Dumplings fra kartoffeldej "Kutyumy" (baseret på kokken Vladimir Mukhin)

Dumplings fra kartoffeldej "Kutyumy" (baseret på kokken Vladimir Mukhin)

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
Til testen:
Skrælede kartofler	400 g
premium hvedemel	250 gr (300gr)
Kartoffelstivelse	150 gr (90 gr)
Salt	smag
Muskatnød	at smage (jeg tilføjede ikke)
Kyllingæg C1	1 stk (2 stykker)
Til hakket kød:
kølet kyllingebryst	670 g
Pæreløg	1 stor løg (2 store løg)
Malet sort peber	smag
Gurkemeje	smag
Salt	smag
Vegetabilsk olie	2 spsk. l.
Til sauce:
creme fraiche	100gr
hvidløg	1 fed
malet sort peber	smag
Greens (dild, persille, grønne løg)	at smage og ønske

Madlavningsmetode

• De tal, der er angivet i parentes, er hvor meget jeg brugte. De første cifre er fra kokken.
• Som Gagarin sagde, lad os gå!
• Vask, skræl og kog kartoflerne i usaltet vand. Tøm og afkøles. I originalen skal du slå de kogte kartofler (og derefter resten af ​​ingredienserne) i en blender. Jeg bankede med en crush og slog med en visp indtil glat. Tilsæt med denne masse halvdelen af ​​mel, salt og muskatnød på spidsen af ​​en kniv (jeg tilsatte ikke møtrikken) og ælt dejen grundigt med dine hænder eller med en ske. Tilsæt derefter æg og stivelse, slået i en separat skål. Ælt dejen grundigt - den bliver vandig. Jeg tog stivelse i stedet for 150 gr, 90 gr. Nå, og følgelig mere mel gik. Hvis du vil have en sprødere skorpe på det færdige produkt, er du velkommen til at tilføje 150 gram stivelse og reducere mængden af ​​mel i overensstemmelse hermed. Hvis du vil have skorpen til at være blødere, 90 g stivelse. Støv arbejdsfladen med mel og ælt dejen, indtil den ikke er tæt. Sæt bolle i en beholder, dæk med et håndklæde, og lad dejen hvile
• 
• Mens dejen hviler, skal du koge hakket kød. Vi skar kyllingebrystet sådan
• 
• Ifølge kokkens opskrift skal kødet hakkes i små terninger. Men for at være ærlig, skal jeg bare vride det til en kødkværn med store huller næste gang jeg ikke gider. For at hakket var mere saftigt, fjernede jeg ikke skindet. Den, der ikke kan lide det, kan du fjerne det.
• Vi skærer også løg i små små terninger.
• 
• Et par spiseskefulde vegetabilsk olie i en forvarmet gryde og læg løg. Steg indtil gennemsigtig, læg derefter vores hakket kød på løg, salt, peber, drys med gurkemeje og steg, omrør konstant og fordamp overskydende fugt. Men ikke for tørhed - du skal bruge hakket kød til at være klar, men lidt fugtig.
• 
• Sæt den hvilede dej på en melet arbejdsflade. Og tilsæt mel, ælt dejen med dine hænder til en elastisk elastisk tilstand.
• 
• 
• Skær et stykke dej af og tyndt, men for ikke at gå i stykker, rul dejen ud og skær emner til fremtidige dumplings med et glas.
• 
• Vi spreder hakket kød
• 
• Og vi skulpturer, som du vil. Jeg kan godt lide grisehale ved sømmen.
• 
• Hæld vegetabilsk olie i en forvarmet stegepande i et 0,5-1 cm tykt lag. Vores dumplings skal steges i halvt dybt fedt, indtil de er gyldenbrune, godt eller hvad du vil. Jeg kan lide det varmere. De steges simpelthen øjeblikkeligt, ikke mere end 30 sekunder på den ene side.
• Madlavning af creme fraiche: hæld creme fraiche i en beholder, eller du kan bruge yoghurt uden fyldstof, eller det er bedre at erstatte den med hjemmelavede. Vi passerer hvidløg gennem en presse, tilføjer sort peber og finhakket greener (jeg tilføjede ikke). Vi blander. og server med dumplings varmt og koldt!

Skålen er designet til

80 stk

Tid til forberedelse:

1t 30 min

Bemærk

Straks undskylder jeg for billedet, fordi.hænderne var konstant i testen, derefter i olie - min søn tog billeder. Om dumplings i sig selv er meget smagfuld !!! I løbet af hvordan jeg skulpterede og stegte, spiste søn 2 stegepander. Han beordrede at lave dumplings nu og intet andet. Jeg frøs de resterende dumplings. I dag bad min søn om disse kartoffelboller igen. Jeg lagde de frosne i en stegepande, dækkede dem med et låg og stegte dem over svag varme. Frosne er på ingen måde ringere end friske!
Med hensyn til dejens gulhed farvede jeg ikke noget, bare hjemmelavede æg med en lys orange æggeblomme. Kog, du vil ikke fortryde det!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana! : blomster: Jeg anede ikke, at dumplings er sådan! : tilgivelse: Dette er noget! : sejr: Hvor smuk og fristende lækker: nyam: Tak for den detaljerede MK! : rose: Lejlighedsvis vil jeg helt sikkert lave mad, men indtil videre gemte jeg det i en sparegris ...

[kuzea]

kuzea, Tatiana er altid velkommen! Sørg for at tilberede det - det knækkede bag mine ører, og jeg sprang af glæde som den kat. Det tager ikke mere tid for dem end for andre dumplings. Og hvis du har forme til at forme dumplings, vil sagen generelt accelereres betydeligt. Jeg er alle håndtag, håndtag.

Tanya, hvilken interessant opskrift. Vi elsker det. Men jeg tror, ​​du kan ikke rulle det ud på en skrivemaskine, og det betyder, at en formular til tre dumplings ikke fungerer. Vi vil skulpturere med vores hænder. Tak for opskriften

[Kirch]

Kirch, Lyudmila, og du prøver det på en skrivemaskine - dejen er meget elastisk! Jeg skrev, at det er nødvendigt at rulle tyndt ud, så du skal sørge for, at det ikke bryder fra subtilitet.

Tanya, først skal jeg se på konsistensen af ​​dejen, og det bliver klart.

[Kirch]

Kirch, Lyudmila, afmeld derefter, tak, det blev meget interessant for mig selv.

Tatyana, lige nu vil jeg også sluge en halv stegepande tak for opskriften!

... Men jeg tror, ​​du kan ikke rulle det ud på en skrivemaskine, og det betyder, at en formular til tre dumplings ikke fungerer. Vi vil skulpturere med vores hænder.

Lyudmila, hvorfor passer formularen ikke? Du kan simpelthen rulle et rektangel ud med håndtag og sætte det i en tredobbelt form. Eller nej? Jeg kan også lide tredobbelt

Lyudmila, hvorfor passer formularen ikke? Du kan simpelthen rulle et rektangel ud med håndtag og sætte det i en tredobbelt form. Eller nej? Jeg kan også lide tredobbelt

Hvis med penne, så tror jeg, du kan. Jeg vil helt gøre mit liv lettere

[Olechka.s]

Olechka.s, Olga, lav mad og spis for dit helbred!

Nå, det vil jeg også !!! Jeg bliver syg og fortsætter med det. Jeg elsker virkelig kartoffeldej. Uanset om det kan rulles ud - vi får se. Jeg river heller ikke mine hænder))).

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, det er meget rart, at du kom forbi for at se mig! Lad os blive godt snart!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatiana, tak for opskriften! Første gang jeg tog kartoffeldej op, spekulerede jeg på, hvad slags dumplings de var. Der var ikke nok stivelse i skraldespandene, jeg måtte tilføje mel. Jeg rullede den lidt tykkere ud end for almindelige dumplings, tynde kunne ikke blændes, måske fra mangel på stivelse. To store løg, hakket brystet fint med to knive, jeg kan godt lide denne metode. Jeg er enig med kokken, det er bedre ikke hakket kød, men hakket kød. Lækker! Familien godkendt. Tak skal du have!

[Mira]

Mira, Glad for at behage familien!

de tynde kunne ikke blændes på nogen måde, måske fra mangel på stivelse.

Ja, stivelse er ikke nok, det giver bare dejen elasticitet. Nå intet, næste gang bliver det bedre!
Hvis kun et foto (drømmende smiley)! Jeg har lidt dej tilbage, jeg fyldte den i fryseren. I går tog jeg det ud og lavede det til en cheburek. Sønnen var også glad.

Godt! Jeg kunne godt lide det. Der er et hav af juice i dem. lavet strengt i henhold til opskriften (original). Der var ikke nok væske, det andet lille æg gik i dejen. Fyldt med lam og porcini svampe stegt på engen. Jeg lavede endda min egen sauce (den ligner meget sauce fra opskriften, men plus kornet sennep, balsamico).





Kun det endelige billede fungerede ikke))). Gæsterne galopperede op. Og de spiste min bestand af kutyums, parasitter)). Dejen rullede til 1 (KitchenAid).Tryk ikke med en dumplingsmaskine: dejen er anderledes og tyk (rullet med 1). Det begynder at klemme ud og holder sig fast til dumplings. Klem derfor forsigtigt med let tryk.

En meget interessant opskrift! Vi kan lide dette!

Der er et hav af juice i dem

Nat, hvor er det fra? Hakket kød klar, stegt?

Nata, betyder det, at han kører en skrivemaskine normalt? Alt - jeg gør det utvetydigt forleden

[Kirch]

Kirch,

Rides! Kun tykkere end normalt. Og pommes frites med en blender.

øje,

Tan, jeg har den rå! Kun stegte løg med svampe. Og det sammen med kødet gennem en kødkværn. Og tilsæt derefter mælk til hakket kød til saftighed.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, uuuuuuuuuuuuuuuu!
vuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, en interessant opskrift 🔗 Aldrig lavet kartoffel gærdej

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Chuchelka, Natus - smukke små!
Piger, når jeg steger hakket kød (jeg tog det kølede bryst), afgav kødet en masse saft. Jeg tilberedte ikke denne saft til slutningen, så den var saftig indeni.

[Tatyana]

Tatyana, Og jeg trækker TAK ... (der er ingen billeder ... ... Jeg lavede fyldet som i opskriften, kun krydderierne var forskellige (børnene kunne virkelig godt lide det, i går aftes var dejen selvfølgelig tilbage, ... men det syntes ikke nok til i dag .. og Jeg æltede den anden portion, jeg lavede også fyldet fra kål stegt med løg (du har 2 typer ... om aftenen blandede jeg resten af ​​kød- og kålpåfyldning (på anmodning fra husstanden) og ...når en sådan sprut er væk , men dejen er tilbage ... zababahala æg + grønne løg ... Bedømmelse - alle fyld er gode, så du kan eksperimentere (den ene er dårlig, den ser ud til at være fuld, og hånden fortsætter med at følge dem