Skumfidus med kokosnød

Skumfidus med kokosnød

Kategori: Konfekture

ingredienser
Sukker	400 g
Gelatine	25 g
Vend sirup	160 g
Vanillin	1 g
Vand	200 ml

Madlavningsmetode

• Jeg har gengivet denne opskrift flere gange. Jeg slog det med en mixer, en proteintilslutning i en fødevareprocessor, nu med en piskeris i køkkenmaskinen. I princippet viser det sig nu næsten perfekte skumfiduser. Jeg eksperimenterer også med jævne mellemrum med at erstatte en del af invertsirupen med sirup med en slags smag (kokosnød, jordbær ...). Men opskriften nedenfor er, lad os sige, grundlæggende med undtagelse af kokosflager. Der tilsættes ofte lidt stivelse til støvningen, men jeg kan ikke lide det med det, da det næsten altid mærkes på tænderne.
• Før madlavning råder jeg dig til straks at forberede formularen, da det er svært at arbejde med massen, den holder fast ved alt. Jeg tager en silikonemåtte, lægger den i en form og smører den med raffineret olivenolie. Før det dryssede jeg formen med pulver, men med olie fungerer den bedst.
• Sug 30 gr. gelatine i 100 ml. vand, opvarm det derefter, indtil det er helt opløst, men kog det ikke. Hæld gelatinen i en skål.
• 
• Vi blander 400g. sukker, 160g. invertsirup (kan udskiftes med majs), 100 ml vand og koges op eller til en temperatur på 110 grader. Jeg får normalt skum under kogningen, så koger jeg, indtil skummet forsvinder, og lad sirupen køle ned til 60-70 grader.
• 
• Vi begynder at slå gelatinen og begynder derefter at hælde sirupen afkølet til 70 grader i en tynd strøm. Når sirupen er hældt, kan du tilføje vanillin eller, bedre, vaniljeessens 0,5 tsk. hvis det er.
• 
• Hæld massen i en tidligere forberedt form, og bank formen på bordet flere gange, så store bobler stiger op fra massen og, hvis det er muligt, forsvinder.
• 
• 
• Vi afkøles i 1-2 timer i køleskabet, selvom det er muligt ved stuetemperatur. Mens det køler af, forbereder vi drysset. Jeg tog 100 gr. flormelis og 40 gr. kokosflager og hakket chips med sukker yderligere i kværnen. Når massen er afkølet, tager vi den ud og drys med den hakkede blanding, drys også bordet og dump massen på bordet, drys med blandingen derudover hver del af massen, der stadig er klæbrig, blandingen kan ikke skånes - den overskydende blanding smuldrer og klæber ikke fast. Skær i terninger.
• 
• Rul derefter terningerne i blandingen og ryst overskydende drys af.
• 
• 
• Hvis du ønsker det, kan du også tilføje et par dråber farvestof i piskefasen.

Skålen er designet til

700 g

Madlavningstid:

1 time

Jeg kogte også skumfiduser to gange ifølge denne opskrift, første gang med en håndblander, mine hænder var trætte, blanderen varede op, jeg gjorde 3 tilgange, men den kom stadig lidt tynd ud. Anden gang han piskede Kenwood, kom det rigtigt ud. Men det er bare, at de er for klodset, jeg kombinerede aldrig med kebab til at stege dem på ilden, de spredte sig i mikrobølgeovnen i den originale sirup. Vi kunne godt lide det med kakao eller kaffe med mælk - den varme drik får en karamelsmag, sliken er gennemblødt og bliver delikat og velsmagende, hvis den bliver i lang tid, bliver den til karamelskum. Lige nu har jeg ikke inverteret sirup, men der er en type lavet af drueeddike og sukker, kun uden sodavand. Jeg prøver at lave mad med ham, tak for at minde mig om det.

[Volzhanka D.]

Volzhanka D., inverter sirup bare slags kokke. Jeg koger 300 g sukker, 130 ml vand, 1 g citronsyre. Kog indtil gyldenbrun over svag varme. i slutningen tilsætter jeg 1 g sodavand for at neutralisere syren. bliver til to portioner skumfiduser.

Ja, og jeg satte 1 tsk. citronsaft

[atrom]

atromtak for opskriften! alt er beskrevet så detaljeret, at selv en "kedel", der fremstiller skumfiduser (som mig), vil forstå ...
Og du behøver ikke engang at kigge efter inverteret sirup, alt er allerede stavet!

Jeg har længe drømt om at lave dette lækkert, tak, nu behøver du ikke kigge efter en opskrift. Det er vidunderligt, at du ikke behøver at købe, men du kan lave mad derhjemme,

Mange tak for opskriften!
Meget nødvendigt !!!

Og kan du tilføje kokosnød til selve massen? Jeg tror. at du kan erstatte gelatine med agar. at være stærkere.

Jeg kogte også marshmallows to gange ifølge denne opskrift.

Og hvor meget gelatine tog du? Der er to tal i opskriften.

Gelatine 25 g

Sug 30 gr. gelatine

[leostrog]

leostrogJeg tror, ​​du kan, men jeg vil desuden male det og tilføje det, før jeg tilsætter sukkersirupen. Vi er nødt til at tænke på agar, jeg tror, ​​det bliver lidt anderledes.

Kalyusya, i de opskrifter, som jeg stolede på, angiver 25g. gelatine, men jeg tilføjer 30 for at gøre det tættere, og desuden er det lettere, da jeg har 10 g poser, men generelt er 25 g nok.