Svinekød i en salt skorpe

[Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!]

Svinekød i en salt skorpe

Kategori: Kødretter

ingredienser
svinekød	1-1,2 kg
protein	1 stk.
hvidløg	2 tænder.
malet sort peber	1/2 tsk
blanding af fem krydderier eller enhver favorit	1 tsk
rosmarin valgfri	2 dyrlæge.
timian valgfri	2 dyrlæge.
groft køkken eller havsalt	efter behov

Madlavningsmetode

• Riv hvidløg eller gå gennem en presse. Tilsæt alle krydderier og protein.

• Rør godt med en gaffel, så proteinet ændrer sin struktur og bliver fra trådet til væske.

• Vask svinekød, tør det med et håndklæde, og fedt på alle sider med protein og krydderier.

• Hæld salt i en bageplade. Du har brug for meget af det, ca. 1,5-2 briller.

• Rul kødet i salt på alle sider. Saltet skal helt dække kødet.

• Tilsæt rosmarin og timian. Lad kødet stå i 30-40 minutter ved stuetemperatur.

• Indsæt et termometer i kødet og send det til bagning i en ovn, der er forvarmet til 220-230 grader. Bages indtil temperaturen inde i kødet når 72-73 grader. Hvis du ikke har et termometer, er tiden 45-55 minutter.

• Tag kødet ud, lad det køle af og fjern saltskorpen. Hun bevæger sig meget godt. Du kan skære og nyde.

• 
• Madlavning er ikke svært, det vigtigste er at gøre det med kærlighed til dine kære!

Madlavningsprogram:

ovn

Bemærk

Jeg kan ikke med ord formidle, hvor lækkert dette kød er! Protein og salt forhindrede tab af kødjuice. Kødet tog lige så meget salt som det havde brug for. Kanterne er selvfølgelig let saltede. Duftende, delikat. Helt minuscule tid og fysiske omkostninger, men resultatet ... Meget velsmagende med enhver sideskål og til en sandwich. Anbefale!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, tak. Jeg kan godt lide det enkle og velsmagende. Jeg vil helt sikkert lave mad.
Denne opskrift er til et dovent tema.

[Angela]

Angela, selvom jeg ikke spiser kød, er opskriften bare wow !!!

Mange tak for dit arbejde !!!

Er en svinehals god?

Jeg købte den i dag ...

Eller er nakken lidt fedt til denne opskrift?

[Sveta, Inna,]

Sveta, Inna, tak fordi du kom forbi.

Denne opskrift er til et dovent tema.

Svetik, træk dig selv, hvis det. Jeg kan sjældent kigge et sted og læse noget)

En svinehals er god

Innochka, hvis du kan lide dette med fedt, så kan du prøve.

arbejde

Tak for dine venlige ord)

[Angela]

Åh, Angela, denne opskrift passer til mig! Jeg vil bestemt lave det!

[Angela]

Angela, mange tak for lækkerheden !!!
Du kan spørge / specificere

i en ovn forvarmet til 220-230 grader

hvilken tilstand? Top + bund? En sådan tem-ra - er det med konvektion? eller hvis det med konvektion skal reduceres med 10 grader?

[ang-kay]

ang-kay, wah !!!!! Hvilken lækker og doven opskrift !!!!!!

[Svetlana]

Svetlana, Ludmilatak for ros. Jeg håber du laver det, og du vil kunne lide det)

hvilken tilstand? Top + bund?

Ovntilstand. Dette betyder op og ned uden konvektion. Jeg ville skrive, hvis jeg gjorde det i en bestemt tilstand. Sænk eller øg temperaturen, det ved jeg ikke. Hver ovn fungerer forskelligt. For eksempel får jeg denne temperatur, hvis displayet viser 260-270 grader. Lad dig derfor kun lede af din. Jeg skriver altid nøjagtigt den reelle temperatur, hvor jeg laver mad.



Sveta, Tak skal du have. Jeg ville være glad, hvis du bruger det.

[Angela]

Ovntilstand. Dette betyder op og ned uden konvektion.

Angela, tak for at forklare !!!
Jeg var "uvidende mørke" vidste ikke engang, hvad ovntilstand betød ...

[Luda,]

Luda, Nå, det er ikke skræmmende. En person kan ikke vide alt.

[Angela]

Angela, opskriften er bare super, vil helt sikkert slå rod i vores familie! Tak skal du have!!!

[Natasha,]

Natasha, Tak skal du have. Kog for helbredet)

[Angela,]

Angela, opskriften er super! Kan du lave sådan en oksekødshals? Tror du, at det vil fungere eller ej, baseret på din erfaring?

[Elena]

Elena, Tak skal du have. Kan.

Klasse, bogmærker, jeg kommer fra dachaen, jeg gør det.

Angela, mange tak for opskriften. Har allerede prøvet det til middag. OOOOOO Meget velsmagende. Vi vil helt sikkert lave mad. det eneste var at tage nakken.

[Galina]

fra dachaen gør jeg det.

Galina, Tak skal du have. Jeg venter med indtryk.

Har allerede prøvet det til middag

Olgita, det er hvad jeg forstår hastigheden! Ja, og der er intet arbejde i det væsentlige. Sæt den i ovnen og fri. Jeg er glad for, at jeg kunne lide resultatet og værdsatte smagen. Enhver papirmasse vil være god. Halsen er ingen undtagelse, hvis du elsker federe).

Og jeg vil shaykuuuu))))

[Angela]

Angela, lav bue til dig fra mig og fra mine spisere !!!

Forberedt _{dagen før i går} svinehals i henhold til din opskrift, alle kunne lide det uden undtagelse !!!

Svinekød i en salt skorpe dømt til adskillige gentagelser !!!

P.S. Saltskallen er virkelig aftagelig på én gang !!!

P.P.S. Der er et foto), grimt, jeg turde ikke "dekorere" dit tema med det ...

[Jeanne]

jagt på shekuuu)

Jeanne, hvad har du brug for? Et par bevægelser og Usyo)

recept på svinekød

Inna, det er fantastisk! Jeg er altid så glad, hvis det ordner sig, og jeg kan lide det. Kog for helbredet

Lavede du en kebab og lovede at fortælle det, eller er jeg forvirrende?

Hvilken sej opskrift! Alt, hvad vi elsker - simpelt og velsmagende!
Tak skal du have!
Bogmærker, jeg prøver at lave mad i weekenden. Kun der er ingen ovn, jeg laver mad i AG

Angela, tak for opskriften.
Jeg lavede kød til min mands rejse, så ingen krydderier til ham overhovedet.
Det viste sig godt. : girl_dance: Jeg kogte først i ovnen (top-bund) i maksimalt 15 minutter, så lugter jeg det, det lugter stegt))) Jeg reducerede det til 220 i yderligere 35 minutter og nåede yderligere 10 minutter med 180.
Skorpen slap godt af, men jeg havde et stykke fedt, og et lag salt var synligt i foldene af fedt, så uden at tænke længe, ​​vaskede jeg stykket og satte det i ovnen i 10 minutter ved 180 C.
Kødet er bagt, velsmagende, saftigt. Normalt, da jeg bagte kød, viste det sig at være lidt hårdt, nu viste alt sig meget godt. Ved kanterne, ja, kødet er virkelig saltere, men ikke kritisk.

[Sveta]

Bogmærker, jeg prøver at lave mad i weekenden. Kun der er ingen ovn, jeg laver mad i AG

Sveta, tak for din opmærksomhed på opskriften. Jeg håber, at alt vil blive godt i airfryer)

Inna, fremragende kød. Jeg er glad for, at det fungerede. Der var ikke behov for at indstille maksimumet, ved 220 er alt bagt perfekt, og intet skal trækkes fra, der er ikke behov for at tilføje noget. Jeg håber, at min mand kan lide kødet. Tak for din tillid til opskriften)

[Angela]

Angela, vær venlig at rådgive, på hvilket stadium af madlavning kan du udskyde processen med en dag: smør den med protein og krydderier - og i køleskabet, og i morgen tilsættes proteinet bare for at fugte og rulle i salt?
Jeg vil bare komme hjem fra arbejde, sætte den i ovnen så hurtigt som muligt og ikke spilde en time på belægning og ældning.

[Tanyush,]

Tanyush, kørte lige ind i en stump! Jeg tror, ​​du kan bare smøre med krydderier og derefter med protein, før du ruller med salt. Det er bare, at dette protein ikke absorberes i kødet på en dag. Beskytter ikke sved mod saftlækage og overdreven saltning.

[Angela]

Angela, gjorde alt i henhold til opskriften, bagt karbonat uden ben og fedt.
Kødet viste sig at være både saftigt og tørt, hvilket var meget overraskende.
Derfor konklusionen om, at halsen er bedre til bagning på grund af tilstedeværelsen af ​​"interne reserver")))
Jeg er glad for, at jeg prøvede, og at jeg ikke marinerede på forhånd, men alt var efter opskriften, lige ved uret og grader, strømmen uden urter.
Nu prøver vi til morgenmad til en sandwich, pludselig bliver det blødere koldt, håber jeg virkelig, ellers er halvdelen tilbage af middagen.

Og hvis ikke, hvad synes du så, er det værd at sy en halv time eller en time i creme fraiche?

Som en sideskål blev kartoflerne bagt meget vellykket ved denne temperatur i løbet af denne periode, anbefaler jeg.

[Tanya,]

Tanya, mit kød var ikke tørt. Måske afhænger det af kød. Ikke så meget fra fedt.Dette, som for pølser, skal kødet ikke være meget frisk, men ligge i 4-5 dage. Selvom tilstedeværelsen af ​​fedt ikke gør ondt.
Lægge ud. Det er muligvis ikke klar

tror du ikke, det er klar? termometer 75.5 viste ...
sandsynligvis er kødet

Midler, der er overtørrede Dette er det samme kogte svinekød, men saftigere. Fokuser på dette)))

[Angela]

Angela, mange tak for opskriften!
Kødet er smukt, jeg kunne ikke tåle det, de skar det varmt op, saften dryssede lige
Overraskende nok er skorpen absolut tør, al saften forbliver inde.
Det er så let at tilberede det))) For mig er det relevant, fordi jeg er sammen med kød til dig.
Fotos:

Kødet var mørbrad. Krydderier - tørret hvidløg, suneli humle, sort peber. Der var ingen frisk rosmarin, drysset med tørret, der var slet ingen timian, men stadig lækker
Jeg laver en note til mig selv - læg pergament i bunden af ​​formularen, så den kan vaskes lettere senere.

Jeg spekulerer på, om et kalkunbryst fungerer sådan? Brug for at prøve. Jeg skriver senere.

Tak skal du have!!!

[Galina]

Galina, mange tak for en så detaljeret rapport. Jeg er meget glad for, at kødet viste sig og kunne lide det. Kog for helbredet)

Jeg kogte svinekød. Jeg har bagt fisk i salt i lang tid, men på en eller anden måde faldt det mig ikke engang at bage kødet sådan, jeg troede, det ville være meget salt. Resultatet er lækkert. Men der er én ting ... Af en eller anden grund sprængte min saltskorpe hængende på toppen af ​​kødet med henholdsvis en hat, en masse juice lækkede ud af kødet. Nu holder jeg hovedet, hvor jeg har rodet. Meget / lidt salt eller protein, den forkerte temperatur eller det afhænger af kødet. Jeg vil prøve igen, men jeg ved ikke, hvad jeg skal rette. Kan nogen have nogen idé om, hvad jeg gjorde forkert?

[Anna]

Anna, Jeg tror, ​​at jeg smurte det dårligt med protein, og saltet sad fast. Jeg ved ikke. Et eller andet sted flyver selvfølgelig små stykker væk, men stort set holder alt. Måske var kødet meget fugtigt indeni.

[Angela]

Angela, tak skal du have! Kødet er smukt! Meget velsmagende og saftig. At blive klar er let og hurtigt, som jeg kan lide. Mange tak! Jeg vil lave mad mere end en gang!

[Anna]

Anna, for dit helbred! Behageligt. Jeg elsker også sådan kød)