Glutenfrit brød (ingen æg)

Kategori: Specielt brød

ingredienser
glutenfri rismel	200 g
glutenfri majsmel	130 g
amarantmel	30 g
majsstivelse	100 g
tapiokastivelse	70 g
solsikke eller olivenolie	20 ml
sukker	25 g
salt	8-9 g
guargummi	7 g
gær (ved hjælp af et sikkert øjeblik)	5,5 g
vand	350 ml

Madlavningsmetode

Jeg bager i en brødproducent i glutenfri omgivelser. Jeg bruger alt granatmel undtagen amarant. Hvis det lykkes mig at købe Garnets glutenfri kartoffelstivelse og tilføje det, så deler jeg stivelsen i lige store dele, ca. 57 g hver.
Jeg blander melet separat og lægger alle ingredienserne i brødmaskinen i henhold til instruktionerne. Dejen er ikke flydende, men snarere tyk.
Brødet er let fugtigt ved udgangen.

Bemærk

Efter at være blevet diagnosticeret med glutenallergi stod jeg over for et problem - brød! Barnet ELSKER MEGET BRØD.
Af alt, hvad der er tilgængeligt og optimalt, har vi kun granatmel. Men deres færdige blandinger passede mig ikke meget ved produktionen af færdige produkter (brød) og til prisen. Og jeg besluttede at skabe en brødblanding til mig selv. Og til sidst kom jeg til denne opskrift, og den kommer billigere ud end den færdige blanding til en pris, og min datter kan virkelig godt lide det.
Håber nogen finder denne opskrift hjælpsom.

Lignende opskrifter

Glutenfri stivelsesfri brød (liyashik)

Glutenfri gærstempelbrød (Podmosvichka)

Glutenfri surdejsbrød (Rada-dms)

kolobashka

Og hvad er den hvide på toppen?

*** Tatyana ***

Citat: Kolobashka

Og hvad er den hvide på toppen?

Denne skorpe viser sig.

M @ rtochka

Tatyana, kan du fortælle mig, hvordan man udskifter tyggegummiet?
Og gær er hele posen? Eller hvor meget er det i skeer?)
Vennens datter har også en sådan diagnose, jeg vil forkæle barnet ...

Administrator

Dasha, se i denne tråd Xanthangummi (xanthan) - hvad er det, og hvordan udskiftes det?

*** Tatyana ***

Citat: M @ rtochka

Og gær er hele posen? Eller hvor meget er det i skeer?)

Hvis gæren er sav-moment, er 5,5 g en halv pose, og en hel 11 g pose er designet til 1 kg mel.
Du fokuserer på din gær, hvor meget du har brug for 0,5 kg mel.

Citat: M @ rtochka

Tatyana, kan du fortælle mig, hvordan man udskifter tyggegummiet?

Om tyggegummi blev du besvaret ovenfor

M @ rtochka

Piger, tak! Jeg indså om tyggegummiet, jeg vil erstatte det med psyllium.
*** Tatyana ***, Vil jeg præcisere.
Har du for eksempel forsøgt at erstatte noget af rismel med boghvede? Hvorfor er der så meget ris?

*** Tatyana ***

Citat: M @ rtochka

*** Tatiana ***, skal jeg præcisere.
Har du for eksempel forsøgt at erstatte noget af rismel med boghvede? Hvorfor er der så meget ris?

Ris fordi min datter værdsatte netop dette hvide brød. Hun kan ikke lide boghvede mel

fatinya

*** Tatyana ***, Tatyan, hvorfor ikke æg, allergiske over for dem?

M @ rtochka

Jeg skriver om mine venner. Der er en allergi over for næsten alt! Derfor bør dette brød være meget relevant (håber jeg)

*** Tatyana ***

Citat: fatinya

*** Tatyana ***, Tatyan, hvorfor ikke æg, allergiske over for dem?

Æg er endnu ikke udelukket for os (TTT). Jeg forsøgte at gøre det med æg, forskelligt generelt og hoveddommeren at smage - min datter, hun valgte denne blandt alle brødene.
Der var mange tvivl om gæren, men indtil videre besluttede jeg ikke at erstatte den.

Citat: M @ rtochka

Jeg skriver om mine venner. Der er en allergi over for næsten alt! Derfor bør dette brød være meget relevant (håber jeg)

Spørg dem om gær, er det muligt

fatinya

*** Tatyana ***, Det er bare, at jeg for nylig har bagt brød, det er svært at kalde det brød med hensyn til dets sammensætning, men det viste sig meget godt. velsmagende. Opskriften i dette emne er "brød uden gær og mel", da jeg lavede det, tænkte jeg først og fremmest på børn, der ikke kan gøre meget, men ønsker brød. Prøv det, det fungerer muligvis også for dig. Jeg ønsker dig og din families sundhed.

M @ rtochka

Jeg rapporterer
*** Tatyana ***tak, fordi du sendte opskriften. Dette brød kom ud:

Men ikke uden ændringer. I stedet for tyggegummi lagde jeg en teskefuld psyllium. Og om han absorberede så meget fugt, men dejen kom sååå tør ud, hældte i en masse ekstra vand.
Der var ingen tapiokastivelse, jeg lagde denne vægt på boghvede mel.
Bagning på bilen glutenfri tilstand. Men brødet havde sandsynligvis ikke tid til at hæve sig som det skulle, taget er alt sammen revnet. Brug for at bage det manuelt næste gang.
Jeg gav halvdelen af brødet. Og halvdelen spiste os selv, lækre. Usædvanligt, men også velsmagende, ligner mere en cupcake, hvis du sammenligner det med almindeligt brød. Tung, fugtig.
Jeg troede ikke, at brød kunne bages uden hvedemel. Første oplevelse)
Tatyana, tak igen