Aivar

Aivar

Kategori: Blanke

Køkken: Serbisk

ingredienser
Rød paprika	3 kg
Hvidløg	2 hoveder
Vegetabilsk olie	2 cl l
Salt	generøs knivspids

Madlavningsmetode

• Vi venter på sæsonen med modne paprika og skynder os på markedet. Kun røde frugter er egnede til denne skål.
• Vi vasker dem, lægger dem hele på et bageplade og sender dem til ovnen, forvarmet til 230 gram i 15-20 minutter.
• Her er de smukke.
• 
• De kommer smukt garvet ud af ovnen.
• 
• Nu skal du dampe dem, det er nødvendigt for at gøre huden lettere at fjerne. En glasskål og en folie hjælper os, men det kan du
• og bare i en gryde med låg. Lad os stå i 20 minutter.
• 
• Vi tager den ud igen, fjerner huden, skærer den (forsigtigt den varme væske inde i peber) og renser indersiden af ​​frøene.
• Derefter lægger vi peberfrugterne i en sigte og lægger en tom beholder under dem, vi skal fjerne den overskydende væske fra deres peberfrugter.
• 
• Jeg lader det normalt være sådan natten over.
• Om morgenen sender jeg peber til en blender og overfører den derefter til en gryde med en tyk bund. Vi begynder processen med at koge over svag varme,
• det tilrådes ikke at forlade og røre for ikke at brænde. Salt, tilsæt rast. olie, hvidløg gennem en presse.
• Som et resultat af kogning får vi en tyk peberpasta. Når det begynder at puste og spytte (FORSIGTIG !!!), så er det klar.
• 

Skålen er designet til

Få 1 halv liter fra 3 kg

Tid til forberedelse:

Processen er langvarig

Bemærk

Da processen er lang, og produktionen af ​​det færdige produkt er lille, synes jeg det er værd at starte med det samme med en pose rød peber og forbinde hele familien til processen. Som jeg gør, nogle gange.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, Lena, meget tak!
Jeg vil bestemt forsøge at lave mad og sammenligne med vores foretrukne købte kroatiske), men hvis jeg køber peber !!!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevna, eeeeh! Ventede ikke! Aivara kogte kun 3 kg peber i den bulgarske version ... Jeg bliver nødt til at købe mere!

Mange tak for opskriften!

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka Nikolaevnatak for opskriften)
Forresten, dette er en serbisk skål, sauce))

Lækker opskrift, skal prøve

Piger, prøv ikke sundhed. Jeg lukkede krukken selv i dag.

Sikke et tilfælde! Jeg lavede for nylig en lutenitsa, og i butikken ved siden af ​​krukkerne på lutenitsa så jeg ayvar. Jeg tror, ​​er der sådan en opskrift på vores forum? Jeg ville læse forskellene. Og han er lige lige fra dåsen
Kan der tilsættes peberfrugt?
Vi kunne godt lide Lyutenitsa. Jeg er sikker på, at ayvar også er lækker!
Hvor skal Ayvar opbevares? I køleskabet eller bare i skabet? Uden sterilisering?

Hvor skal Ayvar opbevares? I køleskabet eller bare i skabet? Uden sterilisering?

Jeg tilbragte hele sidste vinter i et almindeligt skab. Ingen sterilisering.

Lena, fortæl mig, måske har du brug for nogle specielle peberfrugter til aivaren? Jeg gjorde det første gang sidste år (og prøvede det også). I et eller andet program nævnte den serbiske kok, at den var lavet af en bestemt slags peberfrugter. Jeg gjorde det ud af mine, almindelige, som jeg rejste. Disse er:



Jeg gjorde det i henhold til alle reglerne, men jeg forstod stadig ikke, hvorfor alle Balkan er fanatiske over Ayvar. Der er næsten ingen aroma af peber som sådan, smagen er heller ikke at sige, at lys. Så jeg tror, ​​måske tog jeg de forkerte peberfrugter?

Og det gjorde jeg også i dag. Lidt passede ikke i krukken, og jeg lod den prøve. Åh! Vkuuuusnooo !!!!
Meget meget! Sandt nok tilføjede jeg lidt sukker for at forbedre smagen)
Lena, tak for opskriften!
Ja, jeg gjorde det i en teflonpande, absolut intet brænder, det er meget praktisk!

I et eller andet program nævnte den serbiske kok, at den var lavet af en bestemt slags peberfrugter.

Du så Serge Markovich, de bruger så lange peberfrugter. Her har jeg kun set sådanne på markedet en gang. Derfor laver jeg mad fra almindelige, det ser ud til, at jeg ikke vil forberede mig på brugen i år. Eller min vil fylde op og stoppe med at transportere banker.

Der er næsten ingen aroma af peber som sådan, smagen er heller ikke at sige så lys. Så jeg tror, ​​måske tog jeg de forkerte peberfrugter?

Der er opskrifter til aivar, hvor salt, sukker, eddike og peberfrugter tilsættes.

Du så Serge Markovich, de bruger så lange peberfrugter. Her har jeg kun set sådanne på markedet en gang.

Ja ja nøjagtigt! )))) Makedonsk, efter min mening.

Der er opskrifter til aivar, hvor salt, sukker, eddike og peberfrugter tilsættes.

Jeg gjorde netop det, kun uden chili. Under alle omstændigheder mangler der noget for min smag, en slags glød ...

I år vil jeg prøve en klassisk serbisk opskrift, når der laves en marinade og peber koges i den, og derefter males den og koges ned. Og jeg tilføjer ægplanterne. Efter flere måneders opbevaring mister bagte peber stadig deres aroma, måske vil ægplanter redde dagen.

Med aubergine gør jeg det efter samme princip som med peber. Jeg tager dem lige.
Men inden kogning maler jeg det desuden gennem en sigte, så auberginefrøene ikke kommer på tværs.



Fedtet er mørkere i farve end ren peber.

Fedtet er mørkere i farve end ren peber.

Ser meget appetitlig ud. Måske ikke så effektiv som fra lys rød peber, men af ​​en eller anden grund ser det straks ud til at det er lækkert.

[Elenochka Nikolaevna]

Elenochka NikolaevnaElena! Du får noget som Pinjur. Der er sådan en makedonske skål.

Mmm, hvor lækker det skal være! Nu skal du kigge efter peberfrugter at prøve!

[Svetlana]

Med aubergine gør jeg det efter samme princip som med peber.

Jeg kan også lide det med aubergine. Og du får den perfekte konsistens!

Så jeg tror, ​​måske tog jeg de forkerte peberfrugter?

Peber til aivar kaldes Kapia.
Vi har det til salg i løbet af sæsonen, men prisen er to til tre gange højere.
Jeg tog det på en eller anden måde af interesse, jeg bemærkede ikke meget forskel i smag og aroma.
Du har vidunderlige peberfrugter på billedet til alt, især din egen.

I år vil jeg prøve en klassisk serbisk opskrift, når der laves en marinade og peber koges i den, og derefter males den og koges ned.

Jeg gør det også i henhold til denne opskrift, kun tilføje et par varme peberfrugter.
Kun ikke små stikkende, men sådanne mellemstore halvøer.




Svetlana,

Forklar venligst et punkt. Vi tilføjer hvidløg, når vi purerer fra grøntsager, og det viser sig, omend det er lille, men stadig i stykker. Lad det være sådan? Eller gå igen med en blender?
Og tak for tipet til at lade de bagte grøntsager være i dørslag i et stykke tid, saften har drænet alt, der er endda intet at fordampe