Mesterklasse fra Steba / Caso i Skt. Petersborg (1. juli 2017)

[Lanchik]

Lanchik, Lana, Hej! Meget fint)
Jeg kendte bare ikke detaljerne, det er derfor, jeg skrev det!
Vi venter på et foto fra dig

[Elena-Liza]

Tak alle for fotos og rapporter! Vi kunne godt lide det!
Elena-Liza Elena,vind-tat Tatyana, dejligt at møde dig!

Nå, her er vi


Og hvordan man indsætter et foto korrekt ... I god kvalitet giver jeg et link.

[Madlavning ødelagte agurker]

Madlavning ødelagte agurker
I pakken: agurker, skåret i længden, paprika, koriander, hvidløg, knust og gnides med sukker, ingefærjuice (AI revet på et fint rivejern med huden), sojasovs, sød chilisauce, sesamolie. Bind pakken og knæk på bordet! Generelt er det godt at slå posen på bordet. Du kan også tage en hammer til kød og arbejde med den)
Det viser sig at være en fremragende dressing til funchose salat!
Salat
Skær gulerødder i strimler, tilsæt salt og lad det stå et stykke tid. Forbered derefter de ødelagte agurker. Vi kaster funchoza i kogende vand i et minut, skyller det, sender det til gulerødderne, tilsæt knuste agurker der, bland, tilsæt sojasovs, riseddike, lidt fiskesauce.
Bland alt godt. Server med skiver og barberet kyllingebryst suvid). Top salaten med funchose chips, drys med sesamfrø og lidt grøn koriander og ringe af rød chili peber til farve.
Dette er lækkert !!!

[TAK, ALLE SAMMEN !!!!!]

TAK, ALLE SAMMEN !!!!!
Naturligvis et godt indtryk fra mesterens arbejde, fra kommunikationen og atmosfæren, der hersker på mødet !!! Mange tak til Valery, arrangøren af ​​al denne "coven" !!! Indtryk giver stadig ikke slip!
Jeg besluttede også at købe en sous-vide .. and og æg er bare et chok
Generelt er selvfølgelig alle mulige små ting meget interessante ... for eksempel at gnide hvidløg med sukker, knuste (eller dræbte) agurker, tilføje stjerneanis til andesauce, bruge juice fra poser til sauce (hvor det blev kogt, det blev simpelthen brygget med mel) osv. .d.
Det var meget rart at møde alle
Afkrydsning!!! Alle antydninger om fotos til Orange

Piger, tegn hvem der er hvem under billederne, ellers tilføjer puslespillet ikke!

Ja, her på det generelle billede i rækkerne, tak.

[Rita]

Rita,! Vi venter

[Elena-Liza]

imponeret talte de kun i mellemvejs

Det er helt sikkert, jeg sov ikke halvt om natten, jeg havde mange indtryk! Og jeg er stadig i eufori. Vidunderlig MK! Det var meget rart at se alle! Tak til alle !
Lenochka Elena-Liza adskil stor tak, kørte til studiet og bragte tilbage med hjemlevering!

[Oleg Samopal]

Nå, her er vi

Nederste række: Oleg Samopal, Lana, Valery



Venstre: Jordbær Natasha, Zhannik Natasha,



Piger, supplement, ellers er jeg på farten, det er ikke særlig praktisk)

Til højre er et par i mørke - Irina F med sin mand. I centrum er Olya Zvezda. På højre hånd af hendes lyseblå appelsin

Noget mere


















og videre

Her er hvad jeg skrev om den flydende tærte: 1. Sirup - 2 glas brunt sukker, 2 glas vand, et stykke smør. 2 Dej - 1 glas sukker, 1 glas mælk, 2 spsk. l olie, 0,5 kopper semulje, en teskefuld bagepulver, sluk med eddike (bagepulver kan bruges). Ælt dejen, hæld i sirupen. Den blev bagt i en konvektionsovn. Skivede æbler, sure bær kan tilsættes dejen.
Fiskeddike blev også tilsat salaten.
Bouillon suppe blev kogt af stegte andeben i 40 minutter under højt tryk.
Steg gulerødder, løg i grøntsager. olie, tilsæt bouillon til de kogte kartofler. Tilsæt hakket. Frisk sorrel, vi havde også en dåse dåse. Rifling frosne spinatbriketter. Læg det posjerede æg i en kop, hæld suppen og ...Glæde! ...

[Valery]

Hvor godt! Jeg vil bare gå til MK igen, forresten, i går bragte jeg min helt nye nedsænkelige sous-vide Steba fra byen - Valery, Tak skal du have! Jeg har haft et vakuumapparat i lang tid.
Gutter, I er alle så gode venner, det er en skam ikke at møde alle personligt, ja, i det mindste ser vi på jer på billederne. De piger, som jeg personligt kender, er allerede så kære ansigter, følelsen af ​​at de har kendt hele deres liv - det er glædeligt at se jer alle

Lad os fortsætte identifikationen, indtil det samlede billede er gået langt. Og så vil det være ubelejligt at sammenligne fotos med navne. Den sidste række er især interessant, resten er allerede kendt.

Nogle flere fotos

Kokken skærer gulerødderne til salaten, fordi riveren er gået et eller andet sted


Piskende agurk og paprika

Forsøger at sætte den adskilte sous-vide tilbage



Sirup og dej til den fremtidige flydende tærte

[vind-tat]

vind-tat, Tanechka, hvordan skulle vi ellers finde ud af, hvem der er på billedet?

[Svetik]

Svetik, Jeg ved ikke, hvorfor deltagerne er tavse og ikke tilstår.
Og vi havde også mulighed for at købe sådanne vidunderlige bøger med hemmelighederne fra METROVs bedstemødre inden for kulinarisk kunst

Jomfruen, her på det almindelige billede bag mig og min mand, Julia og hendes mand (hun savnede sit kaldenavn).
Jeg ved ikke, hvad alle tavser og ikke indrømmer!)
Sandsynligvis stadig imponeret)
Og vi er næsten hjemme!

Jeg er tavs, men jeg blev afklassificeret)) Jeg er i nederste række

Generelt ville det være rart at have badges til alle i et sådant tilfælde. Ærligt talt er det på en eller anden måde ikke særlig rigtigt at sidde ved siden af ​​mig og den næste dag at gætte, hvem det var. Nu ved jeg, at Tatiana for eksempel var ved bordet til højre for mig. Folkene på forummet er ret aktive ... Og ved et personligt møde ser det sommetider ud til, at folk er kommet ind fra et andet sted (

I det lyse lille hus bag Oleg - det er mig. Jeg tog mine briller af.

Her, på højre hånd af AI, hvem står der?

Nu er det klart. Du har ikke mødt.

Nå, jeg mødte nogen, der ønskede at blive bekendt))) Irina selv introducerede sig ved bordet. Jeg var forsinket. Jeg tænkte måske i starten, at folk introducerede sig for hinanden ... nej (og nu vil de ikke ...

[Irina F]

Irina F, Ira, hvis du taler om en blondine med kort klipning - Sveta (blå orange). Hvem står bag Sveta?

Her, på højre hånd af AI, hvem står der?

hvem er bag mig ???

[Zhanik]

Og til Zhanikohm, MusYulka det værd ... Selv er lydløs, krypteret. Og jeg gav ud

Så forblev to tegn på begge sider af Lazerson ukendte for mig. Og manden i sidste række til højre.

[Anna1957]

Anna1957, dette er Julias mand.

Og hvem er Yulia? Nick?

Dej - 1 glas sukker, 1 glas mælk, 2 glas vegetabilsk olie, 0,5 glas semulje, en teskefuld bagepulver, slukke med eddike (du kan bruge bagepulver). Ælt dejen

Er denne dej?

En anden opskrift på suppe og andesauce))

[$ vetLana]

$ vetLana, nej, jeg taler ikke om blonde-Svetika, jeg ved det! Jeg taler om en pige, der står ved siden af ​​Ilya! Hun var sent, da processen allerede var begyndt, var der ikke tid til at gå sammen!




RepeShock, Irisha! Ja, opskriften på kagen er netop det)
Vaughn Brightwing Cvetaal, gav endnu en gang min henvisning til kagen. Sandt nok klarede CHEF sig uden stikkelsbær. Enkelheden af ​​denne kage påvirkede ikke smagen på nogen måde), ærligt!
Cvetaal, Lys, om suppe:
Da vi ankom, var bouillon allerede klar, sagde AI, at det havde kogt bouillon på knoglerne stegt i en gryde. Hvad der allerede blev gjort med os: Kartoflerne blev sendt i bouillon i terninger, i mellemtiden blev løg og gulerødder sauteret. Da kartoflerne var færdige, gik sauteringen i suppen, et stykke tid gurgede suppen beskedent på komfuret, og derefter gik sorrel, frisk og dåse, og spinat derhen.
Æggene i suvid blev kogt med en hastighed på 65 grader i 1 time. De viste sig at have en vidunderlig tekstur, æggeblommen fik konsistensen af ​​den mest sarte creme.
Faktisk er suppen klar), hældes i tallerkener med et æg. Serveres med creme fraiche.

Citere:
1. juli. MK SPb
MusYulka
Juliapluss
jordbær
burunduchok
Irina F (2)
Samopal
BlueOrange
zvezda
Zhanik
Lanchik
vind-tat
Elena-Liza
ikom (50/50)

Og det er alt for nu.
Hvis du stadig vil skrive i en personlig. Jeg laver en note til mig selv og tilføjer, hvis der bliver plads.

Her er en liste over dem, der ønsker at deltage i mesterklassen.Efter min mening forblev BlueOrange og Juliapluss uidentificerede. Tilsyneladende er Juliapluss sammen med sin mand, og BlueOrange er en sen pige. Eller måske tager jeg fejl

Nej, Sveta er en blå orange, det ved vi alle sammen.

Og ikom fungerer ikke?

[Svetlana]

Svetlana, om and:
Først koges sirupen af ​​sojasovs og vand tilsat sukker. Der er ingefær, løg, den vigtigste stjerneanis-komponent.
Derefter afkøles denne sirup og sendes sammen med anden til pakken. AI evakuerede ikke disse poser, men forseglede dem kun, efter at have frigivet luften let. Han ville beholde denne sirup. Denne sirup skal bortskaffes ved evakuering.
Efter tilberedning af ænderen blev sirupen hældt i en gryde og sat i brand. Da det kogte, dannedes et proteinskum, fjernede kokken skummet. Noget af denne sirup gik i ris med grøntsager, omkring et par øser, og resten blev lavet til en sauce ved at fortykke sirupen med mel. Sauce er fantastisk! Denne sauce blev hældt over ænderne.

[Irina F]

Irina F, Irsk, er det virkelig velsmagende?)))
Jeg forstår på en eller anden måde ikke, hvad dejen kommer ud af dette)))
Piger, lad være med at grine, jeg er slet ikke konditor, og jeg læser, at det er lækkert.
Tilsyneladende er der stadig noget magi med sirup.

Og 2 glas rustsmør forvirrede mig selvfølgelig)

[Elena-Liza]

Elena-Liza, Lena, du tager fejl af Orange), men vi har allerede fundet ud af det!
Til venstre for Ilya er Julia Julia plus med sin mand.
Mest sandsynligt er det andet ikom)
Vent, måske meddeler det



RepeShock, Irisha! Hvor er de to glas smørskorpe?

Vi mødte Inga 1 gang på Star. På billedet - langt væk, dårligt synligt, men det ser ikke ud til hende. Juliapluss forbliver eliminationsmetoden.

I den opskrift, som Strawberry skrev.
Der er et tilbud ovenfor.

[RepeShock]

Piger, jeg gav linket til den flydende tærteopskrift lige ovenfor!
IrishaRepeShockærligt, ærligt, kagen er lækker! To spiseskefulde smør går til dejen og til sirupen, havet til kagen er også to spiseskefulde smør. Der er ingen briller med vegetabilsk olie der !!!

Mest sandsynligt er det andet ikom)

Nej, det er bestemt ikke Inga. Hun er tynd med langt, mørkt, lige hår. $ VetLana kender hende godt, kan bekræfte.

[IRINA]

IRINA, Jeg har ingen klager over dig)
Se hvad Strawberry skrev, derfor blev jeg meget overrasket.

Jeg kan ikke se videoen nu, Internettet er svagt i landet.

[Anna1957]

Anna1957, En, Juliapluss med sin mand på venstre hånd af Ilya)
RepeShock, Irsk, ja jeg ved hvad hævder)
Det var bare, at Strawberry optog, og tilsyneladende beskrev hun sig selv, mens jeg filmede videoen. Nu reviderede jeg dette segment igen, hvor Ilya gentager opskriften to gange, fordi Strawberry ikke havde tid til at skrive den ned)



Så da ved jeg ikke, hvem denne afdøde pige er! Måske lykkedes en anden at tilmelde sig i sidste øjeblik?
Se på det generelle billede, vi er mere end 12 personer!)

Det ser ud til, at 16 enheder blev lagt på bordet.

[Anna1957]

Anna1957, ja. Jeg kiggede på billederne fra møderne i Skt. Petersborg. Aldrig ikom

På hjemmesiden blev sirupen føjet til dejen og her dejen i sirupen. Jeg spekulerer på, om der er en forskel, eller i bagningsprocessen vil det stadig blande det samme ...

[Lanchik]

Lanchik, Lana, jeg kiggede også. Mest sandsynligt er der ingen grundlæggende forskel, men jeg vil stadig hælde dejen i sirupen!
Derudover så vi netop sådan en forestilling)



Med hensyn til kagen skal formen være ret stor, dyb, så dejen roligt fordeles over hele formen og ikke flyder opad under bagning.

[st / l]

Til kagen skal formen være ret stor, dyb,

Dette er helt sikkert, fra formularen kan du se, at sirupen steg ordentligt under bagning og om smørret, jeg hørte også om 2 st / lsnarere end briller.

Nu er det klart. Du har ikke mødt.

Selvfølgelig mødtes vi, ZvezdaStående i midten, som det er passende for en stjerne, med en kommanderende stemme opfordrede strengt alle til at introducere sig, hvilket vi gjorde, men alt dette skete et par minutter før MK'ens start og selvfølgelig kun få mennesker huskede det, og så kastede alle sig ind i Magic. På møderne i Skt. Petersborg havde I bestemt mere tid til at huske hinanden.