Mesterklasse fra Steba / Caso i Skt. Petersborg (1. juli 2017)

[Tak til Maestro (stor) og Valery]

Piger !!! Jeg lavede både ænder og ris og æg og limonade !!!!!!! : girl_dance: Velsmagende .... ingen ord! Anden viste sig ... godt, ikke prale overhovedet: pige-ja: endnu blødere (jeg købte virkelig en hviderussisk and) ... min hud viste sig at være meget delikat. I stedet for stjerneanis tilføjede jeg appelsinskiver til sauce ... det viste sig at være sådan en sød !!
Generel konklusion !!Tak til Maestro (stor) og Valery til sous-vide

Olga, god appetit. Det er godt, når du kan lide alt.

[zvezda]

zvezda, Olya !!!!
Og vis ???))))))
Vi ønsker at se denne kulinariske bacchanalia

Fugasca smagte æg i min tilstedeværelse - ganske pocheret, kan jeg bekræfte. Jeg slagtede personligt anden, plukkede fjerene med en pincet, men så ikke resultatet - jeg var nødt til at gå på forretningsrejse. Jeg kan ikke sige noget om limonade

Da dette billede ikke er meget ... (n) men limonade ... ja, det er limonade, jeg tænkte ikke engang på at tage et billede

Piger, hej!
Jeg læser dig under buskene, jeg vil meget gerne komme til en mesterklasse i Moskva.
Tag mig venligst

[li.konfetka]

li.konfetka, Lilia, dette skal skrives til Moskva MK.



Her ovre
Mesterklasse fra Steba / Caso i Moskva (19. oktober 2013) # 386



Piger og drenge, har du set det?
Mesterklasse fra Steba / Caso i Skt. Petersborg (21. oktober 2017)
Ilya Isaakovich har en gratis lørdag (21. oktober 2017)
Mens booket til os, og du kan organisere MK, men på en betalt basis.
Deltagelsesgebyr er 3500 rubler.

MK finder sted, hvis vi rekrutterer deltagere.
Mens vi styres af 15-20 pladser. (Min.-Maks.)

tak skal du have

[Lilichka]

Lilichka!! Lad os tilmelde dig !! : girl_dance: Bliv inficeret med et andet legetøj ... su se ud (som mig) !!

Allerede tilmeldt her her
Næsten moden for ham, nu vil jeg gerne se og prøve

[Lilje]

Lilje, du vil ikke fortryde, jeg støvsugede lige, grisetunger, kalkunfiletrulle med suluguni, bacon med røget paprika og bacon med flydende røg, jeg har også brug for lyserød laks med flydende røg, i morgen vil jeg såse det meste af støvsuget, i en tegneserie og en nedsænket enhed

Åh wow ..... behandle os lidt senere
Multicooker er en hel park derhjemme, det er stadig at beslutte, om støvsugeren, og du kan prøve.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaDet er hvad det betyder at have deltaget i en mesterklasse med kokken! måske .. når der er tid og herfra udfylde noget med en opskrift?

[Vika, Lily]

Vika, Lily, Jeg vil behandle og arrangere alt, men som jeg allerede skrev - senere forlader vi en uge til Seliger, så jeg laver velsmagende ting til mine venner og mig selv

[Buttercup]

Buttercup, Hav en god tur!

Deltagelse i mesterklassen var ikke forgæves: sous-vide og støvsugeren blev købt (som gaver til mig på den anden side). Mens du eksperimenterede.
Men det er ikke meningen nu. Tirsdag deltog jeg i Lazersons mesterklasse om kaukasisk fjerkræ, det vil sige georgiske, kabardiske og armenske kalkunretter. Og Lazerson annoncerede sous vide-teknologi: han sagde, at du kan smide køleskabet ud og søndag forberede 14 poser sous vide-mad og fryse dem i fryseren. Fjern derefter efter behov og opvarm i en gryde med kogende vand.

Dette er forberedelsen af ​​et kyllingelår i creme fraiche (ikke inkluderet i programmet, men det blev vist).



Dette er hvad vi lærte at lave mad, nemlig satsivi, chakhokhbili, armensk kylling i kornel-sauce og geblige.

[Irochka]

Irochka, store. Jeg elsker chakhokhbili, men begyndte sjældent at gøre noget

[Irina]

Irina, giv opskrifter og hemmeligheder!

[burunduchok]

burunduchok, Irisha, hvordan kan du lide Lazerson! Soul-slægtninge.
Kunne du lide MK? Hvor mange mennesker var der?

MK var god, jeg var på Lazersons tredje, først i november sidste år havde jeg en luksuriøs MK-ret med vin - først Ilya Isaakovich kogte gløgg, derefter kogte and i sauce med portvin, kylling i sauce med vin, fisk i opvaskemaskinen !!! kogt i moderne champagne, kartoffelmos i tre farver. Generelt yummy. Anden gang gik jeg med KhP for at studere sous-vid og nu på en fugl. Der var flere mennesker denne gang end i de foregående 23 personer.Og der var mange mænd - fra en dreng (med sin mor) omkring 10 år til "bedstefar", der var sammen med sin kone. Resten var én ad gangen, omkring tre.

fisk i opvaskemaskinen !!!

Jeg læste kun, men så ikke og prøvede ikke.

En meget øm og velsmagende fisk opnås. Nu forstår jeg, at i sous-vide kan du også gøre dette. Pointen er, at temperaturen er 55 grader. Og så evakueres den og sættes i opvaskemaskinen for skånsom pleje.

Pointen er, at temperaturen er 55 grader. Og så evakueres den og placeres i opvaskemaskinen for skånsom pleje.

Nå, teoretisk er dette forståeligt. Kun økonomisk er det næppe rentabelt i sammenligning med den samme Shteba. Men for sjov, som firkantede æg - hvorfor ikke?

[burunduchok]

burunduchok, godt klaret! Meget interessant! Su-vid i PMM, dette er bestemt CHIC! Lazerson i sit repertoire.

Irisha, hvordan kan du lide Lazerson!

Jeg er helt enig, du ser meget harmonisk ud

Den berømte kok og tv-præsentant Ilya Lazerson støttede projektet "Relay of Professionals" af velgørenhedsfonden "Give Me Wings", som Fontanka allerede har skrevet om, og afholdt en mesterklasse for børn fra børnehjem. Fyrene mestrer erhvervet som kok i Industrial and Construction Lyceum.



Målet med "Relay of Professionals" -projektet er at gøre børn bekendt med succesrige, lidenskabelige mennesker, så teenagere har et incitament til at lære, få et erhverv og opnå resultater. I deres miljø er der næsten ingen sådan succesrige og forelsket i deres arbejde ... De har ingen at tage et eksempel fra, ingen at se op til. Derfor er disse møder så vigtige for dem.

Ilya Lazerson svarede straks på anmodningen om en mesterklasse. På trods af hans travle tidsplan, til trods for at hans tidsplan faktisk er planlagt til seks måneder i forvejen, fandt han tid til afdelingens afdelinger og forberedte sig meget omhyggeligt til denne begivenhed. Jeg diskuterede grundigt menuen med fondens personale og spurgte detaljeret, hvad fyrene spiser, og hvad de ikke spiser. Og han tilbød at lave kendte og velkendte retter, men med nuancer, der bliver en reel opdagelse for børnene.

For eksempel hvordan laver man grøn pasta? Før mødet i Ilya Lazersons kulinariske studie var fyrene sikre på, at det ved hjælp af farvestoffer. Men det viste sig - ved hjælp af spinat. Forresten viste samtalen om, hvordan farve fremstår i retter, at være fascinerende for fremtidige kokke. De ved nu, at både grøn pasta og rød kage slet ikke behøver at bruge "kemi". Og af de opgaver, de udførte under kokkens vejledning, kunne de mest lide at lave pasta på specielle maskiner. "Alt er vokset op her!" Sagde de med beundring.

Vi havde tid til at lave mad og kommunikere. Kokken var nysgerrig over, hvorfor hver af dem valgte en kok (erhvervet svarede forresten anderledes, for eksempel drømmer nogen om at fodre deres fremtidige kone med lækker morgenmad). Og hans unge studerende var interesserede i, hvordan man opnår succes i dette erhverv, hvornår og hvorfor det giver mening at arbejde "for mad", hvordan man vokser op til efterspørgsel, berømmelse og høje lønninger.

Ilya Isaakovich svarede oprigtigt, detaljeret med humor. Han talte også om sine kolleger - succesrige kokke, kandidater til børnehjem. Han lovede at introducere fyrene til en af ​​dem - hans ven, der bor og arbejder i Skt. Petersborg.