Kage "Provence" lavendel-blåbær

[Lavendel kiks:]

Kage "Provence" lavendel-blåbær

Kategori: Konfekture

ingredienser
Lavendel kiks:
Kyllingæg	6 stk.
Hvedemel	220 gr.
Sukker	220 gr.
Vaniljesukker	20 gr.
Bagepulver	1 tsk
Spiritus	30 gr.
Smør	60 gr.
Lavendel blomster	1,5 tsk.
Lilla madfarve	valgfri
Blåbær confit:
Blåbær (i fravær kan erstattes med solbær)	350-400 gr.
Sukker	60 gr.
Pektin	6 gr.
Citronsaft	1 spsk. l.
Gelatine	7 gr.
Vand til gennemblødning af gelatine	35 gr.
Lavendel imprægnering sirup:
Vand	180 g
Sukker	100 g
Lavendel blomster	1 tsk
Fløde:
Flødeost (flødeost)	400 gr.
Fløde 33%	300 gr.
Vaniljesukker	20 gr.
Flormelis	50-70 gr. (smag)
Rom (cognac, likør)	20 gr. valgfri

Madlavningsmetode

• Dag 1: kiks, imprægneringssirup og confit.
• Til en kiks anbringes æg, sukker, vaniljesukker og en knivspids salt i en blenderskål og piskes til det er blødt, stabilt. I slutningen af ​​piskning tilsættes valgfri ingredienser: likør (cognac) og farvestof (jeg brugte tør lilla ornament, ElectricPerpl Amerikolora og Violet Chefmaster). Vi får netop sådan en masse
• 
• Undskyld farveforvrængningen, køkkenet var mørkt ...
• Mens æg og sukker slår, lad os forberede resten:
• a) smelte smørret i mikrobølgeovnen;
• b) vi dækker bunden af ​​to former med en diameter på 21 cm med bagepapir, vi dækker ikke siderne og smører ikke med noget;
• c) tænd ovnen 180 grader;
• d) bland mel med bagepulver og sigt.
• Sigt derefter melet i den piskede og farvede (valgfri) ægmasse og tilsæt lavendelblomster (denne gang maler jeg dem indledningsvis på en kaffekværn):
• 
• Rør lidt omhyggeligt, tilsæt smeltet og afkølet smør langs kanten af ​​skålen
• 
• Endelig blander vi godt ved at folde dem for ikke at miste pragt af den slagne ægmasse, og vi får sådan en færdiglavet dej,
• 
• som vi ligeligt distribuerer i to forberedte former
• 
• og bages i en ovn, der er forvarmet til 180 grader i 30-40 minutter (i din ovn kan det være forskellige tidspunkter). Vi får to helt charmerende kiks, hver ca. 4 cm høje:
• 
• 
• Lad kiksene hvile natten over og skær dem lige inden kagen samles.
• 
• For blåbærkonfekt, blød gelatinen i vand, og purér blåbærene, gnid gennem en sigte og læg den i en skovle over medium varme. Bland sukker med pektin (i fravær af pektin kan det erstattes med stivelse, helst majsstivelse). Derefter, når kartoffelmos koges, hæld sukker og pektin i en vedvarende ved konstant omrøring, omrør grundigt og kog i 2-3 minutter. Sluk for varmen, tilsæt citronsaft, afkøl massen lidt og tilsæt gelatine til den. Omrør grundigt og kontroller, at gelatinen er godt spredt.
• 
• Hvis du ikke er sikker på din gelatine, kan du først opløse den i et vandbad eller i mikrobølgeovnen, men det gør jeg ikke :)) For at fryse confit skal du forberede to ringe med en diameter på 18 cm og stramme bunden med folie.
• 
• Vi hælder confit i ringe og sender det til fryseren indtil morgen.
• For fuldstændig lykke afslutter vi denne dag med at koge lavendel sirup for at suge kagerne i: læg vand, sukker og lavendelblomster i en øse,
• 
• kog og kog i 4-5 minutter. Derefter slukker vi ilden og dækker sleiven med et låg og lad den brygge, indtil den afkøles helt (du kan lade den stå natten over). Efter at have insisteret, filtrer sirupen fra blomsterne og bland om ønsket i et forhold, der er behageligt for dine smagsløg med martini
• 
• Minimumsprogrammet for den første dag er afsluttet, jeg lykønsker dig :)))
• Dag to: samling af kagen.
• Forberedelse af cremen.Fløde og flødeost skal være koldt. Pisk fløde med vanille og pulveriseret sukker i en blandeskål og tilsæt gradvis flødeost. I slutningen af ​​piskningen smag cremen om ønsket med rom eller cognac eller likør. Der er ikke et sådant ønske - vi begrænser os til vanilje :))) Vi får en så frodig og meget velsmagende fløde:
• 
• 
• Det er det, vi begynder at samle kagen: Skær kagerne i halve (vi bruger tre af dem, den fjerde forbliver til forkælelse), placer den første kage i samlingsringen
• 
• og blød den med lavendel martini sirup:
• 
• Derefter placerer vi en fjerdedel af cremen på kagen (i mit tilfælde er dette 150-160 g.)
• 
• Vi får vores frosne confit ud af køleskabet,
• 
• frigøres fra filmen, fjernes fra ringen
• 
• og læg den på cremen, og sørg for, at confit ligger i midten
• 
• Dæk confit med en anden fjerde del af cremen:
• 
• Vi gentager det samme med den anden kage og mætter den tredje kage og vender den om. Vi sender kagen til køleskabet, så den bliver gennemblødt og afgjort, den bliver mere stabil (jeg har den natten over), og derefter dekorerer vi den efter eget valg (i mit tilfælde med protein vanillecreme):
• 
• 
• 
• Nyd din te! :)))

Lignende opskrifter

Kage "Orange kiks med hytteostcreme og frugt" (valvery)

Opera kage (Nataly_rz)

Kage "Med ostemasse fløde". GOST-1983 (Zmeika)

Vikul, tak for den detaljerede mesterklasse !!!! den mest vidunderlige kage .... og jeg elsker også lugten af ​​lavendel .. Jeg havde engang en pose lavendelblomster - jeg lagde den i undertøjet i en kommode til aroma, jeg troede ikke, du kunne lave en kage med blomster!

Vikus, som altid, alt er meget smukt hos dig. Men sig ærligt: ​​har du noget imod at spise sådan en skønhed?

[kavmins]

kavmins, Marisha, galla10, Flueben, tak piger :))

Jeg troede aldrig, at du kunne lave en kage med blomster!

Det er muligt og endda meget, meget, men det skal kun være madlavendel: nogle blomster uden stilke og blade.

Men sig ærligt: ​​har du noget imod at spise sådan en skønhed?

For at være ærlig, Galochka: Jeg er overhovedet ikke ked af det, fordi det er meget smagere end smukt. Og nu, når du lægger endnu et lille første stykke i munden, finder du dig selv i en lavendelsky, og du har allerede det som det lignede

Vika, en meget smuk kage og uden tvivl lækker. Godt klaret!

skal være madlavendel

... vi sælger undertiden lavendelposer i onlinebutikker, måske er mad ikke egnet? i princippet ville jeg plukke blomsterne med mine egne hænder, hvis de var med blade, hvis kun dette er tilfældet, vil jeg prøve en sådan kage i fremtiden ..)))

[ang-kay]

ang-kaytak, Angela :)))
kavmins, Marish, ja, desværre ved jeg ikke nøjagtigt, hvordan de adskiller sig. Måske er det også vigtigt, hvor det samles - men det er bare mit gæt, og måske kan du bruge den sædvanlige - trods alt er den stadig en og den samme plante bestilte jeg min lavendel i en onlinebutik, der sælger krydderier og urter, krukken siger bare "Lavendel", ordet "mad" er ikke der, så måske kan du bruge den sædvanlige?

[Kinglet]

KingletTak for sådan et lækkert måltid! Jeg vil virkelig gentage denne kage! meget meget!

[aprelinka]

aprelinka, Lenus, ja, så vi har ingen forhindringer, ikke?)) Tro mig, det er meget let at gøre og slet ikke besværligt, jeg skrev længere end jeg gjorde

[Kinglet]

Kinglet, Vika! Jeg tager et billede af min lavendel, og du kan diagnosticere det spiseligt eller ej, okay?
fortæl mig, vil smørcremen bruges til belægning?
Jeg har brug for at overleve dette kursus med smørcreme .... Jeg kan ikke gøre noget andet endnu. kager går ikke rigtig i denne varme

Jeg tager et billede af min lavendel, og du kan diagnosticere det spiseligt eller ej, okay?

Lenus, ja, jeg har allerede skrevet ovenfor - jeg er ikke ekspert i lavendel, men selvfølgelig kan jeg se et foto :)))

olie fløde vil gå til belægning?

Selvfølgelig vil det gøre, træne for sundhed :))

kager går ikke rigtig i denne varme

Ja, men penne klør, de giver ikke hvile, ikke?

[Kinglet]

Kinglet, VikaDer er ingen forbandede ord ... kun savler .. bravo, bravo.

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, endnu en vidunderlig opskrift !!! : girl_love: Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er))

[kristina1]

kristina1, kirpochka, tak piger :)))
kirpochkaNatul, vil du gøre dette?

[Kinglet]

Kinglet, Vikulka, her er du ... Jeg har ingen direkte ord ... Håndværker-nålkvinde-heltinde!
Meget smuk, fantastisk og uforglemmelig!
Og jeg kan stadig ikke komme til den røde fløjl, noget er så doven ...
Kan jeg prøve dig omkring cremen? Flere detaljer om piskning: først pisk kold fløde indtil bløde toppe og derefter gradvist introducere pulver og ost? Jeg arrangerer noget med fløde til evige danse med en tamburin og er bange for at afbryde, men for at tilføje ost til dem ... Lige bayus-bayus Piskes de roligt ind i en god fløde? Hvor lang tid tager det dig? Planetblander, ikke? Jeg har en gammeldags med tre hastigheder ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenochka, tak :)) Men alt dette blev ikke opfundet af mig, dette er en opskrift på Alex og Milana, jeg forenklede det bare lidt for mig selv, så jeg besluttede at dele det med dig

Flere detaljer om piskning: først pisk kold fløde indtil bløde toppe og derefter gradvist introducere pulver og ost?

I princippet ja, men jeg sætter pulveret og vaniljesukkeret direkte i fløden og slår det sammen med dem og tilsætter derefter osten lidt.
Her er en anden link til beskrivelse forberedelse af denne creme af vores Ksyusha-mus :)

Lige bayus-bayus Pisker de roligt ind i en god fløde?

Nej, nej, vær ikke bange, de pisker virkelig roligt ind i en meget god creme Og cremen tror jeg, mindst en gang i mit liv blev afbrudt af alle, der beskæftiger sig med dem, og jeg afbrød dog en gang, da jeg lavede is, ikke kage, men det er ikke vigtigt - nu er det min oplevelse, og det skete aldrig igen, pah-pah-pah, men jeg holdt op med at være bange for fløde
Hvis du er virkelig bange, kan du spille det sikkert: pisk fløden separat, som du plejede, og osten med vanilje og pulver - rør lidt ved medium hastighed, og bland derefter alt sammen med en spatel - sådan fremstilles en creme med mascarpone, som ikke kan piskes for ikke at blive stratificeret. Læs detaljerne her her
Du kan også piske denne fløde på en anden måde: slå først lidt ost med pulver og derefter langsomt tilføje fløde, jeg så denne metode i en af ​​videoerne, det er i emnet for den forberedende klasse (i den første episode, hvor opgaven var Red Velvet, se her) - se, alt er meget simpelt der :))

Hvor lang tid tager det dig?

Lenus, det er svært for mig at besvare dette spørgsmål nøjagtigt, jeg har aldrig tidsbestemt det. Nå, sandsynligvis omkring fire minutter eller måske endnu mindre - det føles som om det slet ikke er længe. Det vigtigste er, at fløden og osten er meget kolde. Hvis jeg husker til tiden, og der er tid - lægger jeg også skålen med en visp i køleskabet i femten minutter før piskning, men for nylig - dette trin er på en eller anden måde ikke blevet lavet i tide, glemt, sprunget over, men jeg følger altid reglen om velafkølet fløde

Planetblander, ikke?

Ja, jeg har en meget elsket Boshik.

Jeg har en gammeldags med tre hastigheder ...

Tro mig, for flødeostcreme er dette slet ikke kritisk, pisk dig selv roligt - alt vil fungere fint for dig, du vil se

Vika, jeg har beundret din kage i flere dage nu, jeg kan ikke se nok ud))): girl_love: Jeg vil virkelig gentage mindst ca. Men jeg er stadig bange for mousse og semi-mousse kager. Vika, hvordan opfører denne confit sig efter fryseren? Efter alt, i teorien fryser vi kun confit, men der er ingen creme og kiks, og der vil ikke være nogen konflikt mellem dem?

[Olgabozhok]

Olgabozhok, Olga, mange tak, men tro mig, du har slet ingen grund til at være bange: for det første er dette absolut ikke en mousse-kage, og for det andet er der intet at være bange for mousse-kage, for efter min mening laver de mad endnu lettere alle andre Nå, det er min subjektive mening

Hvordan opfører denne confit sig efter fryseren?

Det fører perfekt, her er endnu et stykke kage, der allerede har stået på bordet under vores te-drik:

Ser du, alt er i orden :))) Og hvad vil han gøre?

Når alt kommer til alt, i teorien fryser vi kun confit, men der er ingen creme og kiks, og der vil ikke være nogen konflikt mellem dem?

Hvorfor skulle de være i konflikt? Jeg har allerede lavet denne kage fire gange - og hver gang alt i den lever sammen

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, tak for et så detaljeret svar!

pisk fløden separat, som du plejede, og osten med vanilje og pulver - rør lidt separat med medium hastighed, og bland derefter alt sammen med en spatel

Ja, normalt gør jeg dette med creme og tilsætningsstoffer, jeg griber manuelt ind omhyggeligt

Jeg har lavet denne kage allerede fire gange

Fire gange?! Og alt for familien? Så snart jeg begyndte at blive involveret i kager, føler jeg det ... det er tid til at skifte de løseste jeans allerede ...

endnu et snit

Klippet er fantastisk!

Natul, vil du gøre dette?

Vikul, jeg vil gøre det !!! Snittet er forførende))) Det er bare, at jeg har så mange ønskeseddel)))) Og jeg har ikke lavendel endnu - jeg har ikke købt det))) Jeg tog en note om, hvordan jeg gør det - jeg vil fortælle dig)))