Pizza beslutningstagere: Princess 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatronis osv. (2)

proces fra en kold ovn uden forsøg, det viser sig rødme at få

Vika, jeg ville ikke spise uden rosenrødt (sandsynligvis)

På det seneste kan jeg dog ikke få nok af Kuzinka og koteletter, ligesom mange andre ting, steger nu der.

Og stek koteletterne med panering, mine damer?

For at forhindre koteletterne i at strømme, skete det, de skal være lidt panerede, for eksempel ruller jeg lidt i sort / hvidt mel, de flyder aldrig.

[Mirabel]

Mirabel, Vika! Det forekommer mig, at meget afhænger af selve koteletterne. Min kylling er altid rød, men de er mindre saftige. Og oksekød, svinekød og oksekød, de er saftigere, men også mindre rødme. Men jeg, virkelig, altid et varmt sted.

[Roma]

Men jeg er enig med Roma, steges kødet på en opvarmet overflade, og under kogning kastes det i kogende vand (hvis kød tilberedes, ikke bouillon, selvfølgelig). Det er bare det, sandsynligvis, at dine ovne opvarmes så hurtigt, at denne forskel udjævnes.

komfurer opvarmes så hurtigt, at denne forskel udjævnes.

Dette er præcis hvad det er.

[Administrator]

Administrator, Tanya, hvad laver du?! Vær ikke fornærmet, tak.
Det er okay, ikke?
Vikul, Jeg gør det i panering og uden, men jeg prøver altid at overholde reglerne for proportioner fra Tanechka Administrator... Ovenfor refererede jeg til hendes emne med koteletter. Jeg afkøler altid hakket kød inden stegning samt hakket kød til dumplings inden støbning.
Dette råd hjælper mig meget. Hvis hakket er ved stuetemperatur, flyder vandet bogstaveligt talt. Brrr.

Mine damer er selvfølgelig allerede bange for at sige et ord her, men når vi laver mad, har vi et tre-komponentsystem: værtinde-apparat-koteletter. Og disse koteletter kan alt andet lige give en række overraskelser. Ingen beskriver, når de beskriver: deres eget / købte hakket kød, frisk / frossen, fed / magert, i henhold til hvilken opskrift der er kogt til koteletter eller hjemmelavede / halvfabrikata generelt osv. Der er for mange ukendte i ligningen vedrørende koteletterne selv. Derfor skyldes årsagen til frigivelse af væske ikke nødvendigvis værtindens færdigheder eller komfurets "vaner". IMHO.

[Udførelse]

UdførelseJeg tror, ​​at hver husmor sammenligner sit resultat i en pizzaovn med sit resultat i en gryde - alt andet lige. Derfor er konklusionerne: bedre, værre eller det samme viser sig.

[Natasha]

dit eget / købte hakket kød, frisk / frossen, fed / magert, hvilken opskrift der bruges til kogte koteletter eller hjemmelavede / halvfabrikater generelt osv.

Det er 200%. Jeg angav ikke mængden af ​​brød i koteletter
Jeg citerede allerede for 500 sider siden et eksempel på, hvordan jeg i den samme opskrift (jeg glemte endda hvilken) kun udskiftede en ingrediens og med en forskel på 30 minutter fik jeg to diametralt modsatte resultater



Natasha, Tror jeg, og i en stegepande er resultaterne bedre og dårligere. Meget afhængig af produkterne nu

[Larssevsk]

Mængden af ​​brød er opskriften.
Og hakket kød i dag er uforudsigeligt. Jeg købte det fineste kød i slutningen af ​​sommeren, hakket svinekød: oksekød = 50:50.
Mine hjemmelavede, efter at have smagt de allerførste tærter fra dette hakket kød, klækkede ud på påfyldningen og spurgte næsten enstemmigt: "Er de med kartofler?"
Så det...



Larssevskpå alle punkter

[Vic]

Stol på praksis.

Og vi mener teoretikere

Selvom du ikke går ind i emnet, vil de straks sætte "fremmede må ikke gå med os"

stegt i Klatron uden panering, med forvarmning og af en eller anden grund kom der meget væske ud

Vicog Clathron er ikke for lav til koteletter, de bliver også frodige, og låget begynder at presse på henholdsvis dem, og saften strømmer.

[Larssevsk]

Larssevsk, ja, her er folkene erfarne, avancerede. For mig er forumets kollektive opfattelse en ubestridelig autoritet, jeg går altid her for feedback på teknologi og ingen andre steder

Efter at de begyndte at lave kogt svinekød i mikrobølgeovnen, begyndte pigerne at tegne, hvor meget vores kød var fyldt med noget ... hende. Nogle gange lægger du et godt stykke, lidt vand i bunden og en duft i køkkenet, og nogle gange lugter en hel beholder med vand noget uforståeligt. En gang opdagede jeg, hvilke huller fra nåle i Mirotorgsky svinekød:

Her fandt jeg koteletter))) mangeårige, sommer, jeg kan ikke huske ydeevneegenskaber, jeg er ked af det, men min fyldning.

[Larssevsk]

LarssevskLarissa! Rettighederne. Kan ikke argumentere. Jeg skrællede for nylig huden på en kylling, og under den kan "geléen" ikke forstås ud fra hvad, sandsynligvis fra dette selv ... ikke. Alt dette ændrer uden tvivl smagen på maden, gør den bare smagløs, og madlavning er meget forskellig fra hvad den skulle være.



Men på en eller anden måde er vi nødt til at tilpasse os disse nuværende produkter, desværre vil vi ikke se andre i vores tidsalder.

Når vi tilbereder, har vi et tre-komponentsystem: værtinde-apparat-koteletter. Og disse koteletter, alt andet lige, kan give en række overraskelser. Ingen beskriver, når de beskriver: deres eget / købte hakket kød, frisk / frossen, fedt / magert, i henhold til hvilken opskrift der er kogt til koteletter eller hjemmelavede / halvfabrikata generelt osv. Der er for mange ukendte i ligningen vedrørende koteletterne selv. Derfor skyldes årsagen til frigivelse af væske ikke nødvendigvis værtindens færdigheder eller komfurets "vaner".

Dette er hvad du har brug for før hvert svar til det næste koteletter at skrive spørgsmål.
Men når alt kommer til alt vil de blive fornærmet igen ...

Jeg vil også bede om et foto for at give og beskrive på få minutter, hvad og hvordan de gjorde.
Ellers stiller vi lange spørgsmål, men alle ønsker specifikke svar.

Og de bærer vand til de fornærmede)

[sammenligner sit resultat i en pizza maker med hans resultat i en stegepande - alt andet lige.]

Opfyldelse, jeg tror hver elskerinde sammenligner sit resultat i en pizza maker med hans resultat i en stegepande - alt andet lige. Derfor er konklusionerne: bedre, værre eller det samme viser sig.

Men jeg er enig i det.
På det samme eksempel Wiki:

Jeg plejede at stege i en simpel elektrisk stegepande, indtil den begyndte at klæbe meget, nu skiftede jeg til Clathron II .. på en eller anden måde fungerede det ikke særlig godt.

Mine piger, jeg taler ikke om resultatet. Det er klart, at din egen med din egen i forskellige enheder. Jeg taler om processen. Og her er muligheder allerede mulige ...
Du skal tilpasse dig hver enhed! Nogen har ingen problemer i farten, men nogen har en prøve-og-fejl-metode ...

Og mine cocklets i en stegepande og i Tortillana er slet ikke de samme som i disse ovne. Alt er det samme, men resultatet er slet ikke det samme. Hvad er der ?! Uklar. Med temperaturen ser du noget.
I disse ovne oppustes kakletterne lige op, og i en stegepande steges de beskedent.

Åh, den anden dag og alt om coclets.

Klatronen er selvfølgelig for lille til frodige koteletter.

Der er for mange ukendte i ligningen til selve koteletterne. Derfor skyldes årsagen til frigivelse af væske ikke nødvendigvis værtindens færdigheder eller komfurets "vaner". IMHO.

Jeg er helt enig! Ved stegning af koteletter af burger-typen (uden vandbindende komponenter) i GF-ke, når de lægges koldt og varmt - resultatet er altid det samme, ingen juice, gyldenbrun skorpe. Ved stegning af traditionelle koteletter afhænger resultatet af mængden af ​​vand i koteletterne og den hastighed hvormed ovnen opvarmes.

Hvis kotelettemassen af ​​typen "Lazerson" er med meget vand, ville jeg ikke tør at sprede den koldt ...

Rædsel, hvilke lidenskaber blussede op.
Nå, mine kolleger og teoretikere, jeg lavede koteletter efter Tanya-Admin-opskriften. Tak, Rita, for tipet. Selvom jeg plejede at gøre dette i princippet, læste jeg det også fra Lzerson, men selvfølgelig bemærkede Tanya mange vigtige små ting.
Paneret i mel. Kold fyldning kom fra køleskabet. Den første batch blev kogt på en kold en, den anden på en opvarmet. Nå, hvad kan jeg fortælle dig, der blev frigivet en lille smule på den opvarmede væske, men lidt mere end ved stegning i en gryde. Men når man stegede fra kold tilstand, var der selvfølgelig nok væske, men selvfølgelig ikke så meget, som når man stegede uden panering på en kold komfur.
Eksperimentet blev udført på 6 kotletter. Tre i det første og tre i det andet spil.



Har brændt selv i dag

Puffdej med lam i Travola og Princess pizza beslutningstagere (Elena Tim)

Manden sagde, at det var lækkert. Bagt på net og et teflontæppe. I de 30 minutter, der blev sat i opskriften, blev toppen slet ikke rød, jeg var nødt til at tilføje yderligere 5-7 minutter og derefter lade den stå i ovnen i 15 minutter. Igen undrer jeg mig over, hvor det smager bedre i ovnen eller i Tristarchik. Jeg bliver nødt til at sammenligne.
Foto ikke meget

Jeg ville også skrive, at det også var varmt og hyggeligt. Lad os ikke skændes, men dele vores oplevelse.
Jeg fortsætter med at mestre min prinsesse (P2). Jeg kan godt lide alt ved det, så pizzaen blev som jeg kunne lide den på en tynd sprød dej

For mig smager det meget bedre, end vi for nylig spiste i en italiensk restaurant i centrum af Moskva.

Jeg kunne også godt lide Elena Tims tærter

Bagværk med giblets i creme fraiche; med blancheret kål med æg osv. hos pizzafabrikanterne Princess og Travola (Elena Tim)

Lavet med påfyldning nr. 3 og nr. 4
Men Charlotte

Charlotte med appelsin og nødder (magert) (Hæklet)

Jeg blev lidt stegt, åbnede den efter 19 minutter, da jeg følte lugten af ​​brændende, tror jeg, at 15 minutter ville være nok.
Er det ikke en god fyr Prinsesse-15 minutter, og en saftig, "fluffy" lækker charlotte er klar!

[Pavlena]

Lena Pavlena, med gode bagværk!
Så det positive er væk!

[Pavlena]

Pavlenahvilken skønhed og lækkerhed !!!
Kan jeg få en pizzadejopskrift?

[Fru. Addams]

Fru. Addams, Jeg forstår, at emnet i dette afsnit modereres af forfatteren af ​​emnet selv under hele eksistensen af ​​emnet.
Noget som dette. Eller måske ikke.
Pavlena, seje kager. Jeg har også kigget på Lenusi i lang tid Tim tærter.

[caprice23]

caprice23, Natasha! Undskyld at klatre. Hvis du har durummel, så prøv denne dej.
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469623.0
Det blev engang givet af Galya-Marlanca, dette er en dejopskrift fra Thermomix. Jeg kunne godt lide det så meget, at jeg opgav alle de andre opskrifter, og nu laver jeg kun pizza ud fra det. Dejen er tynd, crunchy og på samme tid fleksibel, pizzaen kan rulles ind i et rør.
Måske vil du også lide dette?

Eksperimentet blev udført

Natalia, hvilken konklusion har du draget?

[Elena]

Konklusionen er, at i en opvarmet pizzaovn er katte bedre, mere korrekte og saftigere. Dette er i mit specifikke tilfælde)



Elena, der er ikke sådan mel. Og hvis fra simpelt mel? Hvad giver dette hård hvedemel i dette tilfælde?

Selvom meget afhænger af deltagerne ...

Det handler ikke om modellerne af brødproducenter og pizzabager, det handler ikke om modellerne ...

[caprice23]

caprice23, Natasha! Mange mennesker kan lide Lerele pizzadej ifølge disse opskrifter
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=410631.0 og
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=469485.0

Men meget afhænger af komfurmodellen. Dette er min "uovervindelige" mening. Jeg har dem alle bortset fra GF-ki, og det er kun fordi jeg ikke har noget at støtte hendes dækning. Og jeg vil virkelig prøve det. Jeg kan virkelig godt lide det i absentia.

[Elena]

Elenatak, jeg prøvede denne dej. Jeg kunne virkelig godt lide det

[caprice23]

caprice23, Natasha! De roser også Anises dej meget, jeg har ikke prøvet det selv.
Og der vil være en mulighed, køb durummel, i det mindste den sædvanlige russer. På ozon er der også en pakke på 500 gram. Bestil bare lidt, og prøv det. Du vil helt sikkert kunne lide det. Det ligner en rigtig pizza, som en god pizzeria. Bages kun af det specielt eller uden tæpper overhovedet eller på en teflon. Ellers bliver bunden ikke særlig rød. Og rul eller stræk tyndt. Nu laver jeg kun en anden dej, når der ikke er durummel.

[Elena]

Elenatak, jeg vil helt sikkert prøve. Hos Ozone vil levering naturligvis være dyrere end mel selv. Det er blevet meget interessant nu. Det er en skam, at supermarkeder ikke sælger det, eller jeg har ikke bare set det.

[caprice23]

caprice23, Natasha! Jeg ved bare ikke, hvor du bor. I princippet kan durummel findes i enhver anstændig kædebutik, i Auchan, i Metro osv. Og bestil fra Ozon sammen med et andet køb, bare for at starte.

Vi har fem, Spar, tape, magnet
Jeg ser der, pludselig er der.

[Natasha]

Natasha, Jeg købte for nylig sådan en special / mel til pizza i Pyaterochka, selvom jeg ikke har forsøgt at bage den af ​​den endnu

[Tatyana]

Tatyana, Jeg har én. Bagt ud af det. Jeg værdsatte ikke noget, forstod det ikke. Det står nu. Men hun er ikke hård efter min mening. Eller tager jeg fejl?

[Natasha]

Bagt ud af det. Jeg værdsatte ikke noget, forstod det ikke. Det står nu. Men hun er ikke hård efter min mening.

Natasha, ja, ikke af fast - jeg bager også af det og forstod ikke forskellen med almindeligt mel! Og jeg tager Macfas semulje af hårde sorter - og gider ikke!

[Olga]

Vi er nødt til at bage ud af det igen, hvad er det værd, så rehabiliter det så at sige)))



Olga, og hvor meget semulje tilsætter du mel? Hvilken del? Skal du male det eller bare sådan?

Slibning "0" betragtes som større end "00", jeg har stadig brug for at åbne pakken og bage noget

[Tatyana]

Tatyana, bages. Del din mening med os

hvor meget semulje tilsætter du mel? Hvilken del? Skal du male det eller bare sådan?

Ja, bare sådan - lige så meget som opskriften kræver hård mel. Jeg laver pasta og dumplings med hende - for det meste i halvdelen med hvedemel.

Jeg laver pasta og dumplings med hende

Jeg tilføjer også semulegryn til nudledegen, det viser sig, når du koger aldente, selvom du gapser.

Og jeg tager Macfas semulje af hårde sorter - og gider ikke!

men dette er allerede interessant! Også vi med søgningen efter hårdmel virkede på en eller anden måde ikke, men semulje i løs vægt

Jeg læste om * kotletterkrig * vagt, hvor mange problemer! Jeg steg på en eller anden måde instinktivt kyllingekoteletter i Princesk, og hvis artiodactyls, så straks ind i grillen og vidste ikke engang, at vand var liter fra dem. Lev og lær...

med søgen efter hårdmel fungerede på en eller anden måde ikke, men semulje i løs vægt

Grynmel er i løs vægt, men alle de bløde sorter. Af det faste findes også ikke ofte her. Jeg så og købte et par gange, for nylig er der ikke fundet noget (((. Vi søger

men alle de bløde sorter

Kom nu, jeg savnede det, der står, hvad der er solidt? Makfa, jeg mener, vi har meget, og hvad er der mindre skrevet, jeg har ikke læst, jeg skal se, hvilken linje der er vigtig der.

Makfa, hvis jeg ikke tager fejl, og dette og sådan sker

[Deana]

Deana, Siger Makfa Manka T, hvilket betyder fra hårde kvaliteter. Jeg tilføjer det også til pizzadejen.
Ved andre lokkefugle) skal du se på sammensætningen, de skal skrive fra hvilken hvede. Hvis der ikke er skrevet noget, er det bestemt fra bløde sorter.

Ved frokosttid sorterede jeg semulje i Pyaterochka; alle siger dem gryn M (blød). Macfa var væk.

Ja, bare sådan - lige så meget som opskriften kræver hård mel

Knuser ikke semulje på dine tænder bagefter? Hvordan føles det generelt?

Makfa har Monka T.

Aha, nu kører jeg rundt i butikkerne, jeg skal kontrollere, hvilke bogstaver der er, det er så let det viser sig! At finde semulje nuværende! Hvis jeg finder det på netværket, skal du afmelde mig, aflevere fremmøde og adgangskoder.

Her er det hårdt semulje