Gær Lean Pie

[Madlavning er ikke svært; faste er lækkert. Det vigtigste er at gøre alt med kærlighed og ikke spise hinanden.]

Gær Lean Pie

Kategori: Bageriprodukter

ingredienser
hvedemel / kvalitet	585 gram
vand	320-330 gram
vegetabilsk olie b / s	50 gram
sukker	60 gram
salt	6 gram
presset gær	15 gram
vanilje	smag
enhver påfyldning	5500-600 gram

Madlavningsmetode

• Sigt melet. Sæt 50 gram til side. Tilsæt sukker, vanilje og smuldrende gær til hoveddelen af ​​melet, det vil sige 535 gram. Lad os blande.

• Bland det resterende mel med smør og salt.

• Ælt dejen på enhver mulig måde. Jeg æltede med en krog i en Bomann KM 398 CB køkkenprocessor i første og anden hastighed. Tilsæt koldt vand til melet. Lad os tænde for processoren. Ælt i 2-3 minutter, indtil melet er godt fugtet, og de første tegn på glutenudvikling begynder at dukke op.

• Start gradvist med at tilsætte mel og olieblanding. Når al blandingen er tilsat og kommet ind i dejen, skal du tænde for den anden hastighed.

• Ælt, indtil dejen er glat og veludviklet gluten. Min samlede blandetid var ca. 17 minutter.

• Hæld dejen på bordet. Lad os gå over det med smurte hænder. Lad os rulle det op i en bold. Lad os sætte på gæring. Fermentering i 90 minutter ved stuetemperatur (22-24 grader). Stræk dejen, fold den en gang efter 45 minutter.

• 
• Dej i begyndelsen, midten og slutningen af ​​gæringen.

• Del dejen i to ulige dele. Lad os rulle det op,

• dæk og lad det stå i 10 minutter.

• Støv bordet lidt med mel. Rul den større kugle ud til et 7-8 millimeter tykt rektangel (ca. 30 * 20).

• Overfør dejen til et bageplade foret med bagepapir. Læg fyldet ud og nå ikke kanten til 1,5-2 centimeter. Jeg har jordbær kogt med sukker og stivelse.

• Lad os lave en dekoration fra den anden dejkugle. Jeg har lige lavet et maske. Hvis du vil dække kagen helt, skal du rulle dejen ud, dække, klemme kanterne og skære et par snit øverst for at frigive damp.

• Dæk kagen løst med folie, og lad den stå ved stuetemperatur i 35-45 minutter. Smør derefter toppen med sirup eller vegetabilsk mælk med sukker eller stærk sød te. Vi sætter i en ovn forvarmet til 190 grader og bages i 20-30 minutter.

• Tag kagen ud af ovnen og smør den igen. Lad afkøle indtil det er varmt og server.

• 
• Madlavning er ikke svært; faste er lækkert. Det vigtigste er at gøre alt med kærlighed og ikke spise hinanden.

Bemærk

Det er en meget velsmagende kage. Blød, delikat, aromatisk. Opskriften er fancy. Anbefale!

Jeg laver brød, krydrer kun sådan dej op.,. Kan virkelig godt lide..
I stedet for almindeligt vand bruger jeg mineralvand med gas, dejen er endnu bedre.
I går knækkede køkkenprocessoren allerede af iver ved æltning og udvikling af claykovina .. Kort sagt beordrede han at leve længe ..

[Angela]

Angelahvad en fristende tærte!
Og stilleben på billedet !!!!!

[Angelaaaaaa]

Angelaaaaaahvad et glimmervindue i det sjette fotoeeeeeeeee .... Håndværk, dog!

Hvor mange vigtige detaljer ...

Tilsæt koldt vand til melet.

Gør vi dette, så dejen ikke bliver overophedet? Koldt om hvor mange grader?

Når al blandingen er tilsat og kommet ind i dejen, skal du tænde for den anden hastighed.

Hvor mange hastigheder har du i processoren? For at justere for mig ...

Jeg har jordbær kogt med sukker og stivelse.

Jeg ved, at der er en million variationer af denne påfyldning, men kast venligst din andel - konsistensen af ​​påfyldningen er stor! Majsstivelse eller kartoffelstivelse?

For mit andet brød i træk kommer der ikke boghvede brød ud ... Jeg græder ... Vi er varme ... Dejen flyder og huller ... Jeg er allerede bange for at nærme sig brødproducenten ... Og hjemme løb alt brød ud

Piger. Tak, mine kære, for din opmærksomhed. Lækker tærte. Manden sagde, at det var en "bombe"Jeg ved ikke, hvad han kunne lide så meget?

stilleben

Jeg forsøgte)

Gør vi dette, så dejen ikke bliver overophedet? Koldt om hvor mange grader?

Svetik, ja, for ikke at blive overophedet. Vand direkte fra køleskabet. Grader 10. Og dejen i slutningen af ​​æltningen ved den ønskede temperatur. I næsten alle mejetærskere, som jeg betragter som en enorm ulempe, er skålen tæt på kroppen, og følgelig opvarmes dejen nådesløst under æltning. Derfor hælder jeg aldrig varmt vand.

Hvor mange hastigheder har du i processoren? For at justere for mig ...

Hastighederne er 6. Men i min anden processor 4. Så her er 6 nøjagtig den samme som i volumen 4. Og i denne processor er 1. hastighed meget hurtigere end i min anden. Så orienter dig selv på en eller anden måde.

Kast din andel - cool fyldningskonsistens!

Der er ingen andel, jeg har altid dette "med øjet". Sukker og stivelse. Til ca. 600 gram jordbær har jeg 3 spiseskefulde sukker og 2 med en god bunke spiseskefulde stivelse. Nå, igen, det hele afhænger af frugten og dens surhed og saftighed.

Majsstivelse eller kartoffelstivelse?

Jeg bruger altid kartoffelgelé i gelé. Majs stjæler farve og giver uklarhed. Jeg har vidst det siden barndommen. De kogte altid gelé med kartoffelstivelse derhjemme. Selvom de købte færdige, sørgede de for, at der var en kartoffel, ikke en majs.

det andet brød i træk kommer ikke ud med boghvede brød.

Hæld koldt vand og muligvis forkorte procestiderne.

[Angela]

Angela, Jeg fik ordnet alt - mange nyttige tip, tak!

Jeg indså om brød, da jeg sendte en besked ... Du hældte koldt vand, og jeg opvarmede det specielt i mikrobølgeovnen til stuetemperatur, fjollet

Majs stjæler farve og giver uklarhed.

Ved det ikke. Jeg er nødt til at købe en kartoffel. se. ... det ser ud til, at den lokale majs er normal, der er ingen uklarhed, farven er også normal. kontrollere ..
Tak!

den lokale majs er normal, der er ingen uklarhed, farven synes også at være normal. kontrollere ..

Galya, det afhænger ikke af kvaliteten, men af ​​selve stivelsen, hvorfra den er fremstillet. Jeg ser frem til indtryk.

Jeg ser frem til indtryk.

Jeg vil helt sikkert gøre det og fortælle dig. Desuden blev den udenlandske mand forelsket i gelé. Hun udtaler endda dette ord på russisk ..

Angela, er presset gær frisk (pakket) eller tør (pakket)?

[Valeria +]

Valeria +presset er frisk.

[Angela]

Hvilke smukke og lækre fotos! Jeg vil bare lave en tærte! Angela, sig mig, du behøver ikke at bevise kagen, men gå direkte i ovnen? Højre?

[Helena]

Helenatak. Det er nødvendigt at adskille sig. Jeg savnede dette øjeblik. Tak for din opmærksomhed)

[Angela]

Angela, Tak skal du have! Jeg har allerede sat dejen, jeg vil snart rapportere om, hvilken slags kage det viste sig.

virkelig fancy kage-smuk !!! og selv i post ... forestil dig hvor lækker det er med jordbær! men der er ingen jordbær endnu, jeg vil gøre det med kål))) Jeg tog jordbær med stivelse til efterretning, jeg prøvede aldrig at lave tærter med friske og vidste ikke, at det skulle koges sådan, jeg vil prøve, hvis det er muligt

[svetta]

Angela, som altid, skønhed!

Jeg noterede mig jordbær med stivelse, jeg prøvede aldrig at lave tærter med friske og vidste ikke, at det var nødvendigt at tilberede det sådan,

Marinochka, prøv det samme princip som i svetta i hende hemmelig fyldning, selvom nogle bare drys bærene med stivelse og er glade.

[Marina]

Marinatak. Med kål bliver du også lækker)

i hendes hemmelige fyld

ooo, vidste ikke, at det er muligt. Jeg gør det på en eller anden måde. Tidligere blandede jeg simpelthen med stivelse, men det skete, at stivelsen forblev stivelse. Jeg besluttede at koge det. Jeg kunne godt lide resultatet. Jeg har gjort dette siden da. Sveta bør også prøve denne mulighed.

[Angela]

Angela, bagt en kage, selvfølgelig er den ikke så smuk som din, men meget velsmagende! Syltetærte. Tak for den gode opskrift!

Angela, undskyld for dumheden. Jeg forstod ikke helt her:

Sigt melet. Sæt 50 gram til side.Tilsæt sukker, vanilje og gær. Lad os blande.

Sætter vi sukker, vanilje og gær i det tilsatte 50 gram mel eller blander det tilsatte 50 gram med smør? Jeg er ked af, jeg har bare meget erfaring med syrnet dej og tør gær, men absolut ingen erfaring med komprimeret gær. Jeg vil prøve levende gær bagværk. Derfor sidder jeg og studerer din opskrift, jeg vil gøre det i overmorgen.
Og et spørgsmål mere: Jeg havde hørt før, at når man bruger levende / presset gær, fortyndes de først på en eller anden måde med varmt vand med sukker, bringes til skum og først derefter æltes dejen. Og du smuldrer straks ned i dej. Er det sådan, at de ikke starter deres arbejde under batchen, eller er der andre grunde?

[Hitachi]

Sætter vi sukker, vanilje og gær i det tilsatte 50 gram mel eller blander det tilsatte 50 gram med smør?

Hitachi, bland alt melet med sukker og gær. Billedet viser det. Og sæt 50 gram til side med smør og salt. Du kan også se det i næste trin fra billedet. Nu skal jeg tænke på, hvordan jeg kan skrive for at gøre det endnu tydeligere.

bring skummet op og først ælt dejen.

Jeg aktiverer ikke gær. De fungerer fint som jeg skrev. Hvis du ikke er sikker på din, kan du aktivere den. Det betyder ikke noget for mig. Du kan simpelthen fortynde gæren i væske og hælde den ud. Der er mange metoder.

bagt en tærte

Helena, store. Og meget smuk. Jeg er glad for, at jeg kunne lide det.

[Angela]

Og et spørgsmål mere: Jeg havde før hørt, at når man bruger levende / presset gær, fortyndes de først på en eller anden måde med varmt vand med sukker, bringes til skum, og først æltes dejen.

Jeg aktiverer heller ikke, men jeg er sikker på min gær. Vær også forsigtig i varmt vejr. Tværtimod skal væsken afkøles for at opnå et normalt resultat. Jeg er lige blevet brændt, nu giver jeg råd Angelahvis jeg ikke har ret - korrekt

Tak for kagen. Jeg bagte syltetøj i dag mellem madlavning, selvom jeg glemte at smøre det efter bagning. Vokset så meget op i ovnen, så æslet. Jeg troede, det ville vare et par dage, men jeg tog fejl - næsten alt blev fejet væk. Enkel, velsmagende og budgetvenlig.

Piger, tak for svarene. Og et andet spørgsmål ikke helt om emnet: hvordan opbevarer du komprimeret gær? Kan de opbevares i fryseren?

[Zhenechka]

Jeg tager fejl - korrekt

Alt er korrekt. Jeg skrev om dette ovenfor.

Kan de opbevares i fryseren?

Uønsket. Jeg har det bare i køleskabet, pakket godt ind. Men jeg bruger dem næsten hver dag. Selvom du nogle gange er nødt til at smide det væk. Vi har normalt kun pakninger på 100 gram.

Jeg bagte det i dag mellem marmelade, selvom jeg glemte at smøre det efter bagning

Zhenechka, meget godt. Det er ikke skræmmende, at det ikke smurte. Dette påvirker ikke smagen.

derefter æslet.

Masken lægger sig, men ikke kagen. Det stiger sådan og damp nedenunder. Så hun sætter sig ned.

[Engel,]

Citat: Valeria + fra i dag kl. 22.34
Kan de opbevares i fryseren?
Uønsket. Jeg holder det bare i køleskabet, pakket godt ind.

Engel, vi sælger dem i en sådan fjern butik, at jeg straks tager 2 pakker med hver 100 gram, laver terninger på 8 gram og lægger dem i fryseren ... Nå, de svigter mig ikke i 3 måneder. Jeg har ikke prøvet det yderligere - det slutter. Så jeg tror, ​​du kan prøve, de er ikke så dyre

[Olga VB]

Olga VB, Olga, mange tak for linket, meget interessant, vidste ikke, at der er sådan en hemmelig og universel metode til alle typer frugter ..)) genial

Angel, vi sælger dem i en sådan fjern butik, at jeg straks tager 2 pakker med hver 100 gram hver, laver terninger på 8 gram og lægger dem i fryseren ... Nå, de fejler ikke i 3 måneder. Jeg har ikke prøvet det yderligere - det slutter. Så jeg tror, ​​du kan prøve, de er ikke så dyre

Her er vi i en fjern butik. Tak for rådet om terninger, men jeg frøs tåbeligt en hel pakke.

[Valeria +]

Ja, Valeria +og disse terninger afrimer i køleskabet bogstaveligt på en time - meget hurtigt.

AngelaNå, vi er her næsten på samme emne, jeg vil ikke tale mere!

En hel pakke er ikke en mulighed for at fryse og optø. Et stykke, hvis der ikke er nogen anden udvej.

Hej. Jeg har bagt en tærte i dag efter din dejopskrift. Jeg har lige taget fyldet fra A. Budnitskajas bog med tranebær og rødbeder. Det viste sig lækkert. Men mit spørgsmål er, hvorfor ruller dejen dårligt? Hele tiden krymper den tilbage, og der opnås derfor et tykt lag. Jeg har store problemer med mager dej.

[Tatyana]

Tatyana, hvis den ruller dårligt, skal du hvide dejen, så glutenen slapper af.

Slap af efter rullende? Eller ælt dejen, der er kommet op, og lad den hvile?

Lad hver kolobok hvile under filmen i 10-15 minutter. Og rull ud i flere faser.

Fik det, mange tak!

[Tatyana]

TatyanaJeg håber det hjalp.

[Angela]

Angela, fortæl mig, er det godt at lave et gitter ud af denne test? Er der nogen øjeblikke, hvordan man gør det korrekt? Når jeg forsøgte at lave et maske, lykkedes det mig ikke ...

Det er godt at støve med mel, så prøv at strække på selve kagen.

Klar