Svinekødsbryst Sous Vide (Caso SV-200)

[Kog sammen]

Svinekødsbryst Sous Vide (Caso SV-200)

Kategori: Kulinariske opskrifter

ingredienser
bryst	500-600gr
nitritsalt	11gr
krydderier
hvid allehånde
peber blanding
rød peber
muskatnød
bland med røget paprika til marinering af kød	det er muligt uden hende

Madlavningsmetode

• God dag!
• I dag foreslår jeg at lave hjemmelavet bryst ved hjælp af suvid-teknologi.
• Det gøres meget let i henhold til Rulka-princippet, som jeg allerede har udstillet på forummet.
• Til dette har vi brug for: bryst, krydderier: vi skal lave en landsbyblanding:
• 1 tsk: muskatnød, varm rød malet peber, sort allehånde, hvid allehånde, noget rød sød paprika.
• Bland alle.
• Tilsæt nitritsalt til denne blanding med en hastighed på 18 g-20 g pr. 1 kg kød.
• Vask et stykke bryst godt, tør det med et papirhåndklæde, belæg blandingen på alle sider og pak i en vakuumpose.
• Opbevares i køleskab i mindst 14 dage. Jo længere det ligger, altid i et vakuum, jo ​​bedre bliver resultatet
• Efter en vis periode tager vi posen ud med brystkassen og lader den varme op ved stuetemperatur i ca. 1 time.
• Vi lægger posen i suvid-apparatet og indstiller temperaturen til 63 gram i 2,5 timer, hvis brystet er 5 cm, så er 3,5 mulig, det er tilberedningstiden.
• Efter afslutningen af ​​tilberedningsprocessen skal du tage den ud og gøre stødafkøling, læg den i køleskabet natten over.
• Om morgenen nyder vi lækker bryst. Hak tyndt og få bacon))
• 

Bemærk

Jeg vedhæfter en videoopskrift.
Denne video er eksperimentel fra serien Kog sammen
Jeg er ikke alene i videoen
Hvis alle kan lide dette format, vil vi prøve at skyde igen)

[Maria]

Maria, Jeg er den første på brystet !!! Jeg bekræfter, så lækkert !!! Jeg laver denne opskrift med en margen og fryser den senere. Hvor sælges de røget krydderier? Nirazu har aldrig mødt hinanden

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, jeg er glad for at se dig her)

Jeg købte i Slovenien, men du skal finde det på Internettet, dette firma har krydderier på OZON, hvis jeg ikke tager fejl, var der en))

[Masinen]

Masinen, Mariahvilken skønhed og lækkerhed det viste sig.
Tak Masha for at skade vores psyke om natten

Lad os spise noget

Mashun, hvis du pludselig mødes et eller andet sted, så kast en reference, tak. Ellers har alle mine produkter den samme smag, da jeg bruger de samme krydderier.
Af den måde åbnede videoen ikke af en eller anden grund.

Mashulya! Dig og Ksyusha er smukke !!!! Med en sådan fornøjelse så jeg videoen !!!
Jeg har et spørgsmål)
Hvorfor tager brystet så lang tid at salte? Her er nakken der i fem dage ... og her i to uger! Jeg forstod ikke)

Åbnet !!!! Skønheder du er der med Omelochka. Jeg går, slår mig ned og lægger videoen på et kæmpe TV 📺, jeg ser på skønheden !!!

Åbnet !!!! Skønheder du er der med Omelochka. Jeg går, sætter mig ned og lægger videoen på et kæmpe TV 📺, jeg ser på skønheden !!!

hurra! god fornøjelse !!

Hvorfor tager brystet så lang tid at salte? Her er nakken der i fem dage ... og her i to uger! Jeg forstod ikke)

Irin, jeg holder nakken længere nu.
Jo længere du holder det, jo køligere viser det sig))
Bryst mindst 2 uger eller endda tre, som jeg siger i videoen)

[Maria]

Maria, tak, meget informativ og billedet er smukt!
Det er ikke bare at forestille sig smagen, stereotypen om kogt-røget))) men måske en dag vil vi også have sådanne enheder, så - for nu i sparegrisen

[Tatyana]

Tatyana, kan du gøre det i en multikooker, men du har stadig brug for en vakuumforsegler

Og i induktionskontanter?

[Tatyana]

Tatyana, og hvorfor ikke, jeg har ikke prøvet det, jeg ved ikke, hvordan det nøjagtigt holder temperaturen, men du kan prøve)))

[Maria]

Maria, er krydderierne? Jeg kan virkelig godt lide dem, jeg har allerede købt den tredje pakke

🔗

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ja, det ser ud som denne)))

Nå, her er det, jeg husker hvad jeg så)

struktur

Masha, alt er klart ved aldring!
Og jeg, kan du forestille dig, læg min hals for at se dig i henhold til din opskrift, og pludselig din video med bryst), i det mindste løb og sluk.
Okay, jeg køber noget bryst og marinerer det lidt længere.
Nu har jeg set en hals, kyllingefilet og en and i Lazerson sirup.
Mose

og dette er studiet, hvor MK vil være den 30. september?

[IRINA]

IRINA, selv efter en uge vil det være lækkert)

Ja, dette studie, det er så smukt der

Der er stadig rent røget paprika, men for 500 rubler, omend for en stor krukke, kvæler en tudse mig til at købe noget ... men stadig meget forførende, måske modner jeg
Jeg laver bacon med en "krydret marinade, i princippet næsten det samme som bryst, kun jeg er ikke vant til nitritsalt endnu ... Jeg begyndte at bruge det, men med næsten homøopatiske doser, indhenter jeg saltholdigheden med almindeligt salt

[Masinen]

Masinen, Maria, mange tak for videoen. Det var så rart at se jer begge, som et resultat måtte jeg se videoen igen.
Jeg turde ikke koge brystet på grund af fedtlagene, min mand har bedt om det i lang tid, så nu skal jeg lave det.
Brystet ser meget appetitligt ud

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyudmila, jeg bruger denne særlige krydderier, når jeg marinerer kød til et koldt bord.
Og nitritsalt er et must, så viser det sig som fra en butik.

Og uden nitrit er det bare kød, og det kan ikke opbevares i lang tid, men jeg har brug for det for at ligge åbent i mindst en uge))

Det var så rart at se jer begge, som et resultat måtte jeg se videoen igen.

Alla, tak !!
Vi havde det som et eksperiment))
Der vil være en anden video i dette format, men opskriften er anderledes)

Jeg turde ikke koge brystet på grund af lagene med fedt, min mand har bedt om i lang tid, så nu skal jeg lave det.
Brystet ser meget appetitligt ud

Jeg kan heller ikke lide kogt fedt, men her hældes det, som om du køber bryst i en butik
lige en til en eller endda smagere
Kog med glæde !!!

[Masinen]

Masinen, Store bryst! Lækker,.

[Konstantin]

Konstantin, Tak skal du have)
Har du en suvid?
Jeg glemte hvilken, Shteba?
Prøv at lave mad, det viser sig at være meget velsmagende

Masha, tak for dine opskrifter! Du fortæller altid alt så godt, at alt, hvad du lavede mad i henhold til dine opskrifter, viste sig at være 5+

[Masinen]

Masinen, Masha, i går marinerede jeg min hals efter din opskrift, jeg tænkte på bryst, men jeg har ikke fundet et godt stykke i butikken endnu, men jeg vil prøve. I lang tid var dine opskrifter ikke der, du forsvandt et sted, det lykkedes os allerede at kede os

[Masyusha]

Masyusha, Tak skal du have!

forresten, den anden video, der vil den vigtigste være Ksenia-Omela, og jeg vil hjælpe hende))

Dette er MEDDELELSE !!!!!
Ksyusha er fantastisk! Dette er hendes første video)
Men vi tror, ​​at vi vil fortsætte denne tradition med at lave videoer sammen, måske tiltrækker vi også Tanyulya
Vi skal besøge hende, til Chelyabinsk
Tanyush

Masinen, Masha, i går marinerede jeg min hals efter din opskrift, jeg tænkte på bryst, men jeg har ikke fundet et godt stykke i butikken endnu, men jeg vil prøve. I lang tid var dine opskrifter ikke der, du forsvandt et sted, det lykkedes os allerede at kede os

Olya, jeg er her på forummet)
Bare blevet båret af parfume

sådan er vi, dEvushk

der er stadig videoer filmet, men der er ikke tid til at sidde ned for at redigere dem, og så er jeg altid her på mit yndlingsforum !!!

Du kan marinere halsen i to uger, det ser ud til, at jeg har rettet det i opskriften, men dette er på betingelse af, at du gør det med nitrit
salt

[Maria]

Maria, Meget sejt, men det er en skam, at jeg ikke har sådanne enheder, jeg kiggede og savlede. Bravo piger.
Jeg kan godt lide at se Tanyushin-videoer, selvom jeg ikke vil prøve at se sådan ud.

Ja, Ksyusha var meget rart at se! Og hvis vi tre rører noget, så bliver det endelig forfærdeligt

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, så du kan gøre det i en multikooker til en prøve))
Tak skal du have!

Masyusha, ja, i tre-en bombe !!!

Du kan marinere halsen i to uger, det ser ud til, at jeg har rettet det i opskriften, men dette er på betingelse af, at du gør det med nitrit
salt

Og hvis halvdelen er nitrit, og halvdelen er normal, hvor meget skal jeg syge, så holder jeg det normalt i tre dage

[Hjorte fisse]

Hjorte fisse, Olya, du kan tage længere tid, fem dage helt sikkert))

Nå, hvor vil du komme til fra dig? ... Jeg ville ikke købe mere køkkenudstyr, jeg købte et vakuum ... og jeg fortryder ikke en eneste dråbe !!! Jeg gør det i en multikooker. Sandt nok er temperaturen kun 60 eller 65 (et trin på 5 grader), men det viser sig fantastisk! Når jeg ser på dine opskrifter, jager jeg efter endnu et stykke kød i butikkerne. : skør: snart fødselsdag, ligger carbonatik syltet allerede to uger. I dag tror jeg selv nu at køre brystet. Og billederne (fotos) er så smukke!

Piger, tak for dine venlige ord! Brystet er lækkert! Vi sprang på hende der som en flok sultne løver!)))

Piger er gode! Jeg så videoen med glæde, kunne lide den! Videoen gør opskriften mere tilgængelig, frygt og panik forsvinder, når du laver mad for første gang! Tak rose: dig!

Piger, I er super !!!! godt, bryst også ... nu vil jeg prøve at lave sådan en bryst med røget paprika ...

[SinichkaV]

SinichkaVValentine, det er rigtigt, ingen steder

Omela, Ksyusha, ja, endelig padlede du
Loksa, Oksana, tak! Ja, det er lettere med videoen, jeg er blevet lidt bedre, og den er klar med det samme))

Helen, Lenka, lad os gøre det!
Tak!!

[Masinen]

Masinen, Masha, Omela, Ksyusha, mange tak for videoen. Jeg har aldrig gjort Su Vid, af en eller anden grund syntes jeg det var meget svært, takket være din fremragende og detaljerede video blev alt meget klart for mig!
Piger, du, smarte piger !!! Bliv ved med at filme videoer af dine opskrifter, det hjælper meget, når du laver mad! Held og lykke med dine interessante ideer!
Efter at have set din video brændte min mand i brand med køb af enheden))), før det forklarede jeg tilsyneladende ikke ham, hvorfor vi har brug for ham

[Zamorochka]

Zamorochka, Galya, enheden er en god ting !!
Og endnu mere, hvis du laver mad på denne måde.
Din mand tænker rigtigt

Tak fra mig og Ksyusha !!!

Hvilken skønhed! Masha, jeg er meget glad!)

[Masinen]

Masinen, Masha, hvad et køligt bryst. Efter at have set nok af dine opskrifter, blev min mand og jeg hooked på sous-vide. I morgen koger jeg skaftet og hugget, marinerer i køleskabet.

[Masinen]

Masinen, Masha, med din lette hånd bestilte jeg en nedsænkelig Shtebochka

Endelig ventede jeg - jeg så Ksyushenka-Omelochka! Åh, Omelochka, kære, hvor smuk du er, blid skabning med et dejligt og hjertevindende udseende, en vidunderlig stemme og smukke hænder! Jeg beundrer dig, Ksyushenka !!!
Mashenka, kongedømme, en vidunderlig opskrift, der er opmærksom og forberedt! Fantastisk video, smukke piger, mange tak!

[Fotina]

Fotina, Svetlana, tak))

Masha, hvad et køligt bryst. Efter at have set nok af dine opskrifter, blev min mand og jeg hooked på sous vide. I morgen koger jeg skaftet og hugget, marinerer i køleskabet.

Korrekt! Suvid er en god ting, det vigtigste er at forstå ham

Masha, med din lette hånd bestilte jeg en nedsænket Shtebochka

Jeg har også Shteba))
Caso, selvfølgelig, stilfuld, moderigtig

Åh, Omelochka, kære, hvor smuk du er, blid skabning med et dejligt og hjertevindende udseende, en vidunderlig stemme og smukke hænder! Jeg beundrer dig, Ksyushenka !!!

Jeg, Ksyusha, har kendt i lang tid, og personligt, ja det er hun

Mashenka, kongedømme, en vidunderlig opskrift, der er opmærksom og forberedt! Fantastisk video, smukke piger, mange tak!

Tak, Lyudmila)))

[Masinen]

Masinen, Masha, videoen er bare strålende! Bæres direkte - du vil ikke rive mig væk fra computeren! Hvad er du piger, søde, unge! Og vigtigst af alt - alt er klart om sous-vide nu! Jeg troede, jeg ville lægge den nedsænkelige enhed i en gryde og finde noget at dække - men det viste sig, at den holder temperaturen så lige, åben! Men mens jeg er i tegneserien, gør jeg det, men jeg er bange for, at temperaturerne stadig er for lave - jeg gør det ved 65 gr. - og hold det længere.Og jeg tænker stadig på nitrit! : pige-th: Også skræmmende.

Masha, videoen er bare strålende! Direkte båret væk - du vil ikke rive mig væk fra computeren! Hvad er du piger, søde, unge!

Olya, tak!

Og vigtigst af alt - alt er klart om sous-vide nu

Og dette er det vigtigste, så er målet nået))

[Maria]

Maria, Jeg kom aldrig på knoglen, men brystet er min svaghed, og selv i en så cool præstation. Bare i går så jeg, at røget paprika dukkede op i krukker i Myasnov.
Kan jeg indstille temperatur og tid i Shteba?

[Masinen]

Masinen, Masha, opskriften er vidunderlig, mk som altid fremragende, mange tak til dig og Ksyusha,

Piger, spørgsmålet om røget paprika - i emnet om knoglen var antagelsen om, at det giver en dårlig lugt med lang eksponering?
Er alt i orden her? Var der ingen punkteringer med brystet?
Og et andet spørgsmål - jeg fandt tre nedsænkelige suvider, Shteba, Kaso og Profikuk. Alle er omtrent ens i parametre. Omkring en selv i beskrivelsen "multicooker" vises, og der er et automatisk program til fremstilling af yoghurt. Hvem skal man vælge?
Mashun, dybest set er du kronet. Du har sandsynligvis holdt dem alle i dine hænder.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, du kan gøre det i Shteba)

Oktyabrinka, Tanya, tak !!!

Kvist, nej, der var ingen ubehagelig lugt, jeg skrev om halsen, fordi jeg bearbejdede den med en brænder og alt sammen gav en sådan effekt.
Jeg holdt ikke ProfiCook i mine hænder.
Jeg har Shteba, jeg er meget tilfreds med ham.
Caso er klassisk, så sej, også fantastisk.
Du kan vælge enten Shtebu eller Kaso, hvilket imponerede dig mere)))

Jeg går igen for at beundre)))
Nu laver jeg kun kalkunbryst, ruller, tilføjer sjældent lår, hvis det er i skinke. Og jeg har ikke behandlet svinekød i over et år - lægen forbød min mand som hovedforbruger.
Men jeg savner så meget)) på nakke og bryst)
Jeg gør det samme. Bare en lille smule. Måske behandler jeg nogen, ellers spiser barnet.