Surdej rugbrød med rosiner og karvefrø (Tortilla Chef Princess 118000 bagemaskine)

Surdej rugbrød med rosiner og karvefrø (Tortilla Chef Princess 118000 bagemaskine)

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Hvede surdej	100 g
Vand	140 g
Stensalt	4 g
Malet kaffe	1/2 tsk
kommenfrø	1/3 tsk
Rugmel	190 g (+/- 10 g)
Frisk gær	6 g
(* Eller tør gær)	0,75 tsk
Rosiner	80 g
Finmalede havreflager (til drys)	30 g

Madlavningsmetode

• Trin 1.
• Dej forberedelse.
• Ingredienser skal have stuetemperatur.
• Mængden af ​​ingredienser beregnes for 500 g brød.
• Vi tager 100 g surdej:
• 
• * Hvedejær er som følger:
• https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=486948.0.html
• Eller enhver anden med forholdet 1/2 vand / mel.
• Sæt derefter ingredienserne i den rækkefølge, der er angivet i opskriften inden gær.
• * I stedet for malet kaffe kan du tage frisk kage fra allerede brygget (tilberedt) kaffe.
• * Alt, hvad der blev lagt før gæren, kan få lov til at stå i 15-30 minutter. (ønskeligt men ikke påkrævet).
• Sæt frisk gær oven på melet:
• 
• Slib i krummer med palmer med et øverste lag mel:
• 
• * Hæld tør gær oven på melet.
• * Brød kan laves uden tilsætning af gær. Derefter vil forberedelsen (på grund af korrektur) tage meget længere tid.
• Tilsæt rosiner oven på melet:
• 
• Vi ælter ved hjælp af programmet "Usyret dej" (eller "Pasta").
• Du kan bruge de vigtigste "Hvede brød". Stop om 10 minutter.
• * Juster om nødvendigt mængden af ​​mel. Dejen viser sig at være tyktflydende, som om den er plasticine. Det er ikke værd at vente på en fuldgyldig kolobok. Det er normalt, at dejen efterlader "haler" i nærheden af ​​blanderen under æltning.
• Efter æltning:
• 
• Lad dejen komme op. Det tager 1,5 timer.
• Trin 2.
• Danner.
• Dej inden skæring (hævning):
• 
• Du kan tænde batchen i HP i endnu et par minutter. Du kan ælte dejen manuelt.
• Hæld finmalet havregryn i en skål. Sådan:
• 
• * Eller andre.
• Vi tager dejen. Vi knuser (flader) den lidt ovenpå og smører toppen med vand ved hjælp af en børste:
• 
• Dyp dejen ned i en skål korn:
• 
• Vi dypper arbejdsemnet ned i finmalet havregryn:
• 
• Vi fordeler dejen over overfladen af ​​gryden:
• 
• * Billedet viser et stykke på 442 g dej. Du får det lidt mere.
• Forlader i 2-4 timer.
• * Åbn ikke Tortillaen før bagning for ikke at beskadige den øverste overflade på den allerede hævede dej. Du bør ikke forvente et stort stigningsniveau (lydstyrken stiger i gennemsnit med 2/3 af originalen).
• * Du kan bedømme stigningshastigheden ved at se en time efter afskedets start.
• Efter løft:
• 
• * Hvis du laver dejen uden tilsætning af gær, tager korrekturen 4-6 timer.
• Trin 3.
• Bagning.
• Vi bager i 30 minutter. med 3. Det er muligt for brødet at stå i 5-10 minutter i den medfølgende ovn. Men ikke nødvendigvis.
• Klar brød i den lille prinsesse:
• 
• Donets:
• 
• Parade af nedskæringer:
• 
• *** Brød til 500 g fra HP:
• 
• Lad alt blive lækkert!

Skålen er designet til

1 stk. (500 g)

Tid til forberedelse:

4-6 timer

Madlavningsprogram:

Vigtigste

Bemærk

* Opskrift på HP (900 g brød):

Surdej - 200 g;
Vand - 280 g;
Salt - 8 g;
Karvefrø - 0,5 tsk;
Malet kaffe - 1 tsk;
* Du kan tage frisk kage fra allerede brygget (tilberedt) kaffe.
Rugmel - 380 g (+/- 10 g);
Frisk gær - 10 g;
* Eller tør - 1,5 tsk.
Rosiner - 150 g
Finmalede havreflager - 50 g

Hej igen
Jeg hilser med glæde alle, der er faldet ind

[Marysya27]

Marysya27, marskind, godt gået, sådan en cool kage, tak dejlige ..

[kristina1]

kristina1, early bird, fra "marskind" -

... så sejt, ...

Hun er sådan en kage, en af ​​mine favoritter. Jeg har en ven, der ikke kan lide rosiner i nogen form. Behandlede mig ved et uheld - og jeg kunne godt lide brødet

[Marysya27]

Marysya27, og i hp på en semiautomatisk enhed eller på et program, hvad skete der?

Allochka, klog pige! Tag mine komplimenter. Godt klaret! Nu, hvis jeg må, spørgsmål. Du kan give en fuld spredning til 500 gram. brød til kolde kager? På hvilket program gjorde du det også: havregryn i dej til kold madlavning? Tak på forhånd.

[kiara-25]

kiara-25, Ilona, glad for at se dig

og i hp på en halvautomatisk enhed eller på et program, hvad fungerede det?

Svaret er her

1. Du kan bruge et automatisk program.
Denne mulighed er mulig. Hvis du bager surdej tilsat gær, kan du bruge hovedprogrammet "Hvedebrød" (sidste korrektur 1 time 15 minutter - 1 time 30 minutter)
Brød, der på billedet er rug med rosiner:

bagt sammen med en anden bare gær på samme program "Hvedebrød" på samme tid. Fuldt automatisk. Jeg fjernede kun omrørerne efter det sidste (andet) parti. Det gør jeg altid. Jeg elsker brød med en pæn navle
Her er hans gærven - CZ med æbler:

* Hans opskrift er her:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=489831.0
* CZ kan også kun fremstilles med surdej.
Hvad du skal overveje (kan påvirke resultatet), når du bruger AP:
* friskhed af gær
* surhedsgradenes friskhed (aktivitetsgrad)
* miljøets termiske tilstand
* dejdensitet (ikke kølig, meget tæt)
* det er meget ønskeligt, at ingredienserne i spanden bare står i mindst en halv time før æltning (en time er mulig). Tilføj enten gær direkte inden æltning til det øverste lag mel, eller læg det med det samme, men sørg for, at der ikke er kontakt med vand.
Versionen med det vigtigste automatiske program vises i versionen "surdej + gær", hvis en del af rugmel erstattes med CZ.
Automaten kan også bruges med kun surdej (uden tilsætning af gær), hvis CP har et program til fremstilling af syrnet brød.
Et sådant program er tilgængeligt i flere HP-modeller fra Panasonic. Dette program er endnu ikke testet
Et sådant program i 8 timer - √5 "Rugbrød. Lang madlavning" er i modellen HP Moulinex RZ 710100. Du kan bruge det, når du tilbereder surdejsbrød. Udseende - det er ikke nødvendigt en gang af gangen. Ikke altid perfekt. Der var ingen fejl med hensyn til smag.
2. En sag med en halvautomatisk enhed.
Kan bruges i versionen med tilsætning af gær, hvis starterens (gær) friskhed ikke er i orden. Eller temperaturen er ikke optimal (koldere eller varmere).
Kan også bruges i "kun surdej" -varianten.
Blandes derefter i HP. Danner i hånden. Vi sætter spanden i HP. Dæk toppen med en pakke:

Vi strammer pakken, så den ikke falder i spanden. Vi lukker dækslet til HP:

Vi forlader stigningen.
* Det gør jeg normalt om natten. Og om morgenen fjerner jeg pakken og inkl. bageprogram.
Der er igen HP med et program til dejisolering. I HP Moulinex RZ 710100 er dette √16-programmet. I dette tilfælde indstiller vi efter støbning det krævede t * til afregning og tid. Jeg bruger dette program oftere, når jeg tilbereder brød om dagen.
I begge tilfælde startes programmet "Bagning" efter hævning af dejen.
Jeg undskylder, at den er lang
Hvis du har glemt noget, så spørg eller angiv.

ninza, Nina, Hej

... du kan give en fuld spredning til 500 gr. brød til kolde kager?

Ninochka, til 500 gr. brød i HP, samme sammensætning og mængde ingredienser som til Tortilla. Se den grundlæggende opskrift øverst på siden

Hvilket program lavede du

Ninochka, læs det forrige svar under spoileren. Hvad du har brug for at afklare, spørg

... havregryn i kold dej?

Havregryn er ikke i dejen. KUN til dryss. Og til HP og til Tortilla og til ovnen.

[Marysya27]

Marysya27tak for den meget detaljerede beskrivelse, jeg vil helt sikkert prøve

Allochka, tak! Jeg har det.

Allusya, tag brødet!

Glemte at rulle i havregryn. I stedet for kaffe (jeg kan ikke lide det) tilføjede jeg malt. Det er klart, at hans smag slet ikke er den samme som din, men hvad skal man gøre!
Jeg skar det varmt - jeg kunne ikke klare nysgerrighed! Og hun spiste varmt - med smør og med glæde!
Desværre har jeg ikke karveelskere i min familie. Men hvis du fjerner karvefrøene og fjerner maltet, tilsætter sukker, får du en fremragende gærkage - måske vil nogen være med!
Ja, surdejsbrød "det enkleste"!



Ahh, jeg har glemt det! Bagt i en fætter, i en silikoneform. Ovnniveau 2, 20 '+ niveau 1, 20'. Bare i tilfælde af, at jeg dækkede formen med folie.
Jeg vil skære den afkølede - jeg vil tilføje et anstændigt snit!

[Udførelse]

Udførelse, Lenochka, Jeg accepterer rapporten "med alle poter" Tak og for bagningstilstand til Kuzinochka
Til udskiftning. Kaffe mærkes ikke særlig i brød. Men du kan simpelthen ikke tilføje det uden at erstatte det med noget. Og med tilsætning af karvefrø og uden malt (eller med lys), prøv mindst en halv portion. I denne version af karvebrødet tog flere mennesker det, ikke i nogen form og ingen steder. Spidskommen i dette brød lyder lidt anderledes.

hvis karve fjernes og malt fjernes, tilsættes sukker

Lenochka, der er nok sødme i brød på grund af rosiner, og til en kage kan du få lidt sukker eller honning; eller flere rosiner og flager på toppen

Ja, ja, på grund af rosinerne (eller rettere, dens mængde - batteriet beordrede mig bare til at leve i skalaen i lang tid) opstod der tilknytning til cupcaken. Og i den form, jeg har det - hverken give eller tage - Sverdlovsky-kagen!

[Lenochka]

cupcake "Sverdlovsky"!

Jeg har aldrig prøvet dette. Tak til dig vil jeg i det mindste se, hvordan han ser ud A ser meget oprigtig ud
Lenochka