 spsk. l.
e) Rugmel 170 gr.
f) Hvedepræmie 477 gr. (Jeg har ikke 2. klasse)
g) Gær 1 tsk.

3) Program 3, mørk skorpe, vægt 1500 g. Gå...

4) Du kan se mel i vinduet - jeg tilføjede gradvis 2 spsk. l. rugmel, når det blandes i 15 minutter. Hvem gør det - hvis du vil, skal du straks tilføje disse gram til den samlede vægt af mel. Det er nødvendigt at veje 2 spsk. l. mel og omskriv opskriften.

5) Bagning .....
6) Resultatet på billedet. 90% smager "ukrainsk nyt ildebrød" ("ukrainsk" klassisk 80'ers bageri er ikke blevet produceret siden Sovjetunionens sammenbrud)

Rugmelbrødet kom ud første gang. Hurra. ... Før det var der 5 hvide brød.

Men efter stigningen i prisen på et brød "ukrainsk" til 3 UAH. i butikken - Jeg bemærkede, at det blev lidt mørkere og surt.

For at forbedre min opskrift foreslår jeg at bruge hele rugmelets vægt til surdej. Brødet, som det ses på billedet, er steget meget - det betyder, at du stadig kan fjerne gæren.

Kort sagt, for at få "ukrainsk" brød til at ligne ægte (ikke "ukrainsk nyt ildsted" 900 gr., Som er i butikken, men i sure og mørke tider i Sovjetunionen 1000 gr. - du har brug for mere surdej fra rugmel. og hvede 50/50 et eller andet sted, er surdejen ikke til alt rugmel.

Jeg vil tilføje, at eksperimenterne på stedet med tandhjulet viste sig at være "falsk" efter min mening. Siden skorpefarven betød Moulinex ikke toppen, men siderne og bunden. Ingen steder er der skrevet, at dette er den øverste skorpe. Brødmaskinen er ikke en ovn eller en fabriksovn!
Dette, tror jeg, blev klart for smarte mennesker efter et par brød.

Stramning af skruen forbedrer selvfølgelig toppen af ​​farven, men også siderne og bunden bages over normen. Jeg bragte det tilbage - da jeg tror, ​​det ikke rigtig løser noget - det påvirker ikke smagen. Jeg salver farven på toppen næste gang med et æg, og den bliver mørk, blank, smuk som i tærter

Oleg, kan du ikke huske, hvad der blev sagt om skruen?