Mint og ferskenkage

[Fersken dacquoise:]

Mint og ferskenkage

Kategori: Konfekture

ingredienser
Fersken dacquoise:
Ferskner	90 gr.
Kyllingægproteiner	82 gr.
Sukker	95 gr.
Mandelmel	50 gr.
Hvedemel	45 gr.
Ferskenkompot:
Ferskner	200 gr.
Sukker	50 gr.
Pektin	5 gr.
Gelatine	6 gr.
Vand til gennemblødning af gelatine	30 gr.
Citronsaft	1 spsk. l.
Jordstjerneanis	at klemme
Vanilje	(valgfri)
Mintmousse:
Æggeblommer	2 stk.
Creme 10%	150 gr.
Sukker	100 g
Mint	5 store kviste
Fløde 33%	400 gr.
Vaniljesukker	10 gr.
Flormelis	1 spsk. l.
Gelatine	17 gr.
Vand til gennemblødning af gelatine	70 gr.
Myntsirup (valgfri)	1 tsk

Madlavningsmetode

• Lad os begynde at lave mad med ferskenkompot:
• Sug gelatinen i blød.
• Ferskner skræller, hvis det er muligt, og skæres i vilkårlige terninger (jeg havde en halv centimeter, tror jeg).
• Vi placerer dem i en gryde, opvarmer dem, tilsæt sukker blandet med pektin og stjerneanis.
• Kog lidt (ca. 4 minutter), sluk for det, tilsæt citronsaft, bland det lidt, afkøl det lidt, tilsæt hævet gelatine og bland meget godt.
• 
• Hæld i en ring dækket med folie (jeg havde en diameter på 14 cm).
• 
• Afkøles og sættes i fryseren.
• Madlavning fersken dacquoise:
• Skær fersknerne (jeg tilføjede også lidt abrikos) i små terninger.
• 
• Pisk de hvide indtil de er bløde, tilsæt derefter sukker gradvist (i tre trin) og pisk indtil stærke toppe.
• 
• Bland og sigt hvede og mandelmel.
• Tilsæt hvide piskede med sukker og bland forsigtigt fra top til bund for ikke at miste proteinenes pragt.
• 
• 
• Tilsæt hakkede ferskner og bland.
• 
• Vi fordeler dejen 1 cm tyk på tæppet og bager i 25 minutter ved 165 grader.
• 
• Jeg tog ikke et billede, jeg glemte det, men det viste sig så smukt :))
• Fra den færdige skar jeg en cirkel med en diameter på 14 cm ud, fordi jeg prøvede den nye formørkelsesform. Husk, at du fra den givne mængde ingredienser får to kiks - du kan spise det andet bare sådan, du kan spise det med glæde, eller du kan lægge det i en kage - beslut dig selv :)))
• Tid til at lave mad mynte mousse og saml kagen:
• Læg 10% fløde og mynte i en gryderet, opvarm til kog, men kog ikke, der er bulker - sluk og lad den køle af, og dækk gryderet med et låg.
• Min creme blev infunderet i ca. 3 timer (det skete lige).
• Sug gelatinen i blød.
• Derefter filtrerer vi cremen fra mynten (du kan male den med en nedsænkelig blender, der vil være endnu mere myntsmag), tilsæt to eller tre æggeblommer, myntsirup og sukker til dem og bryg indtil den er fortykket (op til 82 grader). Afkøles lidt, tilsæt hævet gelatine, bland godt, indtil det er helt opløst. Afkøles til 35 grader.
• 
• Pisk fløden 33% med vaniljesukker og pulveriseret sukker, indtil de er bløde.
• 
• Og bland derefter vanillecreme og fløde
• 
• Alt, vi samler kagen :))) Jeg indsamlede i form: mousse, compote, mousse, dacquoise
• 
• Nå, så efter frysning, selvfølgelig, hvem er der så meget: bare chokolade eller sirup, glasur, velour - så kan du selv vælge det :))) Jeg havde ikke designet, desværre, så der er intet foto af den dekorerede kage, undskyld :) )

Lignende opskrifter

Kaffemasse med ferskner (galchonok)

Ørred med ferskner (i dobbeltkedel) (Administrator)

Charlotte med appelsiner og ferskner (Tanyulya)

Tak, Vikulya !!!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, classssss, som altid, bravo !!!!

Hurra! kagen til prinsessen går ikke tabt nu! så alt er klart, mange tak for den detaljerede beskrivelse, jeg er næsten ikke engang bange, moralsk næsten klar til at begynde at erobre kager)))

[kirpochka]

kirpochka, Natick, kristina1, kavmins, Marishka, tak piger for at være opmærksomme på opskriften :)))
kavmins, Marisha, vær ikke bange for noget overhovedet, vi er alle sammen med dig, du ved det, prøv det stille - alt vil helt sikkert ordne, du vil se :))

Så jeg planlagde det allerede og skrev endda en oversigt!)
Hvis jeg ikke gør det, så vil jeg være den sidste dovne person!)))))
Vikulya, tak for dit hårde arbejde!

Så jeg planlagde det allerede og skrev endda en oversigt!)

Urrrryayaya !!! Jeg sidder og venter utålmodig :))) Det er meget interessant, hvis du kan lide det

[Vika]

Vika, tror du abrikoser er gode til ferskner? De hænger stadig i min have og frøs dem til vinteren. Eller er det forkert fra fryseren?
Tak for en anden velsmagende godbid

[Marusya]

MarusyaÅh, Lenochka, selvfølgelig vil de gøre det. Og frosne, tror jeg også, men det er bare mit gæt - jeg gjorde aldrig noget med frosne abrikoser. Glad og velsmagende kage til dig :))) Og forsvinder ikke så længe, ​​okay?

Vikulya! Skønhed og lækkerhed!
Jeg fortsætter med at kigge på moussekagerne og gøre mig klar mentalt, men

mousse, kompot, mousse, dacquoise

stadig skræmmende for mig

stadig skræmmende for mig

Olga, hvad er du, der er ikke noget galt med mousse-kager Tro mig, hvis jeg lykkes, vil alle lykkes. Kom nu, prøv det, det er så lækkert - du vil ikke fortryde, hvis du overvinder din frygt

forsvinder ikke så længe

Ja, Vikul, det vil jeg ikke. Om sommeren var der ikke nok tid.
Jeg prøver kagen!

Ja, Vikul, det gør jeg ikke

Det er det samme, se, lovede jeg

Der var ikke tid nok om sommeren.

Dette er godt - det betyder, at livet er rigt og aldrig kedeligt, ikke?

Jeg prøver kagen!

Jeg venter!

Vika, jeg rapporterer. Jeg gjorde det også i formørkelsesform, formen er ikke stor, og sandsynligvis kunne kiks gøres lidt tyndere. Jeg lavede ferskenkompot i en diameter på 16 og brugte den fuldstændigt, men jeg havde stadig mousse og kiks. Derudover lavede jeg abrikoskompot, og vi fik flere tærter, formen kom lidt ind i fryseren (alt er tilstoppet), så det blev let deformeret. Jeg kunne godt lide kagen, tak for opskriften! Det var hvad jeg gjorde Jeg lavede en ny velour til kagen og rester fra fryseren til kagerne.

[4er-ta]

4er-ta, Tanyusha, hvilken skønhed du har! Hvor vidunderligt velouren lagde sig - bare en fest for øjnene Tak for sådan en smuk og detaljeret rapport :))) Jeg er meget glad for, at opskriften kom til min smag, og alt blev lækkert :)))

Vikulya, jeg bager dacquoise, jeg kan ikke få det, skal det vise sig som en kiks eller som en marengs? Jeg ligner mere en kampagne på basen ((



Og er det nødvendigt at fryse kagen efter samling? Eller kan du bare slappe af i køleskabet?

Jeg ligner mere en kampagne på basen ((

Alt er korrekt med dig, tøv ikke med

Eller kan du bare slappe af i køleskabet?

Du kan selvfølgelig bare i køleskabet

Du kan selvfølgelig bare i køleskabet

Det er godt))
Så lægger jeg det ikke i fryseren. Jeg har et sted der for nylig, noget du ikke vil strejfe)))
Ser du, Vikul, jeg har fat i din lækre. Du troede sandsynligvis allerede, at jeg ikke ville gøre noget ... Jeg lover bare)))
Mens jeg lavede kompot, overtalte jeg knap nok mig selv til ikke at knitre alt, det viser sig at være meget velsmagende))) Jeg tror kagen vil blive fejet væk på en gang!

Jeg tror, ​​kagen bliver fejet væk på én gang!

Jeg tvivler ikke engang på, at jeg ved helt sikkert, HVORDAN det smager godt :))) Jeg tror, ​​du får en masse bifald :)) Vil du medbringe nogle fotos?

[Kinglet]

Kingletbestemt Vikul. Hvordan kan jeg efterlade dig uden billeder?)) Selvom det viste sig grimt)) Kuglepenne ... Jeg laver sjældent mousse-penne. Mens jeg snurrer rundt, begynder moussen at størkne med kanterne ... Min skurk)))
Hun blindede kagen. Jeg lagde det i køleskabet. I morgen vil vi nyde.



Jeg skar min skæve kage))
Jeg har rodet noget her. Moussen og kompotten viste sig at være meget øm, de vil ikke beholde deres form. Fræseren viser, hvordan emnet begyndte at rulle, så snart det blev afskåret. Selvom stykket ikke var tyndt.
Men selv på trods af mine skæve håndtag er kagen såååå velsmagende. Og meget usædvanligt. Jeg har aldrig lavet slik med mynte. En meget interessant kombination af ferskenkompot med syrlighed og myntemousse. Nå, dacquoise er helt en separat sang. Jeg er sandsynligvis klar til at spise det separat i stedet for enhver kage.)))


Vikulya, kagen er lækker. Mange tak for opskriften. Jeg vil helt sikkert gøre det igen, jeg håber, det fungerer uden jambs))