Gærfri dej på kefir til hurtige kager og pizza

Ja, jeg rullede hakene med et hjul.
Og det er præcis det rigtige ord - kiks! nu passer alt sammen
Og min kefir er meget tyk, hjemmelavet, det viste sig bare at være lidt mindre, end det var nødvendigt for opskriften, så jeg bragte den til det krævede volumen med valle.

Olya, ja, denne dej kan være "shortbread" og "tæppe" og bare en blød flad kage - det hele afhænger af ingredienserne og graden af ​​bagning.

Her er konsistensen af ​​dejen til et rug flatbread-peberkager, jeg får på valle (med en ekstra skefuld semulje) - ved første øjekast er det så udtværende, at du ikke kan samle det op. Jeg smører mine håndflader med olie og med en silikonspatel samler jeg dejen i den ene hånd, danner en kugle med begge hænder og smækker den på en teflonmåtte drysset med mel. Jeg ruller det i mel fra alle sider og smager det i en kage. Og jeg laver hak med den stumpe side af kniven ved hjælp af pressende bevægelser, du kan bestemt ikke rulle den med en rulle.

Hvis du tilsætter min. Sukker, lidt mere salt og drys koriander eller karvefrø, og der kommer noget lignende brød ud, skal du sandsynligvis prøve.

Jeg bagte en rugkage, jeg havde katyk + valle, tilsat 2 spsk semulje. skeer, jeg kan ikke lide honning i bagning, så jeg lægger sukker, tilsat kvassurtkoncentrat 2 spsk. skeer. Jeg lavede fordybninger i min finger, hvori jeg hældte groft salt 2-3 krystaller hver. Det viste sig lækkert med te. Noget var ikke nok til brødets smag. Sur eller noget ...

[Inna]

Jeg laver hak med knivens stumpe side med pressende bevægelser,

Inna, ja, det gjorde jeg også lige før, lige den rigtige tykkelse til hakene! Nu har jeg mere af en sådan fræser, af sikkerhedsmæssige årsager, det er ikke for ingenting, at jeg bestilte det med Ali - lad det fungere! Men det er virkelig godt til silikone- og teflontæpper, når du skal trimme og skære noget på dem.

Tanya, ja, jeg tror også, at hvis du vil opnå en mere brødet smag, så er du nødt til at reducere den "rige" del - sukker og smør.
Farida, ja, der er ingen surhed, det er ikke engang i opskriften "finske rugsurekager" på trods af tilstedeværelsen af ​​surmælk og ordet "sur" i navnet. Disse rugkager ligner ikke meget brød, og hvis du også tilføjer rosiner som Inna, viser det sig at være tættere på honningkagerne i smag!

skal prøve.

Let, hvad der kaldes "kæmmet"
Men det viste sig, at jeg løb tør for rugmel, så jeg bagte kagen af ​​fuldkorn og også bryggede rugmalt, situationen viste sig sådan:

200 ml kefir
1 spsk / l med en bunke hw / malt + 4 spsk / l kogende vand
2 spsk / l semulje
4 spiseskefulde grøntsager / olie (1 spsk oliven + 1 spsk sennep + 2 spiseskefulde solsikke)
3/4 h / L (fra en brødmaskine) sukker
3/4 tsk salt
180 g fuldkornsmel
2 h / l bagepulver
0,5 h / l sodavand
spidskommen til drys på toppen

Bagt i prinsessen i 23 minutter på papir med et gitter under. Dejen rulles i fuldkornsmel. Efter udbening klistrede det slet ikke (jeg smurte ikke mine hænder med olie), jeg overførte bolle i komfuret og der strakte jeg den på papir med mine hænder, d = 25 cm. Jeg smurte toppen med stivelsesvand og dryssede med karvefrø. Bagearomaen var skør. Kagen er så let, porøs, at du tager et stykke, og det er vægtløst.
Jeg tror sukker overhovedet kan fjernes herfra, det ligner irsk sodavand i struktur og smag, jeg gik perfekt med en borschik.
Som held ville have det, satte batteriet i fotik sig, indtil videre kun fra telefonen, det er en skam, at krummestrukturen ikke er særlig synlig, men den er så porøs. Hvis der nu er noget tilbage af kagen, mens batteriet oplades, tilføjer jeg et foto.

[Tanyusha]

Tanyusha, store !! Jeg ventede stadig på, at nogen skulle prøve denne fuldkornsdej! Vi har ikke hende i butikker i nærheden ...Jeg har kun bagt det et par gange, og endda den cookie - jeg kan ikke sige nogen erfaring med det! Tak for den detaljerede opskrift!

i struktur og smag ligner det irsk sodavand, jeg gik perfekt med borschik.

Det betyder, at du også kan få rugbrød på samme måde og uden sukker!

[Yul]

Yul, det er til dig ! Dejen er virkelig universel, "accepterer" alle tilsætningsstoffer, ændringer, det vigtigste er at efterlade hovedkomponenterne - kefir + semulje + smør + bagepulver, alt andet - til hvad du har fantasi nok, hvis du vil have noget sødt, hvis du ikke vil have noget sødt, bedes du give brød. Generelt latterliggøres vi over opskriften, hvem der er i hvad der er meget, men hvor interessant.

rugbrød er også muligt

du skal gå efter mel, men vi har regn og kulde

[flip-flop pie]

Generelt forbyder vi opskriften, hvem der er god til hvad, men hvor interessant

Aha! I dag gjorde jeg også grin med ham! Eller er det over mig!
jeg havde flip-flop pie med hakket kød. Der er alle mulige forskellige muligheder for sådanne tærter: med kylling, kød, svampe - i midten indrykket fra formens kanter placeres en påfyldning og oven på en kage lavet af dej (enhver). Kagen skal have større diameter end fyldet. men hvil heller ikke mod siderne af formularen for at gøre det nemmere at tage den færdige kage ud. Og så vender du formularen om, og fyldet opnås i en "plade" dej.
I henhold til dette princip blev min tærte startet. Det var nødvendigt at komme med noget hurtigt til suppen, intet bedre blev opfundet, der var ikke tid, og der var ikke meget hakket kød. Da kagen blev udtænkt som en formskifter med en pre-semi-færdig påfyldning, startede jeg straks med påfyldningen - jeg lagde formen i GF, tændte den maksimalt, hældte 2 spsk. spiseskefulde olie. Mens hun huggede to løg, blev olien varm. Jeg kastede løg i, lukkede komfuret, efter 10 minutter blandet det, krydret med salt, peber, kastede hakket kød, blandede det igen og lukkede det. Efter 5 minutter slukkede hun for ovnen, tilføjede en skefuld creme fraiche, lidt greener, blandet, flyttede fyldet i en cirkel fra formens kanter til midten. Parallelt, mens fyldet blev klargjort, blev dejen lavet. Jeg lagde kun 2 spiseskefulde smør i dejen for at afbalancere fedtindholdet i den fyldte dej. Alt andet er som normalt. Jeg æltede, fladede, og ... her opstod spørgsmålet - hvordan man overfører kagen til påfyldningen! Jeg forsøgte at smide det af tæppet, ja, pænt lykkedes det ikke - jeg havde ikke nok fingerfærdighed, den ene kant dukkede op, jeg måtte rette det ... Det er naturligvis okay, det vil stadig være bunden af ​​kagen. Det kan ses alligevel, det ville være bedre at støbe det på et tyndt bord, så det er mere bekvemt at børste det af uden at beskadige det ...
Bagt med et fladbrød i 20 minutter, 180 gr. + 5 til fra. komfur. Så ventede et andet baghold mig. Vend kagen. Det virker som intet kompliceret, læg en plade ovenpå og voila. Øh ... På billedet viste toppen af ​​den bagte kage sig at være revnet - dette er resultatet af et mislykket "kup", jeg glemte at straks gå under kanterne med en spatel i en cirkel, da selvom de var lidt stegte steder, ville de ikke halte bagved formen ... at hun inden et forsøg på kup nr. 2 tog dette billede. Det er godt, at revnerne ikke er dybe, ellers ville det have revet kagen, så kunne det bestemt have været betragtet som et mislykket forsøg! Okay, oplev også! Det vigtigste er, at kagen modstod al denne mobning med ære, og at de, der spiste, ikke bemærkede noget. Sådan fik jeg en "kød" -version med denne test! Du kunne have fastgjort det - det blev meget frodigt!

[Yul]

Wow, dette er super "hån"! Yul, ikke bagvaskes, en smuk tærte viste sig! Jeg har kun bagt søde skiftere, men jeg ville ikke engang gætte med kødpåfyldning. Så jeg bringer det også til sparegrisen!

Jeg havde ikke tid til at bage brød til frokost i dag og lavede en kage efter denne opskrift, jeg kunne godt lide det - det var hurtigt og velsmagende!
Tak skal du have!
🔗

[Tanya]

Tanya, Tak skal du have!
Svetlana, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide opskriften! Fantastisk kage! Tak for din tilbagemelding!

[Yulia]

Er opskriften ikke i ugens vindere endnu?!?

Det er bare en super opskrift, Yulia

[Irina]

IrinaTak fordi du værdsætter opskriften !! Jeg er meget tilfreds! Der er mange interessante opskrifter til ugen, der er ikke nok medaljer til alle!

Og også jeg ville have stemt på denne opskrift, lige den samme unikke og vigtigst uden æg, og bagning bliver heller ikke uaktuel, jeg ved ikke, hvad med et par dage (jeg kunne ikke stå så meget), og på den anden dag var det lige så blødt.

Nu drak de te med en fuldkornskage, lavede smør af den, skar den på tværs og lagde den med ost. Glæde!

Ja, også en opskriftskonstruktør: Den slags kage, du vil have, saml dette

Nemlig

I morgen prøver jeg også den sensationelle kage! Hun har ret på trend i denne uge! Jeg kunne næppe vente på weekenden!
Og I piger, der har allerede været så mange VARIANTOFFF, at jeg ikke ved ~ Hvordan man starter, aaaaa !!!

[Tatyana]

Tatyana, Inna, piger, tak for dine venlige ord, men jo længere, jo mere bliver denne dej resultatet af fælles kreativitet! Og din også! : a-kiss: Alle muligheder og eksperimenter hjalp med at se på opskriften på en ny måde. Nu kan du allerede forstå, hvor meget du skal lægge i for at vide nøjagtigt, hvad du kan forvente af den planlagte kage: om det bliver brød eller en honningkage!

Og I piger, her er så mange VARIANTOFFF

mamusi, Jeg håber, at du blandt dem allerede kan finde noget, der passer til din smag! Eller komponer noget nyt!

Yulechka, i går bagt det med soltørrede tomater, hun kunne lide det endnu mere end med rosiner. Jeg gjorde alt efter reglerne med sodavand og majsmel. Tak igen for opskriften. Hun lavede lignende kager, men uden semulje og stegte i en gryde. Denne blev bagt i ovnen, der er ingen pizzaovne, meget velsmagende!

[Olenka]

Olenka, Jeg er meget glad for, at jeg kunne lide dejopskriften! Tak for billedet! En vidunderlig fluffy kage viste sig!
Ja, selv fra en dej kan du finde din egen version af denne kage, som er mere efter din smag!
Jeg lavede ofte stegte kager med yoghurt og sodavand, men med tilsætningen af ​​et æg uden det gjorde jeg dejen lidt gummiagtig, men jeg forsøgte heller ikke at tilføje semulje til dem!

Yulechka, jeg vil også kaste en fotorapport her! Bagt i dag på prinsessen, opvarmet første gang. 20 minutter. bagt. Mel c / s + halv og halv. Drysset med ost på toppen.
Testen gik med et brag!) Jeg laver mad ofte. Jeg vil prøve alle mulighederne! Tak skal du have!





Jeg tilføjede både bagepulver og sodavand. Panering ~ majsmel!
Spist med græskarcreme ~ suppe!
Glæde!

Jeg vil også kaste en fotorapport her!

Rita, og med rette !! En sådan skønhed kan ikke skjules!

Testen gik med et brag!) Jeg laver mad ofte. Jeg vil prøve alle mulighederne!

Bøde!! Vi venter på nye rapporter !!!

Til middag bagte jeg en tortilla igen, tilsatte lidt majsmel og reducerede mængden af ​​bagepulver til 1 tsk. Hun slukkede sodavand med eddike. Jeg har en øget opfattelse af sodavand i testen, så jeg besluttede at eksperimentere. De der hundrede viste sig godt, blødt.

[Irina]

Irina, og du kan eksperimentere med bagepulver og sodavand efter din smag, ligesom med resten af ​​ingredienserne i opskriften!

Dejen er god og blød.

Dette er det vigtigste!

[Yuliya K]

Yuliya Kog her er min prinsessepizza.
I dag på serum + 2 spsk creme fraiche til et volumen på 200 ml.
Mel / s.
Hjælp dig selv!

[mamusi]

mamusihvad en frodig og lækker pizza! Så også jeg tilføjer nu valle fra hytteost efter din opskrift

[dame inna]

dame innaTak, pizzaen var en succes, og jeg kunne godt lide procesens hastighed. Du bliver nødt til at gå efter kefir, men der var valle ved hånden og creme fraiche ... allerede tankevækkende. Så opskriften er universel!

[mamusi]

her er min prinsessepizza

mamusi, klog !! Fantastisk pizza !!

Du bliver nødt til at gå efter kefir, men der var valle ved hånden og creme fraiche ... allerede tankevækkende

Den rigtige tilgang !!! Hvorfor løbe efter kefir - når du har noget at udskifte, tilføj samtidig kede produkter!

Så opskriften er universel!

Nemlig!

Så opskriften er universel!

Alle, der prøver denne dej, kommer til denne opfattelse
Jeg kom til min computer, faldt skarpere billeder af min fuldkorns kage.Og jeg kom også til ideen om, at jeg næste gang har brug for at tilføje lidt balsamico, for pikant og en mere bready smag.



En smuk brødmulighed for dem, der er intolerante overfor gær og æg!

[Tanyusha]

Tanyusha, krummen ser bare fabelagtig ud !!

Og jeg kom også til ideen om, at jeg næste gang har brug for at tilføje lidt balsamico, for pikant og en mere bready smag.

Men sandheden er en fornuftig tanke!

krummen ser bare fabelagtig ud

Ja, på brød

[Tatyana]

TatyanaMåske lidt malt?
Og her er jeg for min del, jeg vil teste det med æblepåfyldning tilberedt til vinteren i dåser "til Chuchelkas" tærter ...
Dens (påfyldning) er stadig en krone et dusin! Vi var ikke grådige, høstede ... men i frugtplantagen modner nye æbler ...
Så ... hvis der kommer noget værd, rapporterer jeg.

[mamusi]

Tatyana, måske lidt malt?

mamusi, så jeg har det der
Gærfri dej på kefir til hurtige kager og pizza nr. 56

hvis noget værd viser sig, vil jeg rapportere.

Det vil helt sikkert ordne sig, med et æble vil der endelig være dødelighed

200 ml kefir
1 spsk / l med en bunke hw / malt + 4 spsk / l kogende vand
2 spsk / l semulje
4 spsk / l vegetabilsk / olie (1 spsk oliven + 1 spsk sennep + 2 spsk solsikke)
3/4 h / L (fra en brødmaskine) sukker
3/4 tsk salt
180 g fuldkornsmel
2 h / l bagepulver
0,5 h / l sodavand
spidskommen til drys på toppen

Ahaaaa! Jeg ser På en eller anden måde bemærkede jeg ikke med det samme!

Og her er jeg for min del taksazzat, jeg vil udføre test med æblepåfyldning

Wow! Faktisk har der aldrig været en sådan test! Vi venter!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, jeg er tilbage med Pizza! Jeg er ikke meget glad ved din test!
Æbletærte fungerede ikke i dag. Jeg planlægger i morgen.
Men Pizza ~ efter anmodning fra arbejdere i dag er vegetarisk og diætisk (da den er baseret på mel i 2. klasse, indeholder den kun en tredjedel af premiummel)
Det mest interessante er, at smagen er rig, så brød og rose perfekt! Lige fluff!
Her er beviset ~ se selv hvilken krumme !!!

[mamusi]

mamusi, Rita, krummen er virkelig imponerende !!! I udseende kan du ikke engang sige, at dejen ikke er helt lavet af premiummel! Det viste sig meget fluffy! Og hvis smagen også er rig og stegt, er den dobbelt så vidunderlig !!! Jeg er glad for, at jeg kan lide dejen !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, mange tak for dejen! Jeg bagte den enkleste mulighed i dag - bare en kage. Faktisk viste kagen sig at være hurtig og meget velsmagende. Jeg bagte den i en stegepande, hvilket yderligere fremskyndede processen Foto, desværre nej, men krummen er porøs, fluffy. Smagen er meget stegt. Jeg vil helt sikkert fortsætte ovnen! Og med fyldstoffer også. TAK SKAL DU HAVE

[Svetlana]

Svetlana, tak for tipet !! Jeg er meget glad for, at jeg selv kunne lide en simpel kage! Jeg tror, ​​jeg vil kunne lide det med fyldstoffer lige så meget!
Og jeg har i dag - Rug fladbrød "Borodinskaya"
Inspireret af Tanya's "brød" kage fuldkornsmel besluttede i dag at røre en rugkage op, også med tilsætning af brygget malt. I stedet for kefir var der yoghurt med en meget anstændig syrlighed, men på trods af dette tilføjede jeg også balsamico!
Da jeg havde nøjagtigt 250 ml ostemasse, kom min tilpasning sådan ud:
250 ml kefir (sur surmælk)
3 teskefulde (med et dias) malt + 1/2 tsk malet koriander + 5 spsk. skeer kogende vand - præ-bryg.
1 tsk med en glide af mørk honning
3 spsk. skeer af semulje
3 spsk. spiseskefulde smør (lidt reduceret den sædvanlige portion for at opnå en mere "brød" smag)
1 tsk (ufuldstændig) balsamicoeddike (hvis kefir slet ikke er sur, så er det meget muligt og fyldt)
1 tsk fint salt
250 g rugmel
1/3 tsk bagepulver
2 tsk bagepulver

For at gøre honning bedre spredt i kefir med semulje blandede jeg den først med brygget malt og efterlod lidt af denne masse til barbering ovenpå. Jeg tilføjede eddike sammen med malten. Dejen viste sig at være tyk, men mere tyktflydende end normalt, ikke desto mindre er den ganske modtagelig for dannelse med fede hænder. For et glattere udseende valgte jeg majsstivelse til støbebedden, men det er meget muligt at gøre med rugmel, det vil ligne "rugkanter"
Før barberbørsten lavede jeg flere huller af sikkerhedsmæssige årsager, så kagen ikke svulmede op. Tortillaen viste sig ikke at være meget høj, fordi den strakte den lidt større ud, men til sandwich er den endnu bedre!
Han brændte i GF i alt 25 minutter - først i 10 minutter i 180, derefter i 195 og 5 minutter fri. komfur. (næste gang vil jeg prøve at sætte det på 195).I slutningen af ​​bagningen blev duften af ​​Borodino-brød allerede mærket fuldt ud! Smagen af ​​den færdige krumme er også ens! Det viste sig at være lidt vådere end almindelige hvedekager, men det ligner virkelig brødkrumme! Og smagen er kær! - Bare fantastisk! Jeg greb flere stykker på én gang. Lækker! Og i modsætning til irsk sodavand - ikke engang den mindste sodavand! Men der var en næsten umærkelig let syrlighed iboende rugbrød, og smagen var rigere takket være malt, koriander og balsamico.
Så denne kage er ikke længere engang i stedet for brød, den er allerede brød!
Hun skar kagen, både varm og kold, på billedet er forskellen i snittene mærkbar. Selvom billedet selvfølgelig forvrængede kagens virkelige udseende uden genkendelse ... Det var ikke muligt at fotografere normalt på grund af det overskyede vejr, er billederne meget mislykkede: nu er det mørkt, så en helt anden nuance af kagen!

[mamusi]

mamusi, krummen under pizzaen er fantastisk, bare fluffy. Vi venter på æbletærte!

YulHvor smuk du er. Vi må rugbrød. Jeg tvivler ikke engang på, at det knækkede, det er stadig varmt. Klippet er fantastisk.
Lyt til hvad vi bare ikke har bagt fra denne test. Jeg kan ikke engang huske, hvilken anden opskrift de var så "otgolya" her.

Tanya, tak !! Inficeret med min brødkage !! Ja, det knækkede både varmt og varmt, jeg kunne ikke modstå, meget velsmagende! Jeg kom ikke engang til den resterende kage - "mursten" i dag - jeg spiste brød !!!

hvad har vi ikke allerede bagt fra denne test

Vi venter på æbletærte!

Tærter med søde fyld er endnu ikke bagt, men det ser ud til, at vi skal starte!

Ingen kage kan sammenlignes med friskbagt brød eller fladbrød!

Rug fladbrød "Borodinskaya"

beslutsomt tage væk!

[Yulia]

Yulia, store! Forventet min næste plan! Jeg forsøgte også at efterligne alt Borodinsky, hæld koriander, men jeg "hang" bare på en rugkage med rosiner)))
Forresten, hvis nogen pludselig forgæves leder efter malt: Nu sælger Pyaterochka et koncentrat kvassurt fra RASPAK i blød emballage (Metro har det også, det er billigere). Den eneste skam er, at det i almindelige butikker kun sælges om sommeren "syrnetid")

[Inna]

i almindelige butikker sælges det kun om sommeren "syrnetid")

Inna, de ved ikke, at vi bager brød med ham

[mamusi]

mamusi,
Inna, ja, så vi her til hinanden i en cirkel af ideer og smider dem !! Ifølge din "diætiske" metode besluttede jeg også at reducere lidt olie - på en brødkage fungerede det godt! Jeg ville også efterligne "Rizhsky", men der skulle sås rugmel, mens dovenskab var
Ja, jeg så også dette koncentrat i Five! Du skal virkelig købe. Jeg har stadig pulveret, men hvis det går sådan her, afslutter jeg det hurtigt!

de ved ikke, at vi bager brød med ham

Aha!

[Yuliya K]

Yuliya KNå her er Apple Pie som lovet!)
Jeg er meget glad for det.
Mel af højeste kvalitet. Fyldning - Æblepåfyldning til "Chuchelka's tærter". Jeg spreder bare kagen på papir, lægger æbler på toppen. Og - i den varme (!) Prinsesse Bages i 20 minutter. Bund (påkrævet) - Teflon mesh (jeg har det dobbelt - jeg tager det aldrig ud)
Her på billederne er det stadig varmt, jeg skar det ikke, men jeg plukkede skorpen specielt ud for at vise krummen!
Jeg sender klippet nedenfor ... senere.




Nå, vi er allerede samlet for at drikke te!)
Jeg inviterer dig til tærten! Hjælp dig selv!
Næste gang i denne tærte klarer jeg mig uden majsmel. Drys med hvede ...
Majsmel er lidt generende her, bare lidt!
Men det er bare uanstændigt Velsmagende !!!

[mamusi]

mamusi, Rita, jeg kan se på billedet - sej krumme !!! Super Pie !!! Klog pige !!! Hurra !!! Vi har nu æbletærte fra denne dej !!

Bund (påkrævet) - Teflon mesh (jeg har det dobbelt - jeg tager det aldrig ud)

Jeg tager heller ikke mit maske ud! Men jeg har ikke prøvet en dobbelt endnu!

Næste gang i denne tærte klarer jeg mig uden majsmel.Drys med hvede ...
Majsmel er lidt generende her, bare lidt!

Nogle gange vil jeg også have en glattere skorpe, så støber jeg den i majsstivelse. Jeg læste også et sted, at stivelse er god til dette, men det er selvfølgelig muligt bare i mel ...