Patination og yderligere anvendelse af ubestrøget pander

[Bijou]

Støbejern er skørt. Han vil ikke stå den første !!!

Det kan kun modstå termisk ekspansion. Det kan modstå hektiske temperaturer. Skørhed er et kendetegn ved slagfasthed, brud. Men jeg vil ikke kaste mig på dem))).

Bijou,

Det handlede ikke om rustfrit stål, så vidt jeg husker, men om almindeligt kulstofstål. Rusting. Julia Child i videoen holder sådan en stegepande i hænderne (selvfølgelig de Bayer ved håndtaget).

PS: Jeg læser, at silumin og duralumin heller ikke magnetiserer. OM! Så jeg tjekker med en magnet: den er magnetiseret - som støbejern uden valgmuligheder.

Det handlede ikke om rustfrit stål, så vidt jeg husker, men om almindeligt kulstofstål.

Nå ja, emnet handler om det. Men

Jeg giver dig et link, jeg ved ikke, hvordan jeg indsætter et billede her.

og der i beskrivelsen

Kassemateriale - rustfrit stål 18/10

[Bijou]

Bijou,

Og jeg læste bare noget andet der, jeg går og ser))).

Ja, linket er rustfrit stål, og jeg skrev det dengang. at rustfrit stål ikke er så forberedt. Men så skrev Orshanochka. det ville gøre grin med hans stål stegepande. Det er den samme stegepande eller to forskellige - jeg ved det ikke nu)).

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, lider I alle så fascinerende med jeres kulstof og støbejern, at jeg føler mig som en frafald af en eller anden slags - i mit hus, fra umindelige tider, er kun silumin og rustfrit stål afdækket. Og med dem, ja, ingen problemer.
Allerede under det sidste opkald til metroen begyndte hun at se på panderne - ligesom det "blå stål" folk køber der til en billig pris?

Butikslivet så ikke ud som skat.

[Bijou]

Bijou,

Når alt viser sig at være lige, er det så uinteressant!)) Du skal skabe dig en masse problemer og derefter heroisk overvinde dem!

Jeg har en række tykvæggede aluminium (Kukmara). så jeg vil ikke sige, at det er problemfrit. Til slukning - ja, ingen spørgsmål. Men stegning er en variabel succes .. Du skal også komme med noget til ham ..

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel
Ja det er rigtigt. Ellers er det kedeligt at leve!))

Men alligevel ser det ud til, at det, vi plejede at kalde "støbt aluminium", sandsynligvis er en almindelig billig silumin. Aluminium i sig selv er meget duktilt, så det er mere korrekt at lave stemplede fade ud af det, tynde. Og de tykke støbte produkter, der bliver så grimme i opvaskemaskinen, er sandsynligvis en billig aluminium-siliciumlegering. Heldigvis blev jorden ikke frataget sand.
I opvaskemaskinen bliver aluminium bare hvidt og rent uden ubehagelige aflejringer der.

På en almindelig sovjetisk aluminiumspande lærte min datter, meget ung på det tidspunkt, at stege pandekager. Pandekagerne blev kaldt "Overraskelse for mor".)) Intet brændte virkelig der bortset fra de beskidte sider til gaskomfuret.

Silumins "bedstemors" stegepande glædede mig længe med problemfrit arbejde (bortset fra at kartoflerne lejlighedsvis sidder fast), indtil jeg en dag opdagede, at pandekagerne begyndte at blive dårligere end normalt og ophørte med at sprøjte korrekt efter hældning. Ved eftertanke kom Bijou til den konklusion, at laget af brændt olie overskred alle rimelige grænser, og dets varmeledningsevne ikke længere er tilstrækkelig til behageligt arbejde.

Min mand skrællede dumt hele det hjemmelavede "non-stick-lag" af med en kværn, jeg forventede, at jeg skulle bygge det op igen, og gik straks for at kontrollere det ... det er rigtigt med traditionelle pandekager.)) På billedet ser stegepanden gullig ud med olie, men den er gult lys fra hætten.

Nu er hun ret rødhåret fra den fastklemte olie, så jeg har ret til at være med i dette emne på grund af mit engagement i det inderste.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natasha, stegepande rustfrit stål.
Bijou,

Rustfrit stål fungerer godt i normal tilstand, hvis det kun var meget rent. For let at tilpasse sig det kan du først tilberede stærkt fedtede retter - fritters, pasties, penseltræer eller pommes frites ... Herefter forbliver rustfrit stål fade let fedtede, selv efter vask med Fairy, og intet klæber til dem. Men olien er naturligvis ikke brændt. Overfladen er bare glat. Derefter renser den sig selv, og der opstår vanskeligheder igen, især efter stegning af fisk eller kød. ((

Lena, jeg stegte i denne stegepande, og den sidder stadig fast. Jeg tror, ​​at du bare skal holde panden med smør stående hele tiden. Gnid med et papirhåndklæde inden brug og gå med sangen.

Hvilke pander jeg lige prøvede, alle fik mig. Moms gamle støbejern regler. Jeg har ledt efter nye støbejern i lang tid, men de er på en eller anden måde underlige. Jeg så Biolovskys, følelsen af ​​at de havde gennemgået en fil på indersiden af ​​bunden ... Frankrig, Finland, USA, katten græd i nærværelse, jeg vil ikke have Kina.

Allerede under det sidste opkald til metroen begyndte hun at se på panderne - ligesom det "blå stål" folk køber der til en billig pris?

Ja-ja, der er køberen den billigste slags.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, så det er meget simpelt at kontrollere gryden for metal, gør som jeg: girl_romashka: smid gryden i tønden, så alle mulige grene, papir der og andet unødvendigt - en times brænding !!!! Hvis du får en støbejernspande, og hvis du får et mærkeligt fladbrød (som mig), er det lumin!

Jeg læste her og besluttede at antænde min firkantede grillpande med en Teflon-belægning, der bor i landet, også i ovnen. Hvem vil tvivle på, at Teflon vil brænde! Nu er spørgsmålet: er det muligt at bruge den resulterende pande eller kun til tekniske formål?

Hvorfor magnetiseres ikke min chuGunium?! Ikke et bad, ikke en stegepande?!

[Ninelle]

Ninelle, ikke støbejern! : girl_cleanglasses: alloy? hvorfor skal jeg magnetisere? måske er en magnet ikke en magnet?

[Ninelle]

Ninelle,

Og de er ikke alle magnet!)) Jeg læste det. Støbejern er en legering. Og han er også anderledes)). Så det er det.

Nej, alt er fint med magneten, stegepanden er så god, chuGunium, badekar er det samme, skat, med et stigma. Manden siger, at Chugunium ikke er en legering.



Jeg ved, at dem med en boret bund er magnetiseret til induktion.

[Ninelle]

Ninelle,

Hvordan er støbejern ikke en legering? Jern med kulstof. Og procentdelen af ​​jern er på en eller anden måde anderledes der, derfor er der nogle kvaliteter af støbejern, grå og ... nogle andre, jeg kan ikke huske nifig, og graderingen af ​​støbejern fra stål med hensyn til kulstofindhold i legeringen. Ligesom)).

Kort sagt er det ikke så vigtigt!)) Men med magnetisme er jeg virkelig forvirret, men jeg ville tjekke med en magnet.))) I dag vil jeg alligevel føle mine ænder med en magnet. Det er interessant!))

Jeg læste fora - forvirring og vakillation)). Mange har ikke batterier magnetisk (sådanne støbejern, gamle) ... Kort sagt, vi vil vække emnet metallurgi her))).

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Jeg taler om det faktum, at kinesisk støbejern, som de siger, ikke er støbejern og ikke lumin, men en slags kakao (eller en legering fra hvad). Igen læste jeg også meget.
Kort sagt, indrømmer jeg, jeg er dum, vi kastede oldemors retter lavet af chuGunium og luminium, sandsynligvis et ton ... Gå nu og find en som denne ...
Der er gode priser på SimaLand, men enten forstod jeg ikke, hvem der var, eller virkelig, nu skal jeg købe for 20 tusind, og jeg har ingen steder at sætte sådan en masse alt ...

Jeg er dum, vi kastede oldemors retter lavet af chuGunium og luminium, sandsynligvis et ton ... Gå nu efter dette ...

Det ser ud til, at du stadig kan finde noget blandt hviderusserne ... Jeg har en sådan mistanke. at der stadig er GOST'er og kvalitetskontrolafdeling i deres uberørte skønhed. Sidste år købte jeg en scoop af tyktvægget aluminium / -y legering (virkelig 4 mm vægtykkelse) til 750 ml eller noget ... Tilberedning af et lille måltid ... Jeg er ikke meget glad! Hvor lækkert alt viser sig i det.Så på etiketten var der links til normerne og specifikationerne, ifølge hvilke denne scoop blev lavet.

Og Biol, er dette Hviderusland?

Og Biol, er dette Hviderusland?

Nej ... Der er russisk og ukrainsk

Boomsøgning

[Svetlenki]

Det ser ud til, at du stadig kan finde noget blandt hviderusserne ... Jeg har en sådan mistanke. at der stadig er GOST'er og kvalitetskontrolafdeling i deres uberørte skønhed.

Svetlenki, Svetik I så bevidst ikke på vores stegepander. Men jeg husker, at jeg købte et støbejern med et vridbart håndtag på markedet for ca. 7 år siden - et sundt, at selv jeg, en sportsmester inden for spydkastning, løfter det kun med to hænder: pige-ja: Og stegepanden blev lavet i Kina - den fungerer stadig som tro og sandt, og der er ingen problemer med det: det gryder og frites. Jeg er i byen for at få et specielt udseende. Og i husholdningsapparater har vi kun nogle dyre Revendells. Forresten købte vi flere stegepander med en keramisk belægning, både billige og dyre - jeg kunne ikke lide det: både de billige og de dyre gik meget hurtigt i brug. Så min stegepandepark er støbejern (en meget gammel, noget forskellig i diameter, købt for 5-7 år siden og Vitessovsky, som jeg alligevel opvarmede i går)

[Svetlenki]

Svetlenki,

Kukmara Russian - retter lavet af aluminiumslegeringer. Vægternes tykkelse er 6 mm, hvis min hukommelse tjener mig rigtigt. Jeg har masser af det. Fremragende retter. Og skovlen til grød er 1,2 liter. Fås med eller uden belægning.

[Orshanochka]

Orshanochka, Fugleskræmseltak piger! Usse forstod, skrev ned. Kukmaraaaaa sååå, jeg har hørt vitesse ikke for første gang ... Jeg ville lære at arbejde med dette aluminium, forbandet det! Jeg vil ikke dække - jeg hvilede med et horn. Ved du hvorfor? Men jeg forklarer, bare tro ikke, at jeg skryder.

Jeg købte for 3 år siden en le cruzet med en non-stick belægning, 3-lags-serien, hvad det hedder - en scoop på 18 cm og en gryde på 24 cm ... Jeg skælvede over dem (VIRKELIG RYSTE) - kun le cruzet padle er silikone, ingen metal- eller træomrører. Og hvad??? Der er allerede synlige skader på øjet - blærer på belægningen. Og jeg smider det ikke væk, selvom jeg forstår, at du ikke kan lave mad i dem. Fordi jeg gav så mange penge til dem, for helvede! Og hvis de klarer sig dårligt, hvem skal man så tro ???

Jeg forstår ikke, hvorfor vi ikke kan bremse de franske kvinder ... Jeg er ærligt talt bange for hende allerede. Jeg ser lige på hende og er bange

Jeg forstår ikke, hvorfor vi ikke kan bremse de franske kvinder ... Jeg er ærligt talt bange for hende allerede. Jeg ser lige på hende og er bange

Og vi fortalte dig!

Sandsynligvis påvirker ikke en så kraftig brugsintensitet som i restaurantkøkkener, hvor stegning-stegning-stegning er konstant.

Og vi fortalte dig!

Intet, intet, jeg får fat i søgningen efter information. Jeg kommer til bunden af ​​sandheden!

MEN! Jeg kan bare huske det nu. Når jeg ser programmer, hvor de viser restauranter. De har denne type pander i stakke. Det vil sige, de stegte til en skål, og det er det, de tager en ny!

Den samme ting, hvis du så videoer fra køkkenet på kinesiske restauranter på YouTube, hvordan fungerer de så med woks? Her er et kig på, hvad han laver mellem retter med en stegepande! (se nøje på 1:05)



Det viser sig, at efter HVER madlavning skal du skylle med denne kostebørste!

Piger, fortæl mig venligst, er det muligt at genoplive en stegepande (Biol), hvis olien brænder ud under den første behandling?

[Totosha]

hvis olien brændte under den første behandling?

Totosha, Tatyanaroligt! gå ikke i panik! Hvad betyder brændt? Hvad var olien? Hvordan gik processen?

Sæbepande før kalcinering?

Jeg vaskede gryden med sæbe og hældte den rigeligt med vegetabilsk olie, stegte den på komfuret i cirka 30 minutter (for at være ærlig glemte jeg det). Nu er halvdelen af ​​gryden brændt en sååå mørk olieplet, og den anden halvdel er lys. Men jeg gjorde et forsøg med pandekager, uden held, det sidder fast på den lette halvdel af gryden. Jeg prøvede at gennembore med olie igen - resultatet er det samme: halvdelen er næsten sort, og den anden er lys ... Hvad skal jeg gøre?

Jeg synes, det er ikke så slemt. Vær ikke urolig.Hæld olien ud - smid den væk. Tør panden af ​​med et tørt papirhåndklæde ... I teorien skal det være dækket med et beskyttende lag olie, når du antænder panden ...

I instruktionerne til mine BIOLAS på engelsk stod det - vask, tørre af, fedt med olie og sæt i ovnen 180 grader i 1 time. Cool og klar til brug.

Prøv at stege noget på egen hånd ... Hvis det sidder fast, skal du gøre som beskrevet ovenfor. Og sørg for at olierede siderne!

Det er ikke nødvendigt at efterlade olien i vandpytter i gryden foran ovnen - den forbliver klæbrig efter proceduren.

På BIOL-webstedet giver de generelt forskellige instruktioner til klargøring af en stegepande.

🔗

Svetlana, mange tak for din hjælp, jeg prøver at bage det i ovnen

Jeg ville vaske med vaskemiddel. Disse starter fra bunden. Jeg ryddede op i alt, hvad der fjernes og antændes. Først lidt tørt, så alt, der viser sig at være i porerne, inklusive vand, brænder ud !! Hvor godt det røget - spred det med olie (med en klud), hæld det ikke i et lag og lad det være, nemlig spred det og lad det køle lidt af. Gentag: tag ristning på, ryger kraftigt - smør olie med en klud og lad afkøle helt. Vask eller rør ikke ved panden med rengøringsmidler længere. Vask kun med varmt vand. Efter skylning opvarmes på komfuret (antændes ikke, men opvarmes godt, indtil det er tørt), smøres med olie og opbevares.

[Nata]

Jeg ville vaske med vaskemiddel. Disse starter fra bunden.

Nata, og hvorfor? Tror du, at det lag af olie, der nu er dannet i gryden, er dårligt?

"non-stick" - endelig en slags mærkelig: klæbrig og ruller ind i pellets, trækker bag en svamp.

Hør, efter min mening handler det om olie. Dette er så klæbrigt og pellets, denne modbydelige olie i dag. Jeg snavset en pandekage med Seaton, indtil jeg købte hørfrøolie. Nu som et spejl. det stinker kun rædsel.

[Fugleskræmsel]

FugleskræmselJeg er enig, jeg synes også = det er nødvendigt at vaske den klæbrige godt, jeg vil koge den med noget (sodavand) og derefter skabe det rigtige lag. Det var sådan med formene, du kan prøve at stege den til aske, men ikke alt brænder olien ud.

[Totosha]

Nu er halvdelen af ​​gryden brændt en sååå mørk olieplet, og den anden halvdel er lys. Men jeg gjorde et forsøg med pandekager, uden held, det sidder fast på den lette halvdel af gryden. Jeg prøvede at gennembore med olie igen - resultatet er det samme: halvdelen er næsten sort, og den anden er lys ... Hvad skal jeg gøre?

Totosha, Tatyanaundskyld venligst! Med denne fletning og redigering af indlæg bemærkede jeg ikke din forklaring !!!

Ja, så er jeg helt enig med pigerne. Det er nødvendigt at fjerne dette lag utvetydigt!

Men overalt skriver de, at efter vask skal du antændes med salt, derefter skylles igen og derefter antændes med olie og også udtværing af ydersiden. Piger, er det sandt, at linolie vil være bedre?

Piger, er det sandt, at linolie vil være bedre?

Jeg gjorde det med det sædvanlige, men nu er jeg lidt ked af, at jeg ikke købte hørfrø

Lys og antændt med salt?

[Lena]

Lys og antændt med salt?

Lena, det var ikke i mine instruktioner til biolen ... Bare vask, tør, påfør et lag olie og i ovnen ... Hun fortryder ikke den første stegepande med olie - hun var med en vandpyt, hun tørrede den bare af med pellets. Schnitzel blev stegt på det, og mange ting - det fungerer godt!

Mens jeg kæmper med pandekagen - kan jeg ikke hente brænderens kraft ... Kl. 4 - den er tændt, kl. 3 - for lang og bleg ... Nå, for nu smører jeg den med en børste før hver pandekage. tak Chuchelka for et fremragende tip på sættet. Kære, smitsom, men praktisk!

Sveta, tak! Jeg læste om salt på Internettet, ikke i instruktionerne, men i dag er de bare nødt til at bringe mig, hvis de stadig bringer det.

Hør, så de taler om salt og på det officielle Biolovsk site !!! Se på linket under spoileren ovenfor, jeg gav.

Mærkeligt dog!

Men jeg tror, ​​du kan gøre det uden salt. På det europæiske marked måtte de nøje overveje instruktionerne ... Jeg kan til enhver tid returnere gryden! Så de skal være sikre på, at metoden fungerer ...

Lys og antændt med salt?

Så vidt jeg forstår, er salt hygroskopisk. Dette er muligheden ved at "trække" alle unødvendige stoffer fra porer og mikrosprækker og derefter anvende olie. Men jeg kalcinerede lige ved en god temperatur til en stærk røg (brændende alt unødvendigt). Som pyrolyse sådan. Og det gjorde jeg altid, jeg har et hav af støbejern.

Her i videoen kalcineres de med olie 3 gange, er det nødvendigt? Hvilket er bedre: i ovnen eller på brænderen?
Tak til alle, der svarer!

[forår]

forår,

Sidste gang jeg lavede støbejern var enten 2 eller 3 gange. Tre vil ikke være værre: dette er antallet af lag olie påført og bagt i en film. Når der er flere af dem, er non-stick egenskaberne bedre. I ovnen kan det være bedre med hensyn til ensartet opvarmning fra alle sider, og det lugter. Men brænderen gør det. Brændende støbejern, jo mere olieret (når du anvender olie og varmer det op for anden eller tredje gang) - ryger som et damplokomotiv. Åbn straks vinduer / døre. Der vil være en slags kraftig effekt af stegning af pandekager.

Tak!

Lena, jeg stegte i denne stegepande, og den sidder stadig fast. Jeg tror, ​​at du bare skal holde panden med smør stående hele tiden. Gnid med et papirhåndklæde inden brug og gå med sangen.

Kan du fortælle os senere, hvordan denne ordning fungerer? Holder papirhåndklædet fast?
Mærkeligt, faktisk, måske er denne Vitesse bare et meget "forkert" rustfrit stål? Tværtimod er alt i orden på rene pander (jeg har tre af dem fra to mærker), og hvis der er en sektion med brændt olie, så vil den bare holde sig der.

Hvis det pludselig begynder at klæbe, skal du vaske det rent. Desuden fungerer det ikke kun for mig - folk, efter at have prøvet, kom til den samme konklusion. Og tværtimod holder kulfiber nøgen og fungerer under en film af olie. Og ligesom jern og jern, hvilken forskel ville han gøre?

Kort sagt, jeg er ingen steder uden rustfrit stål, hver dag jeg går. Og kun khachapuri friser en støbejernspotte til mig, fordi jeg har ondt af det rustfrie stål.))

[Bijou]

Bijou, Hør, rapporterer jeg: I dag tørrede jeg stegepanden af ​​med et papirhåndklæde fra den gamle olie, opvarmede den, hældte en portion (lidt) solsikkeolie i og satte hjemmelavet blodorm og Gorlovka-pølse til at stege. Og se! Igen Intet sidder fast!

[Orshanochka]

Orshanochka, urraaa !! Du vandt hende!

Men til kontrast vil jeg tilføje min stegepande, som uden "panirotoning "ved, hvordan man arbejder.

[Bijou]

Bijou, Lena, og hvilket firma har du rustfri stålpander?