Mesterklasse fra Steba / Caso i Skt. Petersborg (3. juni 2017)

[Natalia]

NataliaJeg tror, ​​smid ikke hjemmesko på min pande med en god støvsuger og MV, sous-vid mona

Jeg elsker bare gadgets ... Nå, jeg elsker nimagu)))
Jeg har en god ven. Han elsker at lave mad. Og han gør det kl. 5, fordi han også elsker at spise))) Så for ham, bortset fra de klassiske gryder, pander, brædder og en kniv med et simpelt rivejern, er der intet ... Han har en madlavningshandling. Borscht er en halvdags aktivitet. Han mediterer i køkkenet. Og at fremskynde eller automatisere processen er en forbrydelse for ham ... Jeg har dog stadig undladt det. Af hensyn til morgen hirse grød, gik han med på ... Med hirse kunne han ikke få venner normalt))

[Natalia]

NataliaJeg tror, ​​smid ikke hjemmesko på min pande med en god støvsuger og MV, sous-vid mona

Kan! Men det er ikke det.

Sagen er også god

Hvem kan argumentere, godt.
Men jeg fandt aldrig motivationen til at købe.

Og jeg havde en arbejdsdag i dag, jeg kom lige til min computer

Men da han begyndte at bringe det til bordet, faldt jeg næsten af ​​min stol

Anh, og jeg også. Hans holdning til os rørte ved kernen!

Piger, jeg har et forslag: lad os efterlade en kollektiv taknemmelighed fra Bread Maker på Lazerson Culinary Studio-webstedet?

(y) Kom nu!

Og nu handler jeg bare non-stop i henhold til ordningen "Jeg vil se alt, hvad jeg ser" med min Sybarite. Men jeg har en beskeden tegneserie af Steba. Og Panas, der opvarmes til 55 grader, er velegnet til fisk. Selv almindelig makrel på 100 r / kg, ikke kun rød fisk - bare en sang.

[Anna1957]

Anna1957, så har du brug for et suvid-apparat, f.eks. nedsænket.
Du vil selv mærke forskellen i det tilberedte produkt)

[Maria]

Mariaindtil jeg er færdig med min forbandede reparation, kan jeg ikke. Men i sidste ende vil jeg sandsynligvis købe det.

Piger, jeg ser alle svarene rettet til mig! Jeg kan ikke svare med citater - det er frygteligt ubelejligt fra telefonen. Og computeren - farvel.
Tænker over gennemgangen, skitserer.

Det ser ud til, at Valery ville stille et spørgsmål om opskrifter i e-mail. form.

Lyudochka-Mandraik, sauce var Worcestershire i salatdressing.
Ansjoser - to fileter, to fed hvidløg. I. Lazerson fortyndede saucen til salaten med hvidvin, ikke?

Ilya saltede ikke kyllingen før støvsugning, kun en knivspids timian. Men så saltede jeg på grillen.

Jeg var af en eller anden grund sikker på, at fisken i 40 minutter i vand på 60 gram ...

sauce var Worcestershire

Nemlig!

Ansjoser - to fileter, to fed hvidløg. I. Lazerson fortyndede saucen med hvidvin, gjorde han ikke?

Jeg kan ikke huske noget om vin, efter min mening var denne sauce ikke i resten -

fisk i 40 minutter i vand ved 60 g ...

nej, fisk i 20 minutter, jeg huskede hvorfor - jeg lavede torsk 300 g små filer i 90 minutter her ...

[Tricia]

Tricia, Jeg vidste, at du husker sovsens navn! ville ikke plage Internettet!
$ vetLanaved Shteba (multicooker) trin = 1 grad.

I. Lazerson fortyndede saucen til salaten med hvidvin, ikke?

Ja, fortyndet

Jeg var af en eller anden grund sikker på, at fiskene i 40 minutter i vand ved 60 g

sand ved 60 grader, men 20 min

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, løget blev kogt i vin, hvordan var det ikke?




Det blev foreslået at organisere et joint venture inden for teknologi (hvem ønsker hvad).

[Oksana]

løg kogt i vin, hvordan var det ikke?

Oksana, dette er til sauce til fisk, men sauce til isbjerget ser ud til at være næsten gendannet ved fælles indsats:
Parmesanost - omkring 100 g i udseende, kapers, ansjoser - to fileter, to fed hvidløg, Worcestershire sauce, mayonnaise, fløde til fortætning ... hvad var der ellers?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Så jeg, ja jeg er enig




Tricia, du og jeg vil gerne have, at fiskene koger længere!

Krydderier, at dømme efter etiketterne, fra et godt firma

Godt? OG? Hvilken slags virksomhed? Eller udenlandsk og ikke handler for os?

Ja, det betyder 20 minutter! Jeg gav den ønskede tilberedningstid som gyldig.
Oksana! Nemlig!

Ja, der var løg i vinmalkesauce til fisk.

Og jeg talte om salaten. Tilsæt majones, I. Lazerson sagde, at hvis den er for tyk og ikke blandes, kan du fortynde den med lidt hvidvin.

Anya, Anna 1957, om grillet kylling sous-vide. Ja, hun mistede lidt fugt, men det ser ud til, at stegning er et slags kompromis for dem, der er bange for lyserød.

Oksanchik, ja, det husker jeg selvfølgelig! Jeg har den samme Worcestershire sauce derhjemme, i nøjagtig samme flaske, jeg elsker det meget! Ilya kaldte det "meget krydret". Jeg vil sige energisk.

Varmt på hælene købte jeg sådan en kapers og ansjos på METRO som i mesterklassen. Capers marineret i vineddike, ansjoser i olivenolie. I dag lavede jeg en sædvanlig salat med dem - tomater, blade, basilikum, oregano fra haven på balkonen ... forbandet det! Aromatiske urter og kapers + ansjoser - gør alt til et måltid!

Min mand blev bare nød af min frækhed, at jeg fastgjorde salat og fondant og et gave forklæde! Han sagde, at han var meget tilfreds, men var meget bekymret for, at de ikke ville betragte mig som en grabber, beordrede mig til at undskylde. Piger, jeg er ked af det ...
Han elskede salaten, især dressingen og kyllingen, som jeg troede. Han sagde, at evakuatoren er en cool og nødvendig ting. Vi sætter det i indkøbsplanen for den nærmeste fremtid.
Fondant aftappet med kaffe, sagde, hvorfor gør du ikke det mod mig ??! Og jeg Jeg hader chokolade og chokoladebagvarer ... aftalt at bage.

Beklager ingen tilbud!

P. S.
Krydderierne var i store krukker, tror jeg Santa Maria. Sådanne store banker var bestemt i METRO.
Alle slags peberfrugter, timian, oregano, middelhavsblandinger osv. Alle slags, som virksomheden producerer.

Det er interessant: du prøver at huske, hvad der blev forberedt, og hvordan, men vi havde foldere med en menu tilberedt til alle, og alt blev tydeligt beskrevet, hvad og hvordan man gør. For eksempel har du ifølge nogle antagelser

kyllingen var på 65 grader, 1,5 timer forblev

Og vi har kyllingebryst ellers su-saw... Og det var meget velsmagende, ømt selv efter grillning.

[Der var opskrifter!]

og vi havde foldere med menuen forberedt til alle, og alt blev tydeligt beskrevet, hvad og hvordan man gør.

Vooot! Der var opskrifter! Hos Muscovites. Hvilket er det, jeg fortalte Valery. Og han trak på skuldrene.

Piger, hvor har du set, at Ilya Lazerson laver mad efter nøjagtige opskrifter?
Jeg tror, ​​at når følelser aftager, vil hukommelsen vende tilbage til os, og vi vil alle huske, hvad der var forberedt, og hvordan

Olya, vi prøver ikke at huske, vi husker det.
Ja, vores mesterklasse havde en anden tilgang, fordi der var en anden kok. Personligt, hvis jeg havde de rigtige apparater, ville jeg gentage alle retterne på én gang. Og jeg gentager, fordi jeg prøvede dem og så, hvad der skulle gøres, og hvordan det skulle være. Måske ikke første gang, men den anden vil jeg få succes på samme måde. Og jeg ville have mistet bladet med det samme.

I Moskva-tiden er det sandsynligvis mere og mere forretningsmæssigt, Skt. Petersborg er stadig anderledes i stil.

Dette er sandsynligvis fordi Moskovitterne er rationelle mennesker, og Petersborgere er følelsesladede. Her var formålet med MC mest sandsynligt at vise enhederne i aktion og ikke at adskille opskrifterne i komponenter.

Godt? OG? Hvilken slags virksomhed? Eller udenlandsk og ikke handler for os?

Dette er Santa Maria krydderi. De er blevet solgt her i lang tid (i Rusland).
Der plejede at være wow! Nu er der bedre)

Piger, hvor har du set, at Ilya Lazerson laver mad efter nøjagtige opskrifter?

Jeg er selvfølgelig slet ikke Ilya, men jeg laver heller aldrig mad efter nøjagtige opskrifter.
Det forekommer mig, at alle, mere eller mindre værtinder, gør dette.

For en sauce er for eksempel et sæt ingredienser nok til at lave det selv.
Nå, og, et omtrentligt forløb af madlavning, som i tilfældet med kylling og fisk.

Her var formålet med MC mest sandsynligt at vise enhederne i aktion og ikke at adskille opskrifterne i komponenter.

Selvfølgelig af hensyn til demonstration af enheder! Ellers hvorfor skulle de invitere os!?

Her var formålet med MK mest sandsynligt at vise enhederne i aktion og ikke at adskille opskrifterne i komponenter

Her er jeg ved det.

Han sagde, at han var meget tilfreds, men han var meget bekymret for, at de ikke ville betragte mig som en grabber, beordrede til at undskylde.

Nastya, hvad er du? Ja, dette er fra mig til ham i form af en fondant - jeg spiser ikke slik

[Salatdressing]

Piger, jeg kom endelig til computeren, jeg skrev opskrifterne ned, spredte dem.

Salatdressing

Mayonnaise, revet ost, Worcestershire sauce, hvidløg, kapers, ansjoser og, hvis tyk, fortyndes med hvidvin. Bryt alt sammen med en blender.

Fiskesovs

Løg - halve ringe + vin - kog, tilsæt derefter fiske bouillon, kog igen. Smid løg ud, tilsæt fløde, varm op. Tag en blender for at bryde cremen, for når de opvarmes, flager de. Dild, lidt salt.

[Ksenia]

Ksenia, som jeg forstår det, Santa Maria krydderier, i store krukker, disse er

fortyndes med hvidvin.

Han syntes senere at sige dette, og da han gjorde det, sagde han at fortynde det med fløde ... ja, så ka-a-tsa

Piger !!! Hvilken dejlig tid du havde!
Jeg ser frem til vores time i juli ...
Jeg håber, at din yndlingskok vil have en MC hos os!
Min nedsænkelige suvid blev købt hos OZONE med rabat for omkring et år siden for lidt mere end 10 tusind rubler.
Derfor er jeg interesseret i at arbejde med ham, der er også specifikke spørgsmål om, hvordan man bruger det ...

Vi ses!!!

[Lyudochka]

Lyudochka, nej, cremen er kun i den anden opskrift, i den første fortyndede han selv med vin



BlueOrange Svetochka, tag fotikken fra Olya til et møde, og skriv samtidigt billeder af St. Petersburgs møde

Piger, hold op med at gider med disse opskrifter (desto mere er alle disse saucer konstant på "mad" -kanalen, og du kan sandsynligvis finde det på kanalens websted), mesteren viste dig, hvordan du arbejder i køkkenet - sjovt og let - her er en knivspids, der er en håndfuld ..., og du "hænger i gram". Havde en god tid, du viste os enhederne og tjekkede dem ud, og vi har opskrifter her og vores egne moulins.

især da alle disse saucer konstant vises på madkanalen, og på kanalens websted kan du sandsynligvis finde

Det er sandt, jeg ser konstant Lazerson på denne kanal og ikke kun ham

Lad os prøve at gendanne

Larisochka !! Jeg tager den 1. juli og prøver at skrive alt ned !! Kun saltet er ikke i vandet ..... men direkte i posen !! Forstod jeg rigtigt ??

Jeg skrev et brev til Ilya og bad ham om at afklare alle opskrifterne.
Jeg bekræfter de specielle priser for deltagerne i det tidligere MC og venter på mine ønsker i en personlig note.

Vi ændrer ikke temaet MK for 1. juli i Skt. Petersborg.

Ja, MK i Moskva og Skt. Petersborg er forskellige. De er helt forskellige, men de er ophavsretlige, og hver dirigent investerer noget af sit eget.

Jeg vil sige det ...
I MSC var deltagerne mere involveret, mere handling (undskyld ordet), Pavel arbejdede for offentligheden.
Der var mere sjæl og varme i Skt. Petersborg. Som om vi lige kom på besøg hos Ilya, og han forberedte en lækker middag til gamle venner. Og i en sådan situation er gram og kogetemperatur ikke vigtige.

Det er simpelthen umuligt at besvare spørgsmålet, hvor det var bedre. Begge var lækre og interessante.

[vind-tat]

vind-tat, Tanya !!!!! Jeg er enig med dig hundrede procent !!!!!!
Først begynder du at bekymre dig om alle disse gram / grammeletter, og så indser du, at dette er sekundært! Det vigtigste er, at mesteren viste, hvordan man arbejder i køkkenet !!!
Piger! Meget glad for dig !!!! Vidunderlig MK !!! Godt billede!!!
Jeg ser frem til)

Hej! Du fortalte alt så velsmagende og følelsesmæssigt. Og der er stadig mulighed for at komme til MK den 1. juli. Jeg vil også!

Jeg vil prøve at skrive alt ned !!

Tak, Olenka, hvis det ikke er nødvendigt for mig. Jeg gør sådan noget selv, alt andet er ikke så vigtigt.

Ja, piger, du ved hvordan man smitter. Jeg tænkte at undvære denne enhed, men det fungerer sandsynligvis ikke. Det er kun lidt dyrt for nu, måske vises rabatter snart.

[Olya Zvezda]

Jeg er ikke en bremse - jeg er en langsom gas! Som altid tænkte jeg længe, ​​men de skrev mig ned, hurra
Olya Zvezda, Vi ses der. Vi vil ikke plage og irritere Ilya Isaakovich med unødvendige spørgsmål, vil vi? Vi har bare en vidunderlig tid)) Han kan virkelig ikke altid svare dem.
Forresten gengav jeg på et tidspunkt hans opskrifter i detaljer fra hukommelsen. Der er optegnelser et eller andet sted. Jeg kan tegne senere)))

Kun saltet er ikke i vandet ..... men direkte i posen !! Forstod jeg rigtigt ??

Olya, sagde han - i vandet. Det var mærkeligt for mig, og det var derfor, jeg huskede det

Hej! Du fortalte alt så velsmagende og følelsesmæssigt. Og der er stadig mulighed for at komme til MK den 1. juli. Jeg vil også!

Lana, skrev det ned.
______________

1. juli. MK SPb

MusYulka
Juliapluss
jordbær
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
ikom (50/50)

[Shtebovich]

Nå, jeg troede, at alle pladserne blev taget, og igen var jeg for sent. Shtebovich, er det for sent at tilmelde sig?

[Shtebovich, Valery]

Venner! Jeg sendte her et tak til I. Lazerson ... som jeg kunne. Jeg er ikke stærk i curtsies, så hvad der skete er hvad der skete. Jeg bringer det til din dom.

Kære Ilya Isaakovich! På vegne af gruppen af ​​entusiaster på webstedet Mcooker-dan.tomathouse.com vil jeg gerne takke dig for mesterklassen om teknikken til madlavning "sous vide" på enhederne fra Steba og Caso, som du gennemførte den 3. juni 2017.
Vi var meget glade for at besøge dit kulinariske studie.
For at være ærlig var det faktum, at du personligt modtog os som gæst, en utrolig behagelig overraskelse! Mange tak for det oprigtige møde, for humor, nem kommunikation og involvering.
Vi, som medlemmer af det online kulinariske samfund, kommunikerer primært med hinanden på Internettet. Desto mere værdifuldt for os var dette møde, hvor det lykkedes os under din ledelse at udvide vores viden om kulinariske indviklinger samt nyde ikke kun lækre retter, madlavningsproces, diskussion af kulinariske og om kulinariske emner, men også fra kommunikation med ligesindede , brødre i en kulinarisk hobby, der er vokset til en lidenskab. Jeg tør håbe, at vi nu stolt kan sige, at vi er "på samme kulinariske bølgelængde" med dig, i det mindste hvad angår teknikken til madlavning "sous vide" - dette inspirerer os til yderligere at søge efter nyt, interessant, til at finpudse vores eksisterende færdigheder ...
Vi ønsker dig oprigtigt velstand og alle dine projekter og tilsagn!

Med venlig hilsen
Forumbrugere af webstedet Mcooker-dan.tomathouse.com
Ansvarlig korrespondent Anastasia B.

Jeg afviklede det deroppe ... med tegnsætningstegn er der tvivl, se, plz, med et uvasket øje.

Shtebovich, Valery, ville det være passende at nævne vores sponsors uvurderlige bidrag i dette brev?
Lad denne sætning lyde pompøs og oprigtig, men du ved, hvordan vi alle er utroligt taknemmelige over for vores vidunderlige sponsor - Comfort-Maximum-butikken og dig personligt for alle problemer, support, rådgivning og konstant hjælp!

Hvem har andre muligheder for et takbrev, læg det under spoileren

[Shtebovich]

Nå, jeg troede, at alle pladserne blev taget, og igen var jeg for sent. Shtebovich, er det for sent at tilmelde sig?

1. juli. MK SPb
MusYulka
Juliapluss
jordbær
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
vind-tat
ikom (50/50)

[Shtebovich]

Urrrrah! Shtebovich, mange tak !

Shtebovich, Valery, ville det være hensigtsmæssigt at nævne vores sponsors uvurderlige bidrag i dette brev?

Jeg har ikke noget imod det, men det er bedre på denne måde - "en gave fra partneren til Steba og CASO i Rusland" Comfort MAX "

[Shtebovich, Valery]

Shtebovich, Valery, om! Tak skal du have! Jeg ordner det nu.

[Shtebovich]

Shtebovich, og vil du tage en anden den 1. juli? Eller overkill? med en eller anden forfærdelse kom jeg først ind på en andens emne

Han mediterer i køkkenet

Sejt, mand fandt sig selv

Stebovich, vil du tage en anden den 1. juli? Eller overkill?

1. juli. MK SPb
MusYulka
Juliapluss
jordbær
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
vind-tat
Elena-Liza
ikom (50/50)

Og det er alt for nu.

Hvis du stadig vil skrive i en personlig. Jeg laver en note til mig selv og tilføjer, hvis der bliver plads.

[Shtebovich]

ShtebovichJeg havde tid! Mange tak!

[Nastenka]

Nastenka, godt skrevet Jeg er ikke speciel i tegnsætningstegn, jeg kan godt lide at skubbe de ekstra, hvor det ikke er nødvendigt