Jeg kan ikke lade være med at dele min nu foretrukne frokost-middag-snack "lækker-ikke-nærende". Dette appellerer ikke til opskriften, snarere en tilføjelse til den sædvanlige opskrift på gelétærte. Jeg elsker gelerede tærter, og jeg plejede at bage dem: 1) med tilsætning af fedt (smør, mayonnaise, creme fraiche osv.), 2) æltede dejen nok til at dække fyldet. Og nu, i grøntsagssæsonen, skiftede jeg til ikke engang en tærte, men en vegetabilsk gryderet, så at sige. Jeg laver en dej, meget løbende og blander en stor (meget stor!) Mængde grøntsager, alt hvad der er tilgængeligt. Ofte er det kål-courgette-greener. Men for nylig viste det sig pludselig, at der ikke var nok kål, jeg tilføjede hakkede syltede agurker og gulerødder. Enhver, der har prøvet stegte syltede agurker, ved, at når de er kogte, får de en meget interessant smag. Pointen er, at dejen bare omslutter grøntsagerne i et tyndt lag. For en regelmæssig geleret tærte er der normalt mere dej. Jeg ælter dejen med øjet, noget som dette: 4 æg, et glas mel (jeg kan lide med majs eller en blanding med hvede), cirka 1,5-2 kopper væske (mælk, yoghurt, surdej, bouillon eller en blanding af alt - alt hvad du finder i køleskabet), konsistens flydende creme fraiche, bagepulver, salt, en spiseskefuld sukker, krydderier, hvis det ønskes. Opskriften er også god, fordi du kan bortskaffe forældede grøntsager. Denne vegetabilske gryderet er nok for mig i 2 dage, hvis du tæller kalorieindholdet, opnås der meget lidt om dagen. Jeg laver også nogle gange en let tartarsauce til denne tærte (syltede agurker, urter, hvidløg, hjemmelavet mayonnaise i halvdelen med hjemmelavet tyk yoghurt). Da der ikke er noget smør i kagen, tilføjer jeg denne sauce med god samvittighed. Jeg bager som sædvanlig 20 minutter fra kulde.
