Mesterklasse fra Steba / Caso i Skt. Petersborg (1. juli 2017)

Piger, smid ikke dine hjemmesko! Jeg skrev det ned og kiggede, jeg var også flov over, at 2 spsk smør ... Så 2 spsk. skeer? Så jeg håbede, at nogen var mere opmærksomme. Hun skrev om den and, som hun kogte i 2 timer i sirup ved 70 grader. Soo-vid er ikke til stede, men det kan være interessant for dig.

[jordbær]

jordbær, Natasha, jeg så optaget)))
Hvad anden angår, blev den kogt ved 68 grader i 2 timer)

Med enorm glæde ser jeg gennem fotos og kommentarer fra MK. TAK til alle drengepigerne for denne mulighed. Din positive og entusiasme videregives til os. Jeg er meget glad for dig og for os alle sammen, Mcooker: de bedste opskrifter!
Og selvfølgelig er jeg interesseret i opskrifter, da jeg købte en Steba sous-vide enhed, og jeg har haft en Steba vakuum enhed i lang tid.
Jeg vil endnu en gang takke Valery for den konkrete rabat, der tilbydes MK-deltagere.

Piger, min mand og jeg efter mesterklassen straks rejste til fjerne steder, hvor der ikke er internet. Undskyld. Du forstod korrekt, at Juliapluss er Julia med sin mand Alexander. Vi er i sidste række ved siden af ​​chefen. Det var sejt, ja. Faktisk var der en sådan følelse af en vis akavethed. Sandsynligvis flov. Kun stjernen var en stjerne.

I dette tilfælde er pigen mellem Lazerson og Tatiana ikke på listen over deltagere, så vidt jeg forstår.
Intrigen bliver varmere En uidentificeret person kom ind i Khlebopechkins-rækkerne

Måske ved Valera? Han har en komplet liste. Han skrev til alle personligt.
Piger, hvem husker limonadeopskriften? Jeg indså, at jeg var nødt til at afbryde alt med en blender, belastning. Jeg kan huske kalk, mynte, jeg kan ikke huske noget mere. Sandsynligvis sukker? Brug for at koge? Når alt kommer til alt vil sukker ikke opløses? Men Ilya så ud til at gøre ...

Hør, det virkede som om han ikke kogte noget, jeg så, at han hældte sukker i blenderen, og ikke lidt, hakket kalk, mynte og stak det i lang tid, måske opløses sukkeret, for så filtrerede han alt gennem en sigte, det viste sig at være en tyk sirup, hældt i flasker ca. 1/3 blev resten fyldt op med vand. Han gjorde alt dette, da vi først ankom.

Aaa, det betyder kun kalk og mynte. Jeg besluttede, at en anden var til stede. Jeg vil helt sikkert gøre det og fortælle dig. Du bør også prøve med citron.

I dette tilfælde er pigen mellem Lazerson og Tatiana ikke på listen over deltagere, så vidt jeg forstår.

Denne pige sad ved bordet ved siden af ​​Ira (jordegern).
Ira, hvem er din nabo?

Natasha Natali Teo sad ved siden af ​​mig. Jeg lavede en flydende tærte - mine fire fyre elsker det !!! Isen var også pistacienødder. Det er meget let at gøre, jeg gjorde det uden stikkelsbær, ligesom Lazerson i går. Jeg havde ikke tid til at tage et billede ... Men det er lækkert !!!

Jeg lavede en flydende tærte

gå først! Kagen er virkelig interessant og endnu mere velsmagende med is
Og jeg kunne godt lide ænder efter sous-vide, det var slet ikke fedt, ellers fra barndommen nogle minder om stuet and med kål, og alt flyder i fedt, br-rr

Natasha Natali Teo.

Ahh, hun var ikke på listen, der blev sat op. Tilsyneladende var der en endnu senere deltagerliste.

Tak til Ilya Isaakovich går min mænds fodbold i dag med øl med stegt funchose.

[Tatyana]

og så fra barndommen nogle minder om stuet and med kål, og alt flyder i fedt, br-rr

Nemlig, Tatyana, Jeg er også meget interesseret i, hvordan ænderen viste sig med denne madlavningsmetode, den er som den er fedt. Pigerne skrev ovenfor om saften fra posen, der blev brugt til at fremstille andesauce. Jeg troede straks, at han (saften) var fed. Eller jeg tager fejl?

[Tatyana]

Nemlig, Tatyana, Jeg er også meget interesseret i, hvordan ænderen viste sig med denne madlavningsmetode, den er som den er fedt. Pigerne skrev ovenfor om saften fra posen, der blev brugt til at fremstille andesauce. Jeg troede straks, at han (saften) var fed. Eller jeg tager fejl?

Anna, det var benene. Og de er ikke det fedeste sted i ænder alligevel ... Jeg personligt kunne også godt lide anden. Fordi jeg ikke er meget fed på grund af fedtet (((og min mand elsker denne fugl

Og fortæl mig pliiiz, hvilken del af benet er dette? der er ingen knogle. Kun mørt kød. Jeg vil virkelig gentage denne del.

[Lana]

Og fortæl mig pliiiz, hvilken del af benet er dette? der er ingen knogle. Kun mørt kød. Jeg vil virkelig gentage denne del.

Lana, Jeg giver op
Jeg havde bestemt et ben)

Piger, se i butikkerne for ænderkød. Det er ømt og ikke så fedtet.
Jeg elsker virkelig ænder)

Jeg havde bestemt et ben)

Ja, "som ben" så jeg også)) Og jeg tænkte på det ... Jeg bliver nødt til at studere strukturen af ​​andens krop

Piger !!!! Læs mine beskeder !!!!
Jeg skrev om and i detaljer!
Der var ikke saft fra under ænder i pakken, men SYRUP !!!
Skrev ovenfor, hvad hans CHEF kogte. Og så blev denne sirup brugt som en sauce (justeret til den ønskede tilstand), og også en del af sirupen blev tilsat til ris med grøntsager, inden den blev sauce!




Anden var slet ikke fedtet fra ordet!
Nu sælger supermarkeder vidunderlige ænder, magre og små.

[Traditionel oktober tur. Denne gang - til Lyon. Kom med os]

Ja, "som ben" så jeg også)) Og jeg tænkte på det ... Jeg bliver nødt til at studere strukturen af ​​andens krop

Lana, han får snart MK "Half and Half Chicken"))) Så der er en god mulighed)

og også .... Traditionel oktober tur. Denne gang - til Lyon. Kom med os infa fra webstedet

ehhhhhhhhh

Turprogram:

Dag 1 Ankomst til Lyon lufthavn. Ombordstigning på bussen. Overfør til en af ​​de smukkeste middelalderlige landsbyer i Frankrig, Perouges, grundlagt inden romernes ankomst. Gå langs ægte middelalderlige gader, hvor hver sten ånder historie. Frokost. Flytter til nærheden af ​​Bourg-en-Bresse. Besøg Royal Abbey of Bru, et flammende gotisk mesterværk, beskyttet af UNESCO. Flytter til Beaujolais-regionen. Kendskab til produktionen af ​​Beaujolais-vine, vinsmagning. Middag på familiens vinfarm. Overnatning på et 3 * hotel i Beaujolais-regionen.

Dag 2 Morgenmad. Bevæger sig mod Clermont-Ferrand. Stigning med panoramatog til toppen af ​​Puide Dôme (højde 1415 m). Gå op ad toppen for at få en betagende udsigt over den vulkanske dal. Frokost øverst. Nedstigning med tog til dalen. Flytter til den charmerende landsby Saint-Nectar med en kirke fra det 12. århundrede. Besøg et ostemelke. Overholdelse af produktionen af ​​en af ​​de mest berømte oste i Auvergne. Ostesmagning. Flytter til Clermont-Ferrand. Indkvartering på et 3 * hotel i byens historiske centrum.

Dag 3 Morgenmad. Vandretur i Clermont-Ferrand, hvor du vil se gamle gader, springvand, katedralen fra det 13. århundrede, bygget af sort vulkansk sten, kirken Notre Dame de Port fra det 12. århundrede, der er med på UNESCOs verdensarvsliste. Frokost. Fritid til at udforske byen og shoppe. Overnatning i Clermont-Ferrand.

Dag 4 Morgenmad. Afgang fra hotellet. Fortsættelse af rejsen gennem Auvergne. Stop i Briuda, hvor den største kirke i Auvergne ligger, basilikaen St. Julien fra XI-XIII århundrede, bygget i romansk stil. Flytter til Puy-en-Velay, en by med en rig historie, hvorfra Santiago de Compostella-stien begynder. Frokost. Besøg katedralen, et UNESCOs verdensarvsliste, hvor mange berømte relikvier opbevares. Kendskab til det middelalderlige centrum, hvor mange bygninger fra XVI, XVII århundreder er blevet bevaret. Smagning af drikkevarer lavet af verbena. Produktionen af ​​disse drikkevarer i byen er mere end 150 år gammel og betragtes som dets kendetegn. Indkvartering på et 3 * hotel i det historiske centrum.

Dag 5 Morgenmad. Flytter til Rhône-Alpes-regionen ved bredden af ​​Rhône, til byen Tignes-Hermitage, på hvis skråninger der dyrkes druer til produktion af de berømte Côtes du Rhone-vine. Frokost blandt vinmarkerne. Et besøg på en vinfarm, produktion og vinsmagning.

Overfør til Lyon, hovedstaden i Rhône-Alpes-regionen og den gastronomiske hovedstad i Frankrig. Indkvartering på et 3 * hotel i det historiske centrum af Lyon. Aftensmad.

Dag 6 Morgenmad.Den første vandretur med en kabelbane til Fourvière-området, hvor den antikke romerske by var placeret. Besøg basilikaen Notre Dame de Fourvière, et observationsdæk med udsigt over byen. Gå rundt i den antikke romerske by: inspektion af arenaen for Bolshoi Theatre og den romerske odeon. Nedstigning til den gamle bydel. Frokost på en af ​​de gamle restauranter, hvor du kan opleve typiske Lyon-retter. Anden vandretur i det gamle Lyon med en rundvisning i katedralen i Saint-Jean, gamle gader og traboule-passager, der er typiske for det gamle Lyon. Fritid. Aftensmad.

Dag 7 Morgenmad. Fortsættelse af at udforske byen. Gå langs Saone-dæmningen, kendskab til Croix-Rousse-området. Gå på et lille tog langs Croix-Rousse. Frokost. Besøg markedet "Les al-Paul Bocuse", hvor du kan smage forskellige delikatesser. Fritid. Sidste aftensmad.

Dag 8 Morgenmad. Fritid. 12.00 afgang til lufthavnen. Afgang til Skt. Petersborg.

Og jeg vendte tilbage til Ilya Isaakovich! I denne eufori glemte jeg helt, at jeg havde bragt ham en krukke lavendelhonning fra Kroatien)
Min mand og jeg kører i bilen, min kone sidder som en nedslået kvinde med et lykkeligt smil på ansigtet, og så spørger min mand, hvad med skat?
Jeg er som et skrig-drej !!!
Generelt sluttede alt godt)

Så der var også den øverste del af ben-låret, det er normalt med fedt, du skal spørge dem, der fik denne del. Selvom der er meget fedt i andeskind, synes meget få mennesker at spise det. Generelt ved jeg ikke, jeg havde den nederste del af benet og var ikke fed.
Sauce var lækker, silkeagtig, i teorien skulle fedt fra huden have overført derhen, men jeg følte det ikke. Generelt syntes denne skål ikke personligt for mig.
Da han kogte saften fra anden, var der meget skum, fjernede det flere gange og fortykkede det derefter ved blot at skaffe mel fra posen.
Eller måske er det på grund af t sous-vide, at alt fedt ikke smelter fra huden

[Zhanik]

Jeg spiser ikke and fra ordet overhovedet! For mig er denne type kød fed. Af kød spiser jeg næsten kun kyllingefilet.
Så jeg erklærer med fuldt ansvar, at ug var absolut ikke fed !!!
Og ja, jeg fik overbenet)
Hvis noget, spiste jeg ikke huden🙄



Zhanik, Natus, da jeg kom tilbage, gik han til butikken. Jeg ventede ikke, men gav det til pigeassistenterne)

[Zhanik]

Jeg spiser ikke and fra ordet overhovedet! For mig er denne type kød fed. Af kød spiser jeg næsten kun kyllingefilet.
Så jeg erklærer med fuldt ansvar, at ug var absolut ikke fed !!!
Og ja, jeg fik overbenet)
Hvis noget, spiste jeg ikke huden🙄



Zhanik, Natus, da jeg kom tilbage, gik han til butikken. Jeg ventede ikke, men gav det til pigeassistenterne)

Skat er fantastisk! Tak skal du have!

Jeg er bange for at gætte, hvem der overhovedet er under dette kaldenavn)

Skat er fantastisk! Tak skal du have!

Dette er Lazerson.

[Ivan Srezov]

I ti minutter stirrede jeg blankt på beskeden .... Det kan ikke være! Ivan Srezov,

Dette er Lazerson.

Ja laaadno)

Dette er Lazerson.

Hej! Hvis dette er sandt dig, vil jeg sige mange tak for MK. Jeg har allerede besøgt dig to gange. Jeg kommer igen! Valeria, selvfølgelig, tak for muligheden for at besøge denne gang!

Det er som min klikuha-pogonyalovo)))



Altid til din rådighed)))

[Ivan]

Ivan, Du skal bevise det))))
Alle kan kaldes Lazerson, men det kan ikke alle være

stille spørgsmål, vil jeg svare og bevise

[Ivan]

Ivan, Du skal bevise det))))
Alle kan kaldes Lazerson, men det kan ikke alle være

Bekræftet hans tilstedeværelse på forummet.

Vi stoler på Stebovich.Ilya Isaakovichs tilstedeværelse er meget behagelig. Selv i form af Ivan Srezov, selvom dette er meget uventet.

[Shtebovich]

Shtebovich, Jeg tror!

Ilya Isaakovich, velkommen til HP!

Mange tak! Stadig imponeret! Nu spørger jeg alle mine bekendte, hvem er Lazerson? Hvis de bliver forvirrede, sender jeg det .... Til Internettet ... Barnebarnet blev fornærmet over, at hun ikke tog det med sig. Vi kommer til MK. Hun bor i Gatchina, et ammende barn, men tager fyr.Jeg giver hende bøger og håber at se dig! Søndag en fest med alle de pårørende - salat, tærte, limonade fra mig. Og jeg forstod straks, hvem det var, om end uventet.

[Ivan Srezov]

Ivan Srezov, Velkommen!

[Ivan Srezov]

Nu er vi alle "dobbelt så glade". Vi besøgte MK, og nu har vi Ilya Isaakovich på KhP, han viste sig tak for mesterklasserne. Uforglemmelig, mange indtryk hidtil, selv fra juni MK.
Ivan Srezov, samler du skat? Min mand og jeg kendte ikke vores egen lille bigård, nordlig honning er den mest nyttige. Sandt nok, for det tredje år har vi levet praktisk talt uden honning - sådan et vejr er "ikke-flyvende", men den respekterede herre ville være skrabet sammen "i bunden"

Kære venner! Tak for de venlige ord! Som du kan forestille dig, er der i mit studie mange venlige mennesker, der ikke er ligeglade med madlavning. 3. juni og 1. juli var dog meget mindeværdige for mig, fordi du var megapositiv og ikke ligeglad. Vi blev forenet af en fremragende atmosfære skabt først og fremmest af dig og naturligvis fremragende teknologi!

Og takket være "Ivan Srezov" købte jeg nogle af mine gadgets. Engang for mange år siden, da han ledede et program fra en elitesalon med køkkenmøbler på Bolshaya Konyushennaya, så jeg en stationær proptrækker, som vi ikke havde kendt før - jeg var nødt til at købe den! Og nogle andre nyheder, der blinkede i hans hænder under hans arbejde, kom til mig takket være ham. Tak Ivan!

[Ivan Srezov]

Nu er vi alle "dobbelt så glade"

Ivan Srezov, velkommen til vores venlige og varme selskab!

Og bag Zhanik står MouseYulka ... Even er tavs, krypteret. Og jeg gav ud

Først og fremmest er det virkelig dårligt uden badges. Vi mødtes i starten, men det var så hurtigt, og ikke alle kaldenavne talte. Jeg vendte ryggen lidt allerede glemt Og ja, jeg skyndte mig straks til dachaen, og der var det ikke før HP

[Larissa]

takket være "Ivan Srezov" købte jeg nogle af mine gadgets

Larissa, så jeg ville ikke købe en elektrisk grill, men nej, efter MK købte jeg den. Jeg skulle allerede købe en nedsænket sous-vid, min mand vil nu ikke spise andet kød

For klarhedens skyld: funchose drejer ...

[Ilya Isaakovich]

Aaaa !!!!
Jeg er i en dum bedøvelse !!!
Jeg løber ind i Temko, og her er det !!!!!
Vores kære Ilya Isaakovich! Mange tak for at lade mig se og røre ved, hvad du laver!
Mange mennesker spurgte mig, vil du virkelig gå til MK fra Moskva?
Så ja, og jeg vil være glad for at komme igen og ikke alene. Jeg vil også medbringe en af ​​mine børn, som også er en lidenskabelig beundrer af mesteren!
Jeg er stadig i en fremragende sindstilstand, husker nogle uddrag, interessante øjeblikke med forberedelse (en funchose-chip er det værd!), Diskuteret med min mand hele vejen tilbage, og ti timer på M10-motorvejen fløj ubemærket forbi!

mand vil nu ikke spise andet kød

Her er jeg også. Og jeg skrev om det mere end én gang. Og ikke kun kød, men også fisk og cottage cheese. Kun hænder har ikke rigtig nået grøntsagerne og frugterne. Og jeg laver ikke æg separat, kun som en del af et puslespil.

Og du kan læse mere om stegt funchose. Det fremgår ikke af videoen

Olga, det hele var øjeblikkeligt! Kokken hældte smør i en gryde, la-la-la ... Så tager han et stykke frunchoza og smider det i den varme olie. Vær forsigtig her! Derfra damp og skynder sig denne frunchoza! ... Han vendte den om med en lang gaffel og trak den straks ud. Alle! Vi åbnede munden ...

Opvarm olien i en gryde (dette er dybt fedt), kast omkring et halvt nøgle funchose der. Vend den om og tag den ud på en serviet. Tid omkring 20-30 sekunder til alt om alt