Naturlig italiensk passat tomatpuré tomatpulp (til hver dag og konservering)

[TILSÆTNINGSSTOFFER i sauce]

Naturlig italiensk passat tomatpuré tomatpulp (til hver dag og konservering)

Kategori: Blanke

Køkken: italiensk

ingredienser
Modne røde tomater	4,5 kg nettovægt efter forarbejdning (eller 4,5 liter færdig juice)
Salt	4-5 tsk med et lille dias
hvidt sukker	7-8 st. l. med et lille dias

Madlavningsmetode

• For at forberede denne sauce tog jeg modne røde tomater, men med en tæt papirmasse. Dette gør det muligt for saucen at koges hurtigere ned, da der er meget mindre juice og væske.
• 
• Sorter de modne "fløde" -tomater, vask dem.
• Skær i halve, skar forskellige "unødvendige" ud
• Hvis der, når der skæres tomater, er hvid fibrøs hårdhed i skæringen, skal du skære dem ud, da de forbliver fibrøse til bidene, selv efter at de har stukket.
• Sørg for at skære tomaten i længderetningen og kontrollere indholdet, da sorte ødelæggelsespletter kan komme på tværs indeni.
• 
• Nu vil jeg tilberede tomatpuré, adskille papirmasse fra skræl og frø.
• For at gøre dette bruger jeg en skruefastgørelse til Zelmer 987.80 kødkværn - en saftpresser til tomater og blød frugt og bær
• Designet til at presse tomatjuice, adskille juice og separat tomatmasse. Saftpresseren har to riste - fin og stor. Den presser saften meget pænt ud, har en stænkskærm og en bakke, så stænk ikke spreder sig på bordet.
• 
• 
• For at gøre det lettere at adskille papirmasse fra skræl og frø, lægger jeg en pose på enden af ​​dysen, og alt "affaldet" falder i posen. Jeg lagde det resulterende affald i en sauterer til forberedelse af borscht og kålsuppe til vinteren. Det viste sig at være absolut affaldsfri produktion)))
• 
• Det viser sig en tyk masse tomat, tomatpulp.
• 
• Jeg hælder papirmassen i en gryde og lægger den på ilden for at koge.
• 
• Først koges der over høj varme, reducer derefter varmen til medium-lav og kog uden låg, væsken skal fordampe.
• Jeg kogte saucen i ca. 1,5 time, indtil den ønskede tykkelse af saucen var. Hvis du koger den endnu længere, får du saucen endnu tykkere, men udbyttet af det færdige produkt vil være meget lavere - derfor skal du tage højde for dette, i hvilket omfang saucen koges ned.
• TILSÆTNINGSSTOFFER i sauce.
• - du kan lade saucen være naturlig og efter kogning hældes den varm i krukker og ruller den op under lågene.
• - Du kan afbalancere smagen af ​​saucen og tilsætte salt og sukker efter smag. Dette skal gøres efter ca. en times kogning af sauce, når det meste af væsken allerede er fordampet, vil saucen blive tykkere godt. Det skal huskes, at når kogt ned, bliver saucen meget koncentreret, og smagen er rigere, så du skal ikke tilsætte salt og sukker fra begyndelsen af ​​kogningen, så du kan oversalt saucen.
• Det viste sig at være sådan en interessant og lækker sød og sur sauce. Jeg tilføjede salt og sukker til saucen.
• 
• 
• 

Skålen er designet til

Effekt 1,7 liter

Madlavningsprogram:

håndtag

Bemærk

God appetit, alle sammen! Lækre emner til dig!

Tatyana! god aften! Mor og jeg har lavet sauce i lang tid. sandheden er, først damper vi tomaterne, så masseseparationen går hurtigere, så bruger vi en saftpresser til at adskille papirmassen.
kog, tilsæt dampet løg og hvidløg, krydderier osv.
Men! straks efter madlavning er saucen lækker. det koster seks måneder i krukker, du åbner det om vinteren - smagen ændres dramatisk til det værre. bliver ofte sur.
Jeg forstår ikke hvorfor!
dit eneste krydderi er sukker og salt.
vil denne sauce stå?
det er tid for os at lave sauce, men jeg har ikke noget ønske om at spilde energi på det, der derefter skal smides

Jeg bliver glad for at høre noget.

vil denne sauce stå?

Vil være. Og intet salt / sukker.
Det koster flere år uden at ændre smag. Kun jeg bruger almindelige betræk til sømning.
Kødfulde tomater giver lidt væske og koger ikke længe.

kog, tilsæt dampet løg og hvidløg, krydderier osv.

hvorfor? du kan tilføje straks inden brug og afhængigt af hvad du laver mad.
Jeg har kogt borscht i denne sauce. Ja Ja. På en sauce uden vand. Og hvorfor har jeg brug for et dampet løg der?

Mor og jeg har lavet sauce i lang tid. dog damper vi først tomaterne, så masseseparationen går hurtigere, og brug derefter en saftpresser til at adskille massen.
kog, tilsæt dampet løg og hvidløg, krydderier osv.

Der bliver sauce. Sauce er godt kogt og forseglet med låg.

Jeg tilføjer aldrig løg og hvidløg til sådanne præparater, fordi de giver en ubehagelig smag og syrlighed. Hvad er parboiled løg? Det kan indeholde rå løgjuice. Grøntsagerne skal koges meget godt, og de rå elementer skal fjernes.

Salt og sukker tilsættes lige nok til at smage saucen.
Tidligere har jeg allerede lavet syltetøj og konserves af sød peber og tomater, de koster altid godt.

Kødfulde tomater giver lidt væske og koger ikke længe.

Du kan tilberede saucen i kort tid, den vil også stå.
Det er rigtigt, tomaterne skal være kødfulde og tætte, saften vil fordampe hurtigere.

Jeg ønskede at få en meget tyk juice, godt kogt - det er derfor, jeg kogte den længere.

[Tanya,]

dit eneste krydderi er sukker og salt.
vil denne sauce stå?

Tanya, kan jeg svare Lena?
Jeg gør alt som Tatyana, jeg laver normalt mad i cirka en time, men jeg tilføjer IKKE salt eller sukker! Det står hele vinteren, forværres ikke, måske ville det have stået længere, men jeg prøver ikke at gøre for meget. Og hvad er der at forkæle, kogte tomater. Jeg tilføjer aldrig løg og hvidløg.

[Sveta]

Sveta, kaldet sauce, fordi konsistensen er flydende, sauce. Til tomatpurépasta var det også nødvendigt at koge massen, så blev den endnu mørkere og tykkere.
Og udbyttet er meget lille, efter brygning af 4,5 liter juice, viser det sig intet, et par krukker. Og da jeg planlægger at bruge saucen nøjagtigt "som en sauce" og ikke som tomatpuré, passer resultatet mig

Jeg har kogt borscht med denne sauce

Og jeg bruger den til at lave pizza sauce, tilføje salt, sukker, italienske urter. Eller bolognese sauce malkende spaghetti Eller tilsæt til suppe-borscht. Meget sund sauce!)

[Administrator]

AdministratorTan, se

Tomatpuré (tomatpuré; italiensk passata) - puré af mosede tomater med et tørstofindhold på 8 til 12%. Ved højere koncentrationer kaldes produktet tomatpasta. Derhjemme kan du bruge en kødkværn til at male frugten. Efter hakningen koges tomaterne 2 eller 2,5 gange under omrøring kraftigt.
Tomatpuré - Wikipedia
🔗Tomatpuré

Du laver bare tomatpuré, den har netop sådan en konsistens. Og hvis du koger det endnu mere ned, hver 5-6, så får vi en pasta.
Jeg er ikke kedelig. Men hvis det er praktisk for dig at kalde det sauce, lad det være sauce.

[Sveta]

Sveta, Jeg har intet til at måle tørstofindholdet fra 8 til 12%, og meget afhænger af tomatens saftighed, mængden af ​​væske i dem.

I princippet er jeg ligeglad med hvad det hedder, tomatpuré eller på anden måde, jeg kan ændre navnet. Det syntes mig, at jeg ikke havde nået graden af ​​pasta-puré under madlavning, du kan se det godt på billedet

Jeg gik også uden kedsomhed for at rette navnet

Jeg tilføjer aldrig løg og hvidløg til sådanne præparater, fordi de giver en ubehagelig smag og syrlighed.
alt kan være. Jeg prøver at gøre dette i år bare med salt og sukker. mit barn er endda klar til at spise ketchupkager. men lad det være en god hjemmelavet sauce
og tomaterne er en succes i år. du kan spise og lave saucen
tak alle for rådene !!!

[Tanya]

Til tomatpurépasta var det stadig nødvendigt at koge massen, så blev den endnu mørkere og tykkere

Tanya, ville bare lave tomatpuré til vinteren! Og i det skal sandsynligvis kun salt tilsættes? sukkerfri?

[Sveta]

Sveta, til sundhed

Jeg tilføjede min smag. Almindelige tomater er meget sure, især i slutningen af ​​kogningen, fordi pastaen er meget koncentreret.
Salt og sukker er ikke i store mængder, bare for at forbedre smagen, blødgøre den. Krukkerne er forseglet og er normale.

Du kan selvfølgelig koge ned uden tilsætningsstoffer. Jeg gik på Internettet for at se "hvad folk siger", meningerne der er også forskellige og med og uden krydderier. Men der er kun et princip - lang kogning ned.

Fordøjelsen er meget stærk, når den bringes i pasta. Det færdige output er lille

Hurra! Alt er enkelt og klart !! (forresten, som altid). I dag er min tur til at lave tomatsauce !!!
Og jeg løb tør for covers, kan du forestille dig dig ??? !!!!

Og jeg løb tør for covers, kan du forestille dig dig ??? !!!!

forestil dig meget! ved den tredje pakke låg til denne sæson slutter, og jeg tror, ​​jeg stadig har brug for bestikkelse, hvis det sidste år som sidste udvej forbliver

Og jeg løb tør for covers, kan du forestille dig dig ??? !!!!

Introducer De har en tendens til at ende i det øjeblik, hvor det er presserende nødvendigt

Flasker mælk, øl og andre er perfekt lukkede ... som er lukket med tætte låg, der er skruet på, og som er med en lås. Og deres kapacitet er god, fra 0,5 til 1,5 liter.
Jeg har sådanne flasker på kysten, især til sirupper, saucer.
Hæld varme saucer og forsegl tæt, læg på låget, du behøver ikke sterilisere.

Jeg elsker også denne opskrift. Jeg lukker kogt uden salt og sukker

vil denne sauce stå?
det er tid for os at lave sauce, men jeg har ikke noget ønske om at spilde energi på det, der derefter skal smides væk

Vil stå. Hvis det er godt kogt og kogt, vil det stå
Jeg har stadig et par krukker fra den sidste "batch" fra 17 år, de er fremragende, og smagen er ganske fremragende

Jeg så i en video, hvordan de hakkede tomater blev saltet, fik lov til at stå et stykke tid og hældt i et dørslag, en klar væske begyndte at adskille sig, massen blev tykkere og behøver ikke koges i lang tid.

Jeg læser dig, og jeg forstår, at noget ikke er aftalt her .... hvor opbevarer du disse emner? I køleskab? I kælderen? På balkonen? Kan alt ovenstående opbevares simpelthen i en lejlighed?

[Olga]

Olga, Jeg har ikke noget i lejligheden undtagen skabe, al bevarelse sker kun under hensyntagen til lejlighedens opbevaring. Al tomat er fantastisk på grund af syren!

[svetta]

svetta, Åh tak! Og så blev jeg allerede tortureret for at lave mad Dolmio. Jeg vil gerne gøre noget lettere. Jeg ville gøre det uden salt og sukker, men alle holder dem i kulden og blæser resten af ​​lågene. Jeg ønsker ikke et sådant resultat.

at der ikke er aftalt noget her .... hvor opbevarer du disse emner? I køleskab? I kælderen? På balkonen?

Ingen hemmeligheder! Disse krukker opbevares i mit spisekammer lige i min lejlighed. Fra sidste år er der krukker med pasta (inklusive andre emner), og de er gode

Hvis produktet er kogt korrekt, vil det stå i årevis under normale forhold i en lejlighed.

Når jeg sender opskrifter, praktiserer jeg ikke "misforståelser", idet jeg ved, at nogen vil gentage tilberedningen af ​​produkter i henhold til mine opskrifter.

[Administrator]

Administrator, Tanya! Vær ikke fornærmet! Der var simpelthen ikke noget sted at gemme det. Og jeg bliver ofte fanget: Jeg kan godt lide en opskrift, jeg vil lave den. Når du stiller et spørgsmål, viser det sig, at du har brug for at opbevare den i kulde. Jeg vil helt sikkert prøve at lave et tomt i henhold til denne opskrift. tak skal du have

[Olya]

Olya, fred-venskab

Hvis min opskrift siger: Luk lågene og læg dem på "indtil det køler helt ned, så er det stærkt bevaret (selv uden sterilisering) og kan opbevares i spisekammeret.
Spørg i hver opskrift - jeg vil svare detaljeret

[Administrator]

Administrator, Tanya! Jeg er meget taknemmelig for ideen om dampsterilisering. Nu, når der er behov for sterilisering, gør jeg det. Banker i mikrobølgeovnen og derefter på et stativ og dæk med en stor skål.100 gange mere behagelig end i vand

Selvfølgelig er det praktisk! Mængden af ​​damp, vand og snavs er meget mindre