Sousvide svinekød (Steba SV50)

Åh piger. sådan skønhed og lækkerhed !!!!! Super!

Klargjort skaft, 2stk.
Marineret i to uger. Kogt ved en temperatur på + 65 ° 7h 30min. under hensyntagen til opvarmning.
Udadtil ser det godt ud, min mand kunne lide knoglen ...
For mig er det salt, kødet er tørrere, end skinke kommer ud, og huden er ru for mig.

Ikke alt er så slemt som jeg skrev i den første anmeldelse. I fremtiden viste udskæringen sig at være lækker, og selv det syv år gamle barnebarn kunne godt lide huden og selve kødet.
I begyndelsen var rullen smal, måske var det derfor, kødet var tørrere.

[Alla]

Alla, uff, ja, det er fantastisk))
Hvis barnet spiste, viste det sig helt sikkert lækkert.

For et par dage siden forberedte jeg en kno. Jeg lugter en fremmed lugt.
Det er velsmagende, kødet er tæt, huden er en delikatesse lige, men næste gang marinerer jeg ikke så længe. To uger, tror jeg, ville have været nok. Modningstrinnene er i princippet allerede synlige i køleskabet. Kødet skifter farve, bliver tættere.
Og du skal ikke spise det lige efter madlavning. Det skal opbevares i køleskab i mindst 3-4 timer.
Efter min smag kom det lidt salt ud, et par gram salt er ekstra. Men hvis du ikke rapporterer dem, tror jeg, endnu mere, så det er ikke værd at marinere i lang tid.
Lavet i Shteba. Stadig holder hun bestemt ikke temperaturen. Min, i det mindste. Jeg forstår, at sensoren er i bunden, men i slutningen af ​​madlavningen målte jeg temperaturen med et eksternt termometer, der bipper, når den ønskede temperatur blev nået, så den steg nøjagtigt 3-5 grader højere.

[Veta]

Veta, knoglen har sin egen lugt, jeg kan lugte den, når jeg bare laver mad uden ældning, så de lægger krydderier og en flok alle slags ingredienser, koger den ned og bager den derefter for at bekæmpe sin specifikke lugt.
Dette er ikke fordi hun lå i lang tid.

Efter min smag kom det lidt salt ud, et par gram salt er ekstra.

Jeg har allerede skrevet mindre salt 18 gram, men normen er 20 gram.
Stadig er det ikke værd at reducere, men hvis du holder mindre, fungerer dette resultat ikke, jeg tjekkede på brystet)

Masha, jeg takker dig min tak! Syltet i 5 uger. Det viste sig meget velsmagende!

[Elya]

Elya, Jeg så, at du markerede mig i Insta, men ikke havde tid til at se))
Bare sejt !!
Du er allerede blevet specialist i suvid-produkter!
Respekt og respekt

[Masinen]

Masinen, Mashul, så gode lærere!

Piger, hvad tror du, hvis det er kogt fra en skaft, er det normalt? Jeg lavede 2 stykker efter temaopskriften, men ingen værdsatte noget hjemmefra. Så jeg tror, ​​at hvis jeg lægger nogle i en kaskade som en af ​​de typer kød, burde det være godt ...

[Masinen]

Masinen, tak skal du have. Jeg udvidede madlavningen lidt og lavede en fyldt skaft. Hakket svinekød forblev uden opsyn, 300 gram, ikke nok til en uafhængig portion, men jeg ville ikke male det yderligere, og jeg tilføjede det til midten af ​​det flade skaft.
Jeg tilsatte 16% salt, det er nok for min smag, men min nægter kategorisk at bruge nitritsalt, så modningsperioden blev reduceret til 2 uger og var alt for sofistikeret med tilberedningstiden. Jeg satte den til 68 * og allerede i 12 timer. Rullen var 10 cm tyk.
Velsmagende, men der er arbejde at gøre. Det viste sig at være lidt tørt og kedeligt. Der var meget gelé. Følelsen af ​​at alle de krydderier, jeg tilføjede, blev vasket i gelé.
Måske tilføje sennep? Jeg tilføjede sort peber som 1 tsk er nok. Kan jeg hælde gelatine indeni, så geléen forbliver indeni? Hvad synes du?
Her er resultatet
Det er rå
Mens jeg gik for at hente kameraet, "forsvandt den del, hvor hakket var". Det er alt, hvad der er tilbage

Hej. Jeg slagte knoglen, overtog den med krydderier og salt, lige nu lægger jeg barnet, ruller det op og støvsuger det))) knoglen naturligt)



Hvordan indsættes et foto her?

[Optim]

Hvordan indsættes et foto her?

Optimgennem galleriet.

[Optim]

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/ga...=160270#top_display_media

Optimgennem galleriet.

Tak, bare hvordan det blev med et link)

Her er dit foto

Så dette er mit billede. Og du prøver at indsætte din. Det skal ordne sig.


Her er dit foto

Hvor fik jeg dit billede?)

Så dette er mit billede. Og du prøver at indsætte din. Det skal ordne sig.


Her er dit foto

Ups .... Hvordan det?)



Forstod intet

[Optim]

Optim, meget simpelt, du kan gå til galleriet og se de sidst uploadede fotos)

Hun kopierede bare linket og lagde det her)

Maria, god aften! Jeg havde en kno i 2 kilo med ben. De skar det ud, ønskede ikke at vende om))) og klatrede ikke i posen, skar det i halve, snoet og snoet, en 800 gram kom ud, jeg tror at lægge 70 og 6 timer. Ok?) På det tykkeste sted henholdsvis 6 cm, suvid ...

[Optim]

Optim, meget simpelt, du kan gå til galleriet og se de sidst uploadede fotos)

Hun kopierede bare linket og lagde det her)
/ citere]
Det er hvad der skete))) super!

[Masinen]

Masinen, Masha, tak for opskriften! Knoglen kom ud flyvende, velsmagende, duftende, skønt lidt hård, næste gang jeg holder den længere.

[Optim]

Optim, smuk kno !!
Du er godt klaret!
Yarik,

bare lidt hård,

På hvilken måde er det hårdt?
Er det svært at tygge kød, hud?

[Maria]

Maria, nej, det tygger godt, i det mindste har jeg)) det er bare, at det tilsyneladende er kød.

[Optim]

Hej allesammen!
En sådan søgen på dette websted med placering af billeder er en kick-ass
Svinekød, vådsaltet med nitrit, 3 dage, 4 timer sous ved 70 grader .... resultatet er kick-ass .... meget super !!

Optim, smuk kno !!
Du er godt klaret!
Yarik,
På hvilken måde er det hårdt?
Er det svært at tygge kød, hud?

Tak skal du have!
Se på skinke!

[Optim]

Optimser på billedet, ville jeg endda smage det nu, selvom det er en nat udenfor)

Fedt nok !!