Syltede svampe (syltede) med efterfølgende behandling til opbevaring uden køleskab

[til konserves. krukke 0,5 l]

Syltede svampe (syltede) med efterfølgende behandling til opbevaring uden køleskab

Kategori: Grøntsags- og frugtretter

Køkken: Russisk

ingredienser
Svampe	1 kg
salt	40-45 g
kanelstænger.	ca. 0,5 cm
nellike	3-5 knopper
sort peber	3-5 ærter
allehånde	3-5 ærter
dild paraply / eller frø tsk	1 stor eller 0,3 tsk dildfrø
Laurbærblad	1
vand	ca. 0,5 l
til konserves. krukke 0,5 l	3 fedter
eddike 9%	1 tsk
hvidløg	3 fedter

Madlavningsmetode

• 
• Jeg fik opskriften fra en nabo i landsbyen. Vi købte et hus, en nabo behandlede os med svampe og tønder. Og jeg, før denne hændelse, havde aldrig kogt svampe, begyndte at tilberede dem i vores familie.
• Jeg foretager en reservation med det samme. Salt. Salt er nu anderledes for alle. Jeg giver en omtrentlig udgift. Men hvad er godt ved denne metode, vi kan altid tilpasse saltet til vores smag.
• Så lad os komme i gang.
• Mine svampe i tre farvande. Til dette har vi brug for to spande og vand.
• Vi hældte svampene i en spand, fyldte den med vand, og vi begynder at arbejde med vores hånd som et blad. Vi vrider i den ene retning og derefter i den anden. I et par minutter vendte vi hovedet mod vores svampe, vi fangede dem i håndfulde og i en anden spand. Hældt vand igen, og lad os vride)))) Og så tre gange.
• Selvfølgelig, hvis vores svampe allerede er ryddet for skovsmuds. Men jeg udelader dette punkt)))
• Udvasket. Vi lægger det i en gryde.
• For mig er den optimale størrelse til madlavning en gryde på 5 liter. Og de kan koge frit, og det er ikke svært at løfte.
• Svampene blev anbragt i en gryde. Skær ikke svampe! Vi hældte vand, ca. 0,5 liter, satte salt og krydderier i. Vi venter på en kog. Svampene vil lade vand komme ind, og der vil være nok væske. Hvis ikke, tilsæt kogende vand.
• Koge. Bland forsigtigt. Tidspunkt for tiden. Mindst 25 minutter. Fjern det snavsede skum eller det hvide, hvis svampen er hvid))). Det kogte. Sæt til side for at afkøle. Smag de afkølede svampe til salt. Vi retter det, hvis det er nødvendigt. Lille salt - tilsæt lidt salt. Meget betyder det ikke noget. Det er nok at dræne saltlage og skylle svampene. Prøv det nu. Bliver allerede undersaltet)))
• Nu lægger vi de afkølede svampe i tanken. Dæk med en dildpels (pinde, paraplyer). Vi lægger en tallerken og en sten eller en tre-liters krukke vand. Ingen klude. Kun en dildfrakke!
• Vi tilføjer svampe til denne tank, når vi samler dem. Du kan tilføje svampe med bouillon. Men inden jeg tilføjer en ny portion, smager jeg altid svampene til salt. Hvis alt er i orden med os, kaster jeg bouillon fra den nye del og rapporterer kun svampene. Hvis tanken er for salt, skal du forsigtigt skaffe saltlage op af tanken. og tilsæt et nyt parti fortyndet saltopløsning. saltlage
• Fyldt hurtigt op? Omrør, smag efter salt. Dæk med en dildpels under en sten og lad den stå. Nu vil vores svampe gære. Hvor gæret, vi genkender det ved lugten., Du kan overføre til et køligt sted eller starte behandlingen til langvarig opbevaring uden køleskab. Eller bare spis med det samme. Svampene er klar!
• Hvorfor skærer vi ikke svampe under madlavning. Hættens nederste læbe brydes, og vores bouillon vil ikke være smuk. Og fritflydende rør kan brænde til bunden. Nu hvor svampene er klar, kan du skære dem.
• Genbrug til opbevaring
• Forbered gryden
• Forbered en målekrukke. En målekrukke svarer i volumen til en konservesbeholder.
• Kog svampesvampe i rigeligt vand.
• Skræl hvidløg
• Forbered krukker (vask, steriliser), svejse lågene.
• Eddike.
• Vi tager svampene med en målekrukke fra tanken, sætter dem i en gryde, fylder dem med porcini-svampesuppe (kogt vand + en knivspids salt).Lille! Bare så de ikke brænder! Konstant omrøring!
• Fra kogningstidspunktet koges i 15 minutter under konstant blid omrøring.
• Sæt hakket hvidløg i halvdelen i bunden af ​​en steril krukke.
• Sæt kogende svampe næsten under halsen. Hæld 1 tsk eddike 9% på toppen. Rul låget op. Vend krukken og lad den køle af.
• ved stuetemperatur.

Skålen er designet til

To krukker 0,5 l

Tid til forberedelse:

time + tid til surdej + endnu en time

Madlavningsprogram:

manuel madlavning på komfuret

Bemærk

På denne måde laver jeg alle svampe. De står hjemme uden køleskab.
Smag ikke varme svampe til salt. Vil være undersaltet. Den fulde smag kan kun mærkes i afkølede svampe.
Opskriften angav ikke mængden af ​​vand til kogende svampe. Det afhænger snarere af gryden.

Nogle gange er der ingen dild i den rigtige mængde.
Jeg køber dildfrø på apoteket, bruger dem, når jeg laver svampe. Jeg bruger dem også til såning. Meget og billigt))))

Jeg anbefaler at krydre saltede svampe med aromatisk olie og hvidløg. Lækker!

Sidste års sidste krukke er væk. Vi venter på nye)))))

Olya, tak for denne opskrift på bejdsning af svampe. Jeg elsker dem, der er tilbage fra bedstemødre, enkle og gennemprøvede. Jeg sætter det i bogmærkerne, og vi venter på svampesæsonen.

[Olga]

Olga, ja, jeg har allerede lavet madlavning sådan i 40 år))) Og de er lækre. Som fra en kælder fra en tønde))))

Jeg repræsenterer

Så de spiste færdige og inspirerede mig til at dele opskriften ... Kun med billedet har jeg problemer. Ikke givet (((((

Olya, tak for den vidunderlige opskrift! Alt er beskrevet så vidunderligt, at jeg helt sikkert vil prøve at salt på denne måde!

[Yulia]

Yulia,
Sørg for at prøve. På grund af krydderierne har de en unik smag.

En vidunderlig opskrift, på samme måde som min far plejede at høste svampe, men bevarede dem ikke, opbevaret hverken i køleskabet eller i kælderen ...
Og her er opskriften universel, du vil have den med det samme, men nej, forbered den til fremtidig brug!
Tog det, vi vil vente på høsten!

Kog svampe i masser af vand.

Kun her forstod jeg ikke helt, er det nødvendigt at tilberede bouillon separat og hælde de saltede svampe i den? Og nøjagtigt fra de hvide? Og hvad skal man gøre med svampe, bare eller fryse?

Er det nødvendigt at koge bouillon separat og hælde de saltede svampe i den?

Ja, Ksyusha. Dette er ideelt. Vi laver porcini-svampe, og i denne bouillon tilbereder vi allerede saltede svampe til konservering.
Men ikke altid er der porcini-svampe. Du kan nemt udskifte det med vand, bare tilsæt lidt salt.
Og svampe ... du kan spise))))

Ja, jeg kan se ...
Jeg elsker virkelig salte blackies, de knuser så meget, men de skal også gennemblødes, så de ikke smager bittert, men det er det værd!

Og jeg elsker russula. Salt er alt. Men jeg er den første til at spise russler. Vi kæmper altid med vores søn for hver svamp))))

Åh, det er ikke Liu at rense dem, du røver for at fjerne denne film, selvom svampen også er meget velsmagende!

Jeg vasker dem sådan

Russula svampe. Primær behandling (OlgaGera)

Tak, jeg tager det til efterretning!

[Lelka]

Lelka, Jeg tager opskriften til mine bogmærker. Måske går vi og vælger svampe i dag, så prøver jeg

[Albina]

Åh, allerede i dag? Wow! Albina, Vil vente!

Hvorfor skræl russula af?
Bedstemor lavede altid svampe på denne måde, kun uden eddike og hvidløg og dild. Kvasila og rullede den derefter i krukker.

[Olga]

kun uden eddike og hvidløg og dild

Olga, Jeg prøvede ikke at undvære eddike og hvidløg. Jeg kan ikke sige noget.

[Lelka]

Mine svampe i tre farvande.

Hvis vi finder svampe, vil jeg det, men indtil videre er der kun tre vand, ja generelt så meget som du vil spise, men der er ingen svampe

Lelka, det var et støn fra en svampeplukker såret på hovedet

Generelt er opskriften vidunderlig! Tak skal du have! Hvis der klækkes noget, skal du prøve

[Tatyana]

Tatyana, Tak skal du have! Lad os håbe, at hundrede noget vil være i kurve)))))

[Lelka]

Lelka, fortæl mig, hvor længe gærer svampe? Er tanken varm? Er det nødvendigt analogt med kål at gennembore svampemassen med en strikkepind?

[Jeanne]

Jeanne, svampe er i min korridor. Du behøver ikke at gennembore noget, da dildfrakken giver adgang til luft.Et lag saltlage ovenpå, så dækkes det af en film og blomstrer. Dette er normalt, mælkesyre produceres. Hvis det slet ikke er behageligt, kan du forsigtigt fjerne plaketten med en klud.
De gærer hurtigt i varmt vejr. 10 dage og er allerede klar. Dette er helt sikkert. Svampe bliver så gule, smukke.
Jeg har en stor tank. Jeg tilføjer konstant svampe der. Og så glemmer jeg indtil det kolde vejr. Når det kan behandles sikkert til banker.

Tak for det detaljerede svar!

i år er min svampetank frossen. Jeg glemte det i kælderen. Og der var frost. Det begyndte at behandle i marts, da det smeltede. Så ingen bemærkede forskellen. Forseglet og forseglet i krukker var lige så velsmagende og stærke som dem, som jeg forarbejdede før frosten.
Du kan prøve at fryse i stedet for konserves.
Men det er sådan. Bare ude af livet.

Hvor interessant! Jeg vil overveje!

Tillykke med din velfortjente sejr i konkurrencen "Ugens bedste opskrift"

[Lelka]

Lelka, Tillykke med sejren!

[OlgaGera]

OlgaGera, TILLYKKE!!!

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelchik, med Victory og Myadalka !!!!

[Kok]

Åh, åh, dette er så uventet .....
Kok, tak for vurderingen af ​​mit ydmyge arbejde
Det er så rart!

Håber, Jouravl, Ksyusha, Trishka, Anna, Rusalca, piger, dejlige, tak !!!!

har brug for at dryppe Morozovka))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, tillykke med sejren og medaljen

[Eugene]

Eugene, Evgeniyatak

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, din ven med en medalje
Forhåbentlig ikke med det sidste

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, med en medalje! Lykke og inspiration!
Alt er detaljeret og tilgængeligt!

[Antonina]

Antonina, Anatolyevna, Tak skal du have!

[Lelka]

Lelka, Lelik, jeg glæder mig med dig, min kære! Du fortjener denne medalje!

[Lelka]

Lelka, med en medalje til dig!

[Lelka]

Lelkakære, tillykke

[Galina]

Galina, Sjovt, Galina, gala10, Tina, V-tina, piger!

[Lelka]

Lelka, Tillykke!!!
Nå, bare detaljerede instruktioner, ikke en opskrift!

[Nikusya]

Nikusya, Og dette er for at gøre det lettere at lave mad)))))

Allerede i bogmærkerne. Jeg kan ikke få friske svampe, jeg prøver at trylle med frosne.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Elena, Vi vil forsøge))))

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, 🔗

[Albina]

AlbinaTak!
Godt? Gik du efter svampe?

[Lelka]

Lelka, ja vi gik. Indtil videre kun at spise maskinskrevet. Ja, og der er ikke mange svampe i så koldt vejr ... Men vi tog en tur i skoven.

Lelishna, ved du, hvem du er? Du er en FAIRY! Jeg følte smagen af ​​svampe og endda lugten. Alt er meget detaljeret og klart. Åh, hvor skal man få svampe

[knop]

knop,



Albina, lad os håbe det bedste))) Vi samler mere

[Lelka]

Lelka, Jeg gør ikke nogen forberedelser på "kritiske dage"

[OlgaGera]

OlgaGera, og hvis du ikke ruller svampene op, men lader det være sådan, opbevares de i lang tid? Vinteren vil stå? Kan du bare lægge dem i en 2L krukke, fx hælde med saltlage, lukke med et nylonlåg og i køleskabet?