Rå gæret peber adjika

[Nettovægt (raffineret)]

Rå gæret peber adjika

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

ingredienser
Nettovægt (raffineret)
Sød peber	400 g
Varm peber	100 g
Hvidløg	50 g
Naturlig eddike 5-6%	20 ml (4 timer L)
Korianderkerner (slib)	20 ml (4 timer L)
Salt	2 timer l
Persille	flok

Madlavningsmetode

• 
• 1. Før du starter, skal du sørge for at have alle ingredienserne!
• 
• 2. Forbered lager: kødkværn eller blender og skål. Jeg lægger dette på bordet og dækker kødkværnens udløb og skål med folie for at undgå stænk, når du vrider grøntsagerne.
• 
• 3. Vask grøntsagerne, til yderligere rengøring bærer jeg handsker, da duften af ​​hvidløg og peberens skarphed er meget vedholdende og ikke særlig behagelig.
• Jeg skræller hvidløg, paprika og til sidst den varme peber. Jeg fjerner frøene, jeg kan ikke lide dem, men den, der ikke blander sig, kan du selvfølgelig forlade dem.
• 4. Skær paprika i kiler for let servering i en kødkværn. Hak persille fint.
• 
• 5. Alt: hvidløg, varm peber og til sidst - bulgarsk peber, passere gennem en kødkværn. Det er her filmen kommer til nytte
• 
• 6. Før eller efter, ingen forskel, tilsæt salt, eddike og friskmalet (!!!) koriander. Tilsæt hakket persille.
• 
• 7. Omrør, dæk med folie, gennembor 2-3 huller i folien med en kniv og lad den ligge på bordet i 3 dage. Rør 1-3 gange om dagen.
• 
• Alting er klar! Kan sættes i en krukke og opbevares i køleskab.
• Serveres som en sauce eller som krydderi. Det er velsmagende og enkelt at smøre med brød / fladbrød og servere med kød. I dag spiste vi med "kebab"
• 
• God appetit !!!

Madlavningsprogram:

Kødkværn eller blender.

Bemærk

Opskriften blev delt af en vidunderlig pige Elena på et andet forum (tak til hende), og i 3 år har jeg nu været glad for at lave mad og behandle mine kære. Fra forfatteren

Opdel massen i banker. Opbevares køligt. Til sofistikerede mennesker skal du tilføje hakkede nødder, stegt i en tør stegepande.
Ikke-tadsjikere skulle "vandre" som russisk kvass, som syltede agurker, altså. gær i 3-4 dage afhængigt af stuetemperatur, vil du se alt for dig selv. I det mindste sker der ikke noget dårligt, hvis du lægger det i køleskabet tidligere. Jeg bemærker, at den ikke-tadsjikiske bliver spist meget hurtigt, de bemærkede det på deres afkom i dag ... Det er kombineret med bogstaveligt talt alt, med enhver skål, og det er en hellig ting at tilføje grill til marinaden!
Naturvinseddike - til vinteropbevaring som konserveringsmiddel.

Denne krydderier kan tilberedes hele året, hvis der er frisk peber. Meget aromatisk, velsmagende og ... krydret. Ærligt, det lykkes os meget sjældent at modstå dette i 3 dage. Når krydderiet er færdigt, er det vanskeligt for mig at holde mig selv ved at indånde dens aroma, og når min mand eller datter er hjemme, løber de i små streger til en kop krydderier og dunkbrød der ...
Proportionerne i opskriften kan tages som grundlæggende og let ændres til din smag.
Konsistens : du kan male i en kødkværn med ethvert maske, stort eller lille, efter dit ønske, eller du kan male i en blender eller i en mejetærsker ... som er tilgængelig og at foretrække
Skarphed : Du kan bruge enhver varm peber, du kan lide, på grund af dens skarphed og smag. Jeg bruger medium-hot, vi kan alle spise dette, selvom min mand kalder endnu varmere peber sød. Her er en folder, som vi vedlægger som et notat til peberfrugter.

Duft : det er meget vigtigt, at koriander er friskmalet! Hvidløg skal undertiden reduceres, for eksempel sidste års, fordi den bliver meget lugtende og skarp og fremstiller hvidløg fra krydderier med peber.
Tilsætningsstoffer : Selvfølgelig kan du tilføje urter / krydderier til din smag, og du får noget unikt kun til dig og dine kære.

Af indlysende grunde ANBEFALER jeg MEGET at bruge handsker, når jeg arbejder med hvidløg og peberfrugt

Der er skrevet meget, men det er faktisk let og hurtigt at forberede.

Åh ja, jeg har aldrig i dåse eller opbevaret denne krydderier i over en uge. Dette beløb er ikke svært for mig at lave, friske grøntsager sælges altid, det spises hurtigt. Selvom forfatteren skrev, at det er muligt om vinteren.

Min første oplevelse med denne krydderier

Forfatteren kalder denne opskrift "Neajika"

Lena, jeg klarede det! Med skælvende hænder tilføjede jeg naturlig eddike og koriander, fordi min mand ikke kan lide den ene eller den anden. Men alt dette gav en ekstra farve og blev ikke mærket i sin rene form.

Når alt var blandet, spredte lugten sig, og der var naturligvis ikke tale om at insistere, de begyndte at prøve at spise med det samme. Mine kære kunne virkelig godt lide det, kun min mand bad mig om at tilføje mindre hvidløg.

Lena, meget tak !!! Vi er meget velsmagende! Og jeg kan virkelig godt lide, at det hele er rå! Jeg har allerede købt en ny portion peber

Jeg kunne ikke undvære en hændelse. Jeg vaskede den varme peber, skar den op og snoede den. Alt var i orden, og så gjorde Perchik sit job - jeg "bar ild" i mine hænder i to dage, sov med palmer, der stak ud under tæppet, alle de varme procedurer (brusebad, opvask ...) var tortur ... Nu skal jeg gøre i handsker

Lignende opskrifter

Æble adjika (Maroshka)

Adjika Abkhazian (Gayane Atabekova)

Adjika til kvinder (lillay)

På et af de kulinariske steder, der tilhører en georgier, fandt jeg en opskrift på adjika, som hans mor forbereder. Jeg kan ikke huske hverken efternavnet eller regionen Georgia. Men det ligner meget adjika solgt på en gang i 70'erne i vores by. Omtrentlig opskrift: 1 kg varm rød peber uden frø, hvidløg op til 500 g, humle-suneli, utskho-suneli (jeg tog gul bukkehorn). Det hele er gennem en kødkværn. Og tilsæt så meget salt, som det tager, indtil det holder op med at opløse. Det viser sig bare en kraftig bombe! Det har været opbevaret i en bank uden tab af kvalitet allerede i 5 år.

[ghost2010]

ghost2010, wow Omdøbt, da det ikke er adjika, jeg får
Stærkt med dig ... til staten med en "atombombe"
Jeg er ikke fan af meget krydret, fysisk kan jeg ikke tåle det, men jeg vil spise en lækker krydret aromatisk krydderi med glæde. Derfor er jeg så svag

Tak for din kommentar ! Interessant og vil være nyttigt for nogen

Jeg behøver ikke lave præforme, så jeg laver bare frisk, når noget løber ud, endda marinader.

[Talje]

Talje, Natasha, en interessant opskrift! Skynd dig, den friske peber ville gå

[Anna]

Annahvis du kan lide krydret, er det også lækkert

Jeg ved, at sæsonen endnu ikke er, hvor grøntsager dyrkes, lad det være på forhånd

Jeg skulle skrive en opskrift i 2 år og til sidst skrev jeg den

[Natalia]

Nataliahvad en skønhed, jeg kan lugte det rigtigt, mmm. Tak fordi du delte med os. Jeg vil helt sikkert gøre det.

[Natasha]

Anna, hvis du kan lide krydret, er det også lækkert

Natasha, kom nu!
Jeg elsker krydret (selvfølgelig moderat), så jeg tror, ​​jeg vil kunne lide det!

Mange tak for den rigtige opskrift!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, krydderierne er virkelig meget aromatiske

Jeg elsker krydret (selvfølgelig moderat)

Anya, kan du nemt justere denne foranstaltning for dig selv. Det vigtigste er at kunne lide smagen af ​​peber.
Lykkelig,

Om smagen af ​​peber: for ikke så længe siden her på forumet viste nogen et godt billede. Altid nu er jeg opmærksom og køber den rigtige

🔗

En gammel araber fortalte os engang, at peber ikke kun har forskellige skarphed, men også forskellige grader af bitterhed. Selv tænkte de ikke på det ...

Derfor er smagen af ​​peber vigtig for smagen af ​​det endelige produkt, du kan få en varm krydderi, eller du kan få en bitter.

[Talje]

Talje, Natochka, tak, så interessant, nu vil jeg overraske alle på markedet !!! Alle peberfrugter klemmer sig! Lad sælgerne udholde!

så interessant, nu vil jeg overraske alle på markedet !!!

Du er mere forsigtig, hvad hvis de ved det

Og jeg er så glad for, at jeg så dette billede takket være den, der bragte det til forummet. Generelt elsker jeg bare at spise paprika som et æble, og nu ved jeg også, hvilken der er smagere! Så sandelig! nu vælger jeg også sødt

Og krydderierne med "peberfrugter-kvinder" er smagere ... efter min smag.

[Natalia]

Natalia, Jeg ønsker at præcisere koriander, eller rettere om dens mængde, er dette ikke en skrivefejl? (Lige den samme mængde eddike)

[Yaroslavna]

Yaroslavna, det er rigtigt, koriander 20 ml Jeg var også bedøvet i starten, men resultatet er lækkert og aromatisk. På hvad, meget harmonisk

[Talje]

Talje, Natalia! Fortæl mig, hvilken slags eddike bruger du? Og hvilken procentdel?

På et af de kulinariske steder, der tilhører en georgier, fandt jeg en opskrift på adjika, som hans mor forbereder. Jeg kan ikke huske hverken efternavnet eller regionen Georgia. Men det ligner meget adjika solgt på en gang i 70'erne i vores by. Omtrentlig opskrift: 1 kg varm rød peber uden frø, hvidløg op til 500 g, humle-suneli, utskho-suneli (jeg tog gul bukkehorn). Det hele er gennem en kødkværn. Og tilsæt så meget salt, som det tager, indtil det holder op med at opløse. Det viser sig bare en kraftig bombe! Det har været opbevaret i en bank uden tab af kvalitet allerede i 5 år.

Beskriv venligst mere detaljeret mængden af ​​krydderier. I det mindste hvordan du laver mad

Fortæl mig, hvilken slags eddike bruger du?

Lena, jeg bruger 5% naturlig æblecidereddike. Det er velsmagende nok for os. Jeg gør det ikke til langtidsopbevaring.

Jeg gennemgik materialet på et andet forum, hvor forfatteren ikke nævnte den procentvise styrke af spurgt eddike

[Talje]

Talje, Natasha, tak! Apple er tilgængelig. Sandt nok tvivler jeg stærkt på vores russers naturlighed.

Og jeg har allerede såret det))) lugter, skør! Akut infektion. Jeg spekulerer på, om det vil forblive så kraftigt efter gæring, eller vil det være lidt blødere?

ivann, jeg vil ikke bedrage, jeg kan ikke huske den nøjagtige opskrift. Og nøjagtigheden i proportioner er ikke vigtig. Alt efter din smag. For eksempel gjorde jeg det overhovedet uden hvidløg (min kone tåler ikke hvidløgsdamp), og jeg skrællede ikke frøene for at gøre det "varmere". Jeg rullede peber gennem en kødkværn og krydrede mindst en spiseskefuld af begge dele (utskho-suneli er blå bukkehorn med en mere subtil aroma, jeg foretrækker gul bukkehorn), men du kan smide mere bukkehorn, aromaen er stærkere. Og rør saltet ind. Det opløses, jeg blander mig igen, og så videre, indtil det opløses, stopper det. Det viser sig meget krydret, meget salt, meget aromatisk. Du kan ikke smøre det på brød; når du tilsætter det til retter, skal du tage hensyn til saltholdigheden. En fyr, en georgier, hans mor skrev til vinteren to spande (! 0!) Af sådan en adjika kan jeg ikke forestille mig, hvordan du kan spise det om vinteren. Og endelig: det er bedre at tage rød og varm peber, ligesom "ramshorn" ikke passer, tog jeg "ukrainsk krydret".

[Yaroslavna]

Yaroslavna, store

Jeg spekulerer på, om den efter gæring vil forblive den samme kraftige, eller vil den være lidt blødere?

Både smag og lugt vil være lidt "blødere".
Hvis det er meget varmt, kan du bruge det som et tilsætningsstof til madlavning, eller du kan tilføje paprika for at reducere skarpheden.

Og endelig: det er bedre at tage rød og varm peber, ligesom "ramshorn" ikke passer, tog jeg "ukrainsk krydret".

Tak, tak! Nu ved jeg, hvad de hedder på russisk

Jeg bruger "ukrainsk krydret" i krydderier, det er medium varmt ... "ifølge legenden"

Yaroslavna, og hvilken brugte du?

Tilbage i 70'erne hvilede min mor i Sochi)) og bragte med sig et indtryk af en ny krydderi kaldet "adjika". Og på en eller anden måde så jeg et par måneder senere i butikken en 200 g krukke med georgiske inskriptioner og ordet "ADJIKA" på russisk, fortalte jeg mine forældre, de købte den. Og de var skuffede. Indholdet lignede krydret salt og smagte også skarp lugtende salt. Det er umuligt at spise. Så de efterlod det i køleskabet. Indtil min ældre bror kom på ferie, tjente han på det tidspunkt i Black Sea Shipping Company.Han lyttede til os, lo, tog et glas tomatpuré, tilføjede en teskefuld af denne adjika, omrørte den og gav os den til prøve. Her gik vi nødder, krydret i moderation, den mest duftende krydderi og bad om pølse, kød og bare i munden. Sådan lærte jeg, hvad adjika er. Jeg ledte efter "den" opskrift i lang tid, indtil jeg stødte på ovenstående.

[ghost2010]

ghost2010Jeg husker også denne adjika i små krukker.

[ghost2010]

tog et glas tomatpuré, tilføjede en teskefuld adzhika, omrørte det og gav os det til prøve. Her gik vi nødder, krydret i moderation, den mest duftende krydderi og bad om pølse, kød og bare i munden.

Hvis det ikke var for min fejl i titlen på emnet, ville jeg ikke have vidst det, fordi du ikke ville have skrevet her.
Tak, meget interessant og hjælpsom! Jeg vil huske det lejlighedsvis

Du ved ghost2010, men der var en sådan sådan skuffelse, og nu er det klart, hvorfor vi ikke ved meget og ofte ikke skriver på pakkerne.

[Natalia]

Natalia, og jeg ved ikke engang hvilken, hvilken der var i butikken, jeg tog den))) der står på pakken "blandet chili peber", der er rød og grøn, så lang, se 12, glatte peberkorn, kun 100 gram. Forresten har jeg allerede smagt brød til brød lidt, krydret, men tolerant, for mig på randen, og hvis smagen blødgør, så er det generelt det meget, ja med en kebab)))

[Yaroslavna]

Yaroslavna, på vores pakker med peberfrugter er de også pakket i 50-100 gram, 4 peberkorn er tegnet: hvor mange af dem er farvestrålende, så varm peber. Ikke alle forstår "racerne" af peber
Under alle omstændigheder kan du altid reducere eller øge mængden af ​​tilsat peberfrugt.

Der er ingen fejl, du er! I forskellige regioner i Georgien, Abkhasien, laver de forskellige adjika, men hvad er der i regionerne! Hvert husmor har helt sikkert sin egen opskrift. Og din er også smuk!

Og din er også smuk!

Tak!

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

vi tilføjer også tomater til denne krydderier og fermenterer det også, det viser sig at være meget velsmagende borscht med det, men så lægger de mindre varm peber ..
men om tør adjika - der i Abkhasien ryges peber stadig over ildstederne - det er den bedste smag fra det generelt ... du kan også fortynde sådanne krydderier ikke kun med tomat, men med mayonnaise eller creme fraiche - vi spreder derefter kyllingen, når vi bager ...
tak for din version af peber! interessant og velsmagende!
Tillykke med sejren!

[Kok]

Kok, Marinatak for din tillykke! Meget uventet ...

om tør adjika - der i Abkhasien ryges peber stadig over ildstederne

Så det er derfor, de hænger over ildstederne

Marinatak, du foreslog så enkle og interessante muligheder. Jeg vil bestemt prøve kød med mayonnaise helt sikkert

[Talje]

Talje, Natashik, kære! Glad sejr i konkurrencen !!!!

[Rita]

Rita, og alle andre, der lykønskede, tak!

[Natasha]

Natasha, tillykke med en velfortjent sejr!

Natasha, tillykke med medaljen! Du har det fint!

[Anna]

Anna, Galinatak!

Natasha, tak for opskriften, det bliver nødvendigt at gøre det. Interesseret i opskriften sidste år, men glemte og tilberedte den ikke.

Jeg har forberedt denne adjika lige nu! Jeg slikkede skeen et par gange, jeg venter på den endelige forberedelse. Tak for opskriften!

[Vika]

Vika, det var så lidt! Jeg håber du kan lide det.

Tak, jeg kunne ikke kun lide mig meget. Tak Natasha igen for opskriften!

[Natalia]

Natalia, Jeg lavede også adjichka, det lugter !!
Og spørgsmålet er, skal hun strejfe? Eller ikke. Jeg tror det, det vil ikke fermentere med eddike ...
Hvorfor holde det på bordet?
Vi har syltet adjika på vores forum, det bliver ærligt surt, men hvorfor er det varmt?

Ja, denne adjika skal stå ved stuetemperatur i 2-3 dage. Hun vandrer ikke bare, vandrer, men overhovedet lidt. I løbet af denne tid er det gæret, hvilket ændrer smagen. Desværre er jeg ikke biokemiker og kan ikke beskrive alt, hvad der sker med hende under gæring.
Du kan spise det både frisk og efter 3 dage. Kan bruges som en sauce og som en marinade. Til kød, grøntsager og bare brød

[Natasha]

Natasha, det viste sig lækkert! Jeg satte en flaske i en 0,5 liter. Farven er meget elegant og lugten !!
Jeg har allerede tilføjet adjika til ægplanter med nødder fra Gayane, meget passende.
Og den varme peber, vi har i år, er meget varm, så jeg lægger halvdelen her, og den føles meget godt.
Tak, jeg elsker disse krydderier

Jeg kogte denne adjika, kiggede specifikt - den 14. august. Først gik hun aktivt og glemte derefter hende, selvom dåsen på køleskabsdøren ikke ønskede hende. Og i morges tog jeg mine rester ud af køleskabet til Wienerpølser og prøvede det - hvor lækker det er. Jeg var nødt til at stoppe mig selv. Jeg kiggede ind i krukken, ingen skimmel, kun krydderier. Vi er stadig nødt til at lave mad, det er godt værd. Jeg besluttede at afmelde mig, pludselig tvivler nogen og laver ikke mad.
Tak igen !

Når det ser ud til, at afslutningen på emnerne allerede er synlig, huskede jeg denne adjika!
Og igen skal du købe peber, mens du har det.
Sidste år stod jeg i køleskabet i lang tid, der gøres intet mod hende. Velsmagende