Jeg viser mine andre interessante silikoneforme til frysning af mad.
Dette er en af mine foretrukne og ofte krævede silikoneforme. Form til 8 terninger. Bartenderne kalder på ham
whisky isterning... Der er specielle briller med en tyk firkantet bund til whisky, og det er hvad denne form er til. Men kubens volumen og størrelse viste sig at være perfekt til portionsfrysning med en terning.
Kubens størrelse er 5 x 5 cm, 5 cm dyb, bunden er lidt indsnævret for let at ryste ud. Formens størrelse er 19 x 10,5 cm. I form af 8 terninger. Hver terning har et volumen på 125 ml. 125 ml x 8 terninger = 1000 ml = 1 liter! Denne 8-pers. Form indeholder 1 liter! 
Match for størrelsesopfattelse. Kubens side er lidt længere end tændstikket.
I bunden af formularen kan du se en lidt skråt bund, dette gøres for at gøre det lettere at ryste ud. En formular med frossent indhold skal bøjes langs alle linierne i skillevæggene mod bordkanten, og så vil terningerne let forlade formen.
Her på skalaen er der en portion frossen terning af færdigt ærterpuré. Det er kun at varme det op i mikrobølgeovnen, og puréen får sin sædvanlige plasticitet.
Lækker ærterpuré som tilbehør til hovedretter er blevet en hyppig gæst på mit bord netop på grund af erhvervelsen af denne vidunderlige form. Vægten af den færdige puré er fra 115 til 125 gram, så højt fylder du terningen. I Shtebe koger jeg gennemblødte ærter i 20 minutter på forhånd, sjældnere kikærter eller mungbønner. I smør simrer jeg løg, indtil den er gennemsigtig. Jeg knuser det afkølede, sænkede løg i olie i en skål med en lille blender i en homogen homogen blanding. Jeg tilføjer denne blanding til mosede ærter, brudt af et blenders ben. Salt efter din smag og varmt og varmt lægger jeg ud i terninger. Jeg koger straks 2 liter ærterpuré i to former, jeg får nøjagtigt 16 portioner terninger. I køleskabet mister den færdige puré ikke sin smag, selv efter 2 måneder i fryseren. Du kan slet ikke gætte, den dag kuben af puré lå i fryseren eller 2 måneder, absolut den samme smag. Hvad ellers vil jeg sige om ærter. Efter erfaring fandt jeg ud af, at ærter er meget forskellige fra ærter! Her køber du ærter fra en producent - vidunderlig, velsmagende, puré smelter direkte på tungen, og en anden gang tager du ærter, så fra det straks smelter en ubehagelig eftersmag ikke på tungen, men mærkes af en slags mikroklumper, selvom begge udad ser ud pakkerne adskiller sig ikke fra hinanden. Jeg køber delte ærter, de er mindre almindelige med en ubehagelig eftersmag. Derfor, først undervist af erfaring, tager jeg en pakke ærter. Jeg suger det natten over og koger det om dagen. Hvis ærterne er af fremragende kvalitet, så skynder jeg mig igen til denne butik og køber 3-4 pakker på én gang. Forresten er de billigste ærter til 28 rubler meget ofte af superfin kvalitet. Hvorfor er ærterpur så beæret? Ja, bælgfrugter er mestre i magnesiumindhold, som vi alle meget mangler. Magnesium er nødvendigt for nervesystemet, så der ikke er spasmer og muskelkramper, og generelt er det nyttigt for alle nervøse naturer i vores vanskelige tid, og bare korrekt kogt ærtepuré er meget velsmagende! Og hvor meget magnesiumpræparater koster på et apotek - hundreder af rubler! Her er en ikke-triviel færdiglavet pynt til "Gæst lige uden for døren".
Redigering af beskeden, fordi jeg helt glemte, at 8-pers. form er yderst praktisk til portfrysning af allerede kogte svampe som et halvfabrikat. Jeg bliver bedre. Jeg sender konstant disse champignonterninger til min datter til svampesupper, svampemad og andre svampe retter.
Så jeg sang en ode til min yndlings ærtepuré, nu vil jeg sige, at jeg fryser i disse 8-pers. Dåser. Og jeg fryser også den færdige stuvede kål, smagen ændrer sig slet ikke! Og også - jeg kan virkelig godt lide at bruge disse terninger til geleret kød. Specielt koger jeg et tykt (ikke salt!) Gelékød. På bunden af terningerne spredte jeg det revne kød jævnt og fyldte det derefter med tykt geleret kød. Her skal jeg servere gelékød til de varme kartofler i aften. Det betyder, at jeg om morgenen tog så mange portioner, som jeg havde brug for, ud. Jeg smider alle disse frosne terninger i en rustfri slev, tilføjer vand (det gelerede kød var trods alt specielt kogt tykt - for at spare plads i fryseren) og opløser terningerne over svag varme, indtil de bliver flydende. Jeg køler ned til stuetemperatur, salt efter smag og tilsæt hvidløg. Jeg hælder det gelerede kød i iskeglerne (jeg serverer det gelerede kød i rustfri form til is, ligesom på en cafe), læg det i køleskabet, og om aftenen er geléen klar.
Frosne gelerede kødpræparater opbevares i fryseren uden tab af smag i op til 45 dage.
Om det rationelle layout og opbevaring af disse terninger. Desværre passer ingen Tetropakov-pakningsformular til størrelsen på disse terninger, så jeg lægger terningerne på terninger i en pose og holder dem bare i en blok af terninger. Jeg har to whisky-isterningsbakker. Helt rigtigt! Ikke mere, ikke mindre. Du kan placere 2 liter volumen, vi laver sjældent mere. Disse formularer sælges på Ali, jeg har allerede brugt dem i tredje år.
Min erfaring med frysning i store whiskykuber:
kogte svampe
stewed kål-stewed peberfrugter (når de optøes, afgiver de væske, så rør inden servering)
ærterpuré (eventuelle bælgfrugter - bønnepuré, kikærterpuré, mungbønnepuré.)
portioneret gelékød (til efterfølgende sekundær gelering efter smeltning over svag varme med tilsætning af vand)
hakkede tomater, purerede tomater efter blanchering, hakket peberfrugt, tomatpuré
forskellige purerede bær
enhver pureret frugt
hakkede gulerødder
hakket rodselleri
færdiglavet gryderet eller lever under Steba trykkogeren.
Jeg har også andre, mindre isterningsbakker. Til 18 små terninger. De er også på Ali. Formens størrelse er 19,5 x 10,5 cm. Formens dybde er 2,5 cm. Selve terningen er 2,5 x 2,5 cm i størrelse, 2,5 cm dyb.
Her ligger terningen i en firkant af tændstikker. Dette er mit andefedt fra hjemmelavet and til tilsætning af bouillon. Og posen på billedet indeholder mange terninger af andefedt.
Selve formen er meget fleksibel, se billedet, hvilket gør det meget let at ryste terningerne ud.
Her er forholdet mellem størrelsen på forskellige terninger fra forskellige silikoneforme. Hver enkelt er god til visse opgaver.
Dette er den mest korrekte og bekvemme form til frysning af isterninger. Men dette er ikke nok for os, vi har også brug for alsidighed, men brugen af denne form er meget begrænset - til is, indfrysning af sjældne animalske fedtstoffer, såsom and eller gås, og endda til kød-krydret terninger, når jeg laver hakket lilla basilikum i smeltet smør til retter og aroma af retter. Jeg har 5 sådanne former, over tid kom jeg til den konklusion, at 2 forme er nok, men efter at have købt funktionelle og ekstremt bekvemme silikone-bikageforme er det meget muligt at undvære disse former overhovedet, honningkager erstatter dem helt.
Og her er to nye ekstra fotos: 
Jeg afslutter min anmeldelse med en anden meget fleksibel form, sandsynligvis vil det være af interesse for hjemmekonfektører til fremstilling af mellemstore chokoladebarer. Jeg køber tyndt skivede vafler i butikken, dypper dem i smeltet chokolade og ruller dem derefter i hakkede ristede nødder (jordnødder eller mandler) og fylder formene i cellerne. Det viser sig lange skiver i chokolade og nødder. Men jeg er slet ikke konditor, derfor er det så simpelt og uhøjtideligt.
Bunden af denne meget fleksible form.
Her er min anmeldelse og min praksis med at bruge mine silikoneformer. Jeg vil være glad for at diskutere det, og jeg håber, at du måske vil tilføje opbevaringsmuligheder for andre produkter, der endnu ikke er tænkt mig.
