Vegetabilsk sauce, multifunktionel (til hver dag og konserves)

[TILBEREDNINGSPROCESS]

Vegetabilsk sauce, multifunktionel (til hver dag og konserves)

Kategori: Blanke

ingredienser
Forskellige tomater	2 kg.
Tykvægget sød peber	1,5 kg.
Pæreløg	3-4 stk.
Chili peber frisk	1 stk. stor
Vegetabilsk olie	ca. 50-70 ml.
Frisk hvidløg	4-5 tænder
Zira frø	2-3 tsk
Frisk persille	1 bundt
hvidt sukker	4-5 tsk
Salt	smag

Madlavningsmetode

• Den er baseret på en opskrift på kroatisk vegetabilsk sauce, spioneret på den kulinariske kanal. Men i Kroatien er peberfrugterne så enorme og tykke som vores drivhus)) Og tomaterne er enorme og saftige. Og vi har ... sorg, ikke tomater))
• Ifølge den oprindelige opskrift bages peber i ovnen, og skrællen fjernes fra tomaten.
• Du kan ikke gøre dette med vores grøntsager)) Derfor brugte jeg flødetomater, store saftige tomater og prøvede at købe rød peber med tykkere vægge))
• Denne sauce kan bruges til forskellige formål:
• - vegetabilsk garnering
• - baseret på pizzadej
• - tilsætning af bouillon, når man tilbereder supper, kålsuppe
• - tilsætningsstof til stewing af kød
• - tilføje sauce til kogt pasta
• - grillet toast med ost
• - tilsætning af varme kartofler som en sauce
• - Stans saucen med en blender indtil puré og hæld kogt, stegt kød
• …etc…))
• At have en sådan krukke sauce i spisekammeret kan du hurtigt og velsmagende diversificere dit bord.
• TILBEREDNINGSPROCESS
• Overalt angiver jeg nettovægten af ​​grøntsager, efter rengøring og forarbejdning, klar til opskæring.
• Vask tomaterne, skær dem i halve og skræl de hvide sæler af, og kontroller grøntsagens renhed for pletter. Skær tomaterne i små terninger ca. 1-1,5 cm.
• Vask peberfrugter, skræl ind fra unødvendige ting. Skær paprika i strimler og derefter i terninger ca. 1-1,5 cm.
• Du kan skære med en fødevareprocessor, hvis terning er inkluderet.
• Løg, skræl og skær i terninger ca. 1-1,5 cm.
• Hæld vegetabilsk olie i en gryde, opvarm den og læg løg. Tilsæt salt 1 tsk. Spidskommen, hot chili peber, finhakket hvidløg, bland massen og lad den være i ild for at saute, indtil væsken fordamper. Hvis du vil have en "varmere" smag, kan du skære chili peber i ringe sammen med frøene.
• Når løgene begynder at blive steget, efter at have fordampet væsken, tilsættes tomaterne, sød peber, salt efter smag. Rør blandingen, og dæk panden med et låg, og lad den stå på medium varme, så grøntsagerne begynder at svulme op og bevarer fugtkondensationen for at forblive saftig. Denne proces tager cirka 10-15 minutter.
• Vi åbner låget og ser, hvordan grøntsagerne har fået fugt, dækket af tomatjuice. Tilsæt nu sukker efter smag for at afbalancere den sure smag af grøntsager og tomater. Reducer varmen "mindre end gennemsnittet" og fortsæt med at simre grøntsager - men nu, så væsken fordamper og saucen tykner, koger den ned.
• Efter 15 minutter tilsættes hakket persille og blandes. Vi smager og kontrollerer, hvad der ellers mangler at smage, og justerer. Vi simrer i yderligere 15 minutter i tid, så massen koges ned, fortykkes, saucen får sin smag.
• Jeg angiver tiden betinget, og kontrollen skal være tilstanden for den færdige sauce. Sådan skal saucen se ud, alt sammen dækket med tomatsaft, grøntsager druknes i saucen. Billedet viser aubergine kaviar, men princippet om madlavning "indtil kogt" er det samme. De druknede grøntsager i saucen indikerer, at de ikke længere er rå, og der ikke er nogen rå juice i dem - hvilket betyder, at der ikke vil blive gæring i krukkerne senere.
• 
• Hæld den færdige sauce varm i rene dåser, luk lågene og læg dem på, indtil dåserne køler helt ned. Nu kan banker sættes på "visum" -kontrol i et par uger. Hvis der ikke sker noget med indholdet af dåser, kan du lægge dem i spisekammeret til opbevaring.
• 
• 

Skålen er designet til

4 dåser på 650 ml.

Bemærk

God appetit, alle sammen!
Jeg prøvede saucen på forskellige måder at bruge den på - altid velsmagende, altid på plads
I dag arrangerede jeg en varm snack med ham, grillede den med ost. At sige, at det er lækkert, er at sige intet

[Tatyana]

Tatyanaog hvor længe vil det stå i kulden?

Forstod ikke spørgsmålet
Hvis dåse i krukker, så i lang tid - som enhver dåse mad.

Den vil ikke stå åben i lang tid i køleskabet i en krukke, den vil stå i et par uger.

Jeg har en halv liters krukke allerede halvtom, brugte den som en sideskål og bagte ostesandwich på grillen. Snackere er SÅ lækre, en dåse kan let gå til snacks

Nu kan banker sættes på "visum" -kontrol i et par uger

Forvirret af denne sætning. Derfor spurgte jeg, hvor længe en lukket bank ville stå i kulden. Måske har han et hurtigt måltid

[Galya]

Galya, så jeg har alle, uden undtagelse, dåser gennem denne kontrol Vaughn, hele hjørnet i køkkenet i dåser med friske emner Fra tid til anden går jeg op og stikker min finger ind i lågene, ellers tager jeg det op og ser om indholdet inde har ændret sig.
Hvis der ikke sker noget om 2-3 uger, vil bankerne ikke vække mistanke, så du kan lægge det i spisekammeret for et permanent opbevaringssted
Og så hvert år

For eksempel sidste år fra en batch var halvdelen af ​​dåser normale, og halvdelen af ​​dåser havde deres låg i midten løftet - de skulle opbevares i køleskabet, og de stod der i denne tilstand. Selvom marinaden inde i krukkerne var gennemsigtig

Dette er de hætter, vi sælger, de ser ud til at være snoet snoet, og midten stiger, hvilket gør dig nervøs

Det er klart, på en eller anden måde var jeg heldig med lågene. Og jeg vil helt sikkert lave saucen

[Galya]

Galya, for dit helbred! Jeg vil vente på indtryk

Lavede sauce, prøvede det allerede. Sandt nok, på madlavningstidspunktet havde jeg ikke spidskommen, kun i blandingen til pilaf, og jeg tilføjede det. Så der var ikke noget stort tilbagetog. Som en sauce gik denne sauce ikke særlig godt, men den er meget god til pizza. Tak skal du have!

[Zhenya]

Zhenya, for dit helbred!
Prøv at tilføje saucen til kødet, når du stiger. Forleden stuede jeg kyllingelår i en langsom komfur, tilføjede stykker kartofler og grøntsagssauce i stedet for brunede grøntsager - det viste sig meget sejt.
Eller jeg kunne godt lide det lidt på brød, ost ovenpå og bagt under grillen - sandwichene om morgenen er hurtige og velsmagende og vigtigst af alt varme

[Tatyana]

Tatyanatak, det gjorde jeg, dog lidt med mine egne variationer. Det viste sig lækkert, jeg efterlod det specielt til en prøve. Om vinteren bliver det meget, jeg vil helt sikkert gøre det næste år

[Galya]

Galya, for dit helbred! Tak skal du have! Glad for at være tilfreds med smagen
Ja, jeg er også efterspurgt i forskellige versioner

[Tanechka]

Tanechka, sauce viste sig at være krydret, velsmagende. Jeg vil helt sikkert gentage. tak skal du have

[Galya]

Galya, til dit helbred Her, og godt! Føjes til din menu, især om vinteren

Tatiana, tak for sauce. Jeg gjorde det sidste år, jeg kunne virkelig godt lide det. I år gjorde jeg det også.

[Volga63]

Volga63, for dit helbred! Det er dejligt, at saucen var praktisk og efterspurgt