Svinekødsbryst Sous Vide (Caso SV-200)

[Maria]

Mariaog jeg bragte rapporten. Lækker
Tak for opskriften!

[Tatyana]

Tatyana, tak for at have tillid til opskriften !!


Jeg er glad for, at alt fungerede))

[Tatyana]

Tatyana, brystet er meget smukt.
Og hvor meget blev det syltet?

Mit bryst er også marineret. Jeg venter til den 25.

Hvorfor kom jeg her? I morgen går jeg også efter brystet. Jeg ser hende til det nye år.

[Natalia K.]

Natalia K., Syltet i 12 dage. Billedet er ikke særlig godt, i virkeligheden er kødet smukt))

[Tatyana]

Tatyana, Tak skal du have.

Og hvis nitritsaltet har ligget i mere end to år, skal du smide det væk?

[Tatyana]

Tatyana, skrev der i 1 år, jeg brugte min i mere end et år, og alt er i orden)

Og hvis nitritsaltet har ligget i mere end to år, skal du smide det væk?

nej, min første stod også i mere end to år, købte en masse. Og hun arbejdede. Hvis det er i en pakke under et låg, hvad sker der med det?)
Sådan fik jeg forældrene til en ven, omkring 20 år, til at grine ved at bringe mærkevarer vodka med påskriften "udløbsdato - 12 måneder"))

[Masinen]

Masinen, FotinaTak piger!

[Maria]

Og i dag sætter jeg brystet på saltning, det modnes bare for NG. Maria, hvad tror du, hvor meget af det kan derefter opbevares i en vakuumpakke klar til opbevaring uden frysning?

[Manya]

Manya, ja det er muligt, to uger helt sikkert, der sker ikke noget med hende.

Tak, Masha. Jeg skrev det ned.
Jeg huskede lige nu, at jeg glemte at rapportere, fordi jeg allerede lavede madlavning. Lækker bryst ... var. Modnet i tre uger, kogt i fem timer ved 65 ° C. Gæster og kolleger fra min mand (han tog et stykke til arbejde) værdsat.

Mashul, jeg takker dig sådan en tak!

Jeg marinerede brystet den 11.11 (jeg skriver datoen med en markør på pakken) og glemte det.
I går kom jeg til sindet, en måned er gået, jeg satte den til 63 grader 7 timer i Shteba.
Jeg kunne ikke godt lide den sidste kno på grund af den fremmede lugt, så gjorde jeg knoglen klar, købt i en taske og i en marinade, handlede slet ikke overhovedet, min marinade er trods alt den mest lækre.
Men nu åbnede jeg brystet, utroligt simpelt!

(igen syntes det mig lidt salt, men hun lagde sig stadig ikke i køleskabet, det vil køle hårdere ned, normalisere) eller mit salt er salt eller ligger på skalaen
Og at lægge mindre opskrift er ikke en mulighed - en måned med bejdsning er ikke en huhra muhra.

[Veta]

Veta, fanget !!
Om morgenen er det endnu mere behageligt at få en stor tak, med det samme vil dagen blive en succes

Ja, det er bedre at lave marinaden selv, ellers fabrikken, og du ved ikke, hvad de lægger der.

Måske giver vægten, du tjekker på andre, men du har ikke brug for mindre, ellers forbyder Gud ...
Og knoglen var sandsynligvis oprindeligt med en lugt, der er dem, hvor mange gange jeg stødte på, jeg har denne lugt generelt, bi ..
Det skal være gennemblødt, ligesom i den opskrift.

Min hals er allerede syltet. Eksperimentere yderligere

[Mashenka]

Mashenkatak for opskriften! Tilberedt en portion (marineret i 15 dage) , det andet venter i køleskabet. Lækker!

Fortæl mig svaret på dette spørgsmål. Jeg marinerede brystet til sous vide. Pakken indeholder 2 stykker, højde-5 cm, totalvægt-1,4 kg. Hvor lang tid tager det at tilberede det?
Jeg kogte normalt ikke mere end 700-800 g ad gangen

[Tatyana]

Tatyana, godt, læg 4 timer, dette er tilberedningstiden.
Plus vandopvarmning.

[Masha]

Tak skal du have, Masha, så det vil jeg.

Mashun ... Jeg går med min tak !!!
Desuden kogte hun brystet selv FØR det nye år, og så glemte vi det bare.
Og i dag fandt jeg resten !!! Nå, jeg tror, ​​ffseeeee ... På udkastet !!! Og intet lignende! Efter en måneds ældning i en vakuumpose, hvor den blev kogt, blev den endnu smagere! Jeg dumpede resten til pizza, hvis hun bor ...

Åh.Siden sidste år har jeg også noget syltet i køleskabet
Og så meget i forvejen før ng zanykano. Det er godt, at jeg introducerede mig selv en regel om at underskrive datoen på pakken med en markør

Jeg lavede også et bryst. Jeg kunne godt lide det!

[Masha]

Masha, nu er brystkassen min favorit sous-vide kød. Lagret i 2 uger er lækkert!

[Galiha69]

Efter en måneds ældning i en vakuumpose, hvor den blev kogt, blev den endnu smagere!

Nå, hvad talte jeg om)
Denne måde, bare en frelse for os, for husmødre

Åh. Siden sidste år har jeg også noget syltet i køleskabet
Og så meget i forvejen før ng zanykano. Det er godt, at jeg introducerede mig selv en regel om at underskrive datoen på pakken med en markør

Veta, ja, hvad lavede du mad?

Galiha69, Galina, jeg er glad!
Gør det igen, du skal sætte det selv)
Tatka1, Tanya, tak for rapporten!
bare super godt

Mashul endelig og jeg marinerede svinekødsbenet efter dette princip så meget som 4 stykker på 600-800 gram hver.
Jeg laver mad efter tur. Det vil marinere længere

[Natusya]

Natusya, det skulle vise sig at være meget velsmagende)
Jeg venter på rapporten !!
Jeg kogte bryst til det nye år, måske forlod jeg, så kogte jeg det og overlod det til min mor)
Og uden mig var mit produkt på nytårsbordet

Rapporter ikke tidligere end 2 uger, du skal vente på en velsmagende godbid, som din

Her er hvad der skete


Sådan lækker !!!
Rul kødet i paprika inden støvsugning.
Mashul, tak!

[Natusya]

Natusya,, fedt nok!

Jeg kogte også !!

[Maria]

Maria, Mashun! Det er så smukt! Og jeg har allerede kogt flere gange, men jeg sagde ikke engang tak Tak for sådan en velsmagende godbid, vi kan virkelig godt lide denne bryst. Nogle gange, når jeg vil have en røget smag, belægger jeg det færdige kød med flydende røg og lader det være på balkonen natten over, så den stærke lugt tørrer og forsvinder, mmmm det viser sig at være så velsmagende. Og det tåler også frysning meget godt, det er meget praktisk, du kan gøre mere.

[Yarik]

Yarik, Det vigtigste er, at opskriften er til fordel !!
Og tak for tak!

Jeg gør det også, jeg har bare ikke altid tid til at tage billeder!
Denne gang lavede mor
Goaorit, jeg vil have bryst !!!

Masha, min mand vil ryge brystkassen. Og jeg foreslår ham først at se det og derefter ryge det. Tror du, du kan gøre det?

[Ludmila]

LudmilaJeg tror, ​​du kan, og hvordan du foreslår.

Du får en kogt-røget bryst

Generelt kan du gøre det og det)

[Masinen]

MasinenTak, Masha. Det er bare, at min mand har en ordentlig idé - at gøre alt, hvad han selv gør, og jeg lægger som altid mine fem cent på.

[Masinen]

Masinen, Maria, Jeg lavede også sådan et bryst, jeg kunne virkelig godt lide det! Du har altid et vidunderligt sæt krydderier og i den rigtige mængde går jeg selv altid for langt, især i sous vide
Generelt holdt jeg endda kødet i vakuum i 2 uger, jeg forventede ikke sådan tålmodighed fra mig selv.
Her er resultatet:


Køddelen viste sig at være lidt hårdere end svinefedt, men sandsynligvis skulle det være sådan. Men lækker!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, jeg er glad for, at opskriften var efterspurgt)
Min ønsker ikke at spise butiksbryst, de beder om dette, sous-vid)

Spørgsmål?

Er det okay med lugten?
Nogle gange sker det med et skaft og en bryst, der giver en særlig lugt.

Jeg havde et par gange, det ser ud til, at det originale produkt ikke var særlig godt

Ingen fremmede lugte, kun kød med krydret aroma og skinke fra nitrit

[Maria]

Hilsner til alle, der ser på dette emne!
Mariatak for opskriften. Jeg gjorde det mere end én gang, og alt var fantastisk! På grund af den selvisolering, som jeg tog til dachaen for, glemte jeg i nøjagtigt 2 måneder et stykke bryst marineret i vakuum. Salt og nitrit 50 til 50. Og nu ved jeg ikke, hvad jeg skal gøre, smide det eller sous-vide. Stykket kød ser meget sødt ud. Alle to måneder var i køleskabet. Måske havde nogen sådan en oplevelse af lang marinering?

[tagy]

tagy, God dag )
Ærligt talt vil jeg ikke risikere det, det er bedre at smide det væk, det er stadig kød)

Det ville være en anden sag, hvis den lå i fryseren.

[Maria]

Maria, Tak skal du have. Så det vil jeg.

[Maria]

Maria, Masha, endnu en tak for opskriften, brystet kom vidunderligt ud, selvom råmaterialerne ikke var helt super.

smide eller sous-vide

hvis der ikke er tegn på forringelse, hverken ude eller inde, ved syn og lugt, ville jeg lave mad ved hjælp af standardmetoder, høj temperatur.

Masha, jeg rapporterer!

hvorfor jeg får så meget tør marinade ... .... stykket er ikke direkte synligt i pakken.
forstod jeg rigtigt ... bare en teskefuld ...

1 tsk: muskatnød, varm rød malet peber, sort allspice, hvid