Linden bouillon baguette

[Lækkert brød!]

Linden bouillon baguette

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
aktiv hvede surdej 100% fugt	200 gram
lindeafkog	200 gram
hvedeklid	30 gram
blomsterhonning	30 gram
hvedemel / kvalitet	320 gram
presset gær	3 gram
salt	9,5 gram

Madlavningsmetode

• Hæld lindeblomst med kogende vand, pakk ind og lad den køle helt af. Under blanding brugte jeg afkog fra køleskabet. Sommer. Skygge 36.

• Foder surdej 5-7 timer inden æltning. Jeg tog 30 gram starter og 100 gram vand og 1 klasse hvedemel. Den færdige startkultur øges i volumen med 2-3 gange, bobler.

• Jeg lavede batchen i HP (7 * 5 * 12). Bland bouillon med honning og gær og hæld det i en spand. Tilsæt mel og klid. Tilsæt salt efter 7 minutter.

• Dump dejen på et smurt bord. Dejen er klæbrig og meget blød. Vi smører vores hænder med olie. Stræk fold dejen og send den til gæring. Gæring i 90 minutter. Stræk fold en gang efter 45 minutter.

• 
• Dej i begyndelsen, midten og slutningen af ​​gæringen.
• 
• Opdel dejen i tre lige store dele ved hjælp af en skala. Dann en rulle fra hver del.

• Dæk, og lad den stå i 10 minutter.

• Gnid et linnedhåndklæde godt med mel. Rul en baguette ud fra hver rulle, og læg den på et håndklæde, og adskil den med en fold. Dæk baguetterne med den frie kant. Korrektur i 30-40 minutter.

• Korrektur er et relativt koncept. Bevistid afhænger af stuetemperaturen og styrken af ​​din gærstarter.

• Vi overfører bagetterne til en skovl dækket af bagepapir eller et tæppe. Drys let med mel gennem en sigte. Vi foretager flere nedskæringer.

• Vi bager i en forvarmet ovn med en sten ved en temperatur på 250 grader. De første 10 minutter med damp. Vi fjerner dampen og bager den uden at sænke temperaturen i yderligere 15-20 minutter.

• Vi tager det ud, lad det køle af på et stativ, klipper det eller bare bryder det og nyder det.
• 
• Lækkert brød!

Skålen er designet til

3 stykker

Bemærk

Lindetræet er allerede falmet. Men jeg elsker virkelig blomstringstidspunktet. Jeg har mange af disse træer, der vokser ned ad gaden. Og når de blomstrer, er duften utrolig. Beboere plukker simpelthen blomsten, tørrer den og drikker linden te om vinteren. Det er lækkert og aromatisk.
Hvad med bagetten? Velsmagende, sprød, aromatisk. Opskriften er fancy. Anbefale!
P.S. Denne baguette kan bages uden brug af industriel gær. Fjern dem bare fra opskriften. Alle processer stiger med tiden.

Seje baguetter. Selvfølgelig skal du ikke vælge et lindetræ i vores by. Hvis jeg mødes uden for byen, prøver jeg. Jeg har ingen surdej, jeg skal dyrke den. Om vinteren dyrkede jeg det, bagte brød, og nu spiser vi næsten ikke brød.
Klippet, Angela, er bare vidunderligt !!!!

[Tanyulya]

Tanyulya, Tak skal du have.

Selvfølgelig skal du ikke rive et lindetræ i vores by

Vi har den samme provins. Luftstopning fungerer ikke. Og gaden er stille. Kun beboeres biler kører. Så dette er en komplet ordre.

Jeg har ingen surdej

Og ikke nødvendigvis. Du gør dejen, og det er det.

Vi har den samme provins. Intet luft-tilstopning fungerer

Åh, og vi er fra 85 byer på 85. pladsen i økologisk rene byer, det vil sige først og fremmest blandt de "beskidte" byer. De skriver kun til os og anbefaler ikke at gå ud og drikke mere vand ... Nå, lad os ikke tale om triste ting.
Jeg elsker virkelig brød på dejen, jeg laver stadig citronsaft = salt = peber = olivenolie, jeg blander alt lidt og valmuebrød der .... mmm. Jeg ville allerede spise sammen med dine bagetter.
Angela, tak for det lækre brød.
Foto-UDMÆRKET !!!

[Angela]

Eh, Angela, det er ikke for ingenting, at hele dit bryst er hængt med medaljer! Mesterens hånd er mesterens hånd!

Hvis jeg nogensinde ruller en sådan baguette med en tud ... Og hvis jeg også gør det sådan ...Åh, det er ikke dårligt at drømme!

Jeg kan ikke engang forestille mig, hvor lækker det er ærligt talt!

Tak for skønheden!

Du vil gøre dejen, og det er det.

Hvordan gør man det?

Vidunderlige børn !!!!!

[Jeanne]

Brystmedaljer

Der er stadig plads. Langt fra Brezhnev

baguette

nedskæringer

Svetik. Du kan gøre alt dette og gøre alt. Jeg ved !!!!

lækker

Lækker. Stol på mig! Tak skal du have)

Hvordan gør man det?

100 mel + 100 bouillon og 3 gram gær. Lad stå i 8-12 timer.

småbørn

Jeanne, Tak skal du have. Du burde kunne lide det.

Tak, lad os prøve at gøre det.

[Angela]

100 mel + 100 bouillon og 3 gram gær. Lad stå i 8-12 timer.

Selv jeg sidder fast, bare hvis jeg vil afklare - vi taler om presset gær, ja, Angela?

[Gail]

lad os prøve at gøre det.

Gail, Jeg vil vente på resultatet.

vi taler om presset gær, ja

vi taler om presset gær, ja

Ja)

lindeafkog - og hvilken koncentration?

Jeg tror, ​​der er ingen forskel. Jeg bryggede to gode håndfulde lind med en liter vand.

hvad et hul, ah!

[Nybegynder]

Nybegynder, ja.

[ang-kay]

ang-kay, Angelahvilke smukke bagetter, jeg så lige opskriften

[kristina1]

kristina1, Tak skal du have. Jeg prøvede at)

Fremragende brød: bagt med flydende gær, tilsat lidt mere salt og fennikelfrø til dejen

[opika1969]

opika1969, store)