Franske forretter

[LysOdessa]

LysOdessa

med tilbagevenden til hjemlandet))

Ja, hun er sådan, denne fransk kvinde - og aktiv og med en moderat syrlighed og hæver brødet roligt uden tilsætning af gær og genanimerer godt, hvis der pludselig sker noget

Jeg deler fuldt ud din glæde. I efteråret rejste jeg igen en fransk kvinde.

Jeg håber virkelig, at jeg snart viser billeder. Min surdej bobler. Kun noget er ustabilt. Om morgenen rejste jeg mig - hele tykkelsen er gennemsyret af bobler. Og om eftermiddagen var processen på en eller anden måde træg. Måske tænder de for opvarmning om natten?

Jeg håber virkelig, at jeg snart viser billeder. Min surdej bobler. Kun noget er ustabilt. Om morgenen rejste jeg mig - hele tykkelsen er gennemsyret af bobler. Og om eftermiddagen var processen på en eller anden måde træg. Måske tænder de for opvarmning om natten?

Eller opdeler surdej dagen i sin egen dag og nat?

Eller opdeler surdej dagen i sin egen dag og nat?

Mit natdyr vokser, siger du?

Che-det vil sige, det bekymrer mig på en eller anden måde. Mit udyr og slet ikke et udyr. I løbet af natten skete der absolut intet med hende. Men det blev koldere her. 20 grader i lejligheden. Det smager surt. Duften er ikke ubehagelig. Jeg sætter det nu på et knap varmt batteri. Noget syntes at røre ... Måske opfører hun sig på grund af de 20 grader i lejligheden? Eller har jeg ødelagt noget?

Og i dag har vi en pandekagekage med kondenseret mælk på en fransk kvinde. Sådan her:



Lækker, sandsynligvis, desværre kan jeg ikke spise det, jeg tror min mand vil sætte pris på det ...
Piger, surdejen farer som dårlig. Jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med hende. I morges fodrede jeg 2 g surdej til 220 g mel og 220 g vand (klokken 8 om morgenen) og satte det straks ved t14 0С. Så nu er bobler allerede gået, tilsyneladende inden kl. 20.00 vil det være i fuld gang. Hvad skal man gøre? Konverter til tyk? Jeg kan ikke holde sådan et tempo, min hånd kan ikke smides væk, jeg har ikke nok sundhed til at spise pandekager og boller hver dag ... Jeg bager brød hver anden dag. Hvor ellers kan du definere det eller på en eller anden måde sænke farten?
Red mig, ellers bliver det som i romanen "Evigt brød" af A. Belyaev - jeg drukner i det ...

Red mig, ellers drukner jeg i den ...

Sveta,! Og jeg købte et køleskab:
https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0
Nu har min pige sit eget hus.
på auktionen

Jeg skynder mig rundt i lejligheden med min surdej. Jeg satte det i varmt vand og derefter satte det på batteriet. Stenblomsten kommer ikke ud. Og min mand fortalte mig i morges over en kop kaffe og sagde: "Du fik at vide den første dag, hvad problemet er - den aftagende måne!" Kan du forestille dig? !! Jeg læste det - en gang husket - to, skruede det på plads - tre!

Jeg satte det i varmt vand og derefter satte det på batteriet.

Læge, hvorfor har du ikke en varmepude i dit arsenal? En vidunderlig ting under omstændighederne.

[Viki]

Viki ,

[Freken Bock]

Freken Bock

Har du en ovn? Sæt surdejen der, tænd bare pæren.

Hvis dette ikke er muligt, skal du i det mindste skubbe en kop kogende vand - dampen på indersiden varmes op, og i et stykke tid vil varmen fortsætte.

[Viki]

Viki ,

Rædsel! Så tager vi et tæppe eller et frottéhåndklæde, lægger et par plastflasker med meget varmt vand på, en surdej ovenpå og pakker det rundt, så kun næsen stikker ud.

[Zest]

Zest , Jeg har en gasovn, en pære hjælper ikke. Med et krus kogende vand låste jeg den første dag i mikrobølgeovnen. Varme efterlader hurtigt, lidt mening. Varmt vand og et batteri hjalp. Og nu, når jeg lægger næsen i en krukke surdej, kommer der en behagelig varme derfra. Og hun er ligeglad.Smagen er behagelig syre og slappe bobler. Ærligt talt tror jeg ikke rigtig på månens faser, men jeg venter på den 5. december og starter forfra.

Rædsel! Så tager vi et tæppe eller et frottéhåndklæde, lægger et par plastflasker med meget varmt vand på, en surdej ovenpå og pakker det rundt, så kun næsen stikker ud.

Det er sjovt for dig ... Vi varmer børnene så meget!

Og hvad kan erstatte malt, når man fremstiller en flydende Frenchie?
Der er problemer med malt, men der er et koncentrat af kvassurt ...

Processen er begyndt !!!!! Jeg satte en krukke surdej på batteriet og forlod hjemmet. Jeg kommer - dåsen er fuld, alt er i bobler. Jeg fodrede det og igen til batteriet. Indtil morgenen tror jeg. Inden for to timer var min surdej tredoblet. Lækker, moderat sur, lugter af kefir, min pige.

for tredje gang prøver jeg at dyrke denne surdej, og igen gik det ikke. 1. dag stiger, efter 12 timer på den anden dag stiger den, og det er det. Igen gør jeg det samme, og den anden kl. 12 på anden dag er surdej død. hvad er der galt? og hun døde, eller er det stadig muligt at genoplive hende på en eller anden måde? Jeg har allerede tabt mine hænder, jeg vil ikke starte forfra ... Sig mig, kan jeg gøre noget?

[Zljuka]

Zljuka , 12 timer er ikke et dogme. Det var omkring dette tidspunkt ved en omgivelsestemperatur på 30-40 grader. Nu i vores hjem er surdej simpelthen koldt. Prøv, lugt. Hvis intet generer dig, så prøv at varme hende op. Jeg tilføjede endnu en dråbe sukker. Processen startede, da den efterlod hende i fem timer på batteriet. Nå, du ved, hvilken slags batterier vi har nu. Mit mirakel skete i går. Nu kan jeg ikke holde hende!

Tak skal du have. og gjorde det. hævet temperaturen i yoghurtproducenten - bobler begyndte at dukke op. Jeg løber til hende hvert 5. minut. og toppen tørrer altid af en eller anden grund ...

[Zljuka]

Zljuka , og jeg havde en skorpe! Ikke sådan en skorpe, men et blæsende lag. Jeg kunne ikke udholde det, rev det af.

Jeg havde næsten ingen surdej tilbage, efter at jeg fjernede skorpen. men jeg har en skorpe, tør. men med surdej, stilhed. det ser ud til, at jeg dog døde ...

Zljuka, jeg er bestemt en nybegynder i surdej. Jeg havde det også ved mit første forsøg med en fransk kvinde.
Jeg besluttede at prøve igen. Måske vil mere erfarne fortælle dig: Hvad hvis du blander det med lidt mere vand? Intuitivt ser det ud til mig ... Og skorpen tørrer ikke sådan ud.
Og jeg lukkede også krukken med en pose, strammede den ovenpå med et elastikbånd og lavede et par ma-a-skarlagenhuller.

[Fransk traditionel surdej (tyk).]

for tredje gang har jeg forsøgt at dyrke denne surdej, og igen fungerede den ikke. Jeg har allerede tabt mine hænder, jeg vil ikke starte forfra ... Sig mig, kan jeg gøre noget?

Du kan dyrke det på en kold måde, dvs. intet behøver at blive opvarmet. Kun du bliver nødt til at vyoaschivat tyk. Meget tyk. Det er ikke i en sådan "efterspørgsel" hos os som flydende af flere grunde: For det første forbruges meget mere mel, men det er i dette tilfælde, at resultatet er garanteret, og for det andet - med en sådan dyrkning får vi en overvægt af mælkesyrebakterier over gær, og vi har brug for det læg det i køleskabet i en dag, hvor bakterierne falder i søvn, og gæren på dette tidspunkt vil formere sig til normal.
Jeg har dette tema, men endnu ikke fuldt udviklet.
Vil du prøve?
Her er: Fransk traditionel surdej (tyk).

[Kære venner!]

Kære venner!

For at fortsætte diskussionen om franske startkulturer opfordrer jeg dig til at gå til emnerne:

Erik Kaisers moderne flydende starter.

Fransk traditionel surdej (tyk).