Mint peberkager (magert)

[elena777]

Mint peberkager (magert)

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
Sukker	250 g
Vand	100 g
Vegetabilsk olie (lugtfri)	4 spsk. l
Pebermynte tinktur	1 tsk
Mel (jeg har aircondition)	350 g - 400 g
Bagepulver	2 tsk
Salt (valgfrit)	at klemme
Vanillin (valgfri)	smag

Madlavningsmetode

• Mine yndlingshapekager, nøjagtigt de fra barndommen ... Jeg ledte efter en lignende smag i lang tid og uden succes ... På en eller anden måde i en anden anfald af nostalgi Jeg fik øje på denne opskrift, prøvede den ... og stoppede ved den. Produkterne er de mest almindelige, tilberedningsmetoden er enkel, bages meget hurtigt. Og smagen ligner virkelig "de", mynte og aromatiske!
• Især til disse honningkager køber jeg nu pebermynte-tinktur på apoteket!
  Jeg troede aldrig før, at du kan erstatte mynteessensen med den sædvanlige mynte tinktur fra apoteket!

• Så...
• Vi måler sukker og vand i en skovle, koger. Hold den på lav varme i ikke mere end et minut, fjern den fra varmen, tilsæt vegetabilsk olie og afkøl lidt.
• 
• Lad os forberede melet: Du kan bare blande det med bagepulver, du kan sile det som du vil, tilsæt en knivspids salt og vanillin efter smag.
• Tilsæt mynte tinktur til den let afkølede sirup, bland og hæld i det tilberedte mel.
  Jeg venter ikke på, at sirupen er kølet ned til kold tilstand; når den er afkølet, tykner den og interfererer mere med melet. Jeg målte ikke den nøjagtige temperatur, jeg tænker 70-80 grader. Det viser sig ikke helt rå og ikke helt vanillet måde at fremstille honningkageredej på, men jeg kan godt lide slutresultatet af denne metode mere!

• 
• Vi ælter dejen, du kan bare bruge en ske. Du har ikke brug for at ælte i lang tid og ikke hamre med mel. En tilstrækkelig mængde mel kan bestemmes, at det allerede er muligt at forme dejbollen, men den forbliver blød og klæbrig.
• 
• Ved hjælp af smørhænder samler vi dejen i en bolle, overfører den til en polyethylenpose og sender den til køleskabet i 30 minutter.
• Efter lægning i køleskabet bliver vores dej meget mere praktisk til formning, tættere og mindre klæbrig.
• Du kan forme det på forskellige måder:
• 1. Sæt kugler lidt større end en valnød og fordel dem på et bageplade i afstand fra hinanden. Tryk de udlagte bolde lidt ned.
• 
• 2. Rul en "pølse" fra dejen med en diameter på 4-5 cm og skær den i runde skiver.
• 
• 3. Rul ud i et lag, der er mindst 1 cm tykt, og skær cirklerne ud.
• Jeg støber direkte på en teflonmåtte på et bageplade. Det er mere praktisk for mig at rulle med bolde. En del af dejen er nok til 20 bolde, kun et ark.
• Vi bager i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 10-12 minutter. Bagetiden vil naturligvis afhænge af tykkelsen på valsningen og din ovn, men selv i det mest ekstreme tilfælde kan det tage yderligere 2 minutter, ikke mere !!!
• 
• I intet tilfælde bør du overeksponere dem, ellers vil honningkagerne være meget hårde efter afkøling! Og forvent ikke en gylden rødme - de skal forblive lyse, næsten hvide, som det passer til mynte af honningkager. Bunden skal være lyserød beige.
• 
• De bages meget hurtigt, så vær ikke langt fra ovnen!
• Færdige honningkager kan smøres med sukkeris, alt efter din smag. Jeg kan godt lide dem bare sådan. De er søde og velsmagende alene uden glasur. Efter afkøling opbevares honningkagekagerne i en lufttæt beholder for at holde dem bløde i længere tid.

Skålen er designet til

20 stk

Tid til forberedelse:

dej - 10 min + 30 min, bagning 10-12 min

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Jeg så opskriften på webstedet Povarenok. ru, y elena777, som mange tak til hende! Jeg lavede meget små ændringer, og i originalen fra forfatterens sodavand (1 tsk) - Jeg kan godt lide det bedre med bagepulver ... Og der var ingen sukkerglasur på dem, som jeg husker ...
Jeg håber, at opskriften vil glæde de samme mynte-honningkagerelskere som mig! Glasuren kan vælges efter din smag, hvis det ønskes.
Nå, hvis du ikke er en mynteelsker, kan du godt udelukke mynte-tinkturen og tilsætte andre krydderier eller enhver anden krydderi efter din smag, erstatte noget af melet med kakao - opskriften er grundlæggende, og hvis det ønskes, kan smagen på dine honningkager altid være anderledes!

***
Lidt om pepperkagedejens funktioner ...
For at redde dig fra et mislykket resultat (hvilket i princippet ikke burde ske, hvis du følger opskriften), vil jeg henlede opmærksomheden på nogle grundlæggende punkter:
Reducere mængde sukker ikke nødvendigt i opskriften, ellers ligner produkterne mere cookies, ikke honningkager.
Pepperkagedej kræver i sig selv en stor mængde sukker - det er takket være, at honningkagedejstrukturen opnås. Og for sådan en honningkagedej, uden tilsætning af honning, skal den nødvendige sukker-vandbalance opretholdes til fremstilling af sirupen.

Ved produktion til fremstilling af en halvfærdig sirup anvendes 35-40 liter vand pr. 100 kg sukker - så andelen i opskriften svarer nøjagtigt til det krævede forhold (250 g x 0,4 = 100 g).
* Forresten anbefales de samme andele af "sukker-vand-smør-mel", som i denne opskrift, af R. P. Kengis i en opskrift med honningkageredej, der er tilpasset hjemmelavet mad: 1/2 kop sukker går glas vand, 50 g smør og 3 glas mel. *

En anden hovedbetingelse for vellykkede honningkager, som jeg allerede nævnte i opskriften, er hurtig bagning! Pepperkagedej bager meget hurtigt og også på grund af dets høje sukkerindhold. For at skabe en honningkagertekstur er 8-10-12 minutters bagning tilstrækkelig til dejen, afhængigt af støbningen. Derfor behøver du ikke vente på, at sukkeret i dejen karamelliserer og giver det færdige produkt skrøbelighed og hårdhed.
Mængde bagepulver bør heller ikke reduceres, snarere tværtimod kan den øges (eller erstattes med en blanding af sodavand og ammonium). Hvis du tager mindre bagepulver, kan honningkagekagerne vise sig sukkerholdige, mindre fluffy og uaktuelle meget hurtigere.
Lad mig minde dig om igen, at afkølede honningkager cookies bedst opbevares i en tæt lukket plastbeholder.
Jeg spiser disse honningkagekager om 2-3 dage og har bare ikke tid til at blive forældet!

Gingerbread cookies, ja mynte, jeg tager det, tak!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, du bedøvede mig: og her stak jeg på en eller anden måde hovedet på emnet myntearoma. Jeg knækkede det ikke))) Jeg elsker også Voronezh-honningkager siden barndommen! Jeg tager det til bogmærker, tak

[Ksyusha]

Ksyusha, tak for din opmærksomhed på opskriften!



Innusya, ville du vide, hvordan jeg på et tidspunkt ledte efter alle mulige mynteessenser og så videre, indtil jeg stødte på denne opskrift! Jeg købte på en eller anden måde mynteolie til disse formål på apoteket - det imponerede mig ikke rigtig, men denne tinktur viste sig at være så koncentreret og mynte !!!

Hør, så du kan lave lidt mere myntsirup med hende, tror jeg? Til kulinariske formål gik jeg ikke på apoteket :-) Havtornolie kom straks til mig, det maler ordentligt. Et alternativ til gurkemeje og en anden skygge. Nu kiggede jeg: Du kan helt sikkert føje til dejen. I cremen tror jeg. Hvis der ikke er allergi, selvfølgelig.

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, hvilken slags mynte honningkager, bogmærker, det vil jeg helt sikkert gøre .. tak for skønheden ..,

Tak skal du have. I morgen bager jeg bare mynteekstrakten

[Inna]

så med hendes myntsirup kan koges mere, sandsynligvis?

Inna, ja selvfølgelig kan du tilføje det, hvor du vil, kompositionen er meget god, prisen er så helt vidunderlig - ikke mere end 20 rubler!
Men husk - hun er meget menthol! Men jeg tænkte ikke engang på havtorn til kulinariske formål!

[Julia]

Men husk - hun er meget menthol!

Julia, så dette er lige hvad du har brug for!

[kristina1]

kristina1, Tak skal du have! Håber du kan lide honningkager !!
Ella, Jeg er glad for, at opskriften er interessant! Når du har fået ekstraktet, skal du bage det!

[Yuliya K, Julia]

Yuliya K, Juliatak for opskriften!
Jeg elsker mynte honningkager.Når huset slår sig ned, vil jeg bage det! Kun jeg kan lide at hælde mynte med glasur.
Tak for tinkturideen!

[Anastasia]

Anastasia, tak for din opmærksomhed på opskriften! Whoa! - også med mynteglasur! Det bliver bestemt sååå forfriskende sommer! Det er en skam, vejret ligner ikke sommervejr endnu ...

[Yulia]

Yulia, Jeg prøver først med min egen tinktur - på forhånd insisterede jeg på forskellige mynte på vodka. Men tinkturen er grønlig-brunlig ... farven vil sandsynligvis være mørkere for honningkager ...
Jeg elsker mynte slik og myntefyldning af slik, mynte marshmallows og mynte honningkager

[Anastasia]

Men tinkturen er grønlig-brunlig ... farven vil sandsynligvis være mørkere for honningkagerne ...

Anastasia, apoteket har også en grønbrun farve, måske selvfølgelig hjemmelavet tinktur og en mørkere - jeg ved det ikke, men jeg tror alt vil være fint, der er en teskefuld af alt!

[Yulia]

Yulia, straks smagen af ​​barndommen ramte Indtil videre, bogmærke, og du skal købe mynte.

[Albina]

Albina, Jeg er glad for, at opskriften er interessant! Ja, nogle gange vil du virkelig føle smagen kendt fra barndommen!

[Yuliya K]

Yuliya K, ja, ja, og interesserede mig. Jeg vil helt sikkert bage. Hvilke smukke honningkager har du! Pebermynte tinktur fra apoteket - bare know-how! Mange tak!

[Fantik]

Fantik, tak for din opmærksomhed på opskriften! Selvfølgelig skal du bage - de fremstilles meget enkelt og hurtigt! Det vigtigste er ikke at overeksponere i ovnen!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia! Snart vil apotekets ansatte gribe hovedet! Og de vil sige: "Først drak beruserne al hagtorntinkturen, nu har nogen allerede taget mynten op!"
Vi er presserende nødt til at købe mere, før de føjes til listen over underskud.

[Elena]

Elena, ja, vi vil bestemt ikke tilskrives alkoholelskere - pebermynte, den er af den modsatte handling, i modsætning til tjørntinktur - har en kraftig sobering-effekt !!!

Vi er presserende nødt til at købe mere

Sandsynligvis blev der pålagt begrænsninger for det - da det indeholder alkohol, så ikke mere end to bobler i den ene hånd !! Men jeg holder det nu på lager hele tiden - det har en lang holdbarhed!

Meget interessant! Absolut bogmærket. Hvilken slags glasur? Hvem kommer til at tænke på? Hvad med påskekage? Men det smuldrer, og chokoladen er ikke rigtig ...

[Mint glasur]

Jeg fandt opskrifterne, men jeg lavede ikke pigerne selv, korrekt hvis noget ikke er rigtigt !!!
Mint glasur
Pisk 2 æggehvider intensivt, gradvist 10 gram pulveriseret sukker hver.
Tilsæt 200 gram pulveriseret sukker.
Hæld derefter 40 gram myntsirup eller mynte tinktur 4-5 dråber og slå alt igen.

Til mynteglasur til honningkager som i barndommen (opskrift ifølge GOST):
Pulveriseret sukker - 1 spsk.
Citronsaft - 1 tsk
Rent filtreret vand - 3-4 spsk. l.
Pebermynteekstrakt - 1/2 tsk

Pebermynteekstrakt
Skyl og tør de friske mynteblade forsigtigt. Hak bladene i små stykker, ca. 1/4 kop. Læg alt i en krukke, tilsæt 100 g vodka og 100 g vand. Ryst krukken flere gange, og lad den stå i 3 uger, og ryst den igen fra tid til anden.

Pebermynteolie
Pebermynteolie kan købes på apoteket, så skal du bruge 4-5 dråber. Forbered dig: tag en kvist og knus mynten i en mørtel. Hæld med raffineret vegetabilsk olie ca. 3 spsk. skeer og lad dem stå i 2 dage. Prøv det, hvis olien ikke synes at være tilstrækkelig aromatisk, så tag mere mynte, knus den i en mørtel og fyld den med mynteolie, der allerede er blevet spændt for første gang, sil og brug på en dag.

Mint og chokoladecreme.
Beskrivelse af madlavning:
I en stor skål, slå sur creme, 1 1/3 kopper sukker, 1/2 kop smør eller margarine, salt. Bland ekstraktet, 2 spsk mælk og det resterende sukker. Tilsæt gradvist den resterende mælk til frostingen, indtil der opnås spredning.
Smelt og rør den usødede chokolade og 2 spsk smør eller margarine i mikrobølgeovnen eller dobbeltkedlen. Dobbelt så meget frost, hvis det ønskes.
Dæk kagen med glasur. Placer kammuslingens iskofangere omkring den øverste kant af kagen for at forhindre, at chokoladeglas drypper ned ad siderne af kagen.Hæld chokoladeglasuret over toppen af ​​kagen. Afkøles indtil glasuren hærder.

Ingredienser:
flormelis - 4 glas
blødgjort smør - 1/2 kop
salt - 1/8 tsk
mynteekstrakt - 1 tsk
mælk - 4 Art. skeer
usødet chokoladebar - 2 stk
smør - 2 spsk. skeer

Ingredienser til Chill Mint Fudge:
Rømme (fede, tykke) - 4 spsk. l.
Sukker - 7 spsk. l.
Aroma (mynte tinktur) - 1/2 tsk.

Chill Mint Fudge Opskrift:
Til fondant er det bedre at tage hjemmelavet tyk creme fraiche.
smelt creme fraiche og sukker i en lille gryde af metal, kog over medium varme under konstant omrøring.
Reducer varmen og lad dem simre i 5-6 minutter, omrør lejlighedsvis. I slutningen af ​​madlavningen, hæld mynttinkturen i, rør og lad den simre i et par sekunder.
Spred den færdige fondant over kagerne og lad den tørre.

Pepperkage glasur
Granuleret sukker (glas)
Vand (halvt glas)
Forberedelse:

Hæld vand i en gryde, opløs sukker i det, kog og kog, fjern skummet, indtil store gennemsigtige bobler vises (de vises ved en sirupstemperatur på ca. 110 grader). Afkøl glasuren og tilsæt smag (vanilje, mandel, rom). Vi afkøler det, indtil det stadig er ret varmt: fingeren lider, men den er meget varm. Lad os begynde at rude. På store honningkagekager og honningkager påføres glasuren med en pensel. Vi dykker simpelthen de små honningkagekager i sirupen, blander og fjerner forsigtigt med en skåret ske. Vi spreder honningkagekagerne på risten, så den overskydende sirup strømmer, og den resterende størkner og bliver til honningkageris.

I den oprindelige opskrift blev honningkagekagerne hældt og dyppet i sukkerglasur. Til glasuren er sirupen kogt: "... hæld et glas sukker i en metalgryde og hæld 60 ml varmt vand (rør ikke), sæt på medium varme og kog, kog indtil langsomt bobler, så massen er lidt tyk og lidt stram, men bring ikke til en gylden farve: hvis du koger for meget, vil du ikke være i stand til at dyppe honningkagerne i den, glasuren vil hurtigt karamellisere !!! Så snart massen begynder at blive tykkere, hæld citronsaft i (du kan tabe enhver aromatisk essens eller 2-3 dråber mynte tinktur), rør kog, og du kan belægge honningkagerne ... "(c)
Sandt nok skal du vente, indtil glasuren tørrer og at dømme efter kommentarerne var mange for søde! Jeg kunne godt lide dem selv uden glasur! Men i princippet kan du lave en hurtigtørrende fondantglasur baseret på pulveriseret sukker fortyndet med citronsaft (appelsin) eller mælk eller vand med myntedråber. Jeg laver sådan en glasur på donuts og cookies, den tørrer hurtigt. Proportionerne er omtrent de samme som i denne opskrift:

Til mynteglasur til honningkager som i barndommen (opskrift ifølge GOST):
Pulveriseret sukker - 1 spsk.
Citronsaft - 1 tsk
Rent filtreret vand - 3-4 spsk. l.
Pebermynteekstrakt - 1/2 tsk

Tak skal du have!!!

Tak skal du have! Bagt, cool, men man har allerede spist, lækker! Tak skal du have!




Gode ​​mennesker, som kan vende det, tak!

[Tatyana]

Tatyana, meget sød honningkage !!! Glad for, at vi også kunne lide smagen !! Tak for fotorapporten!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, bagt mynte honningkage! Tak for opskriften! Jeg så en opskrift på mynte honningkager et eller andet sted, jeg købte endda en mynte tinktur, men den gik ikke længere. Julia, jeg så din opskrift og et appetitvækkende billede af honningkager, jeg besluttede - jeg vil gøre det for enhver pris. Meget velsmagende honningkage viste sig! Overdækket med glasur.

[Elena]

Elenahvad seje honningkager !! Smukt !! Og hvilken glasur lavede du - på sirup eller på pulveriseret sukker?

[Yulia]

Yuliatil glasuren tog jeg 2 spsk. spiseskefulde sukker og 1 spsk. en skefuld vand. Pepperkagekagerne blev smurt med varm sirup, så snart de blev bagt.

] Tak for honningkager! Jeg vil mestre. Jeg lod dejen stå i køleskabet i mere end en halv time. I fire timer. (Jeg var nødt til at forlade hjemmet). Og her er resultatet. (Jeg tror, ​​det skyldes køleskabet). Dejen var næsten flydende, men den blev meget hård og smuldrende ... Det var næsten umuligt at rulle kuglerne. Men jeg kunne virkelig godt lide smagen!

[Fantik]

Fantik, Anastasia, jeg ved ikke engang, hvorfor dejen blev meget hård, selvfølgelig holdt jeg ikke dejen i kulden i lang tid, men det plejede at være omkring en time ...
Men det vigtigste er, at vi kunne lide smagen af ​​honningkager! Tak for fotorapporten! Jeg håber, at der næste gang ikke er nogen problemer med testen !!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, tak. Nu tager jeg det på igen. Et stort udstoppet honningkage. Da protvishok og ovnen ved dachaen er små, kan du ikke bage den i portioner. Vi får at se. Og fotorapporten ovenfor er halvdårlig, honningkagerne er alle i revner :)) - der er ikke noget at takke, emnet blev ikke dekoreret :))) Men jeg lover at forbedre (med smukke fotos :))

[Anastasia]

Anastasia, en meget interessant mulighed - et stort honningkager og fyldt! Vi knytter næverne og venter!

Cams hjalp ikke. Han er ikke bagt. )) Nu satser jeg for tredje gang. Store honningkager, men ingen syltetøjsfyldning. Enkelt lag.)

[Anastasia]

Anastasia, held og lykke! Jeg ser frem til resultatet af dette eksperiment!

Pigerne har brug for hjælp. Der er ikke noget bagepulver, hvor meget sodavand har du brug for og slukker det eller ej?

[Olga]

Olga, Jeg foretrækker bagepulver, men i en note nævnte jeg, at den originale opskrift indeholder 1 tsk bagepulver og ikke slækket. Men jeg læste i opskriftsanmeldelserne, at mange mennesker følte sodavand, så jeg ville hellere slukke det.

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulichka, mange tak.

Gjorde det hele det samme som separate honningkager og ikke i et lag.))

[Anastasia]

Anastasia, ser godt ud! Det skal også smage godt, men hvordan fik du det med hensyn til blødhed?

[Yulia]

Yulia, Tak skal du have! Med hensyn til blødhed og smag er alt fremragende!
Det eneste, jeg justerede til min stationære elektriske ovn - 20 minutter ved 160 grader. Men jeg erstatter en tredjedel af sukkeret med honning. Derfor begynder de tilsyneladende 180 at brun udefra, brune og rå indeni. Og med en sådan temperatur og tid er alt i orden.

[Anastasia]

Anastasia, Jeg er glad for, at det lykkedes os at finde en passende bagetilstand!

Bagt i går om natten)
Vi kunne godt lide det. Mynt, hvem! Jeg brugte et smagsstof Pudov. Næste gang jeg prøver apotekets tinktur som naturlig)
Mange tak for opskriften!
Glasuren er klar, jeg forventede ikke, at den straks fryser. Jeg måtte smøre med en våd ske)

[Svetlana]

Svetlana, Hvilken skønhed!!! Jeg er glad for, at jeg kunne lide honningkager!

Næste gang prøver jeg apotekets tinktur som naturlig)

Ja, naturlig og meget menthol!

Tak for opskriften. Sukkersirupen, sagde du, kog i cirka et minut. Du ved ikke, hvilken temperatur siruppen skal nå i slutningen, eller hvilken "prøve" (som tynd tråd, tykk tråd osv.). Tak skal du have!

[Konstantin]

hvilken temperatur sirupen skal nå i slutningen, eller hvilken "prøve"

Konstantin, tak for din opmærksomhed på opskriften! Ak, temperaturen på siruppen blev ikke målt, på en eller anden måde faldt det mig ikke engang op .. her sirupen koges ikke før prøven, det er kun nødvendigt for sukkeret at opløses fuldstændigt, normalt 20-40 sekunder efter kogningens start er nok til dette.