Patination og yderligere anvendelse af ubestrøget pander

Piger, mange tak for tipene !! Jeg forsøgte at vaske den brændte olie, intet kommer ud af det, fortæl mig, er det muligt at rengøre støbejernet aggressivt med noget som en kniv?

Hvilket firma har du rustfri stålpander?

Jeg tilslutter mig spørgsmålet. ((Jeg studerede Temka, jeg kastede ikke støbejernet, jeg får det ud, jeg vil eksperimentere, men Elenas rustfrie stål med et æg er bare erobret. Uden at dække har jeg kun et Zepter, men jeg laver kun pilaf i det, jeg kan ikke andre steder,

[forår]

forår, saltet trækker ikke kun vand ud, men er også meget varmt, når det er varmt og brænder som sagt bedre ud fra 2 sider. Om salt var i instruktionerne til kedlen. Salt kalcineres også i en støbt silumin-stegepande inden bagning af pandekager. Og det er også hekseri. 1 skyl gryden med vand. Vi brænder, indtil de er tørre. 2 hælder vi groft salt, blander os med jævne mellemrum i huset med Tchad, der spiser øjnene. Saltet bliver sort. Hæld saltet i. 3 stegepande er afkølet lidt. Rømmesalt med et tørt serviet. 4 læg på ilden, smør halvdelen af ​​Lukovkin på en gaffel ved at dyppe løg i olie. Jeg kan ofte rod med dejen og udføre heksekunst med jævne mellemrum. Mor underviste om salt og løg, og hendes bedstemor underviste mor. Salt antændes altid inden den første pandekage. Telefonen skifter ord, som den vil

[Bijou]

hvilket firma har du pander

Deltag i spørgsmålet

jeg gør ikke Bijou, men på Elenas foto er der en stegepande af VSMP "Gurman".

Bijou, Lena, ja, hvordan ved du hvordan man steger æg på det ??? Hvordan??? Lær mig

[Ketsal]

Ketsal,

Anneal før hver pandekage ?? Nej, dette er overkill. Min pandekagepande er langt fra et år gammel, og alt er stegt perfekt i lang tid allerede uden stege. Jeg forberedte det en gang og har arbejdet på det lige siden.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, så jeg er ikke lang i 3-4 minutter, hvordan man begynder at ryge. Det er et ritual for mig. Dejen er tynd, hvis den er tilfældig. Så skyllede han med en jernbørste, mistede noget, blandede noget i dejen, brændt med salt og igen. Skønt støbejernskedlen og -panderne skinner som en sort vinge og så. I kedlen koges konserves hver sommer. I år lecho, pickle. Sur mad påvirkede ikke non-stick egenskaber

[Ketsal]

Ketsal, Olya, tak!

[forår]

forår, skriv så vil det hjælpe eller ej

[specielt]

Lena, hvordan ved du hvordan man steger æg på det ??? Hvordan???

Renlighed er nøglen til sundhed!

Ja, jeg har allerede tøvet med alle foraerne med mit rustfrit stål. Jeg har disse fotos af mulion ...
Normalt for rustfrit stål er den første lov at lægge mad i en varm stegepande og bevæge sig ud af sted, efter at skorpen er dannet. Men her er et eksperiment med Zwilling og koteletter. Og et testæg på samme tid.))
Koteletter specielt væltet uden skorpe overhovedet.




Indtil de oversvømmes for offtopic, gentager jeg den sædvanlige algoritme en gang til.

Vi sætter den reneste (dvs. ikke kun vasket med ferik eller opvaskemaskine, men også tørret omhyggeligt med Sif eller Pemoxol og tørret af med et håndklæde) pande på komfuret og opvarmet det godt. Tør. Lige op til et sådant trin, at vi bærer vores håndflade over det og mærker varmen. Hvis der er snavs i panden, ryger den og bliver sort, og det bliver sværere at tørre den af.

Overophedet. Reduceret (eller helt slukket) opvarmningen til en sådan tilstand, hvor det allerede er muligt at sprøjte (eller smøre med en børste) olie, og den ikke ryger med det samme.)))
Godt...det er alt.

Derefter beregner vi uafhængigt tidsbalancen / opvarmningen empirisk for en bestemt stegepande. En veludviklet en kræver ikke sådanne danser, en forsømt har tendens til at være lunefuld. Men hvis den første pandekage pludselig klæber til mig efter stegning af bøffer eller fisk, river jeg den af ​​og laver det ovenfor beskrevne.) Jeg kan endda koge den med syre eller gnide den med alkali.

Jeg vil også have en, jeg er træt af det med en belægning, hvilke virksomheder jeg ikke har købt mere, og med en anden belægning ... Jeg vil uden den, jeg har kun Zepters ubelagte, men jeg laver kun pilaf i den, jeg kan ikke andre steder,

Jeg forstod det ikke helt .. Hvis der er et Zepter, hvorfor så ikke lave noget på det undtagen pilaf?)

Hendes .. Jeg bruger rustfrit stål er ikke et mål i sig selv. Rustfrit stål gives i teflon-losning. Det vil sige, jeg foretrækker at koge røræg på Tefale uden problemer og lille kød og stegt hakket kød og stuvede kartofler og meget mere, inklusive varme salater ved maksimal opvarmning.

Men kartofler med sprøde terninger, koteletter, bøffer, fisk, produkter i dej eller lezon, stuet kål, sautering eller stegning af løg / gulerødder til de første retter, pandekager / pandekager / tærter / ostekager ... (glemte sandsynligvis noget andet). .. Der er kun rustfrit stål til dette.

Hvis der er et Zepter, hvorfor så ikke lave noget på det udover pilaf?)

For det første er det stort, tungt, og jeg kan godt lide det, når håndtaget er normalt, og min, som en gryde, har 2 på siderne. Det holder fast ved hende. Efter at have læst din algoritme konkluderede jeg, at jeg kogte forkert, jeg vil prøve (men jeg vil have rustfrit stål som din, på udkig efter, køb

[Lena]

Lena, smukke fotos))



Jeg "rev af" duraluminformene til gasmalkning fra naboerne: vafler, småkager, nødder ... godt. husk disse .. tæl også panderne)
så udover sod udenfor er der spor af tæt tørrede dejstykker indeni
Jeg tænker .. kog det af med vaskegel .. eller fedtfjerner fra Stupinsky Chemical Plant zhahnut
men du skal derefter oprette et lag også .... ja? det holder fast i døden

[forår]

forår, skriv så vil det hjælpe eller ej

Olya, jeg skriver, hvordan jeg vil ansøge, igen blev leveringen udsat til 17, de fik mig allerede ...

men du skal derefter oprette et lag også .... ja? det holder fast i døden

Det er ikke en kendsgerning, at det bare er med det samme.) Du fik venner meget hurtigt med en aluminiumspande, hvis jeg ikke husker det rigtigt? Du overophedes godt en gang og smøres med olie med en halvtør børste eller klud. på pincet.

Samtidig vil det være dit eget "non-stick-lag", ikke din nabo.
Men hvad man skal koge - det er ikke noget for mig, her passerer jeg, fordi jeg ikke træner. (

så udover sod udenfor er der spor af tæt tørrede dejstykker indeni

Til at begynde med ville jeg bare suge ... i det mindste et par dage ... Og så ville jeg have set ...

[Katerina]

Jeg her "rev af" duraluminforme fra naboerne, der malkede gas

Katerina, kan prøve at koge med et middel fra Irina-Tumanchik ???

Piger, jeg har induktion, og jeg kan ikke forestille mig alt, hvad der skal gøres med en stegepande, det er lettere at gøre det på gas ... men hvad hvis, når du rengør ovnen med pyrolyse, skal du sætte gryden i ovnen. Eller en kopeck kan komme i ovnen ???

[Ludmila]

Ludmila, Umka19Hvad er løsningen på Tumanchik?



Tak alle for din deltagelse og tip

[Katerina]

Katerina, her er "opskriften" fra Irishka

Nu om ikke mindre vigtigt, men meget nødvendigt. Jeg vil dele med dig en nyligt opdaget metode til at vaske pander og dåser fra en gul grim olieagtig film af brændt olie. Min mor lærte mig i det øjeblik, hvor jeg gravede Internettet og torturerede alle på HP. Og det viser sig, at hun altid gjorde det. Så alt er så simpelt som altid. Hæld salt, bagepulver og babyvaskemiddel i en stor gryde i lige store mængder. Ja, vær ikke overrasket. Først grimede jeg også. Men vi vasker dette tøj, sengetøj, lommetørklæder og undertøj med pulver. Og alt kommer ikke længere ind i kroppen gennem huden end gennem munden. Kast ikke dine hjemmesko.Bare hvis du er bange - brug den ikke. Og jeg tror ikke, at vaskemidlerne er "naturlige" og vasker denne kaku. Hvordan tror jeg, at hvis der er skrevet på hegnet ..., så er der bestemt ikke noget af den slags!
Så på den største gryde i min husstand (5 liter) er der 3 spiseskefulde med et stort dias af hver ingrediens. Beskidte retter nedsænkes der med hovedet. Alt sammen koges og koges i mindst 20 minutter, helst under et låg. Så slukkes ilden. Opvasken skal køle af i samme position. Den samme film begynder at bevæge sig væk allerede under kogning. Efter afkøling svulmer det generelt op. Derefter vaskes opvasken simpelthen godt af under rindende vand med en almindelig svamp. Belægningen lider ikke. Her er et foto af mine formularer før og efter. Jeg vaskede også min gamle kasserede silikone kagepande. Tåbeligt smurte jeg det på for første gang og opvarmede det separat. Hvem bryr sig - brug opskriften til hvidvaskning! Alt er meget let og stressfrit!

Denne metode er beskrevet her

https://Mcooker-dan.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440527.0.html#quickreply

[Ludmila]

Ludmila, mange tak, jeg har ikke set denne metode, jeg vil gemme og prøve

Opdateret rustfri stålpande. Den første pandekage er ikke klumpet ... Hvordan vasker jeg det nu?

Jeg fik endelig Biol gryderet! Vasket, brændt, alt som anbefalet. Jeg prøvede at stege et æg, resultatet er trist, alt sidder fast, vaskes, antændes ... Jeg sidder og venter på dit råd. Hjælp, hjælp, venner!

[forår]

forår,

Støbejern? Antænd også og smør. Gentagne gange. Indtil en god røg. Lad os køle ned mellem behandlingerne. Påfør ikke fedtet, men med en film. Under ægget - også en børste med olie. Alt vil være fint, bare rolig.

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Nata, aha, det vil køle ned, og jeg gentager det, støbejern, ja.

Her er min støbtejern Skeppschult pandekage. Alt hopper på én gang. Jeg vaskede det med varmt vand efter afkøling, opvarmede det, tørrede det og salvede det lidt med olie inden opbevaring.

Piger, et meget interessant og lærerigt emne, især efter at have kastet alle teflon- og keramikpander ud. Men jeg forstår ikke, hvor meget jeg læser. Hvis jeg vaskede støbejernspanden uden vaskemiddel, hvorfor skal jeg varme op og smøre den igen til opbevaring? Hun er stadig i en fedtet film. Jeg bruger 4 støbejernspander og en duralumin, jeg smører den aldrig før opbevaring, jeg vasker den altid med et minimum af vaskemiddel. Før madlavning hælder jeg olie, varmer den op og laver mad, alt flyver væk. Hvorfor unødvendige kropsbevægelser?

[Vredin @]

Vredin @,

Dette er hvad eksperter anbefaler, og jeg er enig: tør det. Selv hvis beskyttelsesbelægningen er beskadiget et eller andet sted, vil der gå rust fra vandet. Du har muligvis et minimum af vaskemiddel, og alt spretter, fordi pander tilsyneladende har været i brug i lang tid. Der er dannet en stærk non-stick belægning. På en ny stegepande eller relativt ny kan dette ende i rust. Jeg har slået ind på dette mange gange. Jeg har en masse støbejern. Så jeg brugte det - jord, vand fordampede. På samme tid spredte jeg det, da jeg stadig opvarmede det til varmt. Det bliver ikke værre for hende.

Her er min støbtejern Skeppschult pandekage.

Chuch, du vil afslutte mig. Hvilke skønheder får du med skepsis. Jeg kan ikke få venner med BIOL-pandekagen. Det er med en pandekage! Hun bager mig en halv pandekage - brun, gulvhvid. Yin og yang, juletræspinde! Og det sidder fast ét ​​sted Mere og mere seriøst tænker jeg på din skeptiske skat. Jeg skal rodde mere, pludselig finder jeg en 19 cm bund - jeg tager den med det samme!

Pandekager med støbejern er selvfølgelig fremragende

[Svetlenki]

Svetlenki, min biologi bager også ujævnt. Årsagen er efter min mening den klumpede side, hvor håndtaget er 2 cm højt, hvor håndtaget ikke er 1 cm, det er en pandekageblegere, hvor håndtaget er. Men mine pandekager flyver væk. Bare ujævnt garvet

Så jeg stegte et æg igen, fast på et sted, med 5 rubler i størrelse, men ikke død, vasket det, tørret det igen, smurt det i ovnen.Måske satte jeg det forgæves igen i ovnen, måske er det tid til at stoppe? Forresten, under den første behandling, hvorefter ægget sidder fast, tog jeg linolie, nu læste jeg, at det er uraffineret, måske er årsagen til klæbningen dette?



Er du stadig bremset, skal du hælde olie til stegning i en varm gryde eller stadig kold?

[forår]

forår,

Du har allerede gode fremskridt - det holder op med at sidde fast. Du gjorde alt rigtigt og satte det tilbage i ovnen. Jo mere gryden er i brug, jo flere af disse tyndeste bagte og stegte film med olie. Dette er non-stick laget. Så du gør alt rigtigt.

Jeg ville også tage uraffineret. Jeg har ikke set raffineret linfrø. Men jeg bruger altid almindelige raffinerede solsikkefrø.

[forår]

Her steg jeg et æg igen

forår, Elena, og jeg på BIOL støbejern og startede ikke med æg ... Først stegning, derefter svampe, så koteletter, så kød til stege ... Æg allerede, når et så godt lag er non-stick ... Nå, det ser ud til mig så ...

Og alligevel - BIOL elsker det meget, når du vasker det, tørrer det og med et papirhåndklæde med smør - jeg tager den sædvanlige solsikke

Piger, tak! Sveta, men jeg havde ikke noget at stege, så jeg kom på æg, så det var uudholdeligt at prøve! I morgen prøver jeg kødet, nu afrimer jeg det og rullede det på æg i dag.
Så hvordan hældes olie før eller efter opvarmning?
Natasha, og brug nu Raf under operationen. solsikke eller neraf. er hørfrø bedre? Jeg købte hørfrø med en special til en stegepande, jeg kan ikke lide det så meget.
En stegepande står så smuk, jeg går rundt og beundrer den, den køler ned i luften med mig, dame!

[forår]

forår,

Nej, jeg er almindelig. Uraffineret hørfrø ryger som enhver uraffineret endnu mere. Og generelt er det ikke det værd at stege i uraffineret olie. Ufiltrerede fraktioner brændes. Dette er kun til forarbejdning af træ, pander i den indledende fase. Så ser jeg ikke meningen med at bruge personlig hørfrø.

Hvilken type casting - jeg tænkte aldrig over det)). Leela på hvad som helst: varmet op eller ej.

Så hvordan hældes olie før eller efter opvarmning?

Jeg satte den på den kolde og i ovnen.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, dette er når jeg beder om at tilberede mad. Patineringsfasen er forbi. Natasha, Sveta, tak, stedet som ambulance!

[Lena fffuntik]

Sveta, her skal jeg tilberede mad, spørger jeg

Åh, jeg forstår det. Det betyder ikke noget ... Jeg varmer normalt op i maksimalt 1 minut (jeg har 6 ud af 6), så sænker jeg det til 4 og hælder olie ...



Efter min mening bragte pigerne interessant materiale om stegning af pandekager i forskellige typer pander og forberedelse til stegning af pandekager. tak skal du have Lena fffuntik

🔗

Måske kommer nogen til nytte

Piger, hurra! Jeg stegte eskalopen, så kartoflerne på biolochka, intet sidder fast, alt er godt! Mange tak!

Efter min mening bragte pigerne interessant materiale om stegning af pandekager i forskellige typer pander og forberedelse til stegning af pandekager.

Én ting i denne rapport er god - en glimrende illustration af, at pandekager normalt vises første gang på et rent rustfrit stål.)) Alt andet er noget kontroversielt ... Enten slukker hun sodavand med eddike, så er hendes støbejernspande ikke anderledes i udseende end aluminium.

Jeg begynder at få en smag. Det opfører sig på en meget anden måde: god varme, men ikke overdreven som på støbejern, en god reaktion på en ændring i flammen (dette er vigtigt for at korrigere stegning i tide).

I forbindelse med alle bevægelserne købte jeg en ny støbejernspandekagefabrikant Biol. Dette firma har allerede været - forladt svigermor. Georgievna fortryllende frites sin yndlingsret på hende - mumiekylling til en pandekagefabrikant. Svigermor kan ikke lide at lave mad. Men ostekagen smager kun bedre end hendes i skolens cafeteria. Og så er den nye Biol på en eller anden måde lettere. Pandekagerne bages mere jævnt, men på en eller anden måde ødelagde jeg det, og med dejen blev de uelastiske, revet i midten og dårligt skrællede, men aldrig brændte. Jeg vil stadig have en khokhlyatskiy støbejernspandekager til en chapelnik, som min første - den er den bedste og tungeste

I en gryderet testede jeg pandekager, jeg blev overrasket, pandekagerne selv sprang ud af gryden, men det var svært, når de hældede dejen, alligevel er gryderet oyyye efter vægt! Sådan forberedte jeg stegepanden, jeg praler!

[Fugleskræmsel]

Fugleskræmsel, Natus, tag en ugle, spis ikke i en person, giv mig i det mindste en opskrift på ostekager.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Hør her, mine billeder er ikke særlig gode, men det er Stolovskiy-ostekager, jeg laver. Fra samlingen. Meget god, harmonisk smag. Jeg lægger derefter opskriften, så litso ikke knækker)))!

Pigerne kiggede på dette emne, interesseret i hvad patination er. Måske trækkes mine pander til dette. Mine aluminiums, de løber op til omkring fyrre år gamle, en 45 kopeck koster den anden 49, min mor købte dem. Jeg elsker dem meget, jeg efterlader dem til stegning af pandekager, kartoffelpandekager, ja, generelt, alle pandekageprodukter. På en eller anden måde vaskede jeg dem til en glans, hvilket jeg meget beklagede, de måtte få en ny sod. Efter stegning vasker jeg dem simpelthen med varmt vand, nogle gange med vaskesæbe og tørrer dem tørre, men disse pander tåler ikke vaskemidlet. Selvfølgelig har jeg også moderne stegepander, jeg kan godt lide at stege kød, fisk, koteletter på dem. Men pandekagerne er kun på disse. Min søster griner stadig af mig, at jeg bruger så gamle ting.

[Nata]

Hør her, mine billeder er ikke særlig gode, men det er Stolovskiy-ostekager, jeg laver. Fra samlingen. Meget god, harmonisk smag. Jeg lægger derefter opskriften, så litso ikke knækker)))!

Nata, Fugleskræmselundskyld for offtopic, men syrniki fascinerede mig bare (her er et smil med løbende spyt). Skriv en reference, hvilken slags samling er dette, hvor skal man spionere på opskriften?

Jeg begynder at få en smag. Det opfører sig på en meget anden måde: god varme, men ikke overdreven som på støbejern, en god reaktion på en ændring i flammen (dette er vigtigt for at korrigere stegning i tide).

Natasha, hvilken slags stegepande er det her? Ikke støbejern, ikke?

Ning, dette er stegepanden, som Natasha "udglødede" med på første side - stål.

Tak, Lenok. Hvis jeg ikke smeltede sammen med rustfrit stål, men min mor havde en stegepande, så vidt jeg kan huske - vi havde det, og så ikke støbejern, ikke lysende, tyndere, men i udseende - godt, meget lig Natasha. Efter næsten tyve års brug på den elektriske komfur, da de begyndte at lave mad i den på gas, var dens bund bøjet ... Og så - det var en smuk stegepande, patenteret, ikke til sort, men bestemt til farven på "mørk chokolade". Desuden fandt patinering sted naturligt.

Lad mig give dig lidt råd om forberedelse / pleje af støbejern eller stålkogegrej. Brug tung olie. Denne olie danner det hårdeste beskyttende lag / belægning på støbejern og stål og efterlader ingen lugt som linolie.
På et tidspunkt købte jeg denne olie:

Det er bestemt ikke godt til mad. Men efter kalcinering eller simpelthen tørring er der ikke noget bedre. Jeg bruger det med succes både til sådanne retter og til træ, - køkkenplader, træskeer / gafler / slev, møbler, interiør ... For flere detaljer - google "tung olie" ...

Men det er ikke skrevet, at det er fødevarekvalitet, skræmmende ...

Men det er ikke skrevet, at det er fødevarekvalitet, skræmmende ...

Overholder kravene til sikkerheden for produkter i kontakt med fødevarer (plastmaterialer og genstande i kontakt med fødevarer (England) regler 2008).
Ren polymeriseret tungolie er fuldstændig harmløs. Se under spoileren.

Rustins Pure Tung Oil er en naturlig tungolie. Velegnet til påføring på enhver indendørs træoverflade. Helt naturlig ikke-giftig olie uden tilsætning af opløsningsmidler. Tungolie har en høj permeabilitet for enhver type træ (uden at efterlade en film på overfladen) på grund af dens egenskaber er overfladen behandlet med denne olie ekstremt modstandsdygtig over for vand og alkoholholdige stoffer. Danner en slidstærk mat overflade, der er egnet til madlavning (skærebrætter, køkkenborde, træskåle, borde osv.).Overholder kravene til sikkerheden for produkter i kontakt med fødevarer (plastmaterialer og genstande i kontakt med fødevarer (England) regler 2008).
🔗

Anvendes på støbejernskogegrej:
Calcinationstiden afhænger af den anvendte olie. For eksempel polymeriserer tungolie på 30 minutter, mens linolie skal kalcineres længere: 1 time, sluk derefter ovnen og lad den tørre i to timer ved en faldende temperatur.

"Det er let at lave kogegrej af støbejern non-stick," Teflon ", 🔗

Og yderligere:
Tungolie er mesteren blandt tørrende olier, idet den tørrer ind i den hårdeste, helt vandtætte belægning, ufølsom over for syrer (citronsaft, eddike, syre i tomatsauce, vin) og baser (rengøringsmidler, mælk).
Bagning i støbejern, især bagning med damp (i lukket støbejern), kræver ikke kun en holdbar og ikke-klæbende belægning, men også en vandtæt belægning på støbejern, så damp fra den fugtige dej ikke trænger ind i jernet under bagning, og støbejernet ikke ruster. Af alle olierne er det kun rekhovoy (tung), der skaber et absolut vandtæt lag på støbejern, og i sådant støbejern er det så muligt at bage brød af dejen "uden æltning" og andre typer ild- og tinbrød og ruller, pizzaer og tærter.

🔗

Generelt, specifikt til støbejern, er der et separat emne her: Restaurering af støbejern... Det nævnes også tungolie ...