Hakkede tomater i deres egen juice uden salt og eddike (forberedelse til vintersalat og pizza)

[svetlana-sp]

Hakkede tomater i deres egen juice uden salt og eddike (forberedelse til vintersalat og pizza)

Kategori: Blanke

ingredienser
Tomater	op til 3 kg

Madlavningsmetode

• 
• I mere end et år har jeg lukket tomater til vinteren ifølge denne opskrift. Jeg fandt ikke en sådan metode på siden, så jeg besluttede at dele den. Der er ingen trin for trin, i år har jeg ikke lukket det endnu, på billedet sidste års sidste krukke fra køleskabet.
• Alt gøres meget simpelt. Tomater kan være forskellige, det er endda godt, hvis det er en blanding af sorter: både tæt (fløde) og almindelig - saftig, blød, så vil der være en tilstrækkelig mængde juice, og den ønskede form af skiverne forbliver. Hvis du ønsker det, kan du fjerne skrællen fra tomatene på en hvilken som helst måde, der passer dig. Det tilrådes at tilberede i små portioner - op til 3 kg ad gangen, så tomatene koges hurtigere og varmes op jævnt.
• I en gryde (jeg tager et rustfrit stål) skær tomaterne i skiver af vilkårlig form. Sæt gryden på ilden, dæk den til og kog den. Hold ild i 5 minutter, læg kogende tomater med den frigivne juice i steriliserede krukker, og rul den op med steriliserede låg. Jeg tager dåserne under skruehætten. Hvis du opbevarer konserves i køleskabet eller kælderen, kan du undvære yderligere sterilisering af emnet. Intet salt tilsættes ifølge forfatteren af ​​opskriften - det er det, der holder aromaen af ​​friske tomater.
• Om vinteren er det nok at tilføje tyndt skåret, vasket og velsaltet løg, krydre med rød og sort peber, drys med urter og ... en vidunderlig duftende salat er klar til pilaf!

Tid til forberedelse:

Madlavning 5 min

Bemærk

Jeg kunne virkelig godt lide denne metode til forberedelse - den er hurtig og nem! Jeg gør det om vinteren og opbevarer det i køleskabet. Det kan ikke kun bruges i form af en salat - det er nyttigt til fremstilling af pizza og røræg med tomater og til mange andre retter, hvor hakkede friske tomater eller tomatsauce bruges til dressing.
Opskrift forfatter svetlana-sp 🔗
Tusind tak for hende for det!

*** Om spørgsmålet om sterilisering til opbevaring af emnet ved stuetemperatur kan du læse her
*** Andre metoder til sterilisering fra Tatiana-Administrator:
Mikrobølge sterilisering af hjemmelavede grøntsager og frugter
Dampsterilisering

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, tak opskriften er vidunderlig og lige i tide, men hvis du steriliserer den (der er ingen måde at opbevare den i køleskabet), hvor meget i tide.

Drages væk til bogmærker Det vil være nyttigt

[Tatyana]

Tatyana, Jeg prøvede ikke at sterilisere, jeg holder krukkerne i kulden.
Buttercuphåber det kommer godt med !!

[Yuliya K]

Yuliya K, tak for den interessante opskrift! Bogmærke det! Jeg vil helt sikkert lukke et par krukker til vinteren!

[Yulia]

Yulia, Tak skal du have!
Og til tiden begyndte min nabo at behandle mig med pakker med tomater. Det er nødvendigt at håndtere dem på en eller anden måde

[Sveta]

Sveta, Jeg er glad for, at opskriften er interessant! Jeg kan varmt anbefale at prøve det !!



Irisha, det er fantastisk !!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, folk anbefaler at sterilisere en 0,5 liters krukke i 10 minutter, 1 liter - 15 minutter. Derefter kan den opbevares i rummet.
Du kan også tilføje rød paprika i strimler, men steriliser den derefter længere, 1 liter - 25 minutter hver. Brug til de samme retter som almindelige tomater. Du kan også tilberede "dovne" fyldte peberfrugter med denne tomat-peber-version. Jeg kunne virkelig godt lide denne mulighed, jeg vil tage den i brug.
Generelt er der mange positive anmeldelser på denne opskrift.Først ville jeg prøve et par dåser, men efter at have læst hele opskriftstråden på forummet. besluttede at lukke mindst 30 dåser på en halv liter! Heldigvis er tomatsæsonen ikke afsluttet endnu, Julia udsendte opskriften i tide !!!

Ooooo, hvordan i tide! Mange tak for at huske en længe glemt opskrift. Engang for 17-18 år siden så jeg denne opskrift på tv, kun der dåsede de cremen (og jeg er sammen med dem), skrællede dem af og kogte ikke tomaterne separat, men satte de skrællede tomater i en krukke (bare stamp dem tæt, tilsæt lidt kogende vand og steriliser .. Om vinteren kunne jeg virkelig godt lide at lave en salat med sådanne tomater. Jeg dåsede den i flere år, og så glemte jeg den på en eller anden måde, forsvandt fra mit hoved. Jeg huskede denne opskrift sidst og i år, men jeg tvivlede på, at jeg husker det rigtigt. Jeg ville spørge pigerne pludselig hvem ved? Og her er sådan en funky gave (noget, jeg har ingen humørikoner i dag). TAK !!!!!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, meget tak for at give et link til den originale opskrift! Jeg læste hele tråden, lærte mange interessante ting!
Og af en eller anden grund kan jeg aldrig huske eller skrive ned, hvor jeg fandt opskriften ... Desuden kan jeg skrive den ned på et stykke papir, så skub det væk sæt et sikkert sted indtil bedre tider og ved et uheld finde det seks måneder senere! Husk her, hvor fandt du denne opskrift?!

[larissa]

larissa, Jeg er meget glad for, at jeg hjalp med at huske opskriften! Nogle gange bliver nogle opskrifter velkendte og almindelige for os, det ser ud til, at alle kender dem. Jeg ville ikke udstille dette, hvis jeg i dag ved et uheld så et spørgsmål i emnet "på udkig efter en opskrift."
lana lys, Sveta, og jeg har allerede mistet så mange gode opskrifter, at jeg nu prøver at fastgøre dem mere pålideligt! Og ja, jeg elsker mig selv, når der er et link til kilden - normalt er der så mange nyttige oplysninger i kommentarerne, at du virkelig kan finde svar på alle dine spørgsmål!

Julia, er disse tomater velegnede til pizza om vinteren? I emnet om pizzafabrikanter var der information om en lignende opskrift, jeg ved ikke, om den
Og så opskriften er vidunderlig, jeg gik endda til linket, læste den ... Tak fordi du lærte den nye måde at høste tomater på!

[Victoria]

Victoriavil helt sikkert gøre! Til både pizza og pasta! De smager og viser sig at være magen til købte hakkede italienske tomater - de er også i deres egen tykke juice uden salt og med en lys tomatsmag! De har kun en anden slags stykker, men når tomatene er elastiske og faste, kan de skæres i alle nødvendige stykker - selv i terninger.
... lavede en ændring af navnet på opskriften

Piger, jeg forstår det ikke. Hvis tomaterne koges over, hældes i steriliserede krukker, skal du også sterilisere det hele sammen? Nå for ikke at opbevare i køleskabet.

[Evgeniya]

Evgeniya, ja, det er rigtigt - hvis du ikke opbevarer det i køleskabet, kan du ikke undvære sterilisering - selvom tomater indeholder syre, er det ikke risikoen værd. Som nævnt ovenfor er det nok at dømme efter erfaringerne fra dem, der laver mad, sterilisering på 10-15 minutter til 0,5-1,0 l dåser til opbevaring af plads.

Hmm ... Men hvad med andre salater, vi koger-hælder tæt på

Jeg har ikke en enkelt krukke i køleskabet. Jeg hælder enten den varme i og straks ruller den op eller lægger den kolde ud og steriliser den derefter. Men det og det, og det ... Er det nødvendigt?

Disse salater og anden konserves - de er med salt, eddike, nogle også med sukker, men der er ingen hjælpekonserveringsmidler her. Når konserveret mad opbevares i kulde, kan du være sikker på, at botulismepatogener ikke udvikler sig ved denne temperatur, men ved stuetemperatur med sådan dåse mad (uden salt og eddike) kan alt ske.

Er de konserveringsmidler på bekostning af salt og sukker? Det er bare, at jeg altid har troet, at konserveringsmidlet er eddike.
Og på bekostning af eddike - Jeg har en opskrift på lecho, og det er derfor uden eddike og uden yderligere sterilisering, men selvfølgelig med salt og sukker. Det vil sige, der er nok tomatsyre til konservering.Jeg har gjort det i mange år, ikke en eneste dåse er endnu eksploderet mmm)) Derfor tvivlede jeg på behovet for endnu en sterilisering.

[Evgeniya]

salt og sukker, er de konserveringsmidler?

Evgeniya, selvfølgelig! Både salt og sukker er konserveringsmidler, og det samme er vegetabilsk olie. Alt, hvad der hæmmer den vitale aktivitet af mikroorganismer og giver dig mulighed for at holde mad fra ødelæggelse, henviser til konserveringsmidler.

Alt, der hæmmer mikroorganismernes vitale aktivitet og giver dig mulighed for at holde mad fra ødelæggelse, hører til konserveringsmidler.

Nej, ja, teoretisk set - det ved jeg selv
Bare unødvendige handlinger for at tage modvilje

uvillighed til at udføre unødvendige handlinger

Hjemmekonservering er seriøs forretning ... Eksploderende dåser er lort i forhold til botulisme ...

teoretisk set - selv jeg ved det

Der er ingen måde uden teori ...

Hjemmekonserves er seriøs forretning ...

Hvem ville argumentere ... Derfor præciserede jeg. Da jeg bestemt ikke opbevarer det i køleskabet, og jeg allerede ikke har energi til at bruge den ekstra halve time om aftenen.

Jeg forstår, at her vælger alle selv, hvad der passer ham !!

Jeg hader at sterilisere dåse mad. Er det muligt at gøre dette i ovnen? Et eller andet sted på vores forum læste jeg, at de i stedet for sterilisering satte krukker med indholdet i ovnen. Men ved hvilken temperatur og hvor længe kan jeg ikke huske det
Jeg ville ikke skrive det ned ...

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Kan steriliseres i ovnen, temperaturen kan være 125 grader, for eksempel i mikrobølgeovnen, du kan i lufttørreren

Tak, jeg skal prøve det i ovnen.
Der er ingen lufttørrer, du kan lægge den i en mikrobølgeovn, men du kan lægge nogle krukker ad gangen. Selvom jeg har det stort, 24 liter. Jeg har heller aldrig prøvet det i mikrobølgeovnen. Kun dåser blev steriliseret, hvis ikke meget var nødvendigt og små.
Og hvor lang tid tager det, hvis det er i mikrobølgeovnen og i ovnen?

Både salt og sukker er konserveringsmidler, og det samme er vegetabilsk olie. Alt, hvad der hæmmer mikroorganismernes vitale aktivitet

Derfor har vi sukker i dejen så godt hæmmer gærorganismernes vitale aktivitet.

[Lena]

Lena, hæmmer, hvis der er mere sukker, end der er behov for deres vækst! Salt og olie også!

Er det muligt at gøre dette i ovnen?

Kan. Ovnens temperatur 140-150 grader. Til dåser på halv liter - sæt kolde i en kold ovn, tænd for opvarmningen og hold den i 30-40 minutter. Bare dækket med et låg. Så tager vi det ud, lukker låget (enten en skrue eller en almindelig til en skrivemaskine). Læg låget ned og lad det køle af. Alle.

Sidste år gjorde peberfrugterne dette, de stod stille hele året.

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Et eller andet sted læste jeg om dette hos Admin. Det forekommer mig, at i mikrobølgeovnen i 10-15 minutter til små dåser, og måske endnu mindre. Jeg lavede soltørrede tomater i ovnen kun i olie. I mikrobølgeovnen er jeg selv bange for at gå glip af det øjeblik, hvor væsken koges og løber væk (dette er en rådgiver!). Jeg har et Redmond Airfryer-låg (en gave fra vores lodne kvinde), men jeg har ikke prøvet konservering med det endnu. Men på TV-kanalen Food, som jeg nogle gange ser på dachaen, steriliseres alle kun i airfryer.

Et eller andet sted læste jeg om dette hos Admin.

Om mikrobølgeovnen her ...Sterilisering af hjemmelavede grøntsager og frugter i mikrobølgeovnen

Lena, det går langsommere, hvis der er mere sukker end nødvendigt for deres vækst!

Uh huh. Fortæl mig, pliz, om dette til dem, der maler den pressede gær med sukker, så de bliver bedre.

Selvfølgelig er sukker, salt og syre en slags konserveringsmidler. Men til dette skal der være en mængde af dem i produktet, der er uforenelig med processen med at spise. Som et eksempel på corned beef. Nå eller kandiserede frugter. Eddiken ser ikke ud til at blive sur endnu, gør det? Men citronen, som næsten udelukkende er lavet af syre, forkæler for en sød sjæl.

Ovnens temperatur 140-150 grader. Til halvliter dåser - sæt kolde i en kold ovn, tænd for opvarmningen og hold den i 30-40 minutter.

Altså ja.Men jeg fokuserer normalt på kogning i dåser - så snart de er opvarmet i en sådan grad, at væsken begyndte at ekspandere og lække ud, kan du dreje den. Eller gør opvarmningen svagere, tættere på hundrede grader og modstå lidt ved en mere eller mindre høj temperatur.

Ellers, hvis du kun fokuserer på tiden, kan du miste en tredjedel af indholdet som et resultat, det vil være i bagepladen. Sådan konserverede jeg de sure salater for omkring ti år siden til vinteren - de var kolde og tørre, al væsken var kogt væk. Og Bijusya, fjols, ser på ovnen og beundrer, hvordan krukkerne koger - nu eksploderer de bestemt ikke.

[Lena]

Lena, Jeg synes, det er slet ikke værd at sammenligne antallet af mikroorganismer i dejen og i konserveret mad overhovedet!

I testen skaber vi bare et gunstigt miljø for dem, og i dåse er det sterilt fra dem.

sukker, salt og syre er en slags konserveringsmidler

Hvorfor på en eller anden måde? Det eneste spørgsmål er koncentration! Det er umuligt at spise corned beef, men vi spiser sild og bacon!
Og det er takket være sukkers konserveringsegenskaber, at vi kan holde vores konserves og syltetøj fra gæring.

[Yuliya K]

Yuliya K, fed svinefedt og uden salt bliver næsten ikke surt. Og silden går ud for en sød sjæl.
Men en skefuld sukker pr. Liter dåse mad er aldrig et konserveringsmiddel, beskytter jeg. Alle disse vores hverdagssødning-forsuring-saltning udføres kun for at tilfredsstille vores smag. For at gøre det velsmagende. Og ikke at de undertrykker os som alle andre mikroorganismer. Osmose i sådanne "smags" -forhold fungerer simpelthen ikke. ))

Men hvorfor ikke tænke anderledes, hvis nogen er roligere fra dette?
Personligt er jeg lige så divideret med, hvor meget sukker, salt eller eddike i den dåsemad - dåsemad er opbevaret nøjagtigt den samme i enhver koncentration eller uden det overhovedet - jeg ruller tomater i stykker uden noget overhovedet, og hvor mange gange jeg har fundet perfekt konserverede ruller uden eddike er utallige.

Men i år har jeg allerede smidt tre krukker agurker ud - selvom alt var okay der med "konserveringsmidler", men den ukonventionelle pasteurisering af alt ved dobbeltfyldning gjorde sit beskidte arbejde.

Jeg hader at sterilisere dåse mad

Jeg kan kun dampe - hurtigt og uden snavs Min "konservesfabrik" - gør livet lettere, når jeg konserverer derhjemme

Hør, lad os ikke distraheres fra tomatpræparatet uden salt og eddike!

Jeg ruller tomater i stykker uden noget overhovedet

Så del opskriften end bagvaskelse af sild!

Jeg kan kun dampe - hurtigt og uden snavs

Jeg vil helt sikkert tage denne metode i brug - jeg har flere mantis-piger !!

Fra 3 kg tomat fik vi 2,8-2,9 liter. Næste gang du skal tage lidt mere tomat eller lidt mindre, ellers er en krukke kun halvfuld, kan du se på billedet til venstre. Selvfølgelig forsvinder det ikke, i morgen laver jeg røræg og tomater af hende
Steriliseret i 15 minutter i AG ved 150 * C. Jeg pakkede det ikke ind, jeg er bange for, at de vil fordøje, jeg vendte det bare om på lågene

[Sveta]

Sveta, og med rette, hvad der skal pakkes op der, opvarmning til sådan en t i AG burde allerede være helt nok ... 3 kg ja, dette er en betinget portion - men jeg lukker normalt krukker i forskellige størrelser - og 0,5 og 0,7 liter - så brug en gang!

.. 3 kg ja, dette er en betinget portion - men jeg lukker krukker i forskellig størrelse - og 0,5 og 0,7 liter - så jeg kan bruge den på én gang!

Yul, jeg foregiver ikke opskriften, jeg er personligt som et memo for fremtiden! En piges hukommelse!
Forresten sagde min mand, at du ikke kan lægge til side i morgen, hvad du kan spise i dag, og jeg gik for at lave røræg med tomater nu. Dette skete med den resterende ufuldstændige krukke tomat og 3 æg:

Det smager som friske tomater! Lækker! Jeg kunne bare ikke lide huden ... Tomaterne er skåret store, og stykkerne af huden er også store ... Sandsynligvis næste gang vil jeg hælde kogende vand over tomaterne, så huden skræller af, og så laver jeg mad

[lana lys]

lana lys, Lys, og du kogte først i 5 minutter og derefter steriliserede? Jeg vil også sterilisere

[lana lys]

lana lys, Lys, og du kogte først i 5 minutter og derefter steriliserede? Jeg vil også sterilisere

Ja, først kogte jeg, derefter steriliserede og rullede derefter op

Dette er, hvad der skete med den resterende ufuldstændige krukke tomat og 3 æg

Seje røræg med tomater, jeg elsker det også!

Så del opskriften, end at bagvaskes over sild!

Uh ... Duc kan lide alt efter emnet. Dyp tomaterne i kogende vand, hæld vand over dem under vandhanen, skræl huden af ​​og skær dem i vilkårlige stykker efter inspiration. Vi lægger det i krukker og steriliserer hvem som hvor kan. Alle.

Tak skal du have!! Denne mulighed vil helt sikkert være nyttig for nogen, men det viser sig lidt anderledes - for forkogte tomater er den resulterende saft tykkere, og aromaen, når du åbner krukken, er lysere - tomat end hvis du steriliserer bare hakkede tomater.

Ja? Tror du?
Jeg ved det ikke .. Jo mindre du laver dem, jo ​​friskere ender de med at lugte for mig. Men jeg insisterer ikke.

jo mindre du laver dem, jo ​​friskere ender de med at lugte

Len, jeg er helt enig i dette! Men sterilisering i tilfælde af kogte tomater er kun nødvendig, hvis dåsemad holdes varm, og hvis den opbevares i en kælder eller i køleskab, er det slet ikke nødvendigt - det er derfor, jeg virkelig kunne lide denne metode - med minimal varmebehandling og frisk smag!

[Yuliya K]

Yuliya K, mange tak for opskriften, lige i tide !!!

[Lilje]

Lilje, tak for din opmærksomhed på opskriften !! Håber du kan lide disse tomater!

Nå, hvad ??? Her er de :



Jeg tager ikke smagen, som de siger. Om vinteren smager vi
Men det var en synd ikke at prøve opskriften. En masse tomater er vokset i landet. Vi må redde dem på en eller anden måde.
Tak for opskriften og ideen.
Jeg kogte den i 5 minutter, satte den i en varm ovn ved 120 grader, da den fik temperaturen. Efter 10 minutter slukkede jeg den og holdt den i yderligere 10 minutter, rullede den op.
De opbevares i en kold kælder under garagen.

[Galina]

Galina, Jeg vil vente på vinsmagning !! Sterilisationsforsikring er bestemt pålidelig, men for en kold kælder tror jeg, du kan prøve uden den og derefter sammenligne!