Macrurus i dej

Kategori: Fiskeretter

ingredienser
Macrurus slagtekroppe	1 kg.
citron	1/2 stk
æg	2 stk.
salt	smag
creme fraiche	1 spsk. l.
hvedemel	3-4 spsk. l.
brødkrummer	1/2 spsk.
vegetabilsk olie	til stegning

Madlavningsmetode

Optø grenadierhalvdelen, adskil fileten, skær den i portioner og hæld den rigeligt med citronsaft.
Bland til saltet, æg, creme fraiche og mel under omrøring, indtil det er glat.
Dyp hvert stykke filet først i dej, derefter i brødkrummer (du kan også i mel), steg på begge sider, indtil det er mørt (bogstaveligt talt bare brun dej) i vegetabilsk olie i en velopvarmet stegepande over medium varme.
God appetit!

Skålen er designet til

7-8 portioner

Tid til forberedelse:

40 minutter

Bemærk

Makrurus er en meget lunefuld fisk under forberedelse, og ikke alles favorit. Når du laver mad, skal du tage højde for, at varmebehandlingen skal være hurtig, ellers får vi gelé eller gelé, men ikke en velsmagende fisk.

Makroer, langhalede fisk - flere arter (stumpnose, nordlige, sydlige Atlanterhav) marine fisk. Længde 60-90 cm, vægt 1-4 kg. Kroppen er stærkt aflang og tyndere mod slutningen af halen. I form af hovedet ligner denne fisk en torsk. Vægten er stor med rygsøjler.

Bor i forskellige regioner i Atlanterhavet. Fiskeri objekt.

Grenadierkød er hvidt, ømt, lavbenet, velsmagende, aromatisk, men vandigt, indeholder 13-18% protein, op til 1% fedt. Grenadier sælges i frossen form, skrællet af skalaer og skåret (slagtekroppe uden hoved og hale).

Grenadier kan tilberedes, stuvede, kogte, aspiske, varme og kolde røget produkter fremstilles af det. Grenadier leverkonserves er bedre end torsk i kvalitet; kaviar ligner laks; saltede produkter fremstilles ud fra den.