Marshmallow kaffe (køkkenprocessor Bomann KM 398 CB)

[Kaffe]

Marshmallow kaffe (køkkenprocessor Bomann KM 398 CB)

Kategori: Konfekture

ingredienser
æblepuré	250 gram
sukker	200 gram
protein	1 styk
Kaffe
naturlig kaffe	3 spsk. skeer
vand	220 gram
Sirup
agar	9 gram
kaffe	160 gram
sukker	300 gram
stivelsessirup (majssirup, glucosesirup, invertsirup)	100 g
---------------	-----------
flormelis
vanilje	mulighed

Madlavningsmetode

• Lav stærk kaffe. Lad det køle af, sil, mål den krævede mængde og hæld agaren over. Blande. Lad det virke i 30-40 minutter.

  Lav æbleauce på enhver måde, du kan.

• Læg sukker i varm puré og omrør. Hvis dine kartoffelmos var frosne til fremtidig brug, skal du fjerne dem på forhånd, lade dem tø op, varme lidt og lægge sukker der.

  Først forbereder vi en konditorpose med en dyse og lægger straks en silikonemåtte eller bagepapir på bordet. Agar hærder hurtigt, så alt skal være klar. Det vil være nødvendigt at arbejde hurtigt, men uden meget hast. Det er bedre, hvis du har flere rørposer med vedhæftede filer. Jeg har én. Jeg lægger massen 3-4 gange, og jeg dækker bare processorskålen med en pose, så den afkøles langsommere. Jeg har altid tid til alt. Det vigtigste er ikke at mase.

• Jeg piskede marshmallows i Bomann KM 398 CB-processoren med et pisketøj i den højeste hastighed. Skålen i processoren er 6,3 liter, så det er en fornøjelse at lave skumfiduser i den.

  Pisk æblemos. Det skal øges lidt i volumen og lysne. Tilsæt proteinet og fortsæt med at slå.

• Sæt melasse på agar med kaffe og sæt på ilden. Massen stiger meget kraftigt, så det er bedre at tage smalle, men høje retter. Røre rundt. Kog og tilsæt sukker.

  Kog sirupen til en temperatur på 110-112 grader.

• Hvis der ikke er noget termometer, så fokuserer vi på en tynd tråd, der skal vises.
• Mens sirupen koger, skal basen allerede piskes. Med konstant piskning hældes sirupen i bunden i en tynd strøm. Hvis du vil tynde marshmallows eller tilføje vanilje, er det tid. Slå et par minutter mere. Sirupen skal sprede sig.

  Sådan ser den færdige masse ud. Holder sin form og spredes ikke.

• Vi skifter massen i en pose og placerer marshmallows.

  Lad det tørre i en dag ved stuetemperatur. Drys derefter med pulveriseret sukker og bland dem parvis. Jeg gør det normalt efter 3-4 timer.

  
• 
• Madlavning er ikke svært. Det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære.
  .

• Marshmallow abrikos (ang-kay)

  Vegetarisk marshmallow (magert) (ang-kay)

  Vegetar mager marshmallow med æbleauce (ang-kay)

  Marshmallow lavendel (ang-kay)

Bemærk

Opskrift baseret

Marshmallow ifølge GOST (N @ T @)

Jeg udskiftede noget af sukkeret med stivelsessirup. Det siges, at skumfiduser ikke er sukkerovertrukket med melasse eller glukosesirup. Jeg ved ikke? Han havde aldrig tid til at sukker med mig, selvom jeg lavede det på sukker alene, selvom jeg lavede det på en blanding. Strukturen er måske lidt blødere i denne version.
Nu om selve opskriften. Måske er der kaffe marshmallow et eller andet sted på Internettet? Jeg kontrollerede eller søgte ikke. Så det kom på en eller anden måde op for mig at gøre det. Jeg fortryder det ikke. Kaffesmagen er selvfølgelig den "beskidte" farve. Men dette påvirkede ikke smagen og spisningen. Anbefale.

Lignende opskrifter

Vanilla marshmallow, bærvarianter baseret på den (OlgaU)

Hjemmelavet skumfidus (Giraf)

Zephyr (a la) hjemmelavet fra friske eller frosne frugter og grøntsager (bortskaffelse af frosne produkter) (Tumanchik)

Hvilken skønhed, Angela !!!!! Og jeg er bange for at lave skumfiduser, jeg tror ikke, jeg vil få succes ...: girl_pardon: men jeg vil virkelig ...

[ang-kay]

ang-kay, Angela, wow, godt gået, hvilken smuk skumfidus, dejlig ... klog, du er vores ..

Angela er en stor skumfidus! God idé at lave kaffe! Du kloge!

De siger, at skumfiduser ikke er sukkerovertrukket med melasse eller glukosesirup.

Jeg argumenterer også med denne erklæring. det er bare EN ANDEN skumfidus. en anden struktur.
og alligevel tilbereder jeg konstant skumfiduser og kom til den konklusion, at der ikke er nogen mening i at tilberede melasse eller glukosesirup separat. når alt kommer til alt, når du koger agar med sukker og væske, koges den samme sirup straks. Jeg tilsætter generelt hele portionen sukker til sirupen. hverken form eller struktur lider.
det er bare et personligt valg, smag og præferencer for alle. som en kiks: Hvem deler æggene, hvem varmer, hvem slet ikke gider.
Kaffe marshmallow er AWESOME! Jeg tager det i brug!

[Angela]

Angela, super! Hvilken cool idé og implementering ... Zephyr er smuk, og tøjklemme på en pose med kaffebønner er bare mi-mi-mi

Og jeg er bange for at lave skumfiduser, jeg tror ikke, jeg vil få succes ...

Helen, Elena, Vær ikke bange! Ifølge Angelinas opskrifter fungerer det sjældent ikke, og hun vil altid hjælpe med rådgivning. Dette er hvad jeg fortæller dig som en erfaren opskriftsudøver

Piger, tak fordi du kom forbi. Håber min version af skumfidus er praktisk. Det viser sig meget velsmagende.

Jeg tror, ​​det virker ikke for mig ..

Hør, det er værre at starte end at gøre. Selvfølgelig vil alt ordne sig.

Jeg tilsætter generelt hele portionen sukker til sirupen.

Ira, tilføjer du det til puréen?

og tøjklemme på en pose med kaffebønner, ja, bare mi-mi-mi

Jeg bemærkede, at du er min store øjne))) Da jeg så denne indretning til salg, kunne jeg ikke komme forbi. Jeg kunne også godt lide disse tøjklemme med roser.

Hej! Er det muligt med pektin? i stedet for agar

[Marina]

Marinahvis du finder ud af, hvordan det fungerer i skumfiduser, så prøv det. Jeg ved ikke.

Hej! Er det muligt med pektin? i stedet for agar

Marina, pektin tilsættes til skumfiduser, når det bruges til bunden af ​​frugt og bær, der indeholder lidt af dette stof. Pektin erstatter eller erstatter ikke agar.

Ved tilberedning af marshmallows kan agaragar ikke erstattes med noget andet fortykningsmiddel.

Ira, men Chadeyka siger, ”Der er ingen opskrift, der er teknologi. proportioner som i hovedopskriften.
i æbleauce (kan være mere flydende end normalt) tilsættes 3% pektin efter vægt. i teorien skal du tilføje endnu 1% natriumlactat, men du kan prøve uden det. men! uden lactat har massen med pectin et flydepunkt ved t 95C. massen hærder, inden du kan tilføje noget til den. når lactat tilsættes, er temperaturen lavere. men også høj - 65-70C.
tilsæt sukker, protein til puréen som i hovedopskriften, slå ned som i hovedopskriften og hæld varm sirup uden agar kogt ned til 110-113C. slå som normalt, tilsæt syre og bundfald straks. "

Nå, hvorfor sådanne vanskeligheder?

yderligere 1% natriumlactat

Det forekommer mig, at agar er lettere at finde end natriumlactat (E325). Nå, igen, det er bedre naturligt og problemfrit end alle disse E.

Nogle formår endda at lave mad på gelatine, men det betyder ikke, at det er så rigtigt. Jeg personligt gør NEGOSTovsky meget bedre og med misundelsesværdig konsistens.

Angela, og opskriften er meget, meget fristende, du er vores opfinder. Jeg ville ikke engang tænke på at gøre det med kaffe, jeg vil helt sikkert prøve det! Jeg er sikker på, at smagen er bombastisk, for kaffeelskere - en ideel mulighed og for galninger (som jeg tilhører) - endelig paradis !! Tak kære for opskriften!

Ja, du har ret, jeg har lige skrevet det som en mulighed, det kan komme til nytte. Og jeg gør det altid i henhold til GOST, lidt mindre sukker + glukose, nogle gange tilføjer jeg et par skeer bærpuré til æbler (jeg koger det ikke med pektin) og aldrig punkteringer. Angela, jeg har lavet skumfiduser, jeg rapporterer tilbage om aftenen.

[lidt mindre sukker + glukose]

Jeg gør altid ifølge GOST, lidt mindre sukker + glukose

Så dette er ikke længere ifølge gæsten, jeg gør også altid med glukosesirup, så er marshmallow ikke sukkerovertrukket og opbevares længere

Og her, Ira, du har ret, det viser sig, baseret på GOST

opskriften er meget, meget fristende,

Tak, tak.

Ved tilberedning af marshmallows kan agaragar ikke erstattes med noget andet fortykningsmiddel.

På en eller anden måde tænker det mig ikke engang at ændre noget i sådanne opskrifter (jeg mener agar). Folk, teknologer arbejdede på dette. Hvad kan jeg tænke på, og hvorfor?

tilsæt 3% pektin efter vægt. i teorien skal du tilføje endnu 1% natriumlactat, men du kan prøve uden det. men!

Tan, ja, dette er endelig en perversion. Nå, som en mulighed for husholdnings alkymister. Jeg gjorde det med abrikospuré. Jeg tilføjede ikke noget æble. Så jeg kan godt lide marshmallow på den mere end på æblet. Og ingen yderligere pektin og noget andet. Du kan bare koge det ned, hvis det er vandigt.

Jeg lavede kaffe marshmallows, jeg rapporterer tilbage om aftenen.

Jeg venter)

så er marshmallow ikke sukkerovertrukket og opbevares længere

Ira, hvornår har han tid til at blive fuld med dig? Jeg har det i maksimalt en uge. Ikke i flere måneder.

Angela, jeg har to typer skumfiduser - kaffe og lavendel. Jeg kunne godt lide begge dele. Mange tak, billeder om aftenen. Og også efter kaffe laver jeg matcha med te, den bliver grøn, men sådan spiser den den. Forresten lever min skumfidus i lang tid, nogle gange op til en måned, ud over bliver den lidt tættere, men blød indeni. Mine ligner det endnu mere, når han ligger ned. ja, jeg kan også godt lide abrikos / og jeg laver det uden pektin). Og også sejt - æbler + vilde jordbær, du åbner kassen og lugter!

Jeg har to typer skumfiduser - kaffe og lavendel

Nå, jeg venter)

Jeg laver en kamp med te

Jeg tænkte også på det.

cool - æbler + vilde jordbær, du åbner kassen og lugter!

Jeg kan forestille mig.

Mange tak for den detaljerede forklaring. Det er bare, at agaren er forbi, men der er pektin, men jeg vil bestemt købe det, for nu er det ikke et problem! Jeg købte kaffe marshmallows færdige i butikken, nu vil jeg lave min egen lækker

Jeg købte kaffe marshmallows færdige i butikken

Wow. Jeg har aldrig set.

I butikken Dit hjem

[Marina]

Marina, Hvor jeg er. hvor er denne butik

Ira, tilføjer du det til puréen?

nej, strøm i agar under madlavning

Klar.

Angela, du har ikke brug for ham, du har det bedre

Angela, jeg er sammen med skumfiduser og med taknemmelighed! Velsmagende, kaffe, kunne lide det! Tak skal du have!

Tanyush, fremragende skumfidus. Tak skal du have. Jeg er glad for, at jeg kunne lide det)

Angela, tak for din deling. Jeg elsker dine opskrifter, jeg vil lave mad og gentage dem!

Jeg lavede en skumfidus, men igen kan jeg ikke indsætte et foto: girl_cray: fortæl mig, hvordan det er gjort

[Marina]

Marina, upload et foto til forumgalleriet, og derfra tager du den øverste eller nederste kode. Galleri i din profil, eller klik her for at svare. Et vindue vises. Indsæt foto vil blive skrevet i rødt, tryk på. Vælg et foto fra din computer, og upload det.

Tak skal du have ! Hvordan drejer det om?

[Marina]

Marina, smuk skumfidus. Godt klaret.

Hvordan drejer det om?

Du kan ikke vende det over dig selv. Hvis det kommer fra en tablet, sker det ofte. Dette er til Chief.

Nej, jeg vil ikke trække chefen, og det vil gøre: iai: godt i det mindste den nuværende viste (med hjælp fra min søn, sandt) foto fra telefonen, tak for hjælpen: rose: og opskriften, meget velsmagende, jeg lavede strengt i henhold til opskriften, tørrede den i en dag, men stadig ikke det viste sig meget, det var sandsynligvis nødvendigt at drysse det med pulver tidligere, men jeg spekulerer på, om du laver din is Nougat på den samme kaffesirup, der vil være en kaffeis

[Marina]

Marina, super-duper skumfidus !!!

Hvordan man drejer

SmARI, når du tager et billede, har du brug for den runde knap (iPhone / iPad) for at være HØJRE. Hold henholdsvis telefonen / iPad vandret.

Derefter kan du straks uploade fotos, og alt vil være fint i galleriet (som regel). Hvis jeg ikke tog et billede, sendte jeg det først til mig selv via e-mail, så downloadede jeg det på min bærbare computer, vendte billedet og indsatte det i galleriet på brødmaskinen

[Marina]

hvis du laver din nougatis med den samme kaffesirup, vil der være en kaffeis

Marina, skal prøve. Interessant idé.
Sveta, Tak skal du have. Jeg vidste ikke, hvordan jeg skulle gøre det. Jeg fotater alt på fotik, så dumper jeg det på computeren, og jeg indlæser det fra det.

Tak lys! Jeg prøver næste gang, det tager meget lang tid at indlæse i galleriet, hvis jeg er dum, hvis det er en komp. (Mere sandsynligt en komp.)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, jeg planlægger at lave kaffe marshmallows i dag ifølge denne opskrift, jeg lavede endda kaffe.
Men jeg har ikke inverteret sirup og så videre, jeg vil uden den.
Rådgive, pliz, hvad skal du ændre i opskriften?

[Macha]

Macha, udskift invertsirupen med sukker.

[Macha]

Macha, udskift invertsirupen med sukker.

Forstået. T. om. 600 gram sukker.
Så er dette praktisk talt (tænker) en klassisk æbleopskrift. skumfidus, kaffe som parfume ...
Jeg kunne virkelig godt lide din opskrift på marshmallow med gelé, jeg gjorde det flere gange (men hvad en synd - jeg lavede en fersken i går aftes, i dag laver jeg en jordbær). Jeg kunne ikke godt lide den reducerede sukkerrate (der er 300 g).
Jeg stræber efter lignende muligheder.
Tak for det hurtige svar!

[Macha]

Macha, så det er baseret på klassikeren. Sukker kan reduceres med 100 gram. Sukker i skumfiduser er nøglen til succes)

Tillad mig et andet spørgsmål, hvordan en erfaren skumfidusproducent?
Jeg købte agar i flager, der er ingen anden og købte mirakuløst denne.
Forsøg på at male det blev ikke kronet med succes, det opløses stadig ikke godt. På grund af dette suger jeg det i den ordinerede mængde væske (kold) dagen før i næsten 6-8 timer. Og alligevel, når man tilbereder sirup, er resultatet ustabilt i opløsning (nogle gange kommer klumper på tværs).
Nogle forslag?

[Macha]

Macha, blød kun i en dag eller mere. Jeg glemte, hvad denne agar hedder. Det blev brugt i produktionen tidligere.

[Macha]

Macha, blød kun i en dag eller mere. Jeg glemte, hvad denne agar hedder. Det plejede at blive brugt i produktionen.

Wow, dag ....
Okay, jeg prøver.
Jeg har denne agar fra et berømt portugisisk diætfirma. Skrevet - organisk. Ingen oplysninger om dets egenskaber er angivet på etiketten, selv styrken er ikke angivet. Virksomheden arbejder på PP-produkter ... Jeg har ingen klager over kvaliteten af ​​agaren, men jeg har allerede læst og læst om flageragar på nettet ... Og skurk, den er ikke malet i en multi-blender, i en kaffekværn eller noget ...

[Macha]

Macha, Prøv det. Og hvad forhindrer at hælde vand og lade det stå? Eller glemmer du at gøre det på forhånd?

[Macha]

Macha, Prøv det. Og hvad forhindrer at hælde vand og lade det stå? Eller glemmer du at gøre det på forhånd?

Det har det været siden i går aftes.
Jeg vidste ikke, at det ville tage endnu længere tid ...
Generelt er det selvfølgelig ubelejligt, at du skal gøre dette meget på forhånd. Nogle gange finder han inspiration, men agar er ikke klar ...

Jeg vil rapportere. Jeg lavede en kaffe marshmallow. Alt fungerede trods min vilkårlighed, hvilket gjorde mig nervøs i processen.
Faktum er, at jeg tilsatte alt sukker til kaffesirupen, og i løbet af madlavningen begyndte det at blive sukkerret for vores øjne. Jeg besvimede - jeg får en knasende marshmallow ... Men der skete ikke noget.
God lettelse, god naturlig smag og blød tekstur.
Manden af ​​alle slags foretrækker æble og denne kaffe.
I alle disse parametre foretrækker jeg flere skumfiduser på agar med gelé, varieret. Angelas forskellige opskrift. Jeg lavede en passionfruit marshmallow i dag.
Tak Angela!