Koldrøget makrel

Koldrøget makrel

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Makrel
Salt	100gr
Sukker	1 time l
Sorte peberkorn	vilkårligt
Laurbærblad	1 stk
Vand	1 liter

Madlavningsmetode

• For at tilberede en sådan fisk derhjemme, derhjemme og ikke på dachaen eller et andet sted, da ikke alle har en dacha (dette er mig om mig selv), skal du købe sådan en ting, hendes navn er "Koldrygningsgenerator ", hvilket jeg gjorde for to uger siden, hvilken jeg tog, vil jeg ikke sige, så det ikke blev opfattet som en reklame. Så lad os begynde:
• Fisk, jeg har frosset makrel 10 stk uden ekstern beskadigelse (dette er vigtigt) afrimning indtil den er let blød, rengør maven og fjern gællerne og skyll grundigt. Forbered saltlage - jeg tog 3 liter vand, tilsatte 300 g salt + 3 timer. l sukker + 3 laurbærblade og ts 10 peberkorn, kogt, kogt i 5 minutter og afkølet til stuetemperatur, hæld fisken med saltlage og afkøles i 2 dage. Efter 2 dage skal du tage fisken ud og skylle under vandhanen uden iver, binde reb til halerne og hænge dem til tørring, indsætte afstandsstykker i form af tandstikkere i underlivet, bare skære de skarpe ender af for ikke at gennembore underlivet og efterlade i 12 timer, helst er der et træk og flyvebeskyttelse. Jeg hængte det hele natten. Om morgenen opvejede jeg fisken i et hjemmelavet rygeskab (min mand gjorde det), hældte flis (bøg + æbletræ) i generatoren, tændte generatoren og det gik. Hele strukturen var på min loggia, jeg satte røgudløbsslangen ind på gaden mellem skydevinduerne, åbnede yderligere 2 vinduer lidt for at skabe et træk på selve loggiaen, hvis der skulle opstå røg, men det var ikke nødvendigt - al røg gik langsomt igennem slangen udenfor og opløses i brisen. Det hele blev røget på en tankstation i 9,5 timer. Om morgenen klokken 8 begyndelsen og kl. 17.30 var jeg færdig. Derefter tog hun fisken ud og hængte den op til luftning om natten, så der ikke var nogen termonuklear røget lugt, og først derefter pakkede hun al fisken i bagepapir og lagde den i en chill-nik, så den endelig modnede en dag. Bedøvet, hvor lækker det er !!! Hvis du virkelig vil, så vil alt ordne sig!

Skålen er designet til

10 stykker

Tid til forberedelse:

4 dage

Madlavningsprogram:

kold rygning

Bemærk

Vi planlægger at lave koldrøget lyserød laks balyk nu!

Lignende opskrifter

Bagt "Madame Makrel" (Irina1607)

Bagt makrel (Tanyulya)

Makrel med forarbejdet ost (Zhmenka)

[Irina]

Irinahvad lækkerhed!

[nød]

nød, se hvor snedig. Du ønsker ikke at annoncere, nu spekulerer jeg bare på, hvilken slags dyr er dette? Vis mig på billedet.

Irina rybka otpad. Hvis det er muligt, et øjebliksbillede af generatoren og hele installationen. Og hvor mange kilowatt i timen det bruger.

Piger, tak for fisken - det er virkelig forfærdeligt: ​​nyam

Selve kassen er lukket med et låg tæt ovenfra, og der er ingen revner overalt, kun sådan en pipka står ovenpå og en slange sættes på den. Hvor mange elektrikere trækker jeg ikke ved, det fungerer lydløst - det er en lille sort ting, der står 220-240v 8w

Generatoren er en meget nødvendig ting, der er et almindeligt rygeri, jeg har ikke købt sådan en pribluda endnu. Der er generatorer med en øvre udgang og en nedre. Så det er det. Som om der er en opfattelse af, at det øvre udløb er at foretrække, da varm røg, der passerer gennem chipsene, yderligere vil blive afkølet og i gennemsnit kun have en udløbstemperatur på 25 grader. Husk dette, hvem der vil købe. Og kassen er en almindelig kompressor til et akvarium.
Makrellen er super! Jeg tror, ​​jeg vil helt sikkert købe en generator i løbet af sommeren.En virkelig nyttig ting for dem, der er glade for at ryge. Hot er godt, men ikke det.

Både mig og mig sådan en fisk kan være uden øl !!!

[Serg22]

Serg22, du skrev alt korrekt - det var mig, der valgte det øverste røgudtag, denne ting har endnu et kammer på siden, hvor røgen renses fra enhver skadelig tjære - de samles der i form af kondens. Efter slutningen af ​​rygning i bunden af ​​røret skrues bolthætten ud, og indholdet hældes ud - det er bare rædsel, sådan en sort olieagtig muck, og det var 80-100 ml med en fuld belastning af røgerhuset med chips

[nød]

nød, Irina! Og på siden af ​​din hjemmelavede trækasse, hvad? Der er synlige to cylindre, som om de er fastgjort til en trækasse, og to sorte enheder. Hvilke af dem hører til koldrygningsgeneratoren, og hvad skal du udover kassen selv gøre?
Jeg var meget interesseret i enheden. Jeg vil have sådan en fisk!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,
Generatoren er groft sagt en cylinder, der er chips i den, der tilføres luft til den fra en konventionel kompressor til et akvarium, den er sandsynligvis drevet af en nedadgående strømforsyning. Og udgangen, hvorfra røg, selv til kassen, selv til det gamle køleskab, til en hvilken som helst skuffe. Jo bedre træet absorberer fugt. Og generatoren skal vælges med et korkdæksel, ikke et rustfrit stål. Træet absorberer overskydende fugt.
Det eneste, jeg ikke har set før, er som en tør damper ved en måneskin ved udgangen. Dette er nyt for mig. For et år siden, da jeg kiggede tæt på dem, kom der lige et rørudtag med røg straks ind i kassen. Og her får du en røgkøler og fjernelse af overskydende fugt. En meget interessant løsning. Jeg gik til Internettet.
Forresten er der mange sådanne generatorer på YouTube. Der er hjemmelavede dåse af ananas dåser. De vil være nok til flere gange. Køb kun en kompressor, og det er det.

[Serg22]

Serg22, Sergei! Mange tak! Men jeg forstod ikke meget. Jeg ville være meget glad, hvis du, efter at have søgt på Internettet og fundet det, du har brug for, giver en færdig anbefaling af en bestemt "model". Og så ikke for kort tid, men straks i lang tid, er det bedre for evigt. Du er en mand, og du forstår det. Og vi kvinder, vores hjerner er skåret forskelligt, vi forstår ikke alt i tekniske spørgsmål. Og mange kvinder på forummet vil være meget, meget taknemmelige for dig!

Indtil videre er det, jeg har fundet, røggeneratoren. Skriv Yandex-søgning. Og denne ekstra ting, der afkøler og renser røg fra overskydende tjære og vand kaldes Dephlegmator. Åh hvordan. Jeg vidste det ikke engang. Lev og lær.
Hvilke links har jeg fundet indtil videre:

🔗
🔗

Dette er uden køler, topudtag. Måske er han stadig ikke så nødvendig. Simpelthen billigere.
🔗

Otzovik om generatoren Dymka, personen forstod ikke princippet om at ryge lidt, og hvad der skulle opvarmes der, og hvad der ikke skulle. Læs det, det vil fremgå klart af efterfølgende kommentarer. Det vil sige, røgen skal være kold, og hvis du har brug for at hæve produktets temperatur, er det ikke røg, der opvarmes, men selve kammeret. Forresten tager kold rygning af et anstændigt stykke lænd op til 5 dage. Med en generator vil det se ud som at tilføje flis hver 10-12 timer. Jeg gik og sov om aftenen og sov. Dette er ikke længere til en lejlighed, et privat hus.
ps webstedet tillader dig ikke at sende et link til otzovik, sletter ordet i det mindste dræb dig selv.
kortere
inden ordet skal du skrive ordet otzovik på latin. (nonsens)

[Serg22]

Serg22, Sergei! Jeg må hellere vente, indtil du finder ud af det helt. Selv forstår det stadig ikke meget.

Alligevel er rygning derhjemme for ekstreme mennesker.
For nylig røget jeg makrel i en aerogrill, ja, den er lækker, men lugten af ​​røg, selvom det ikke var en røgsøjle, og revnerne var alle lukkede, og emhætten og det åbne vindue var meget stærke og tog lang tid at forsvinde.
Kort sagt arrangerer jeg ikke længere sådanne eksperimenter i bymæssige forhold.
Udendørs i landet, tak. Men ikke derhjemme.

Piger og drenge, søg efter "Merkel Smoke Generator" - hvem er interesseret

[nød]

nød, Irinahvad en smuk fisk og et stykke pliz for mig ...

[Irina]

Irina, og ved hvilken temperatur blev røget?

[Olga]

Olga temperaturen inde i kassen var + - 23-25 ​​* målt med et simpelt termometer gennem det øverste røgudtag

[Irina]

Irinatak, vi satte et røghus ved dachaen (en gourmetdrøm), men indtil videre har vi kun røget varmrøget, men jeg vil virkelig prøve koldt

Irisha, jeg passede din opskrift i lang tid, blev interesseret i røggeneratoren, rodede i tyrnet og nu er jeg ejer af et røghus, jeg saltede fisken, min mand ryger i morgen.

Irina! Jeg ville have en mærke. Men de udvises ikke fra Rusland. Den erfarne bestilte røg i Ukraine. Jeg ser frem til det. Jeg elsker denne fisk meget. Køb alt med flydende røg. Der er et varmrøget røghus, men der laver jeg pølser og skinke. Og min mand kan ikke lide fisk. Det var dig, der opmuntrede mig. Tak skal du have.



Men jeg gør det med en våd ambassadør. Til 1 liter vand, 5 spsk. l salt, 3 spsk. l sukker, lavrushka og peber. Jeg holder det i saltlage i 4-5 dage, skyller det, tørrer det og hænger det på altanen. Så ryger jeg. Der er en kinesisk røggenerator. Men han er bestemt ikke så varm. Du kan spise sådan. Det viser sig at være en meget velsmagende krydret saltet fisk.