Valmuefrø kage. Gamle bøger smager som. Maria Gaikova (1983)

[Produktkommentarer]

Valmuefrø kage. Gamle bøger smager som. Maria Gaikova (1983)

Kategori: Konfekture

Køkken: Slovakisk

ingredienser
Til kager
Kyllingæg (C1)	4 ting
Flormelis	80 g
Skrælede knuste mandler	50 g
Jordvalmue	50 g
Stødt kanel	1/2 spsk. l.
Duftende nellike	2 stk
Citronskal
Ristede kiks (eller kager)	20 g
Kager iblødsætning, slibning, dekorering
Frugtjuice
Enhver marmelade
Frugter
Marengs
Æggehvide (c0)	1 stk
Flormelis	100 g
Citronsaft	1 spsk. l.

Madlavningsmetode

• Valmue bagværk eller desserter med valmuefrø er altid en win-win. I år bager jeg meget og ofte med valmuefrø og prøver at finde den mest lækre og originale opskrift.
• I bogen af ​​Maria Gaikova (Osvet Publishing House, udgivet i 1983, oversat til russisk i 1988, har jeg en anden udgave - 1990) er der en opskrift på en valmue kage. Jeg gjorde det spontant for ankomsten af ​​gæster. Jeg anbefaler at prøve det.
• Produktkommentarer... Om sukker: I stedet for pulveriseret sukker er granuleret sukker også egnet. Om krydderier: Tag en jordfedd på spidsen af ​​en kniv, det vil være nok, men overdriv det ikke med kanel - mål uden glider eller tag en måleske "under kniven". Jeg brugte den købte citronskal - tør i en pose. Derhjemme har jeg altid tørre klumper fra kiks, så jeg tog dem til krummen. Hvis du overhovedet ikke har noget (ingen cookies, til butikskiks), skal du tage brødkrummer, de fungerer også. Da sukkeret i kagen er anstændigt, vil jeg anbefale at tage citruskonfektur som marmelade, 300 gr krukker. vil være mere end nok. I min version var det citron-orange. Til dekoration i min kage brugte jeg appelsinskal og sæsonbetonede bær.
• Ophavsret fra bogen: "Æggeblommer males med sukker, tilsæt mandler, valmuefrø, kanel, malede nelliker, knust citronskal, æggehvider pisket i et tykt skum, revet kiksbusk; bland let. Den færdige dej spredes i en smurt og melet kage Den bagte og kølede kage skæres over i to lag med samme tykkelse, som er gennemblødt i frugtsaft, spredt med enhver syltetøj og kombineret. Topkagen er dekoreret med proteinskum og frugt.
• HVIDT SKUM: Bland æggehvide med pulveriseret sukker og pisk, indtil der dannes en tyk homogen masse. "
• Nå, nu - hvordan man laver en kage, så den viser sig
• Det specificerede antal produkter kræver en rund form d = 20 cm.
• Forbered først formen (smør og drys med mel), og tænd for ovnen ved 200 ° C.
• Forbered en tør blanding: kombiner malet valmuefrø, malede mandler, kiks krummer og krydderier i en skål.
• Del æggene i hvide og æggeblommer. Hæld en tredjedel af sukkeret i æggeblommer og visp i en let tyktflydende fløde. I en separat skål skal du begynde at piske æggehviderne. Når de bliver bløde, tilsæt det resterende sukker i portioner, fortsæt med at slå og slå, indtil det er fast og skinnende. Når du drejer skålen, skal egernene ikke dryppe, og pisken skal efterlade et klart mønster.
• 
• 
• Kombiner de piskede hvide og æggeblommer og bland meget forsigtigt. Tilsæt citronskal, tør valmuefrø, nødder og krydderier. Rør med en spatel i en blid "rullende" bevægelse fra centrum til kant, indtil ingredienserne er jævnt fordelt.
• Hæld dejen i en form og læg den i ovnen.
• 
• Forfatteren specificerer ikke ved hvilken temperatur kiks skal bages.I indledningen til bogen anbefales det at bage ved medium temperatur (det er ikke specificeret, hvad det er) for at undgå revner og hurtigt falde af det færdige kiks. I de kilder, jeg har undersøgt, tages 180-200 ° C som gennemsnitstemperaturen. Alle kilder og lærebøger om wienerbrød skriver, at ovnstemperaturen for kiks er 200-220 ° C. Men denne svampekage uden mel og på grund af nødder og valmuefrø er ret tæt. Det brænder ved så høj temperatur. Bages derfor ved 200 ° C i de første 10 minutter, sænk derefter temperaturen til 180 ° C og bages, indtil den er øm i ca. 30 minutter. Luchina skal komme tørt ud.
• Fjern den færdige kiks fra ovnen, lad den stå i ca. 10 minutter og fjern den på risten, indtil den afkøles helt. Denne kiks behøver ikke ældes for at styrke strukturen. Når den er kølet helt ned, kan du skære den. Den konvekse "hætte" kan afskæres, hvis det ønskes. Med en tynd kniv skal du først markere snitlinjen på kiksens side og derefter skære den forsigtigt i 2 kager. Jeg bruger en stærk, tynd tråd.
• 
• 
• Soak kagerne med juice. Sæt halvdelen af ​​syltetøj på bundkagen, dæk med den anden kage, belæg kagen med den resterende marmelade og afkøles.
• 
• 
• 
• Lav en marengs. Du kan prøve som i beskrivelsen. Fade (glas, rustfrit stål eller keramik) og piskeris skal være rene og fri for fedt. Pisk først de hvide indtil de er bløde med citronsaften, og tilsæt derefter pulveriseret sukker. Hvis du straks blander sukkeret med proteinerne, tager det længere tid at slå.
• 
• Fjern kageemnet fra køleskabet, belæg med marengs og pynt det.
• 

Tid til forberedelse:

2 timer

Meget fint!)
Manden elsker alt sammen med valmuefrø. Jeg elsker marengs og ved hvordan man gør det (hurra!)))
Så jeg tager din kage med glæde.